SILABUS MATA KULIAH

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Semester
Mata Kuliah Pra Syarat

: Gizi (D3)
: GIZ 20933
: Ilmu Gizi Dalam Daur Kehidupan
: 3 (Tiga)
: 2 (Dua)
: Ilmu Gizi Dasar, Gizi Kuliner

Deskripsi Mata Kuliah

:
Gizi dalam siklus kehidupan manusia meliputi ibu menyusui, ibu hamil, bayi, anak balita, anak usia sekolah, remaja,
dewasa dan usia lanjut. Agar seseorang dapat tumbuh optimal pada setiap siklus kehidupan, maka membutuhkan
makanan atau gizi yang sesuai dengan ciri-ciri tumbuh kembang pada setiap siklus tersebut. Mata kulian ini mensyaratkan
Mata Kuliah Ilmu Gizi Dasar dan Gizi Kuliner, karena pada dasarnya pengaturan makanan pada setiap siklus kehidupan
manusia membutuhkan pemahaman dan keterampilan ahli gizi terhadap peran/fungsi zat gizi dalam tubuh dan dasar-dasar
menyusun resep masakan.
Standar Kompetensi
:
Mahasiswa mengetahui, memahami, menguasai dan mampu mengimplementasikan teori, konsep dan prinsip gizi untuk ibu
hamil, ibu menyusui, bayi, anak balita, anak sekolah dan remaja, orang dewasa, lanjut usia, tenaga kerja, gizi untuk
kesehatan gigi serta olahragawan

Kompetensi
Dasar
Memahami
angka
kecukupan gizi
yang dianjurkan

Indikator

Pengalaman
Pembelajaran

Setelah mengikuti 1; Mengkaji konsep

perkuliahan,
AKG.
mahasiswa
2; Mendiskusikan
diharapkan
penggunaan AKG.

Materi Ajar

1; Pengertian AKG.
2; Keterbatasan dan
keuntungan
penggunaan AKG.

Waktu
500

Alat/Bahan/ Sumber
Belajar

Penilaian

OHP, LCD, Laptop.

Portofolio.
Shills, ME, Olson, JA, Quis.
Shike, M. 2005.
Tugas.
Modern Nutrition and

(AKG).

mampu:
3; Menganalisis tingkat 3;
1; Menjelaskan
konsumsi energi dan
pengertian
zat gizi diri sendiri
AKG.
berdasar AKG.
2; Menggunakan 4; Menyusun menu
AKG.
berdasarkan AKG 4;
dan URT
3; Menghitung
tingkat
konsumsi
energi dan zat
gizi berdasar
AKG.

Memahami
Setelah mengikuti 1; Mengkaji konsep
faktor yang
perkuliahan,
dan prinsip gizi
berpengaruh
mahasiswa
dalam daur
terhadap
diharapkan
kehidupan.
kesehatan dalam mampu:
2; Mendiskusikan
daur kehidupan. 1; Menjelaskan
faktor-faktor yang
konsep dan
berpengaruh
prinsip gizi
terhadap kesehatan
dalam daur
dalam daur
kehidupan.
kehidupan.
2; Menyebutkan
faktor-faktor
yang
berpengaruh
terhadap daur
kehidupan.

health and disease 8th

edition.
Sediaoetama. Ilmu
Gizi untuk Profesi dan
Mahasiswa.

Menerjemahkan
AKG ke dalam
anjuran menu
sehari berbagai
golongan manusia.
Perhitungan tingkat
konsumsi energi
berdasar AKG dan
URT.

1; Pengertian daur
kehidupan.
2; Karakteristik
tumbuh kembang
3; Tahap-tahap
tumbuh kembang.
4; Implikasi gizi dan
kesehatan pada
tumbuh kembang.

250

OHP, LCD, Laptop.

Portofolio.
Shills, ME, Olson, JA, Quis.
Shike, M. 2005.
Tugas.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman, 2004. Buku
Ajar Gizi Daur
Kehidupan

Mahasiswa
mampu
menyusun menu
seimbang untuk
ibu hamil.

Mahasiswa
mampu
menyusun menu
seimbang untuk
bayi.

Setelah mengikuti
perkuliahan,
mahasiswa
diharapkan
mampu:
1; Menyebutkan
tahap-tahap
tumbuh
kembang janin.
2; Menerapkan
konsep dan
prinsip gizi
pada
kehamilan.

1; Mengkaji konsep

Setelah mengikuti
perkuliahan,
mahasiswa
diharapkan
mampu:
1; Menyebutkan
konsep dan
prinsip gizi
untuk tumbuh
kembang bayi.
2; Menerapkan
konsep dan
prinsip gizi
pada bayi.

1;

2;

3;
4;

2;

3;
4;
5;

250
1; Pengertian
kebutuhan gizi untuk kehamilan dan
ibu hamil.
tanda-tanda
kehamilan.
Mengkaji,
merencanakan, dan 2; Tahap tumbuh
menilai menu
kembang janin.
seimbang.
3; Perubahan faali
Menyusun menu
pada kehamilan.
sehari.
4; Pengaruh status gizi
Mengolah dan
terhadap proses
menyajikan menu
kehamilan.
sehari.
5; Kebutuhan energi
dan zat gizi ibu
hamil.
6; Syarat menu ibu
hamil
500
Mengkaji konsep
1; Pengertian bayi.
gizi untuk tumbang 2; Kebutuhan energi
bayi.
dan zat gizi.
Mengkaji,
3; Prinsip pemberian
merencanakan, dan
makanan untuk
menilai menu
bayi.
seimbang.
4; Air susu ibu (ASI):
Melakukan survey 5; Pengganti ASI
PASI dan MPASI
6; Makanan
Menyusun menu
pendamping ASI
sehari.
Mengolah dan
menyajikan menu

OHP, LCD, Laptop.

Nutrition During
Pregnancy and
Lactation.
Shills, ME, Olson, JA,
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman. 2004. Buku
Ajar Ilmu Gizi, Gizi
dalam Daur
Kehidupan.

Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu

OHP, LCD, Laptop.

Shills, ME, Olson, JA,
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman. 2004. Buku
Ajar Ilmu Gizi, Gizi
dalam Daur
Kehidupan.

Laporan
survey
Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu

sehari.
Mahasiswa
mampu
menyusun menu
seimbang untuk
ibu menyusui.

Setelah mengikuti
perkuliahan,
mahasiswa
diharapkan
mampu:
1; Menyebutkan
pengaruh gizi
terhadap ibu
menyusui.
2; Menerapkan
konsep dan
prinsip gizi
untuk ibu
menyusui.

1; Mengkaji konsep
2;

3;

4;
5;

Mahasiswa
mampu
menyusun menu
seimbang untuk
anak balita.

Setelah mengikuti
perkuliahan,
mahasiswa
diharapkan
mampu:
1; Menyebutkan
karakteristik
tumbang anak
balita.
2; Menerapkan
konsep dan

gizi untuk ibu

menyusui.
Mendiskusikan
masakan dan teknik
pengolahan
masakan untuk ibu
menyusui.
Mengkaji,
merencanakan, dan
menilai menu
seimbang.
Menyusun menu
sehari.
Mengolah dan
menyajikan menu
sehari.

1; Produksi ASI dan

250

faktor yang
mempengaruhi
produksi ASI.
2; Manajemen laktasi.
3; Pengaruh status gizi
ibu terhadap proses
menyusui.
4; Kebutuhan energi
dan zat gizi ibu
menyusui.
5; Pemberian ASI untuk
ibu bekerja.

1; Tahap tumbang anak 250

tahapan tumbang
balita.
anak balita.
2; Pengertian anak
2; Mengkaji,
balita dan
merencanakan, dan
karakteristiknya.
menilai menu
3; Masalah gizi pada
seimbang.
anak balita.
3; Menyusun menu
4; Faktor yang
sehari.
berpengaruh
4; Mengolah dan
terhadap tumbang
menyajikan menu
anak balita.
1; Mengkaji konsep

OHP, LCD, Laptop.

Nutrition During
Pregnancy and
Lactation.
Shills, ME, Olson, JA,
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman. 2004. Buku
Ajar Ilmu Gizi, Gizi
dalam Daur
Kehidupan.
Brown JE et. al., 2005.
Nutrition through the
life cycle. Second
edition. International
student edition.
OHP, LCD, Laptop.
Shills, ME, Olson, JA,
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman. 2004. Buku
Ajar Ilmu Gizi, Gizi
dalam Daur
Kehidupan.

Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu

Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu

prinsip gizi
untuk anak
balita.
Mahasiswa
Setelah mengikuti 1;
mampu
perkuliahan,
menyusun menu mahasiswa
seimbang untuk diharapkan mampu 2;
anak sekolah
enerapkan konsep
dan remaja.
dan prinsip gizi
pada anak sekolah
dan remaja.
3;

sehari.

Mahasiswa
mampu
menyusun menu
seimbang untuk
orang dewasa.

Menyebutkan
1; Karakteristik dan 250
karakteristik masa
pengertian masa
dewasa.
dewasa.
Mengkaji,
2; Masalah gizi pada
merencanakan, dan
masa dewasa.
menilai menu
3; Kebutuhan energi
seimbang.
dan zat gizi
Menyusun menu
dewasa..
sehari.

5; Kebutuhan energi

dan zat gizi anak

balita.
Mengkaji
1; Karakteristik masa 250
karakteristik masa
sekolah dan remaja.
sekolah dan remaja. 2; Masalah gizi pada
Mendiskusikan
masa sekolah dan
masalah-masalah
remaja serta usaha
gizi pada anak
pencegahannya.
sekolah dan remaja. 3; Kebutuhan energi
Mengkaji,
dan zat gizi anak
merencanakan, dan
sekolah dan remaja.
menilai menu
seimbang.
4; Menyusun menu
sehari.
5; Mengolah dan
menyajikan menu
sehari.

Setelah mengikuti 1;
perkuliahan,
mahasiswa
diharapkan mampu 2;
menerapkan
konsep dan prinsip
gizi pada masa
dewasa.
3;

OHP, LCD, Laptop.

Shills, ME, Olson, JA,
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman. 2004. Buku
Ajar Ilmu Gizi, Gizi
dalam Daur
Kehidupan.
Brown JE et. al., 2005.
Nutrition through the
life cycle. Second
edition.

Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu

OHP, LCD, Laptop.

Shills, ME, Olson, JA,
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman. 2004. Buku
Ajar Ilmu Gizi, Gizi
dalam Daur
Kehidupan.

Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu

4; Mengolah dan
menyajikan menu
sehari.
Mahasiswa
mampu
menyusun menu
seimbang untuk
lanjut usia.

Setelah mengikuti 1;
perkuliahan,
mahasiswa
diharapkan mampu 2;
menerapkan
konsep dan prinsip
gizi pada lanjut
usia.
3;

250

Mahasiswa
mampu
menyusun menu
untuk tenaga
kerja.

Setelah mengikuti 1;
perkuliahan,
mahasiswa
2;
diharapkan mampu
menerapkan
konsep dan prinsip 3;
gizi pada tenaga
kerja.

250
Mengkaji klasifikasi 4; Pengertian dan
tenaga kerja.
klasifikasi
vegetarian.
Mendiskusikan
menu untuk tenaga 5; Pengaruh vegetarian
kerja.
pada kesehatan.
Mengkaji,
6; Kebutuhan energi
merencanakan, dan
dan zat gizi
menilai menu untuk
vegetarian.
tenaga kerja.

Menyebutkan
1; Karakteristik dan
karakteristik lanjut
pengertian lanjut
usia.
usia.
Mengkaji,
2; Teori proses
merencanakan, dan
menua.
menilai menu
3; Kebutuhan energi
seimbang.
dan zat gizi lanjut
Menyusun menu
usia.
sehari.
4; Mengolah dan
menyajikan menu
sehari.

OHP, LCD, Laptop.

Shills, ME, Olson, JA,
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman. 2004. Buku
Ajar Ilmu Gizi, Gizi
dalam Daur
Kehidupan.
Brown JE et. al., 2005.
Nutrition through the
life cycle. Second
edition. International
student edition.

Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu

OHP, LCD, Laptop.

Shills, ME, Olson, JA,
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman. 2004. Buku
Ajar Ilmu Gizi, Gizi
dalam Daur
Kehidupan.

Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu

Mahasiswa
mampu
menyusun menu
untuk tenaga
kerja.

Setelah mengikuti 1;
perkuliahan,
mahasiswa
2;
diharapkan mampu
menerapkan
konsep dan prinsip 3;
gizi pada tenaga
kerja.

250
Mengkaji klasifikasi 1; Pengertian dan
tenaga kerja.
klasifikasi tenaga
kerja.
Mendiskusikan
menu untuk tenaga 2; Faktor yang
kerja.
mempengaruhi
prestasi kerja.
Mengkaji,
merencanakan, dan 3; Pengaruh status gizi
menilai menu untuk
terhadap prestasi
tenaga kerja.
kerja.
4; Kebutuhan energi
dan zat gizi tenaga
kerja.

Memahami
pengaruh gizi
terhadap
kesehatan gigi.

Setelah mengikuti 1;
perkuliahan,
mahasiswa
diharapkan mampu
memahami
2;
pengaruh gizi
terhadap
kesehatan gigi.

Mengkaji faktorfaktor yang

mempengaruhi
kesehatan gigi.
Mendiskusikan
hubungan jenis
makanan dengan
kesehatan gigi.

Mahasiswa
mampu
menyusun menu
untuk
olahragawan.

Setelah mengikuti 1;
perkuliahan,
mahasiswa
2;
diharapkan mampu
menerapkan
konsep dan prinsip 3;

250
Mengkaji klasifikasi 1; Pengertian dan
olahraga.
klasifikasi olahraga.
Mendiskusikan
2; Pengaruh gizi
menu untuk
terhadap prestasi
pertandingan.
olahragawan.
Mengkaji,
3; Menu untuk

1; Hubungan antara

250

gizi dengan
kesehatan gigi.
2; Jenis makanan yang
mempengaruhi
kesehatan gigi.

OHP, LCD, Laptop.

Shills, ME, Olson, JA,
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.
Arisman. 2004. Buku
Ajar Ilmu Gizi, Gizi
dalam Daur
Kehidupan.

Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu.

OHP, LCD, Laptop.

Portofolio
Shills, ME, Olson, JA, Quis
Shike, M. 2005.
Modern Nutrition and
health and disease 8th
edition.

OHP, LCD, Laptop.

Williams, 2005.
Nutrition for health,
fitness and sport.
Seventh edition.
DepKes RI, 2000.

Portofolio.
Menu sehari.
Penyajian
menu.

gizi pada
olahragawan.

merencanakan, dan
menilai menu untuk
olahragawan.

pertandingan
(menjelang, saat dan
setelah bertanding).
4; Kebutuhan energi
dan zat gizi
olahragawan.

Pedoman Pelatihan
Gizi Olahraga untuk
Prestasi