ENZIM KATALASE Tujuan: Mempelajari kerja enzim katalase dan mempengaruhi faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase.

Teori singkat: Tubuh memiliki enzim katalase sebagai pelindung dari zat berbahaya, seperti H2O2 (oksidator). Alat dan bahan: 1. Lumpang porselen 2. Alu porselen 3. Tabung reaksi 4. Pipet 5. Corong 6. Pembakar spiritus 7. Kapas 8. Lidi 9. Hati ayam 10. Air suling 11. H2O2 12. HCl dan NaOH 13. KMnO4

Cara kerja: 1. Membuat ekstrak hati dengan cara: Menumbuk hati ayam dalam lumping porselen kemudian masukkan ke dalam 5 tabung reaksi setinggi 1 cm. 2. Menyelidiki aktivitas enzim katalase: Tuangkan H2O2 ke dalam tabung reaksi setinggi 1 cm! Catat apa yang terjadi. Tutup dengan sumbat kapas. Ukur ketinggian gelembung. 3. Pengukuran aktivitas enzim katalase: a. Ulangi percobaan diatas dengan menambahkan HCl pada ekstrak hati kemudian tambahkan H2O2! Catat apa yang terjadi! b. Ulangi percobaan diatas dengan tabung reaksi lain yang berisi ekstrak hati dan HCl, kemudian tambahkan KMnO4 kemudian tambahkan H2O2 Catat apa yang terjadi! c. Ulangi percobaan diatas dengan menambahkan NaOH terlebih dulu pada ekstrak hati! Catat apa yang terjadi! d. Ulangi percobaan diatas dengan pemanasan ekstrak hati ke dalam tabung berisi air suhu 70o diatas pembakar spiritus pada tabung reaksi kemudian tambahkan H2O2 dan catat apa yang terjadi! e. Ulangi percobaan diatas dengan pendinginan ekstrak hati ke dalam tabung berisi batu es kemudian tambahkan H2O2 Catat apa yang terjadi! f. Masukkan bara lidi kedalam tabung yang berisi gelembung. Catat apa yang terjadi! 4. Masukkan data yang anda peroleh ke dalam tabel.
Tabung A B C D E F Ekstrak Hati Segar, dalam suhu kamar HCl NaOH + KMnO4 NaOH + KMnO4 Dipanaskan Didinginkan Penambahan H2O2 Gelembung Nyala api 7 cm ++ 2 cm 8 cm +++ 7 cm +++ 6 cm + 5 cm +

Ket: - = tidak ada; + = ada; ++ = banyak; +++ = banyak sekali 1. Mengapa dalam percobaan ini menggunakan hati ayam? Dalam percobaan ini menggunakan hati ayam karena mengandung banyak enzim katalase. 2. Gelembung-gelembung apakah yang timbul pada tabung reaksi akibat reaksi enzim dengan H2O2? Bagaimana mengujinya? Jelaskan! Gelembung yang timbul adalah gelembung Oksigen. Kandungan oksigen dapat dibuktitkan dengan berpendarnya bara api di dalam gelembung. Hal ini terjadi karena fungsi dari enzim katalase adalah memecah senyawa yang dianggap berbahaya oleh tubuh, seperti H2O2. H2O2 oleh katalase diubah menjadi H2O dan O2. 3. a. Mengapa dengan pemberian KMnO4 reaksi dapat timbul kembali? b. Apakah peranan KMnO4 dalam reaksi tersebut? a. Setelah ditetesi HCl, pH hati ayam menjadi asam, sehingga tidak bereaksi dengan H2O2. Setelah ditetesi KMnO4, hati ayam kembali netral, sehingga menimbulkan gelembung. b. Fungsi KMnO4 adalah menetralkan pH hati ayam, sehingga katalase dapat bereaksi dengan H2O2. 4. Zat apakah yang dapat menghentikan aktivitas enzim katalase? Zat asam seperti HCl dapat menghentikan aktivitas katalase. 5. a. Jika sel terdapat H2O2, apakah yang akan terjadi pada sel tersebut? b. Untuk menghindari akibat tersebut, bagaimana cara sel untuk menangkalnya? a. Jika pada sel terdapat H2O2 sel tersebut akan teroksidasi, maka bisa mati. b. Usaha yang dilakukan sel adalah menghasilkan enzim katalase untuk melisis H2O2. Kesimpulan: Enzim katalase bekerja untuk melindungi tubuh dari zat-zat berbahaya seperti oksidator contohnya H2O2. Enzim katalase tidak dapat bereaksi dengan oksidator pada kondisi pH rendah (asam).