5.

Penentuan Jenis dan Jumlah Mesin Berikut merupakan penentuan jenis mesin dan jumlah mesin yang dipakai dalam proses produksi wafer cream dan wafer stick: a. Jenis Mesin Wafer Cream 1) Mixer Adonan atau Vertical Dough Mixer Fungsi : Mencampur semua bahan baku menjadi adonan yang homogen Kapasitas : 65 kg/jam Waktu proses : 4 menit 2) Tube Elevator Fungsi : Menaikkan bak adonan (batch) masuk ke feeder. 3) Feeder Fungsi : Menampung adonan yang akan ditransfer menuju screew 4) Screew Fungsi : Mentrasfer adonan dari feeder menuju Moulding 5) Moulding Machine Fungsi : Mengisi adonan ke dalam cetakan Kapasitas : 185 kg/jam Waktu Proses : 15 menit tiap satu batch 6) Oven Fungsi : Mengoven adonan yang telah dicetak menjadi wafer yang matang. Kapasitas : 130 kg/jam Waktu proses : 30 menit tiap satu batch 7) Cooling Sheet Fungsi : Menurunkan suhu biskuit setelah keluar dari mesin Oven (<320C) Kapasitas : 150 kg/jam Waktu proses : 14 menit tiap satu batch 8) Strawberry Cream Machine Fungsi : Mengisi kepingan wafer dengan cream hingga wafer menjadi dua lapis. Dilengkapi sensor untuk mendeteksi apakah wafer sudah terisi cream atau belum. Waktu proses : 3-5 detik 9) Press Cylinder Fungsi: Menekan wafer yang sudah berisi cream.

10) Cutting Machine Fungsi: Memotong wafer menjadi 28 potongan 11) Conveyor Packing Machine Fungsi : Mentransfer wafer yang sudah ditata ke mesin packing Waktu proses : 2 menit 12) Packing Machine Fungsi : Mengemas wafer untuk melindungi wafer dari kerusakan dan kemungkinan tercemar dan proses labelling. Kapasitas : 65 kg/jam Waktu proses : 3-4 detik

Wafer Roll 1) Mixer Adonan atau Vertical Dough Mixer Fungsi : Mencampur semua bahan baku menjadi adonan yang homogen Kapasitas : 65 kg/jam Waktu proses : 4 menit 2) Tube Elevator Fungsi : Menaikkan bak adonan (batch) masuk ke feeder. 3) Feeder Fungsi : Menampung adonan yang akan ditransfer menuju screew 4) Screew Fungsi : Mentrasfer adonan dari feeder menuju Moulding 5) Roll Wafer Cup Fungsi : Mengisi adonan ke dalam cetakan Kapasitas : 185 kg/jam Waktu Proses : 15 menit tiap satu batch 6) Oven Fungsi : Mengoven adonan yang telah dicetak menjadi wafer yang matang. Kapasitas : 130 kg/jam Waktu proses : 30 menit tiap satu batch 7) Cooling Sheet Fungsi : Menurunkan suhu biskuit setelah keluar dari mesin Oven (<320C) Kapasitas : 150 kg/jam Waktu proses : 14 menit tiap satu batch

8) Chocholate Cream Machine Fungsi : Melapisi luar wafer dengan cream coklat. Waktu proses : 3-5 detik 9) Cutting Machine Fungsi: Memotong wafer roll. 10) Conveyor Packing Machine Fungsi : Mentransfer wafer yang sudah ditata ke mesin packing Waktu proses : 2 menit 11) Packing Machine Fungsi : Mengemas wafer untuk melindungi wafer dari kerusakan dan kemungkinan tercemar dan proses labelling. Kapasitas : 65 kg/jam Waktu proses : 3-4 detik

b.

Jumlah Mesin Berikut merupakan jumlah mesin yang diperlukan dalam proses produksi wafer dengan target produksi sebesar 1500 kg/hari Nomor 1 2 3 4 5 Tipe Mesin Mixer Adonan Moulding Machine / Roll Wafer Cup Oven Cooling Sheet Packing Machine Jam Kerja 8 8 8 8 8 Kapasitas (kg/jam) 65 185 130 150 65 Jumlah Mesin 3 2 2 2 3