Ilmu Kimia dan Peranannya

Andrie

Batista

Amelia

Savitri

Fajar

Bayu A

Hanifa
Irwina

N. Husna

Nadia

Ramadhanty

Hafizh

Luqman Y.

Pengertian Bahan Kimia

Bahan kimia merupakan zat atau senyawa yang berasal dari alam maupun hasil olah tangan manusia (produksi) yang komponen senyawa
penyusunnya dapat berupa zat atau senyawa tunggal, maupun hasil perpaduan dari beberapa zat atau senyawa.
Bahan-bahan kimia yang kita temui dalam kehidupan kita pada asalnya di bagi menjadi dua yaitu bahan kimia alami dan buatan.

Bahan Kimia Alami dan Buatan

A.

Pada makanan?
1.

Bahan Pewarna
Pemberian bahan pewarna pada makanan umumnya bertujuan agar makanan terlihat
lebih segar dan lebih menarik sehingga menimbulkan selera orang untuk memakannya.

Bahan pewarna alami:

1.

2.

Kunyit
Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam kunyit adalah kurkumin. Bahan ini
memberikan warna kuning.
Wortel
Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam wortel adalah beta karoten, sehingga
bahan ini dapat menghasilkan warna jingga.

3.

Daun Pandan

Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam daun pandan adalah klorofil. Sehingga bahan
ini memberikan warna hijau.

4.

Cabe Merah

Kandungan bahan kimia yang terdapat dalam cabe merah adalah kapsantin. Bahan ini
memberikan warna merah pada makanan.

Bahan Pewarna Sintesis (buatan)

Bahan yang dibuat dari bahan-bahan kimia. Dibandingkan pewarna alami,
pewarna sintetik memiliki beberapa kelebihan, yaitu memiliki pilihan yang
lebih banyak, mudah disimpan, lebih tahan lama dan mengembalikan warna
asli yang mungkin hilang selama proses pengolahan.

Contoh :
1.

Sunsetyellow FCF, memberikan warna orange pada makanan.

2.

Carmoisine, memberikan warna merah pada makanan.

3.

Briliantblue FCF, memberikan warna biru pada makanan.

4.

Tatrazine, memberikan warna kuning pada makanan.

Contoh Bahan Pewarna

Bahan Pewarna Sintetis

Bahan Pewarna Alami

B.

Bahan Pemanis

Bahan Pemanis Alami

Pemanis ini dapat diperoleh dari tumbuhan, buah-buahan dan madu. Bahan ini berfungsi sebagai
sumber energi.

Contoh :
Gula tebu

1.
2.

Gula aren

3.

Gula kurma

Bahan Pemanis Buatan

Pemanis ini tidak dapat berfungsi sebagai sumber energi karena tidak dapat dicerna oleh tubuh.

Pemanis buatan merupakan bagian penting dari diet diabetes.

Contoh :
1.

Aspartam

2.

Siklamat

3.

Sucralose

4.

Polyols

Contoh Bahan Pemanis

Pemanis Alami

Pemanis Buatan

C.

Bahan Pengawet

Bahan pengawet adalah bahan yang sengaja ditambahkan pada bahanmakanan dan
minuman agar makanan dan minuman tersebut tetap segar, bau dan rasanya tidak
berubah, atau melindungi makanan dari kerusakan akibat membusuk atau terkena
bakteri/jamur.

Contoh Bahan Pengawet Alami :

1.

Garam

2.

Gula

3.

Es

Bahan Pengawet Sintesis (buatan)

Merupakan hasil dari bahan-bahan kimia.

Asam cuka, digunakan sebagai pengawet acar.

Natrium propionat/kalsium propionat, digunakan untuk mengawetkan roti dan kue

kering.

Natrium nitrat atau sendawa (NaNO 3), berfungsi untuk menjaga agar tampilan
daging tetap merah.

Contoh Bahan Pengawet

Pengawet Alami

Pengawet Buatan

D.

Bahan Penyedap/Aroma

Bahan ini digunakan untuk menimbulkan cita rasa pada makanan.

Bahan Penyedap Alami, bahan penyedap cita rasa yang berasal dari alam.
1.

Garam dapur berfungsi untuk meningkatkan rasa pada makanan sehingga menjadi
lebuh gurih dan lezat.

2.

Kunyit berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada ikan, daging dan bahan
makanan yang lain.

3.

Bawang (merah, putih, bombay) berfungsi untuk meniingkatkan cita rasa/penguat

rasa makanan.

Bahan Penyedap Sintesis (buatan), bahan penyedap cita rasa yang berasal dari
hasil sintesis bahan kimia.
1.

Oktil asetat, makanan akan terasa dan beraroma seperti buah jeruk.

2.

Etil butirat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah nanas pada makanan.

3.

Amil asetat, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah pisang.

4.

Amil valerant, akan memberikan rasa dan aroma seperti buah apel.

Contoh Bahan Penyedap

Penyedap Alami

Penyedap Buatan

Bahan Kimia dalam Pertanian

Bahan kimia digunakan di bidang pertanian, seperti pada pupuk dan pestisida. Pupuk
digunakan untuk menyuburkan tanah sehingga tanaman dapat tumbuh dengan baik,
sedangkan pestisida digunakan untuk mencegah dan membasmi hama tanaman.

1.

Pupuk

Pupuk organik ialah pupuk yang berupa senyawa organik. Kebanyakan pupuk alam
tergolong pupuk organik ( pupuk kandang, kompos, guano).

Pupuk anorganik atau mineral merupakan pupuk dari senyawa anorganik. Hampir semua
pupuk buatan tergolong pupuk anorganik.

Pupuk Majemuk: Pupuk yang mengandung lebih dari satu jenis unsur.
Contoh : pupuk DAP dan Amofos yang terbuat dari N dan P. Pupuk majemuk juga bisa
tersusun dari 3 unsur. Sebut juga Rustika Yellow dan Mutiara. Kedua pupuk itu dilengkapi
dengan kandungan N, P, dan K. Produsen pupuk biasanya juga menambahkan unsur-unsur
mikro seperti Fe, B, Mo, Mn, dan Cu.

Contoh Pupuk
Ini adalah contoh pupuk urea.

Pengertian Ilmu Kimia

Ilmu kimia merupakan bagian dari ilmu

pengetahuan alam yang mempelajari struktur
dan sifat materi (zat), perubahan materi (zat)
dan energi yang menyertai perubahan
tersebut.

Ilmu kimia seringkali disebut sebagai pusatnya

pengetahuan sebab ilmu kimia dibutuhkan
untuk mempelajari ilmu pengetahuan lainnya,
misalnya fsika, biologi, geografi, lingkungan
hidup, geologi, kesehatan dan
kedokteran,sejarah,bahkan hukum.

Pengaruh Ilmu Kimia dalam

Kehidupan Manusia

Ilmu kimia dipandang sebagai ilmu yang

sangat memengaruhi kehidupan manusia.

Kehidupan manusia tanpa ilmu kimia,

akan seperti pada jaman purba atau
primitif, tanpa mobil, tanpa listrik, tanpa
komputer, tanpa telepon genggam, tanpa
CD/DVD, serta umur manusia akan pendek
karena penyakit-penyakit baru yang tidak
ditemukan obatnya.

Perkembangan Ilmu Kimia

Ilmu kimia merupakan ilmu yang berkembang sejak zaman purba. Berkat
usaha para ilmuan,ilmu kimia menjadi ilmu yang sangat besar peranannya
untuk ilmu pengetahuan yang lain.

Memasuki abad-21, ilmu kimia tetap mempunyai peranan yang sangat penting
pada semua bidang ilmu pengetahuan alam. Terdapat empat bidang yang
utama, yaitu kesehatan dan kedokteran, energi dan lingkungan, teknologi
bahan (material technology), dan yang terakhir adalah bidang pangan dan
pertanian.

Kesehatan dan Kedokteran

Peran ilmu kimia dalam bidang kesehatan dan kedokteran adalah mencegah diri
dari penyakit dan mengobati penyakit yang sudah ada.
1.

Penerapan ilmu kimia dalam operasi

2.

Pembuatan bayi tabung,

3.

Metode keluarga berencana

4.

Cangkok organ tubuh

5.

Bedah plastik

6.

Terapi gen

7.

Vaksin

8.

Pencarian obat untuk penyakit baru, contoh AIDS dan Talasemia

Contoh Kimia Dalam Kedokteran

Ini adalah cara pembuatan bayi tabung.

Energi dan Lingkungan

Untuk menemukan sumber energi alternatif untuk mengatasi krisis energy

yang mungkin terjadi di waktu yang akan datang.

Sumber energi utama dibagi menjadi :

Energi matahari (energi yang menjanjikan untuk digunakan sebagai sumber energi
alternatif).

Energi fosil (energi yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari).

Energi nuklir (energi yang sering digunakan oleh negara-negara maju,misalnya

Jepang dan Amerika Serikat).

Contoh Kimia Dalam Energi

Ini adalah reactor nuklir.

Teknologi Bahan

Penemuan bahan- bahan baru dari para ahli kimia telah merubah wajah dunia
pada abad ini misal:
1.

Penemuan polymer karet , plastik nilon dan fiber glass

2.

Penemuan kristal cair atau LCD

3.

Penemuan super konduktor (material yang dapat menghantarkan arus listrik tanpa
ada energi yang hilang)

4.

Telepon genggam dan komputer

Contoh Kimia Dalam Bahan

Itu adalah sebuah super konduktor.

Thank You For Watching