TEMA 1 : KULINARI DAN

MAKANAN

Hani Sofea
 CAKUPAN TEMA
1. Chef – Chef Abdul Halim
2. Kedai makan – Yah Hj.Li Nasi Dagang,Alor Lintah,Besut
3. Makanan tradisional – nasi dagang,nasi kerabu,nasi minyak,nasi lemak,kuih muih
 TAJUK
Perkembangan Kedai Yah Hj.Li Nasi Dagang di Alor lintah, Besut dari
tahun 1990 2023
 PENGENALAN
Nasi dagang merupakan satu makanan utama sebagai makanan warisan
kebangsaan.Contoh lain bagi makanan warisan yang setara dengan nasi dagang ialah nasi
lemak,nasi kerabu,nasi kandar dan char kuetiau.Pada asalnya nasi dagang ini begitu
terkenal di Terengganu dan Kelantan hingga kini dan sudah menjadi terkenal ke negeri –
negeri lain kerana keunikan makanan ini sendiri.Terdapat perbezaan antara nasi dagang
yang dibuat di Terengganu serta nasi dagang yang dibuat di Kelantan yang telah menarik
minat masyarakat untuk merasainya.
OBJEKTIF
Penulisan kajian ini dijalankan untuk menjelaskan asal usul perkembangan Kedai Yah
Hj.Li Nasi Dagang , Alor Lintah, Besut ,Terengganu dari tahun 1990 hingga 2023
 Selain itu,kajian dilaksanakan untuk menghuraikan perkembangan Kedai
Yah Hj.Li Nasi Dagang,Alor Lintah,Besut,Terengganu dari tahun 1990
hingga 2023

Pada waktu yang sama , kajian ini dilaksanakan untuk merungkai faktor perkembangan
Kedai Yah Hj.Li Nasi Dagang,Alor Lintah,Besut, Terengganu dari tahun 1990 hingga
2023
PERMASALAHAN KAJIAN
Kajian ini dilakukan untuk mengenalpasti apakah sejarah asal usul Kedai Yah Hj.Li Nasi
Dagang , Alor Lintah , Besut,Terengganu dari tahun 1990 hingga 2023
Selain itu , kajian ini dilakukan untuk mengenalpasti bagaimanakah perkembangan Kedai
Yah Hj.Li Nasi Dagang , Alor Lintah,Besut,Terengganu dari tahun3 1990 hingga 2023

Akhir sekali, kajian ini dilakukan untuk mengkaji faktor perkembangan Kedai Yah Hj.Li
Nasi Dagang , Alor Lintah, Besut ,Terengganu dari tahun 1990 hingga 2023
SKOP KAJIAN
Skop kajian ini dapat dibahagikan kepada 3 bahagian iaitu Kawasan kajian,tempoh
kajian dan aspek yang dikaji.Dari segi Kawasan kajian,berfokuskan di Kampung Alor
Lintah,Besut
 Dari segi tempoh kajian,kajian ini meliputi tempoh masa dari tahun 1990
hingga 2023.Tempoh kajian selama 33 tahun ini dipilih kerana sepanjang
tahun berlaku perkembangan yang pesat dalam perkembangan Kedai Yah
Hj.Li Nasi Dagang , Alor Lintah Besut ,Terengganu dari tahun 1990 hingga 2023

Manakala aspek yang dikaji pula terdapat tiga aspek yang difokuskan.Ia tertumpu kepada
asal usul perkembangan Kedai Yah Hj.Li Nasi Dagang di Kampung Alor
Lintah.Tuntasnya , hasil kajian ini pelbagai pihak dapat mengetahui latar belakang Kedai
Yah Hj.Li Nasi Dagang di Kampung Alor Lintah
Tambahan pula,kajian ini juga berfokuskan kepada perkembangan Kedai Yah Hj.Li
Nasi Dagang di Kampung Alor Lintah Besut

Di samping itu,kajian ini juga memberi tumpuan kepada kejayaan dan faktor
perkembangan Kedai Yah Hj.Li Nasi Dagang di Kampung Alor
Lintah,Besut,Terengganu
 9

SOROTAN KAJIAN LEPAS

Artikel bertajuk “30 Makanan Tradisional Melayu Paling Popular di
Malaysia" ditulis oleh agensi Cariblogger.com makanan-makanan tradisional
masyarakat Malaysia yang terkenal dengan kepelbagaian kaum, budaya dan etnik.
Artikel ini amat sesuai dibaca dan dijadikan bahan rujukan untuk pelajar sama ada di
Institut Pendidikan Tinggi Awam (IPTA) dan Institut Pendidikan Tinggi Swasta (IPTS)
yang mengambil jurusan kulinari atau dalam bidang masakan, ahli akademik, usahawan
dan pencinta makanan tradisional.Artikel ini menerangka tentang asal usul makanan
tersebut dan cara pembuatannya.Antara makanan yang terdapat dalam artikel ini ialah
lemang,ketupat,laksa,nasi dagang dan kuih bahulu
 KAEDAH KAJIAN
Bagi melaksanakan kajian ini, pengkaji menggunakan tiga kaedah untuk
mendapatkan maklumat. Pada mulanya, pengkaji menjalankan penyelidikan kepustakaan
dan melayari internet bagi memperolehi sumber primer dan sumber sekunder.
Penyelidikan kepustakaan dijalankan di Perpustakaan Kampung padang Luas. Aktiviti ini
dilakukan untuk mendapatkan catatan asal usul perkembangan nasi dagang.
Selain itu penulis juga mendapatkan maklumat melalui kaedah temubual. Soalan
– soalan telah dirangka bagi mendapatkan maklumat berkenaan kajian ini. Antara yang
terlibat ialah pengusaha nasi dagang di Kampung Alor Lintah, pelanggan dan juga
penduduk setempat.
 11

Pengkaji juga memilih untuk menggunakan kaedah pemerhatian

dengan melawat ke Kampung Alor Lintah untuk melihat proses
menghasilkan nasi dagang
PEMBAHAGIAN STRUKTUR ESEI
Esei ini akan dibahagikan kepada tiga bahagian yang penting iaitu bahagian
pengenalan,isi dan kesimpulan. Bahagian pengenalan, menjelaskan latar belakang makan
tradisional di Terengganu.
Dalam bahagian isi, pengkaji menghuraikan Kemunculan nasi dagang di
Terengganu dan Kampung Alor Lintah. Pengkaji juga menjelaskan perkembangan kedai
nasi dagang yang diusahakan . Selain itu, pengkaji menilai kejayaan perusahaan nasi
dagang di Kampung Alor lintah.Selain itu pengkaji akan menghuraikan
faktor perkembangan nasi dagang di Kedai Yah Hj.Li Nasi Dagang,Alor Lintah,Besut
 Bahagian kesimpulan, pengkaji berharap hasil kajian ini akan dapat membantu
kemajuan nasi dagang di Kedai Yah Hj.Li Nasi Dagang,Alor Lintah,Besut,Terengganu.
 13

PENUTUP
Dengan adanya kajian ini, diharapkan dapat menambahkan lagi
kepelbagaian produk berasaskan makanan tradisional di Kampung Alor
Lintah. Di samping itu, diharapkan ia dapat membantu mengembangkan pasaran
makanan tradisional seperti nasi dagang ke luar negara. Generasi muda juga diharap
dapat menyambung usaha mengembangkan perusahaan nasi dagang di Kampung Alor
Lintah
 BIBLIOGRAFI
Sumber Primer
Lesen Niaga, Sijil Kebersihan , Sijil Halal
Sumber Sekunder
Hasmah bin Salleh, Makanan Tradisional Popular : cariblogger.com, 2017
Sumber lisan
1. Peniaga laksam
2. Peniaga air nyiur
3. Pemilik kedai runcit
4. Hadirah balqis ,pelanggan
5. Hidayah musa ,pelanggan
 15

SEKIAN TERIMA KASIH

Hani sofea

Pelajar U22