UJIAN BULANAN (APRIL) SMK LUTONG, MIRI NAMA : . KELAS : BAHAGIAN A (32 MARKAH) 1.

. Apakah tujuan Puan Azizah merancang menu setiap kali dia men ediakan sajian untuk keluargan a! A. "ntuk memastikan setiap makanan ang dihasilkan menarik #. "ntuk men ediakan makanan ang dapat memenuhi selera keluargan a $. %apat men ediakan makanan ang pel&agai jenis untuk keluargan a %. Memastikan sajian ang disediakan mengandungi nutrien ang diperlukan 'leh tu&uh

(. #erikut adalah )akt'r perancangan menu. 4 5arna 4 *ekstur Apakah )akt'r itu! A. Per&elanjaan #. *ujuan sajian $. Keseim&angan sajian %. #ilangan tetamu 4 6asa 4 Kaedah

+. Antara &erikut, ang manakah terg'l'ng dalam kumpulan hidangan sepinggan lengkap! - A am g'reng -- Nasi g'reng --- Kuetiau g'reng -. Pisang g'reng A. - dan -$. -- dan --#. - dan -. %. --- dan -. /. Antara &erikut, ang manakah termasuk dalam k's '0erhed semasa men ediakan sepinggan nasi g'reng! A. 1as $. 1aram #. Nasi %. 1aji tukang masak 2. Apakah maksud hidangan sepinggan lengkap! A. 3idangan mudah dan cepat dimasak

#. 3idangan ang disediakan se&agai hidangan utama $. 3idangan ang mengandungi kesemua jenis nutrien %. 3idangan ang mengandungi nutrien ang seim&ang untuk keperluan tu&uh 7. Antara ang &erikut, ang manakah ada& ang perlu diamalkan ketika makan! - Mengumpulkan sisa makanan di atas meja -- #ercakap dengan mulut ang penuh dengan makanan --- 8angan meniup makanan ang panas dan mem&iarkan makanan sejuk dahulu se&elum makan -. Mengam&il makanan ang &erdekatan dahulu dan meminta 'rang ang &erhampiran A # $ % menghulurkan makanan ang jauh - dan -- dan ---- dan ----- dan -.

9. Antara &erikut )akt'r apakah ang perlu diam&il kira semasa pemilihan peranggu meja &agi men ediakan hidangan ! - #ilangan 'rang ang makan --- Penggunaan alat ang &erjenama -- Pilihan menu ang disediakan -. Kelengkapan alat ang digunakan A -, -- dan --# -, -- dan -. $ -, --- dan -. % --, --- dan -. :. Antara &erikut ang manakah merupakan &ukan hidangan sepinggan lengkap! A Semangkuk l'nt'ng # Semangkuk mi s't' $ Sepinggan nasi putih % Sepinggan nasi g'reng ;. Antara kain &erikut ang paling sesuai &agi menutup makanan ang &elum dimasak ialah A kain lap # kain tuala $ kain sutera % kain maslin 1<. Antara &erikut ang manakah akan mempengaruhi selera tetamu ketika hendak memilih menu hidangan di dalam sesuatu majlis makan malam.

A # $ %

1u&ahan &unga ang cantik Kelengkapan dan rupa paras pela an Kelengkapan peralatan ang digunakan 6upa, tekstur dan hiasan menu makanan

11. Antara &erikut ang manakah merupakan kutleri ! - Pengukus -- Alas periuk --- Pisau dapur -. $amca sedang A - dan -# - dan --$ -- dan --% --- dan -.

1(. Mengapakah kain pengelap diper&uat daripada )a&rik &enang kapas atau kain linen ! A $epat kering # Mudah di&asuh $ *idak mudah ren uk % Men erap air dengan &aik 1+. Antara &erikut ang manakah &ukan merupakan kain dapur ! A Alas meja # Kain maslin $ *uala tangan % Sarung tangan ketuhar 1/. Antara &erikut ang manakah perlu disediakan semasa perancangan dalam kerja amali masakan di makmal masakan di sek'lah anda ! - Menu -- 6esipi --- Langkah kerja -. 3idangan dan hiasan A - dan -# -, -- dan --$ --, --- dan -. % -, --, --- dan -.

12. Antara &erikut ang manakah merupakan peraturan etika makan ang &etul ! - *iup makanan ang panas -- Am&il makanan secukupn a --- Kun ah makanan dengan pelahan -. #alik4&alikkan lauk untuk mengam&il lauk ang diminati A. - dan -#. -- dan --$. --- dan -. %. - dan -.

17. #erikut ialah k's ang terli&at semasa pen ediaan r'ti piza. K's &ahan = 6M 1(.<< K's upah = 6M X K's '0erhed = 6M 1.+< 8umlah k's = 6M 1:.+< #erapakah X! A. 6M /.<< #. 6M 2.<<

$. 6M 7.<< %. 6M 9.<<

BAHAGIAN B (28 MARKAH) 1. $ari perkataan tersem&un i dalam petak huru) di &a>ah.

(. *entukan cara hidan an sepinggan lengkap di&a>ah. a? Nasi lemak, mi g'reng .......................................................... &? Piza, &urger ..........................................................