LIPID

SUSUNAN
KIMIA
FUNGSI
LIPID
 ASAM
LEMAK
MACAM
ASAM
LEMAK
RUMUS
ASAM
LEMAK
SIFAT
KIMIA
 NAMA FORMULA SUMBER
1. Asam Asetat CH3COOH Mikrooganisme (MO)
2. Asam Propionat CH3CHCOOH MO
3. Asam Butirat C3H7COOH MO
4. Asam Kaproat (Hexanoat) C5H11COOH Mentega
5. Asam Kaprilat C7H15COOH Mentega, minyak tanaman
6. Asam Kaproat (Dexanoat) C9H19COOH Mentega, minyak tanaman
7. Asam Laurat C11H23COOH Minyak kelapa, hewan
8. Asam Miristat C13H27COOH Lemak hewan, tanaman
9. Asam Palmitat C15H31COOH Lemak hewan, tanaman
10. Asam Stearat C17H35COOH Lemak hewan, tanaman
 IKATAN
NAMA FORMULA SUMBER
RANGKAP
Asam Palmitoleat C15H29COOH 1 9 tanaman, hewan
Asam Oleat C17H33COOH 1 9 tanaman, hewan
Asam Linoleat C17H31COOH 2  9,12 jagung, kedele, hewan
Asam Linolenat C17H25COOH 3  9,12,15 lemak hewan
Asam Arakhidonat C19H31COOH 4 5, 8, 11, 14 kacang tanah, hewan

Asam Oleat: CH3 – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 - COOH

Ikatan rangkap pada C rantai ke-9
HC – (CH2)7 - COOH HC – (CH2)7 - COOH

HC – (CH2)7 – CH3 CH3 - (CH2)7 - HC

Asam Oleat (SIS) Asam Oleat (TRANS)
 ASAM
LEMAK TAK
JENUH
GLISERIDA
 STRUKTUR
TRIGLISERIDA
SEBAGAI
LEMAK
GLISERID
A
 STRUKTUR
GLISEROFOSFOLIP
ID
 CH3

NH3 NH3 H3C N CH3

CH2 CH2 COO CH2

H CH2 CH2 CH2

MEMBRAN
O O O

O P O O P O O P O O P O

LIPID
O O O O
H H H H
H2C C CH2 H2C C CH2 H2C C CH2 H2C C CH2

O O O O O O O O

O C C O O C C O O C C O O C C O

R1 R2 R1 R2 R1 R2 R1 R2

Phophtidate Phophatidylethanolamine Phophatidylserine Phophatidylcholine

 LIPID
KOMPLEKS
 Struktur lipoprotein terdiri dari:
Lemak polar: fosfolipid
1.
LIPOPROTEIN Lemak agak polar: kholesterol bebas
Lemak non polar: trigliserida,
kholesterol ester
Protein: apoporotein
 GOLONGAN LIPOPROTEIN PLASMA

Khilomikron VLDL LDL

HDL
Khilomikron VLDL LDL HDL
 Kilomikron
 Kilomikron berfungsi sebagai alat transportasi
trigliserid dari usus ke jaringan lain, kecuali ginjal

VLDL (very low - density lypoproteins)

 VLDL mengikat trigliserid di dalam hati dan
mengangkutnya menuju jaringan lemak
FUNGSI LDL (low - density lypoproteins)
 LDL berperan mengangkut kolesterol ke jaringan
perifer

HDL (high - density lypoproteins)

 HDL mengikat dan mengangkut kolesterol plasma
ke hati.
 2.
GLIKOLIPID
 JENIS
GLIKOLIPID
 Lipid yang tidak mengandung gliserol.
 Asam Lemak bergabung dengan molekul-molekul non gliserol.
  Merupakan kelas kedua terbesar dari lipida membran.
 Mempunyai tulang punggung berupa sfingosin ( suatu molekul
alkohol amino berantai panjang )
SPINGOLIPI
D
 Asam lemak digabungkan oleh suatu ikatan amida terhadap
gugus amino
 Kombinasi sfingosin dengan asam lemak dikenal sebagai:
Seramida.
  Kelompok senyawa yang merupakan derivat
perhidroksi siklopentano fenantrena.
STEROID  Senyawa-senyawa yang termasuk steroid:
kolesterol, 7-dehidrokolesterol, ergosterol,
asam2 empedu, hormon kelamin.
 Steroid lainnya adalah kortison (hormon yang
berhubungan dengan proses metabolisme
karbohidrat, penanganan penyakit arthritis
rematoid, asthma, gangguan pencernaan dsb).
STRUKTUR
STEROID
 Selain fosfolipid, kolesterol merupakan jenis
lipid yang menyusun membran plasma.
KOLESTEROL Kolesterol juga menjadi bagian dari beberapa
hormon.
Kolesterol berhubungan dengan pengerasan
arteri. Dalam hal ini timbul plaque pada dinding
arteri, yang mengakibatkan peningkatan
tekanan darah karena arteri menyempit,
penurunan kemampuan untuk meregang.
Pembentukan gumpalan dapat menyebabkan
infark miokard dan stroke.
TERIMA KASIH