KEBUTUHAN NUTRISI

Pengertian
 Ilmu gizi  pengetahuan tentang makanan dalam hubungannya dengan
Kesehatan atau tentang cara memberikan makanan dengan benar agar
tubuh dalam keadaan sehat
 Nutrisi  zat-zat gizi atau zat lainnya yang berhubungan dengan Kesehatan
dan penyakit, termasuk keseluruhan proses pemasukan dan pengolahan zat
makanan oleh tubuh manusia yang bertujuan menghasilkan energi yang
nantinya digunakan untuk aktivitas tubuh serta mengelurkan zat sisanya
(hasil metabolisme)
 Nutrisi  ilmu tentang makanan, zat-zat gizi dan zat lain yang terkandung,
aksi, reaksi, dan keseimbangan yang berhubungan dengan Kesehatan dan
penyakit
 Golongan Gizi yang diperlukan Tubuh
1. Karbohidrat (60-70%)  sumber tenaga
2. Protein (10-15%)  pembentukan protoplasma sel, pertumbuhan dan
perbaikan jaringan  nilai gizi protein hewani lebih besar daripada protein
nabati
3. Lemak (10-25%)  mempermudah absorbs vitamin yang larut dalam lemak
4. Vitamin  mempertahankan fungsi tubuh  vitamin yang larut dalam air
seperti vit. B dan C  vitamin yang larut dalam lemak disimpan dalam hati,
jaringan lemak dan otot tubuh seperti vit. A, D, E, K
5. Mineral (6%)  menjaga keseimbangan asam-basa, proses pembentukan
energi, menjaga Kesehatan tulang dan gigi
6. Air (50-75%)
 Golongan Gizi yang diperlukan Tubuh
Vitamin larut air
 Vitamin B1  metabolism karbohidrat dalam pembentukan energi  kekurangan: cepat
Lelah, kurang nafsu makan, kerusakan pembuluh darah dan sel saraf
 Vitamin B2  metabolism karbohidrat, asam amino, dan asam lemak  kekurangan:
merasa Lelah dan mengurangi ketajaman penglihatan
 Vitamin B12  pembentukan sel darah merah, mengoptimalkan fungsi saraf,
menghasilkan energi, menjaga Kesehatan kulit dan rambut  kekurangan: anemia
Vitamin B  produk olahan susu, telur, ayam, bayam, buncis, kedelai, kacang merah, jeruk,
pisang, semangka
 Vitamin C  pembentukan substansi antar sel, meningkatkan daya tahan tubuh dan
absorbs zat besi dalam usus  kekurangan: sariwan, imunitas lemah, mudah Lelah, anemia
 jambu biji, jeruk, tomat, stroberi, kiwi, brokoli, kubis
 Golongan Gizi yang diperlukan Tubuh
Vitamin larut lemak
Vitamin A  pertumbuhan, penglihatan, reproduksi, pemeliharaan sel
epitel  wortel, bayam, hati, ikan, ayam, telur, susu dan produk olahannya
 Vitamin D  penyerapan dan metabolism kalsium dan fosfor,
pembentukan tulang dan gigi, memperkuat imunitas  ikan, kuning telur,
hati, susu
 Vitamin E  antioksidan dan menjaga Kesehatan sel darah merah 
minyak nabati, kacang-kacangan, alpukat, sayuran hijau, telur
 Vitamin K  proses pembekuan darah  kedelai, sayur hijau, susu dan
produk olahannya
 Kegunaan Zat Gizi
1. Sebagai zat tenaga  memberi tenaga yang diperlukan tubuh untuk bergerak
dan bekerja, misalnya karbohidrat dan lemak
2. Sebagai zat pembangun  memberi bahan untuk membangun tubuh,
memelihara dan memperbaiki bagian tubuh yang rusak, misalnya protein dan
mineral
3. Sebagai zat pengatur  memberi bahan untuk mengatur pekerjaan tubuh,
misalnya mineral, vitamin dan protein
Faktor yang Mempengaruhi Zat Gizi

1. Ukuran tubuh
2. Usia
3. Jenis kelamin
4. Pekerjaan
5. Keadaan hamil dan menyusui
6. Pemilihan bahan makanan
7. Kepercayaan
8. Kebiasaan
9. ekonomi
Kelompok Rentan Gizi
 Kelompok yang paling mudah mengalami gangguan Kesehatan karena
kekurangan gizi dan memerlukan zat gizi dalam jumlah lebih besar
dibandingkan kelompok lain
 Kelompok bayi (0-1th)
 Kelompok balita (1-5th)
 Kelompok anak sekolah (6-13th)
 Kelompok remaja (14-20th)
 Kelompok ibu hamil dan menyusui
 Kelompok usia lanjut
 Proses Pencernaan Makanan
 Proses yang dilakukan tubuh untuk
mengolah dan memecah makanan
menjadi zat gizi
 Berlangsung dalam organ pencernaan
 Enzim yang Berperan
 Enzim mulut
Ptialin  air ludah  memecah karbohidrat bentuk polisakarida menjadi
monosakarida dan disakarida
 Enzim lambung
Amilase  memecah hidrat arang, melanjutkan tugas ptyalin
Pepsin  memecah protein asam amino
Renin  memecah protein menjadi asam amino, khusus protein yang berasal
dari susu
 Enzim kelenjar pancreas
Amilase  memecah hidrat arang
Lipase  memecah lemak
Tripsin & eripsin  memecah protein
 Metabolisme
 Proses pengolahan zat gizi dari makanan yang telah diserap oleh tubuh
menjadi energi
 Bisa terjadi dalam berbagai sel tubuh yang dikendalikan protein khusus
 Zat sisa yang tidak diperlukan tubuh dibuang melalui anus
 Masalah Kebutuhan Nutrisi
1. Kekurangan nutrisi  malnutrisi
2. Kelebihan nutrisi  obesitas
3. Diabetes melitus  gangguan metabolism karbohidrat akibat kekurangan
insulin
4. Penyakit jantung coroner  peningkatan kolesterol
5. Kanker  konsumsi lemak berlebih
 Cara Pemenuhan Nutrisi
1. Per oral
2. Pemasangan nasogastric tube (NGT)
 Menghitung Kebutuhan Nutrisi
Rumus Harris-Benedict  menghitung BMR (basal metabolism rate)
Laki-laki  66,5 + (13,7 x BB kg) + (5 x TB cm) – (6,8 x usia th)
Perempuan  655+ (9,6 x BB kg) + (1,8 x TB cm) – (4,7 x usia th)

Kategori aktivitas fisik

• Sangat jarang berolah raga  dikali 1,2
• Jarang (1-2x /minggu)  dikali 1,375
• Cukup (3-5x/minggu)  dikali 1,55
• Sering (6-7x/minggu)  dikali 1,725
• Sangat sering (2x sehari)  dikali 1,9
 Menghitung Kebutuhan Nutrisi
Contoh:
Perempuan usia 25 tahun, BB 55 kg, TB 160cm, olahraga 2x/minggu
655 + (9,6 x 55) + (1,8 x 160) – (4,7 x 25)
=655 + 528 + 288 – 117,5
BMR = 1.353,5

Kebutuhan energi total/hari  BMR x aktivitas fisik = 1.353,5 x 1,375 = 1.861,06 kkal
Kebutuhan protein  15% x 1.861,06 = 279,15 kalori  ubah dalam gram dibagi 4  279,15 / 4 = 78,67 gram
Kebutuhan karbohidrat  65% x 1.861,06 = 1.363,63 kalori  ubah dalam gram dibagi 4  1.363,63 /4 = 340,9
gram
Kebutuhan lemak  20% x 1.861,06 = 419,58 kalori  ubah dalam gram dibagi 9  419,58 / 9 = 64,62 gram

Jadi, kebutuhan energi perempuan tersebut adalah 2.097 kkal, dengan kebutuhan protein 78,67 gram, karbohidrat
340,9 gram dan lemak 64,62 gram
 Body Mass Index (BMI) atau Indeks Massa Tubuh (IMT)

Rumus: BB/TB2(m)
Contoh: BB 58kg, TB 168cm
IMT = 58 kg / (1,68 x 1,68 ) m = 58 / 2,82 = 20,56
Nilai BMI/IMT:
Perempuan Laki-laki kategori
< 18 < 17 Kurus
18-25 17-23 Normal
25-27 23-27 Kegemukan
>27 >27 Obesitas
Pengkajian
BB, TB, IMT, LILA
Keadaan umum
TTV
Jenis makanan
Output
Frekuensi
Kesadaran
Jumlah
Abdomen
Suplemen
Pemeriksaan penunjang (darah lengkap,
Makanan yang disukai dan tidak disukai
elektrolit)
Selera makan
Diet
Kesulitan makan
Status hidrasi
Mulut, lidah
Latihan
Kasus 1
Laki-laki usia 19 tahun, BB 58 kg, TB 150 cm, sangat jarang olahraga
1. Hitunglah IMT!
2. Hitunglah kebutuhan energi total, kebutuhan protein, karbohidrat dan lemak!

Kasus 2
Perempuan usia 17 tahun, BB 48 kg, TB 160 cm, olahraga 3x / minggu
3. Hitunglah IMT!
4. Hitunglah kebutuhan energi total, kebutuhan protein, karbohidrat dan lemak!
 Kasus
Seorang perempuan 18 tahun datang ke rumah sakit dengan
keluhan mual dan lemas. Pasien mengatakan sudah 4 hari makan ¼
porsi makanan yang dihidangkan, makan 1x sehari. Sebelumnya
pasien makan 3x sehari dan selalu habis. Pemeriksaan fisik
menunjukkan konjungtiva anemis, RR 24x/menit, TD
110/70mmHg, nadi 89x/menit, suhu 36,8℃, BB 34 kg dan TB 155
cm.

Buatlah Analisa data berdasarkan kasus diatas!