METODE ANALISIS

PROTEIN

ANGGOTA
Ni Made Inki Arianti
(P07134013004)
Ni Luh Gede Mulan Tirtayanti
(P07134013018)
Kadek Dwi Septini
(P07134013035)
Ni Putu Meri Kusumawati
(P07134013043)
Ni Made Ita Purnamadewi
(P07134013048)

KELOMPOK 10

METODE ANALISIS
PROTEIN
UJI
KUALITA
TIF
UJI
KUANTITA
TIF

Test Xanthoprotein
Test Biuret
Test Ninhydrin
Pengendapan
protein oleh anion
kompleks
Pengendapan
protein oleh anion
kompleks
Reduksi Sulfur
Hopkins Cole
Millon Nasse
Pengendapan oleh
Logam
Pengendapan oleh
alkohol
Denaturasi oleh
panas dan pH yang
ekstrim
Reaksi
Natriumnitroprusid
a
Reaksi Sakaguchi

UJI
KUALITATIF
Pengendapan
protein
Pengendapan
Millon Nasse
protein
oleh

Test
Ninhydrin
Reaksi
Denaturasi
Pengendapan
Natriumnitroprusida
oleh
oleh
panas
Logam
dan
Test
Biuret
Test
Xanthoprotein
oleh
anion kompleks
asam
kuat
Hopkins
Reduksi
Sulfur
Cole
pH yang ekstrim
uji
ini untuk
mengetahui
adalah
protein
Prinsipnya
adalah
reaksi
Prinsipnya
Reaksiadalah
Sakaguchi
adalah
garam
Prinsipnya
adalah
semua
Prinsipnya
adalah
jika
protein
Uji
adanya
Pengendapan
ini untuk
asam
adalah
mengetahui
adalah
amino
oleh
reaksi
alkohol
Tyrosin.
apabila
suatu
ini
dengan
larutan
CuSO
antara
kation
dan
anion
4
logam
Prinsipnya
natriumnitroprusida
seperti
adalah
Ag,
Pb
dan
apabila
dalam
Hg
asam
amino
dan
peptida
ditambahkan
HNO
akan
protein
berdasarkan
Tetapi
tidak
yang
berada
terlalau
mengandung
pada
3 spesifik
kompleks
digunakan
encer
akan
membentuk
akan membentuk
protein
larutan
Prinsipnya
adalah
amoniak
berada
arginin
endapan
pada
akan
atau
yang
mengandung
gugus
lingkungan
asam
kondensansi
karena
Prinsipnya
amino
fenol
yang
juga
adalah
2
dengan
inti
tidak
memberikan
indol
atom
alkohol
sesuai
dari
S,
terbentuk
endapan
putih
yang
logam
lingkungan
menghasilkan
protein
proteinat.
dapat
yang
warna
menghasilkan
Ikatan
tidak dalam
merah
sesuai
amat
untuk
mengetahui
sifat
senyawa
kompleks
seperti
misalnya
triftopan
uji
menurunkan
positif.
pH yang
dengan
muatan
Pereaksi
cystein
rendah
aldehid.
molekul
akibat
Millon
dan
merupakan
senyawa
polinitro
-amino
bebas
kuat
seperti
dengan
warna
dan
merah
pHakan
protein
dan
jika ditambahkan
memutuskan
suhu dapat
yang
protein
yang
suasana
alkalis
yang
penambahan
methionin.
Reaksi
Nasse
akibat
dehidrasi
positif
berisi
Prinsipnya
asam
ditandai
merkuri
dankuat,
fat
dengan
adalah
solven
dalam
maka
dan
bila
didinginkan
kemudian
memberikan
reaksi
positif
jembatan
ekstrim
mempunyai
dengan
larutan
maka
garam,
gugus
alfa
protein
SH
sehingga
naftaol
bebas.
akan
dipresipitasikan
oleh
anion
membentuk
warna
ungu.
protein
dalam
terjadinya
asam
yang
bersifat
nitrat
suasanan
akan
cincin
dan
ireversibel.
asam
ungu
mengalami
basa,
pada
Pb
ditambahkan
NaOH
10% nitrit.
akan
dengan
terbentuknya
protein
mengalami
Jadi
dan
protein
natrium
mengalami
yang
hipoklorit.
mengandung
denaturasi.
denaturasi
kompleks
dan
untuk
denaturasi
asetat
bidang
Warna
akan
batas
merah
bereaksi
(perubahan
kedua
yang
larutan.
terbentuk
dengan
sifat
S
terbentuk
warna
orange.
Proses
sehingga
sistein
denaturasi
dapat
protein
memberikan
tersebut
akan
warna
biru
sampai
ungu.
asli
dari
adalah
protein)
asam
garam
amino
sehingga
merkuri
membentuk
protein
dan
mengetahui
kestabilan
akan positif.
mengendap.
hasil
menimbulkan endapan.
akan
garam
Tyrosin
mengendap.
PbS
yang
berwarna
ternitrasi.
hitam.
protein.

UJI KUANTITATIF
Metode konvensional
(untuk protein tidak
terlarut)
Metode modern
(untuk protein
terlarut)

UJI KUANTITATIF
Metode konvensional
(untuk protein tidak
terlarut)
Metode
Metode
ini
merupakan
metode
yang
Kjeldahl
sederhana untuk penetapan nitrogen total pada
asam amino, protein, dan senyawa yang
mengandung nitrogen. Prinsipnya adalah
sampel didestruksi dengan asam sulfat dan
dikatalisis dengan katalisator yang sesuai
sehingga akan menghasilkan amonium sulfat.
Setelah pembebasan alkali dengan kuat,
amonia yang terbentuk disuling uap secara
kuantitatif ke dalam larutan penyerap dan
ditetapkan secara titrasi.

UJI KUANTITATIF
Metode modern
(untuk protein
Cahaya
Prinsipnya
terlarut)yang
Metode
Metode
Titrasi Formol
Metode
Lowry
Metode
Spektrofotomet
ri Visible
(Biuret)
Metode
Spektrofotomet
ri UV

diserap
adalah
Lowry
didasarkan
sebanding
pada pengukuran
dengan
merupakan
Metode Titrasi Formol
serapan
konsentrasi
cahaya
zat berwarna
yang
pengembangan
dari
ungu
terkandung
dari Biuret.
dalam
protein sampel
yang
metode
Dalam
Prinsipnya
adalah
bereaksi
sehingga
dengan
akan terlibat
diketahui
pereaksi
metode
ini
2
larutan protein dinetralkan
biuret
konsentrasi
dimana
zat kompleks
dalam
yang
reaksi.
Awalnya,
dengan basa (NaOH) lalu
membentuk
sampel
secara kuantitatif
kompleks
Cu(II)-protein
akan
ditambahkan formalin akan
adalah
dengan
protein
membandingkan
dengan ion
terbentuk
sebagaimana
membentuk
dimethilol.
2+
Cu
absorbansi
yang biuret,
terdapat
sampel
dalam
dan
metode
yang dalam
pereaksi
kurva
standar
biuret
BSA
(Bovine
dalam
suasana
alkalis
Cu(II)
akan

DISKUSI

TERIMAKASIH