MAKANAN KADALUARSA

Oleh

ZAENAB

1. Pengertian 2. Tolak Ukur Kadaluarsa 3. Tanda Waktu Kadaluarsa 4. Daya Simpan Beberapa Bahan Makanan 5. Masa Kadaluarsa dan Implikasinya

1. PENGERTIAN, Makanan ; Semua substansi yg diperlukan tubuh kecuali air dan obatobat-obatan dan substansi 2 yg dipergunakan untuk pengobatan. (WHO) Makanan Kadaluarsa adalah : Makanan yg masa produktifnya telah berakhir dan dapat berbahaya bg kesehatan. kesehatan Tanggal kadaluarsa : Informasi dari produsen kepada konsumen yang menyatakan waktu dimana suatu produk d k sudah d h tidak d k baik b k lagi l digunakan. d k

2 T d -tanda 2.Tanda2.Tanda t d waktu kt K Kadaluarsa d l Pangan yg mengalami kerusakan akan mengalami perubahan2 seperti: - warna - bau - rasa - tekstur - kekentalan. Perubahan tersebut disebabkan oleh benturan benturan fisik, benturan kimia, dan aktifitas organisme.

Penyebab terjadinya kerusakan pd makanan. Makanan kadaluarsa terjadi akibat pelepasan pada makanan serta tdk berfungsix lagi bahan pengawat t pd d makanan, k d dan dpt d t pula l terjadi t j di akibat reaksi zat kimia beracun yg terkandung pd makanan dlm jenjang wkt tt. tt

Kerusakan mikrobiologi pd pangan dipengaruhi berbagai faktor: 1. Tingkat pencemaran mikroba pada pangan yaitu semakin tinggi tingkat pencemaran mikroba maka pangan akan semakin mudah rusak. 2 Kecepatan pertumbuhan mikroba faktor yg 2. mempengaruhi. 3. Proses p pengolahan g yg diterapkan p pencucian,pemanasan,pendinginan,mikroba.

3 DAYA SIMPAN BEBERAPA BAHAN MAKANAN. 3. MAKANAN CIRICIRI -CIRI MAKAN KADALUARSA 1. Susu dan Keju j Setwelah makanan dibuka dr kemasanx. - Bahan pembentukannya. 2 Daging,ayam,sapi,ikan,dan 2. Daging ayam sapi ikan dan tahu Berubah warna,berlendir,bau 3. Sayur dan buahbuah-buahan tumbuh jamur & berlendir 4 Makanan 4. M k kering k i Kondisi K di i kemasan. k 5. Makanan kaleng menimbulkan gas, berlendir, bau, l

4. Masa kadaluarsa dan implikasix