(a) Mengkaji tindakan enzim amilase ke atas larutan kanji

Langkah-Langkah:
1. Satu hujung tiub Visking diikat dengan benang.
2. 1cm3 larutan amilase diisikan ke dalam tiub Visking dengan
menggunakan pipet.
3. 5 cm3 larutan kanji 1% diisikan ke dalam tiub Visking dengan
menggunakan pipet.
4. Satu lagi hujung tiub Visking diikat dengan benang yang lain.
5. Permukaan luar tiub Visking dibilas dengan air paip.
6. Tiub Visking ini kemudian direndam ke dalam air yang suhunya kekal
pada 37oC.
7. 2cm3 rendaman air di dalam bikar dikeluarkan serta-merta untuk ujian
iodin dan ujian Benedict dan keputusan dicatatkan.
8. 30 minutes kemudian, langkah 7 diulangi dan keputusan ujian
dicatatkan.
Keputusan:
Ujian

Pada awal eksperimen

Pada akhir eksperimen

pemerhatia

inferens

pemerhatia

n
Tiada

n
Kanji tidak Tiada

Kanji tidak

perubhaan

dijumpai

perubhaan

dijumpai

Ujian

Tiada

Glukosa

Warna

Benedict

perubahan

tidak

menjadi

dijumpai

jingga

Ujian iodin

inferens

biru Ada
glukosa

(B) Mengkaji kesan suhu ke atas kadar tindak balas biokimia

Langkah-langkah:
1. Radas seperti di atas disediakan.

2. 2 ml amilase dimasukkan ke dalam setiap tabung uji yang berlabel

J,K,L,M dan N.
3. 5 ml larutan kanji 1% dimasukan ke dalam setiap tabung uji yang
dilabelkan A,B,C,D dan E.
4. Tabung uji A dan J, B dan K, C dan L, D dan M, E dan N masiingmasing dimasukkan ke dalam rendaman air yang suhunya ditetapkan
pada 0oC, 28 oC, 37 oC, 45 oC dan 60 oC.
5. Sementara itu, sekeping jubin putih kering disediakan dan larutan iodin
dititiskan secara berasingan ke dalam lekuk jubin tersebut.
6. Selepas 5 minit pengeraman, amilase dalam tabung uji J dituangkan
ke dalam larutan kanji 1% dalam tabung uji A, amilase dalam tabung uji
K dituang ke dalam tabung uji B dan seterusnya.
7. Pada sela masa 1 minit, satu titik larutan daripada tabung uji A,B,C,D
dan E masing-masing dititiskan secara berasingan ke atas satu titik
larutan iodin yang terdapat pada jubin putih.
8. Ujian iodin ini dijalankan selama 10 minit pada sela masa 1 minit.
Tempoh masa (t) untuk hidrolisis kanji menjadi lengkap dicatatkan.
1
9. Graf kadar tindak balas enzim ( t ) melawan suhu dilakarkan.
Keputusan:
Masa (minit) Tempoh
Suhu (oC)

untuk

hidrolisis

kanji menjadi lengkap

1
Salingan masa ( t

0
28
37
45
60

(C) Mengkaji kesan kepekatan enzim ke atas kadar tindak balas

biokimia
Langkah-langkah:
1. Enam tabung uji yang berlabel A hingga F disediakan.
2. Setiap tabung uji mengandungi isipadu amilase dan isipadu air suling
seperti berikut.
A: 0.5ml amilase + 2.5ml air suling
B: 1.0ml amilase + 2.0ml air suling

C: 1.5ml amilase + 1.5ml air suling

D: 2.0ml amilase + 1.0ml air suling
E: 2.5ml amilase + 0.5ml air suling
3. Tabung uji A hingga F dimasukkan ke dalam kukus air pada suhu 37 oC.
4. Sementara itu, sekeping jubin putih yang kering disediakan dan larutan
iodin dititiskan secara berasingan ke atas jubin tersebut.
5. Dengan menggunakan silinder penyukat, 4ml larutan kanji dimasukkan
ke dalam tabung uji A.
6. Larutan campuran dalam tabung uji dikacau dengan menggunakan rod
kaca. Jam randik dimulakan dengan serta-merta. Sedikit larutan
campuran dikeluarkan dan dititiskan ke atas setitik larutan iodin pada
jubin putih yang telah disediakan. Pemerhatian dicatatkan.
7. Ujian iodin dijalankan pada setiap sela masa 30 saat. Masa yang
diambil untuk warna biru tua tidak kelihatan direkodkan.
8. Langkah 5,6 dan 7 diulang bagi tabung uji B,C,D,E dan F.
9. Semua keputusan direkodkan dalam jadual. Kadar tindak balas enzim (
1
masa ) dikira. Graf kadar tindak balas enzim melawan kepekatan
enzim dilukis.