Senarai Bahan 1. Udang kecil (Bermusim krill) atau Udang Geragau 2. Garam halus 3.

Tupik atau sagu kecil Bahan asas belacan ialah Udang Geragau dan Garam. Udang yang digunakan untuk dip roses membuat belacan hendaklah terlebih dahulu dibersihkan daripada sebarang ko toran seperti tanah, pasir, habuk, kulat dan sebagainya. Garam yang digunakan pu la ialah jenis garam halus. Jumlah garam yang digunakan biasanya ialah 10% darip ada jumlah berat udang yang digunakan. Senarai Peralatan 1. 2. 3. 4. 5. Mesin kisar Kain Bekas atau tong Pemberat Nyiru

Proses / Peringkat Penghasilan Belacan Belacan dibuat daripada udang kecil. Ia terbahagi kepada 3 gred iaitu gred 1, 2, dan 3. Gred pertama adalah dibuat daripada udang putih, dan berwarna putih. Bel acan gred kedua pula dibuat daripada udang kecil yang bercampur dengan ikan bili s, dan berwarna gelap. Belacan gred ketiga pula dibuat daripada pelbagai jenis i kan kecil dan berwarna hitam. Tradisional Langkah 1: Udang Geragau yang telah dibersihkan dicampur dengan garam halus dan digaul supa ya garam halus tadi rata ke semua udang yang digunakan. Langkah 2: Tuang udang yang telah digarami ke dalam nyiru dan diratakan supaya menjadi teba lnya setebal 1.0 sm 1.5 sm, kemudian dijemur sehingga udang menjadi separuh kering . Langkah 3: Udang yang bergaram yang telah dijemur separuh kering tadi dikisar supaya separu h hancur, dan ia dibungkus dengan kain dan dimasukkan ke dalam tong dan ditekan supaya menjadi padat; kemudian diperam selama seminggu. Langkah 4: Setelah diperam selama seminggu, keluarkan dan jika masih basah, terus dijemur l agi. Kemudian dikisar sekali lagi supaya adunan hancur menjadi halus; dan ia dib ungkus semula dengan kain dan dimasukkan ke dalam tong dan ditekan supaya menjad i padat; kemudian diperam selama seminggu lagi. Langkah 5: Ulang Langkah 4 sebanyak 3 kali lagi bagi menghasilkan belacan bermutu tinggi. S eterusnya hasil belacan itu dibiarkan menjadi matang selama 3 hingga 8 minggu. Kilang Hasil tangkapan yang diperolehi akan dicampur dengan garam putih (Buatan Austral ia yang berkualiti tinggi ). Selepas itu, ia dimasukkan ke dalam mesin pengisar untuk dihancurkan. Ia perlu dikisar sebanyak dua hingga tiga kali agar cukup han

cur. Campuran ini kemudiannya ditabur di atas guni untuk dijemur sehingga ke tah ap kekeringan 70%. Belacan yang telah dijemur ini kemudiannya dimasukkan ke dalam mesin untuk dipad atkan menjadi ketulan. Ketulan ini diletakkan di atas papan yang bertanda dan di potong satu persatu lalu dibungkus untuk dijual.

Spesifikasi Produk Proses pembentukkan belacan dibuat sama ada bentuk bulat leper (diameter antara 20 - 50 sm dengan ketebalan 1.5 - 3.0 sm) atau bentuk bongkah.

Langkah - Langkah Kawanlan Mutu Langkah-langkah kawanlan mutu secara tradisional adalah kadar garam yang digunak an adalah sebanyak 10% daripada kuantiti isi udang yang hendak digunakan. Contoh nya jika kita mempunyai sebanyak 50 kilogram udang maka sebanyak 5 kg garam halu s digunakan untuk dapatkan belacan yang berkualiti. Selain itu, bahan utama iaitu udang geragau yang digunakan mestilah segar. Udang yang segar adalah udang yang tidak terputus. Garam halus digunakan haruslah ber kualiti.

Cabaran Dan Masalah Yang Dihadapi Proses rumit untuk penghasilan belanca dan masa dan cuaca adalah faktor yang pe nting dalam prosess penghasilan belacan. Penghasilan belacan mengambil masa yan g agak lama untuk disiapkan dan keadaan cuaca memainkan peranan yang penting dal am penghasilan belacan kerana sekiranya cuaca kurang elok tidak dapat menghasilk an belacan kerana sukar untuk mengeringkannya. Proses pengeringan belacan ini me ngambil masa sekurang-kurangnya tiga hingga empat jam. Selain itu, tahap kebersihan sepenjang proses penghasilan juga perlu dijaga. Tem pat yang diguna menjemur udang geragau perlu dibersihkan dan sentiasa memantau u ntuk mengelakan lalat-lalat atau haiwan seperti anjing bebas berkeliaran di kawa san jemuran. Di samping itu, penjualan belacan adalah berada dalam industri bermusim. Apabila musim belacan datang sekitar, perniagaan mungkin aktif tetapi apabila ketibaan musim luar, pengeluar tidak dapat menghasilkan produk disebabkan kekurangan udan g jadi ini menjadikan masalah untuk pengeluar belacan. Sambutan Daripada Pengguna Belacan merupakan sejenis bahan perisa masakan yang diperbuat daripada udang kec il atau geragau yang dimampatkan dan tahan lama. Ia mempunyai bau yang agak kuat tetapi sedap dan di gemari ramai. Terdapat sesetengah orang yang gemar membakar nya sedikit sebelum digunakan kerana ini membangkitkan baunya.

Belacan adalah salah satu perencah masakan Melayu. Belacan kini telah di terima oleh semua peringkat usia dan bangsa di Malaysia, malah pengeluar belacan yang mengeluarkan secara komersial dan besar-besaran juga bukan hanya terdiri dari ba ngsa melayu sahaja. Belacan kini digunakan dalam pelbagai resepi masakan pelbaga i bangsa juga. Rangkaian Pemasaran Belacan boleh dijual di kedai runcit, pasar tani, pasaraya dan dalam rum ah penjual. Selain itu, belacan juga dapat jual dari Sarawak ke Semenanjung dan sebaliknya. Perancangan Masa Hadapan Produk belacan amat popular di Sarawak keutamanya belacan yang diproses di sekitar bako dan Bintulu. Belacan mempunyai bau yang unik dan digunakan sebag ai perencah masakan. Perancangan masa hadapan untuk belancan adalah memasarkan p roduk belacan ke pasaran yang lebih luas iaitu ke luar negara. Belacan boleh dib uat dalam bentuk kuib seperti apa yang telah dibuat oleh kiub ayam Maggie. Bentu k kiub lebih mudah menarik minat pelanggan untuk menggunakan ia. Pembungkusan ya ng bermutu dan menarik perlu digunakan untuk menarik perhatian pelanggan untuk m embaca dan member ia.