Karbohidrat adalah sumber paling berlimpah energi yang ditemukan dalam sebagian besar

makanan. Karbohidrat sederhana, juga disebut gula sederhana, yang berlimpah dalam buahbuahan.

Monosakarida ialah senyawa karbohidrat didalam bentuk gula yang paling

sederhana. Beberapa dari monosakarida tersebut memiliki rasa manis. Sifat
umum pada monosakarida ialah larut air, tidak berwarna, dan juga berbentuk
padat kristal. Contoh dari monosakarida ialah glukosa (dekstrosa), galaktosa,
xilosa ,fruktosa (levulosa), dan juga ribosa. Monosakarida ialah senyawa
pembentuk disakarida (seperti sukrosa) dan juga polisakarida (seperti selulosa
serta amilum).

Sebuah monosakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari satu unit gula. Glukosa, fruktosa, dan
glukosa ini disebut sebagai heksosa karena mereka memiliki enam karbon. Glukosa berlimpah di
banyak sumber tanaman.
Fruktosa terjadi dalam banyak buah-buahan yang besar dan juga ditemukan dalam madu. Gula
ini isomer struktural satu sama lain, dengan perbedaan adalah bahwa glukosa mengandung
gugus fungsional aldehida sedangkan fruktosa mengandung gugus fungsional keton.
Glukosa dan fruktosa keduanya sangat larut dalam air. Dalam larutan encer, bentuk dominan
bukanlah struktur rantai lurus yang ditunjukkan di atas. Sebaliknya, mereka mengadopsi struktur
siklik (lihat Gambar di bawah).
Glukosa adalah cincin beranggota enam, sementara fruktosa adalah cincin beranggota lima.
Keduanya cincin mengandung atom oksigen. merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan
awal bagi respirasi. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa, terutama pada industri pangan.