HYGIENE SANITASI

MAKANAN

DEWI PRIHARTANTI, S.Tr.KL

PUSKESMAS MIRIT KEBUMEN
 MAKANAN

 Kebutuhan pokok setiap manusia

- Pertumbuhan dan mempertahankan kehidupan

- Memulihkan dan memperbaiki jaringan tubuh yang rusak
- Mengatur proses di dalam tubuh
- Menghasilkan energy
- Memelihara pertahanan tubuh terhadap penyakit

 Komposisi : karbohidrat, protein, lemak

 Medium pertumbuhan mikroba

 Sanitasi makanan ( Depkes) : suatu pencegahan yg menitikberatkan pada kegiatan & tindakan yg perlu untuk membebaskan makanan &
minuman dari segala bahaya-bahaya yg dapat mengganggu/merusak kesehatan mulai dari sebelum makanan itu siap dikonsumsi

 Sanitasi menitikberatkan pada faktor kesehatan lingkungan sedangkan hygiene pada usaha kebersihan individu
HYGIENE SANITASI MAKANAN
(HSM)

Upaya kesehatan & kebersihan untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat
dan perlengkapannya yg dapat menimbulkan penyakit/gangguan kesehatan atau keracunan makanan
Faktor HSM

Makanan

Orang

Tempat

Perlengkapan
 Kantin/sentra
makanan jajanan
Pengelola pangan
rumah
tangga/sekolah

TPM