Kerja Kursus Sejarah PMR 2013

Tajuk Kajian:

Element 1

Sate
Sate dicipta oleh para pedagang jawa yang menjual daging bakar di pinggir jalan pada abad 19. Sate (ejaan lama Satay) ialah sejenis makanan yang dicucuk dengan lidi. Secara khususnya, sate dibuat daripada kepingan daging yang dicucuk pada ladi kelapa/buluh dan dibakar menggunakan api arang kayu. Di Malaysia, sate sering dikaitkan dengan sate Kajang. Di Bayan Baru,Pulau Pinang ada dijual sate Kajang. Begitu juga dengan di Ipoh,Muar dan Johor Bharu Sate bukan menu makanan Melayu semata-mata. Sate turut popular di negara-negara Asia Tenggara lain. Di benua Amerika Selatan iaitu di negara Guyana ada juga sate, tetapi saiznya lebih besar. Kita sedia maklum ramai orang Indonesia dibawa oleh penjajah Belanda ke Guyana untuk menjadi buruh paksa di sana. Mungkin mereka inilah yang membawa budaya sate di benua Amerika Selatan. Di Malaysia sate dipercayai diperkenalkan oleh Haji Tasmin bin Sakiban di pusat bandar Kajang sekitar tahun 1900. Beliau menjual dari rumah ke rumah dan di sepanjang jalan, beliau akan berhenti jika dipanggil. Jadi perniagaan beliau adalah jenis perniagaan bergerak ataupun peniaga kandar. Ini merujuk kepada dua bekas yang dikandar oleh peniaga. Gambaran mengenai peniaga sate yang mengandar barang jualannya boleh dilihat di dalam filem Pontianak Gua Musang. Anak saudara Haji Tasmin telah mengkomersilkan sate Kajang ini. Jika dahulu sate dimakan di tepi-tepi jalan dan gerai-gerai kecil, kini sate dijual dibangunan yang lebih mewah dan standard. Cara hidangan, lokasi, menu air, menu sate turut berubah sesuai dengan perubahan zaman. Penerbangan Malaysia dan Singapore Airlines menjadikan sate sebagai menu pembuka selera untuk penumpang kelas Pertama dan kelas Bisnes masing-masing.

Resipi Satay Prep Time: 50 minutes Cook Time: 15 minutes Total Time: 1 hour, 5 minutes Yield: SERVES 2-4 as a Main Entree Ingredients:

8-12 skinless chicken thighs, cut into thin strips 1 package wooden skewers Satay marinade 1/4 cup minced lemongrass, fresh or frozen 2 shallots OR 1 small onion, sliced 3 cloves garlic 1-2 fresh red chilies, sliced, OR 1/2 tsp. to 1 tsp. cayenne pepper, to taste 1 thumb-size piece galangal OR ginger, thinly sliced 1 tsp. minced fresh turmeric OR 1/2 tsp. dried turmeric

Borang Soalan Temubual 1. Boleh saya tahu nama penuh encik? Encik Edy 2. Boleh saya tahu alamat penuh kedai encik? Jinjang Corner, Jalan Jambu Arang 10-16, Jinjang Selatan, 52000 Kuala Lumpur. 3. Bilakah encik memulakan perusahaan ini? 2011 4. Adakah syarikat encik ini didaftarkan? Tiada 5. Apakah keunikan makanan ini? Daging ayam sate ialah amat unik di kedai ini 6. Berapa orang tenaga kerja yang ada? Satu orang. 7. Boleh memberitahu saya apakah bahan-bahan yang digunakan? Paling mesti ialah daging ayam. 8. Apakah peralatan yang digunakan? Peralatan yang diguna boleh tunjuk di cara penghasilan. 9. Bagaimanakah cara dihasailkan? Penjualan 10. Bagaimanakah sambutan pelanggan? Sambutan dengan ikhlas. 11. Apakah masalah yang dihadapi? Tiada apa-apa masalah

Element 2

Isi Kandungan

Bil 1 2 3 4 5 6 7

Perkara Penghargaan Objektif Kajian Kaedah Kajian Hasil Kajian Rumusan Lampiran Rujukan

Muka Surat

Penghargaan

Saya ingin mengucapkan syukur kepada Tuhan kerana dengan izinNya saya dapat menyiapkan tugasan ini.

Terlebih dahulu saya ingin mengucapkan setinggi terima kasih kepada Tuan Pengetua Tuan Haji Wan Mohd bin Wan Yusof atas sokongan yang diberi.

Ucapan terima kasih kepada Puan Mormala St Ahmad guru sejarah kami yang telah memberi bimbingan dan tunjuk ajar kepada kami.

Terima kasih juga kepada kedua ibu bapa saya Encik Tan Lee Cheok dan Puan Han Lee Jong kerana memberi sumber kewangan dan membantu dalam membuat lawatan ke tempat kajian.

Terima kasih juga kepada Encik Edy orang sumber yang banyak memberi maklumat bagi kajian ini.

Akhir sekali, terima kasih kepada ahli kumpulan saya Fong Chien Han, Eg Hua Han, Lim Kah Lok, dan Wong Jia Jun yang sama-sama menjalankan kajian ini.

Objektif Kajian 1. Saya telah mengetahui tentang asal-usul sate dan cara-cara membuat sate. 2. Melalui kajian ini, jsaya mengetahui dengan lebih terperinci dan mendalam tentang kegiatan ekonomi sate. 3. Kegigihan dan keusahaan pengusaha menjalankan perniagaannya telah saya dapat iktibar. 4. Saya berasa sangat bangga selepas mengkaji makanan Malaysia iaitu sate yang dibuat oleh pengusaha tempatan.

Kaedah Kajian 1. Kaedah Membaca Buku Ilmiah. Saya merujuk beberapa buku ilmiah bagi mendapatkan maklumat yang diperlukan berkaitan dengan tajuk kagiatan ekonomi tradisional sate kajian kerja kursus saya. 2. Kaedah Mengakses Lama Web. Saya gunakan bagi mengetahui perkara berkaitan dengan tajuk kajian. Kaedah ini sangat senang kerana ia dapat dilakukan pada bila-bila masa dan mempunyai banyak sumber yang diperlukan. 3. Kaedah Melawat Tempat Kajian Kaedah ini dijalankan bagi mengetahui degan lebih cepat berkaitan hurian kajian kerja kursus ini. Saya telah melawat tempat kajian saya iaitu di Jinjang Corner, Jalan Jambu Arang 10-16, Jinjang Selatan, 52000 Kuala Lumpur. 4. Kaedah Membaca Majalah Saya juga dapat merujuk majalah yang telah mempromosi sate iaitu Majalah Libur. 5. Kaedah Temubual Saya telah menemubual orang sumber dengan beberapa soalan temubual. Orang sumber yang saya temubual ialah berumur 58.

Hasil Kajian 1. Maklumat Asas i.Nama Kegiatan Ekonomi Saya telah memilih kegiatan ekonomi tradisional sate bagi kerja kursus Sejarah PMR 2013. ii.Sejarah Kegiatan Ekonomi Sate ialah sejenis makanan yang dicucuk dengan lidi. Ia dicipta oleh para pedagang jawa yang menjual daging bakar di pinggir jalan pada abad 19. iii. Tempat Kajian Saya telah menjalankan kursus ini di Jinjang Corner, Jalan Jambu Arang 10-16, Jinjang Selatan, 52000 Kuala Lumpur. Disebabkan tempat kajian berhampir dengan rumah saya, saya boleh ke tempat kajian dengan berjalan kaki. iv. Pihak Yang Mengusahakan Sebagaimana kita yang maklum, banyak kedai sate yang diusahakan secara individu. Selain itu, ada yang diusaha secara berkongsian seperti Hj Samuri & Anak-anak Enterprise Sdn Bhd.

2. Latar Belakang i .Tujuan dijalankan Encik Edy telah menjalankan kegiatan ekonomi ini untuk sabagai sumber pendapatan yang paling utama kepada beliau dan keluarganya. Mereka boleh berhidup dengan selesai dengan menjalankan kegiatan ekonomi tradisional ini.

ii. Cara pelaksanaan

Step #1: Soak Satay Sticks.

Step #1: Get yourself a package of wooden skewers from your local supermarket. Soak them in your kitchen sink while you prepare the satay (this will prevent sticks from burning)

Step #2: Prepare Marinade.

Step #2: Prepare the marinade for the chicken by combining in your food processor or blender the following:

1/4 cup minced fresh lemongrass, OR frozen-prepared lemongrass (available at Asian/Chinese food stores) 2 shallots OR 1/4 cup purple onion, sliced 3 cloves garlic 1-2 fresh red chilies, sliced, OR 1/2 tsp. to 1 tsp. cayenne pepper, to taste 1 thumb-size piece galangal OR ginger, thinly sliced 1/2 tsp. turmeric 2+1/2 Tbsp. ground coriander 2 tsp. cumin 3 Tbsp. dark soy sauce (available at Asian food stores) 4 Tbsp. fish sauce 6 Tbsp. brown sugar 2 Tbsp. vegetable oil

Step #3: Blitz and Taste-test the Marinade

Step #3: Blitz ingredients to create a dark satay marinade. Taste-test for spice, adding more chili if not spicy enough.

Step #4: Prepare the Chicken.

Step #4: This recipe works best with boneless chicken thighs. Use 8-14 thighs (SERVES 2-4 people).

Step #5: Marinate the Chicken.

Step #5: Pour marinade over chicken, stirring well to coat. Cover and set in refrigerator to marinate at least 1 hour, or up to 24 hours if making ahead of time.

Step #6: Thread chicken onto the wooden skewers and set on a fresh plate ready for grilling. Reserve leftover marinade (from the bowl) for basting.

Step #7: Grill the Satay.

Step #7: Lightly brush your grill with a little vegetable oil, then arrange satay sticks over fire (medium to high heat). Baste with leftover marinade the first time you turn your satay. Grill until meat is firm but still juicy - 10 to 20 minutes, depending on the heat of your grill.

iii. Peralatan yang digunakan Mesin pengisar Pisau Panggangan Mangkuk Kipas sate Tusuk sate

iv. Tempat Setiap malam, Encik Edy membakar sate di tepi jalan. Perlakuan ini telah menarik banyak pelanggan datang ke kedai Encik Samsuardi untuk menikmati sate yang sedap.

3. Sumbangan Kepada Keluarga Atau Masyarakat (i) Sumber Pendapatan

Menurut Encik Edy menjual sate merupakan sumber pendapatan utama keluarga beliau .Beliau mengatakan tentang menjual sate telah membuatkan hidup beliau menjadi lebih senang . Buktinya, beliau berjaya membeli rumah , kereta dan motosikal dari hasil titik peluh beliau yang sanggup berdepan dengan bahang api yang membakar sate .Menurut beliau lagi , menjual lemang juga dapat mengeratkan hubungan sesama masyarakat sekeliling . Sebagai contoh, ada pelanggan yang datang dari tempat lain, mereka hanya ada satu tujuan sahaja iaitu membeli sate. (ii) Memenuhi Pemintaan

Pada zaman ini, setiap lapisan masyarakat suka makan sate dan mempunyai pasaran besar. Oleh itu, satu daripada punca mengusaha kedai sate ialah memenuhi pemintaan masyarakat. Menurut beliau, beliau sering memberi potongan harga kepada pelanggan yang sering membeli sate beliau. (iii) Membuka Peluang Bekerja

Beliau peniagaan sate ini telah membuka peluang bekerjaan sebagai pembantu dan jurujual untuk menjual sate .Hal ini secara tidak langsung telah meningkatkan peluang pekerjaan di kawasan ini sekali gus menurunkan kadar pengangguran.

(iv)

Penerusan tradisi keluarga

Daripada kata Encik Edy, beliau mengusahakan perniagaan sate kerana bapa beliau juga menjual sate pada masa dulu. Oleh itu, beliau telah membuat keputusan untuk menerus kerjaya bapanya.

4. Prospek

Dalam industri penjualan sudah pasti banyak cabaran yang dihadapi oleh para usahawan. Menurut beliau lagi, antara cabaran yang beliau hadapi ialah aduan pelangga. Ada pelangga yang tidak membeli sate kerana harganya mahal.

Selain itu, Encik Edy hendak terima kasih kepada majikan Jinjang Corner kerana mereka telah menurunkan kos sewa untuk menyewa kedai menjalankan kegiatan ekonomi tradisional ini.

Penduduk di sekeliling telah mengalakkan Encik Edy mengusahakan jualan sate dengan lebih besar lagi , bukan sahaja menjual sate dengan modal yang kecil-kecilan, malahan ada segelintir penduduk yang memberi cadangan agar Encik Edy membuka kedai sate yang lebih besar.

Beliau berharap pelanggan yang datang ke kerai satenya semakin bertambah dan tidak putusberputusan untuk membeli sate beliau. Encik Samsuardi juga berharap anaknya boleh menerusi kerjaya beliau supaya perniagaan sate tidak mengalami kepupusan pada masa yang akan datang.

Di samping itu, Encik Edy juga berharap generasi muda kini boleh menjalankan kegiatan ekonomi tradisional ini kerana ia dapat mengeratkan hubungan silaturahim sesama masyarakat.

Rumusan Dengan kesihatan tubuh badan yang dikurniakan oleh Tuhan dapatlah saya menyiapkan kerja kursus ini dengan lancar. Semasa menjalankan kerja kursus, terdapat juga beberapa nilai-nilai murni yang berjaya saya amalkan iaitu ketabahan hati. Sebagai cotoh, selepas kita mengambil keputusan untuk membuat kerja kursus ini, kita mestilah siapkan ia dan bukanlah hangat-hangat tahi ayam. Dalam proses pembelajaran yang paling penting ialah kesabaran. Contohnya saya dan rakan telah menunggu Encik Edy untuk menjalankan kajian ini. Selain itu saya juga dapat mempelajari akan sesuatu yang bermanfaat iaitu langkah-langkah membuat sate. Selain itu, saya juga dapat mempelajari ramuan untuk membuat sate. Saya dapat mengeratkan silaturahim sesama Encik Edy, yang mana sebelum ini kami tidak begitu rapat. Selepas melakukan kajian ini hubungan kami semakin rapat seperti sebuah keluarga bagai dakwat dengan kertas. Sebagai anak bangsa,kita sememangnya perlu mengenal dan mengenang warisan turun temurun kita. Jika kita sebagai generasi muda yang tidak memainkan peranan untuk menyambung warisan turun temurun kita,maka hilanglah budaya mahupun warisan yang diwarisi daripada nenek moyang kita. Saya berasa sangat bersyukur kerana dapat menyiapkan kerja kursus Sejarah PMR 2013 ini dengan berjaya. Sekian, terima kasih .

Lampiran

Kedai Encik Edy.

Encik Edy sedang menghidupkan api untuk membakar sate.

Alatan untuk membakar sate.

Encik Edy sedang membesarkan api supaya boleh membakar sate dengan lancer.

Gambar Kumpulan saya dan Encik Edy.

Kedai Sate Encik Edy

Juadual Harga Sate.

Kad Nama Encik Edy

Sate Ayam

Rujukan 1. Orang Sumber Encik Edy, 58 tahun, 550909-71-5013 2. Buku Teks Dr. Ranjit Singh Malhi, 2005, Sejarah Tingkatan 3, Dewab Bahasa dan Pustaka 3. Laman Web http://ms.wikipedia.org/wiki/Sate http://www.myresipi.com/top/detail/1040 4. Melawat Tempat Kajian Jinjang Corner, Jalan Jambu Arang 10-16, Jinjang Selatan, 52000 Kuala Lumpur. 5. Buku Rujukan Muslimin Fadzil, 2012, Success Sejarah PMR, Oxford Fajar Sdn. Bhd.