BAB I

PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang Penulisan

                  Rumah makan adalah istilah umum untuk menyebut usaha gastronomi yang
menyajikan hidangan kepada masyarakat dan menyediakan tempat untuk menikmati hidangan itu
serta menetapkan tarif  tertentu untuk makanan dan pelayanannya . Walaupun umumnya rumah
makan menyajikan makanan di tempat, tetapi ada juga rumah makan yang menyediakan layanan
take-out dining dan delivery service untuk melayani konsumennya.
           Usaha Rumah Makan adalah suatu usaha yang dinyakini sebagai salah satu bentuk usaha
ekonomi yang memiliki prospek cukup bagus, bahkan dalam kondisi krisis sekalipun. Namun
sering kali ada usaha yang terjadinya suatu gulung tikar akibat tidak mampu mempertahankan
jumlah pengunjungnya. Menyebutkan bahwa terjadinya suatu kesuksesan usaha dibidang
pelayanan makanan dan minuman ini tidak hanya ditentukan oleh jumlah pengunjungnya, tetapi
ditentukan oleh kemampuan meningkatkan pertumbuhan pelanggannya.
           Bisnis kuliner (makanan) menjadi ladang bisnis yang menarik minat banyak orang. Hal ini
disebabkan peluang bisnis pada sektor makanan lumayan menggiurkan. Selagi manusia masih
membutuhkan makanan maka peluang bisnis di sektor makanan sangat terbuka. Belum lagi
aktivitas manusia yang tidak puas dengan memasak sendiri tetapi ingin membeli makanan yang
sudah jadi. Dalam penulisan makalah ini, penulis memberikan sebuah contoh tentang seseorang
yang bernama Bapak THOMAS DARMAN yang berani terjun dalam dunia wirausaha (dalam
hal ini dagang) yang bergerak dalam bisnis kuliner (makanan).

1.2  Tujuan Penulisan
Dalam pembuatan makalah ini ada beberapa tujuan yang ingin dicapai,diantaranya :
o   Untuk memenuhi tugas pengantar bisnis.
o   Mempelajari cara sebelum membuka usaha rumah makan, diharapkan dapat membantu pembaca
agar mengetahui cara yang baik dan benar sebelum membuka usaha rumah makan .
o   Untuk mengetahui prospek kedepan dari usaha rumah makan.
o   Untuk mengetahui apakah usaha rumah makan layak atau tidak untuk dijalankan.
o   Agar dapat mengetahui cara-cara untuk meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan.

1.3  Manfaat
manfaat yang diharapkan dapat diperoleh dari pembuataan makalah ini,adalah :
o   Bagi masyarakat, diharapkan agar benar-benar mengetahui bagaimana cara membuat usaha
rumah makan.
o   Bagi penulis, sebagai salah satu sarana untuk memperdalam ilmu pengetahuan terutama dalam
bidang bisnis.

1
 BAB II
IMPLEMENTASI USAHA

2.1  Sejarah Usaha
        Proses bisnis yang baik adalah yang berangkat dari bawah lalu naik setahap demi setahap
secara konsisten. Selain itu butuh  pengorbanan dan perjuangan yang besar untuk sukses. Jatuh
dan bangun dalam usaha bisnis merupakan hal yang biasa terjadi. Namun sikap pantang
menyerah menjadi kunci keberhasilan suatu usaha bisnis. Itulah kira-kira yang menjadi landasan
Bapak Thomas pemilik ”Rumah makan Dendeng Batokok Pusako duo”.
Pria kelahiran Kerinci, 26 Desember 1972 ini awalnya hanya seorang petani di desa
Lempur Tengah kecamatan Gunung Raya di Kabupaten Kerinci. Setelah menikah dengan ibu
Farida merekahijrah ke Kota Jambi tahun 2000 untuk memulai usaha rumah makan kecil-kecilan
dengan modal nekad. Mereka memulai langkah awal di jalan slamet yadi tepatnya di depan
Universitas Batanghari. Dengan resep keluarga yang mereka miliki,  usaha yang awalnya dari
tempat sederhana, dinding yang dari papan menumbuhkan hasil yang baik. Dalam jangka 4 tahun
mereka sudah bisa membeli ruko untuk tempat usaha dan sekaligus tempat tinggalnya. Mereka
pindah di jalan Mayjen M Yusuf Singadekane No. 25 Kel. Sungai Putri Kec. Telanaiprura Jambi.
Keberhasilan yang mereka raih berkat doa dan perjuangannya dalam menekuni usaha rumah
makan.

2.2  Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan sangat banyak dijumpai di pasar tradisional maupun pasar
modern, sehingga tidak khawatir akan kehabisan stok bahan baku di pasaran. Yang paling
penting adalah bahan tersebut masih segar dan layak untuk diolah menjadi makanan yang akan
dijual sehingga menghasilkan makanan yang berkualitas. Antara lain bahan bakunya sebagai
berikut :
     *Ayam                                        *Daging sapi
     *Ikan nila                                   *Beras payo
     *Cabe merah                               *Tomat
     *Buah nangka                              *terong
        *Rempah-rempah                        *Bawang merah & bawang putih

2.3  Permodalan
        Modal yang dikeluarkan pemilik yaitu perhari karna pengeluaran yang dikeluarkan untuk
berbelanja bahan makanan pun juga perhari. Berikut ini adalah rincian perkiraan modal perhari:
ü  Ayam 12 kg                        =               Rp 240.000,-
ü  Daging sapi 12kg                =               Rp 1.200.000,-

2
ü  Ikan nila 7 kg                     =               Rp 161.000,-
ü  Beras payo                         =               Rp 450.000,-
ü  Cabe merah 5 kg                =               Rp 190.000,-
ü  Bawang merah 2 kg             =               Rp 48.000,-
ü  Bawang putih ¼ kg              =               Rp 5.000,-
ü  Tomat 2 kg                        =               Rp 12.000,-
ü  Minyak curah 10 L               =               Rp 90.000,-
ü  Minyak kemasan 3 L            =               Rp 39.000,-
ü  Gula pasir 2 kg                   =               Rp 22.000,-
ü  Gas elpiji                           =               Rp 90.000,-
ü  Teh 1 kotak                        =               Rp 8.000,-
ü  Jeruk 2 kg                         =               Rp 12.000,-
ü  Pipet 1 bungkus                  =               Rp 1.500,-
ü  Teh botol 25                      =               Rp 100.000,-
ü  Pembungkus                        =               Rp 20.000,-
ü  Timun 3 kg                         =               Rp 27.000,-
ü  Buah nangka                       =               Rp 10.000,-
ü  Daun singkong                    =               Rp 10.000,-
ü  Kopi                                   =               Rp 8.000,-

                         TOTAL        =    Rp 2.743.500,-

2.4  Ketenagakerjaan
         Disini pemilik berperan penting dalam usahanya . pagi-pagi Pak Thomas dan Ibu Farida
pergi kepasar untuk membeli bahan baku. Sepulangnya dari pasar Ibu Farida melanjutkan tugas
nya yaitu memasak makanan untuk di perjualkan. Tetapi Pak Thomas dan Ibu Farida tidak
berdua menjalankan usahanya , mereka mempunyai 6 karyawan untuk membantunya dalam
memasak , melayani pelanggan dan hal-hal dalam kegiatan usaha rumah makan ini . satu
karyawannya di gaji @Rp 1.000.000,-

3
 2.5  Produksi Barang
        Berikut daftar menu sekaligus harga yang ditawarkan olehPusako Duo :
·         Makanan
Jenis Makanan Harga
Dendeng Rp 9.000,-
Rendang Rp 9.000,-
Ikan Bakar Rp 9.000,-
Ikan Gulai Rp 9.000,-
Ayam Bakar Rp 9.000,-
Ayam Goreng Rp 9.000,-
Ayam Gulai Rp 9.000,-
Gulai Nangka Rp 5.000,-
Sambal Terong Rp 5.000,-
Perkedel Rp 2.000,-

 Minuman

Jenis Minuman Harga Nasi bungkus :

Es Jeruk Rp 6.000,- Rp 13.000,-
Kopi Susu Rp 6.000,- Nasi Kotak :

Es Teh Rp 5.000,-           Rp 15.000,-

Kopi Rp 4.000,-
Teh Botol Rp 4.000,-

2.6  Daerah Pemasaran
     Usaha Bapak thomas ini diberi nama “Rumah Makan Pusako Duo” yang beralamat di jalan
Mayjen M Yusuf Singadekane No. 25 Kel. Sungai Putri Kec. Telanaiprura Jambi.

2.7  Pendistribusian Barang
            Distribusi adalah kegiatan menyalurkan barang hasil produksi ke konsumen dengan cara
jual beli. Cara pendisribusian rumah makan yaitu dengan konsumennya yang datang langsung ke
tempat usaha. Tapi bisa juga catering via telepon. Biasanya memesan dalam jumlah banyak.
Pemasaran merupakan ujung tombak dari bisnis yang kita miliki. Sebagus apapun
produk dari bisnis yang kita miliki, tanpa pemasaran yang baik menjadi tidak ada artinya.
Pemasaran bisnis usaha kecil tidak semata-mata menjual hasil produksi, tetapi juga
menciptakan image bahwa produk kita baik dan berkualitas.

4
 2.8  Permasalahan Usaha
v Bahan Baku
            Harga bahan baku yang tidak stabil , ketika harga naik drastis membuat pedangang
merugi. Dan ketika mendapatkan bahan baku yang tidak bagus.

v Modal
            Modal yang tidak mencukupi untuk berbelanja  esok harinya, karna pemilik menghitung
modal dan pendapatan per hari.
v Tenaga Kerja
            Karyawan yang tidak disiplin dan efektif dalam bekerja bisa memperhambat usaha yang
di jalankan pak Thomas.

v Produksi
            Mendapatkan bahan baku yang tidak berkualitas sehingga berpengaruh citra rasa pada
makanan yang akan disajikan.

v Pemasaran
           Terdapat kurangnya pelayanan dari karyawan, terkadang kesalahan dari pengucapan kata.

v Distribusi
           Ketika hari libur , pelanggan yang datang sedikit karna usaha rumah makan ini berada di
tengah-tengah kantor.

2.9  Upaya Pemecahan Masalah Usaha

v Bahan baku
            Meminimalisirkan makanan , misalnya kalau biasanya 1 kg ayam dapat 8 potong ketika
harga naik potongannya dikurangi menjadi 6 atau 7 potong. Jika mendapat bahan baku yang
tidak berkualitas maka untuk kedepan nya lebih memilah-milah lagi.
v Modal
            Jika modal yang kurang dalam jumlah sedikit maka ditutupi dengan uang pribadi apabila
dalam jumlah besar maka di usahakan meminjam uang di bank.

v Tenaga Kerja
            Lebih mengawasi karyawan agar kerjanya lebih bagus, mengingatkan karyawan jika
salah. Kalau tidak bisa di nasehati maka pemilik mengambil keputusan yang tegas.

v Produksi
            Lebih memperhatikan bahan baku , karna citra rasa makan itu paling penting.

5
v Pemasaran
            Menyusun strategi bagaimana membuat pelanggan tetap menjadikan rumah makan ini
tempat makan kedua setelah rumahnya sendiri.

v Distribusi
Mempromosikan kepada konsumen tentang keunggulanrumah makan ini dengan
makanan lain yang sejenis. promosi dari mulut ke mulut masih menjadi pilihan utama dalam
usaha makanan. Pelayanan yang memuaskan akan membuat pelanggan merekomendasikan usaha
makanan anda ke teman atau relasinya sehingga usaha anda akan cepat dikenal. Selain itu,
promosi dapat dilakukan melalui media spanduk, papan nama, pamflet atau leaflet

2.10    Kemungkinan Masa Depan Usaha

        Dengan usaha yang selalu memberikan yang terbaik   kepada pelanggan, pemilik berharap
usaha nya ini semakin maju dengan diiringi pula pelayanan yang semakin membuat pelanggan
tidak mau berpaling dari rumah makan yang lain.

6
 BAB III
PENUTUP

3.1  Kesimpulan
Kesimpulannya yaitu memang saat ini usaha rumah makan sedang banyak digemari
oleh para usahawan, ada juga yang bermula dari dekedar hobi memasak hingga akhirnya
memutuskan untuk membuka usaha rumah makan. Bisnis rumah makan adalah bisnis yang
menjanjikan, karena itu dengan kita menjadi pengusaha rumah makan kita bisa meraih
keuntungan yang sangat banyak. Tetapi bisnis makanan termasuk bisnis yang beresiko besar.
Karena bisnis makanan beda dengan bisnis-bisnis lain. Kecuali yang kita jual adalah makanan
kering, yang bisa bertahan sampai berbulan-bulan. Namun jika anda yakin pangsa pasarnya yang
bagus, maka bisnis makanan akan memberi keuntungan yang berlipat ganda. Persiapan pertama
untuk memulai bisnis apa saja, termasuk rumah makan adalah mempersiapkan mental untuk
menghadapi tantangan ketakutan dan keraguan akan kegagalan. Setelah langkah pertama ini, kini
menyangkut masalah operasional dari rencana usaha Anda. Masalah-masalah teknis yang
menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu disiapkan rapi.

       
3.2  Saran Pengembangan Usaha
Saran dari penulis yaitu dalam berbisnis apapun kita harus mempunyai kreatifitas yang
tinggi, sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk memakan atau memakai produk
yang kita buat. Dalam berbisnis rumah makan kita harus mempunyai konsep untuk menarik para
konsumen, sehingga banyak konsumen yang datang ke rumah makan itu sendiri, kita juga harus
memperhatikan lokasi tempat usaha, sebaiknya lokasi berbisnis harus strategis sehingga banyak
konsumen yang berdatangan, dan juda kita haeus mengingat bahwa pembeli adalah raja sehingga
kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli yang berdatangan.
         Demikianlah makalah ini saya buat, semoga dapat memberikan manfaat kepada rekan-
rekan. Satu hal yang paling penting, jangan pernah takut akan kegagalan. Tidak ada salahnya
mencoba.

7
 DAFTAR PUSTAKA

http://daramithautami.blogspot.co.id/2013/11/makalah-usaha-rumah-makan.html
https://ferakomalasari.wordpress.com/2013/03/11/makalah-kewirausahaan-usaha-lesehan/