Fitokimia

LAPORAN PRAKTIKUM FITOKIMIA I
PERCOBAAN IV
UJI KANDUNGAN KIMIA EKSTRAK
OLEH:
KELOMPOK II
HASLINDA (O1A1 15 092)
IIN FAUZIAH (O1A1 15 093)
IIN PRIMAWATI (O1A1 15 094)
IJAH ANIZA AMIR (O1A1 15 095)
INDAH AMALIA LESTARI (O1A1 15 097)
KELAS :C
ASISTEN : M. HAJRUL MALAKA, S. Si, M. Si.
JURUSAN FARMASI
FAKUKTAS FARMASI
UNIVERSITAS HALU OLEO
KENDARI
2017
Percobaan IV
Uji Kandungan Kimia Ekstrak
PERCOBAAN IV
UJI KANDUNGAN KIMIA EKSTRAK
1. LATAR BELAKANG
Fitokimia adalah ilmu yang mempelajari berbagai senyawa organic
yang dibentuk dan disimpan oleh tumbuhan, yaitu tentang struktur kimia,
biosintetis, perubahan dan metabolism, penyebaran secara alami dan fungsi
biologis dari senyawa organik. Fitokimia atau kadang disebut fitonutrien,
dalam arti luas adalah segala jenis zat kimia atau nutrien yang diturunkan dari
sumber tumbuhan. Dalam penggunaan umum, fitokimia memiliki definisi
yang lebih sempit.
Jahe merah termasuk dalam tanaman berumbi yang juga termasuk
dalam tanaman jenis jahe-jahean yang merupakan herbal yang sudah sejak
lama dikenal oleh masyarakat Indonesia. Jahe yang banyak dimanfaatkan
adalah rimpang jahe karena pada bagian rimpang jahe banyak menyimpan
kandungan senyawa alami yang memiliki khasiat dan manfaat yang luar
biasa.
Diperlukan suatu pendekatan untuk mengetahui golongan kelompok
senyawa (alkaloid, triterpenoid, steroid, saponin, flavonoid, tannin, polifenol
dan kuinon) untuk mengetahui kandungan kimia yang terdapat pada bagian-
bagian tumbuhan (akar, batang, ranting, daun, bunga, biji dan buah).
Uji pendahuluan terhadap komponen kimia bahan alam bertujuan
untuk mempermudah dalam pengerjaan isolasi. Uji pendahuluan dilakukan
terhadap bahan alam yang baru diambil dari alam dengan menggunakan
pereaksi kimia yang sesuai. Senyawa kimia yang berkhasiat sebagai obat
yang terdapat dalam bahan alam.
Oleh karena itu, dilakukan percobaan uji kandungan kimia ekstrak
untuk mengetahui kandungan atau golongan kelompok dari senyawa
tumbuhan.
Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

Percobaan IV
2. RUMUSAN MASALAH
Rumusan masalah dari percobaan ini yaitu:
1. Bagaimana memahami prinsip dasar uji kandungan kimia ekstrak ?
2. Bagaimana memahami cara melakukan identifikasi kandungan kimia
dalam suatu ekstrak bahan alam ?
3. TUJUAN
Tujuan dari percobaan ini yaitu:
1. Dapat memahami prinsip dasar uji kandungan kimia ekstrak.
2. Dapat memahami cara melakukan identifikasi kandungan kimia dalam
suatu ekstrak bahan alam.
4. MANFAAT
Manfaat dari percobaan ini yaitu:
1. Kita dapat memahami prinsip dasar uji kandungan kimia ekstrak.
2. Kita dapat memahami cara melakukan identifikasi kandungan kimia dalam
suatu ekstrak bahan alam.
5. DASAR TEORI
Fitokimia (dari kata Yunani phyto, yang berarti tanaman) secara
biologis aktif, senyawa kimia alami yang terdapat pada tanaman, yang
memberikan manfaat bagi manusia lebih baik daripada yang dikaitkan dengan
macronutrients dan mikronutrien. Mereka melindungi tanaman dari penyakit
dan kerusakan dan berkontribusi pada warna, aroma dan aroma tanaman.
Secara umum, bahan kimia tanaman yang melindungi sel tumbuhan dari
bahaya lingkungan seperti polusi, stres, kekeringan, paparan sinar UV dan
serangan patogen disebut sebagaifitokimia. Baru-baru ini, diketahui bahwa
mereka memiliki peran dalam perlindungan kesehatan manusia, saat asupan
makanan mereka signifikan. Lebih dari 4.000 fitokimia telah di katalogkan
dan diklasifikasikan berdasarkan fungsi pelindung, karakteristik fisik dan

Percobaan IV
karakteristik kimia dan sekitar 150 fitokimia telah dipelajari secara rinci
(Saxena1).
Akhir-akhir ini obat tradisional mulai digemari dan dicari masyarakat
modern (kota). Hal ini karena obat tradisional tak ada (sangat kurang) efek
sampingannya dibandingkan obat-obatan dari bahan kimia murni, relatif
mudah diperoleh dan dapat diramu sendiri. Salah satu kelemahan obat-obatan
tradisional adalah belum banyaknya informasi mengenai kandungan kimia
dan senyawa yang bertanggung jawab terhadap aktifitas biologisnya. Depkes
RI (1981) mendefinisikan bahwa obat tradisional bahan-bahan obat yang
berasal dari alam baik dari tumbuhan, hewan, maupun bahan-bahan mineral
(Nugrahaningtyas2).
Penggunaan bahan alam sebagai obat tradisional di Indonesia telah
dilakukan oleh nenek moyang kita sejak berabad-abad yang lalu. Indonesia
dengan jumlah penduduk lebih dari 200 juta jiwa, memiliki lebih kurang
30.000 spesies tumbuhan dan 940 spesies diantaranya termasuk tumbuhan
berkhasiat. Tumbuhan tersebut menghasilkan metabolit sekunder dengan
struktur molekul dan aktifitas biologi yang beraneka ragam serta memiliki
potensi yang sangat baik untuk dikembangkan menjadiobat berbagai macam
penyakit (Titis3).
Tanaman dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional apabila tanaman
tersebut mengandung senyawa kimia yang mempunyai aktifitas biologis (zat
bioaktif). Senyawa aktif biologis itu merupakan metabolit sekunder yang
meliputi alkaloid, flavonoid, terpenoid, tannin, dan saponin. Kandungan
senyawa metabolit sekunder dalam suatu tanaman dapat diketahui dengan
suatu metode pendekatan yang dapat memberikan informasi adanya metabolit
sekunder (Setyowati4).
Senyawa metabolit sekunder merupakan senyawa kimia yang
umumnya mempunyai kemampuan bioaktivitas dan berfungsi sebagai
pelindung tumbuhan tersebut dari gangguan hama dan penyakit untuk
tumbuhan itu sendiri atau lingkungannya (Chunaifi5).

Percobaan IV
Alkaloid adalah senyawa kimia alami yang mengandung atom

nitrogen dasar. Alkaloid diproduksi oleh berbagai macam organisme,
termasuk bakteri, jamur, tumbuhan dan hewan. Banyak alkaloid sering
memiliki efek farmakologis dan digunakan sebagai obat-obatan, sebagai obat
rekreasi atau dalam ritual entheogenic. Lebih dari 10000 alkaloid telah
diisolasi dari alam sejauh ini, yang didistribusikan secara luas pada tanaman.
Banyak penelitian menunjukkan bahwa alkaloid memiliki banyak jenis
aktivitas biologis, seperti aktivitas antimikroba, anti-oksidan, anti kanker,
anti-inflamasi, dan antivirus (Aziz6).
Senyawa Tannin adalah senyawa polifenol yang ada pada tumbuhan,
makanan dan minuman dan pelarut organik yang larut dalam air. Tanin dapat
diperoleh dari hampir semua jenis tanaman hijau, tanaman tingkat rendah dan
tingkat tinggi dengan kandungan dan kualitasnya bervariasi. Tanin adalah
senyawa polifenol yang sangat kompleks (Mailoa7).
Beberapa tanaman yang mengandung fenolik dan flavonoid telah
dilaporkan memiliki beberapa aktivitas farmakologis, misalnya anti-diabetes,
antioksidan, antibakteri, antivirus, antiinflamasi, anti alergi, dan antikanker.
Selain itu, flavonoid telah dilaporkan memiliki beberapa aktivitas biologis
seperti anti-inflamasi, antibakteri, antiviral, anti-alergi, antitumor, efek
neurodegeneratif dan vasodilatasi. Selain itu, flavonoid juga diketahui dapat
menghambat lipid-peroksidase, agregasi trombosit, permeabilitas pembuluh
darah kapiler dan aktivitas enzim siklooksigenase dan lipoksigenase, melalui
aktivitas antioksidannya, pemulungan radikal bebas, kation divalen kasi.
Selanjutnya, telah dilaporkan bahwa dapat menghambat beberapa enzim
hidrolase misalnya hyalouronidase, alkali phosphatise, arylsulphatase, cAMP-
fosfodiesterase, lipase, kinase dan α-glucosidase (Malik8).
Adanya saponin di alam telah banyak menarik perhatian dalam
penggunaannya dan banyak data telah terkumpul mengenai tindakan
fisiologis dan sifat lainnya. Aktivitas hemolitik dan antilipemik dan kapasitas
untuk menurunkan kadar kolesterol serum dapat dianggap sebagai
karakteristik penting mereka. Saponin adalah molekul triterpeniod, steroid
Percobaan IV
atau steroidal glycoalkaloid yang memiliki satu atau lebih rantai gula dan
penting dalam pertahanan tanaman terhadap infeksi mikroba. Saponin
memiliki sifat seperti deterjen dan mematikan jamur karena kemampuannya
untuk kompleks dengan sterol membran, yang mengakibatkan hilangnya
integritas membran. Konsekuensinya, diputuskan untuk menyaring tanaman
ini sebagai obat penting seperti yang diklaim sebagai penyembuh folkloric
(Mohammed9).
Jahe merah adalah tanaman asli ke Asia Tenggara. Merupakan bagian
keluarga Zingiberaceae. Jahe telah digunakan dalam pengobatan tradisional
India dan Cina selama berabad-abad untuk memperkuat lambung dan
mengobati berbagai macam gangguan gastro intestinal (GI) seperti dispepsia,
untuk menyembuhkan ulkus usus bagian atas termasuk gastritis, dan penyakit
ulkus peptik (PUD), dan oleh karena itu , untuk meringankan sakit perut
akibat infeksi bakteri. Selanjutnya, jahe juga dianggap baik untuk melawan
peradangan, membersihkan kolon, mengurangi kejang dan kram, dan untuk
merangsang sirkulasi (Poeloengan10).
6. WAKTU DAN TEMPAT

Percobaan ini dilakukan pada hari Sabtu, 25 November 2017. Tempat
dilaksanakannyanya percobaan ini adalah Laboratorium Farmasi Fakultas
Farmasi Universitas Halu Oleo.
7. ALAT DAN BAHAN

a. Alat
Alat-alat yang digunakan pada percobaan ini yaitu:
1) Elektromantel
2) Gelas kimia 100 mL
3) Gegep
4) Pipet tetes
5) Tabung reaksi

Percobaan IV
b. Bahan
Bahan-bahan yang digunakan pada percobaan ini yaitu:
1) Air hangat
2) Ekstrak jahe merah (Zingiber officinale Rosc.)
3) FeCl3
4) HCl
5) Pereaksi Dragendroff
6) Pereaksi Lieberman Bucard
8. PROSEDUR KERJA
1. Uji Alkaloid
Ekstrak jahe merah
(Zingiber officinale Rosc.)
- Dipipet sebanyak 1 mL
- Dimasukkan ke dalam tabung reaksi
- Dipanaskan di atas elektromantel
- Ditambahkan 1 mL HCl dan 2 tetes pereaksi Dragondroff
Terbentuk endapan jingga/ merah bata
2. Uji Tanin
Ekstrak jahe merah
- Ditambahkan 1 mL FeCl3
Hijau / Biru Tua

Percobaan IV
3. Uji Terpenoid
Ekstrak jahe merah
- Ditambahkan pereaksi Lieberman Bucard
Merah
4. Uji Flavonoid
Ekstrak jahe merah
- Ditambahkan 2 mL HCl
Hijau Kekuningan
5. Uji Saponin
Ekstrak jahe merah
- Ditambahkan 3 mL air hangat
Terbentuk Busa

Percobaan IV

Percobaan IV
9. HASIL PENGAMATAN
Hasil pengamatan yang didapatkan dari percobaan ini adalah :
1. Uji Alkaloid
LABORATORIUM FITOKIMIA
JURUSAN FARMASI
Sebelum Sesudah
NAMA EKSTRAK: Ekstrak jahe merah

(Zingiber officinale var. amarum)
IDENTIFIKASI : Senyawa Alkaloid
PEREAKSI : HCl dan pereaksi Dragondraff
KETERANGAN : Positif (endapan jingga)

Percobaan IV
2. Uji Tanin
JURUSAN FARMASI
Sebelum Sesudah

IDENTIFIKASI : Senyawa Tanin
PEREAKSI : FeCl3
KETERANGAN : Positif (warna hijau tua)
3. Uji Terpen
JURUSAN FARMASI
Sebelum Sesudah

IDENTIFIKASI : Senyawa Terpenoid/Steroid
PEREAKSI : Pereaksi Lieberman Bucard
KETERANGAN : Positif (Warna Merah)

Percobaan IV
4. Uji Flavonoid
JURUSAN FARMASI
Sebelum Sesudah

IDENTIFIKASI : Senyawa Flavonoid
PEREAKSI : HCl
KETERANGAN : Positif (warna hijau kekuningan)
5. Uji Saponin
JURUSAN FARMASI
Sebelum Sesudah

IDENTIFIKASI : Senyawa Saponin
PEREAKSI : Air hangat
KETERANGAN : Positif (terbentuk busa)

Percobaan IV
10. PEMBAHASAN
Fitokimia atau kadang disebut fitonutrien, dalam arti luas adalah
segala jenis zat kimia atau nutrien yang diturunkan dari sumber tumbuhan,
termasuk sayuran dan buah-buahan. Fitokimia biasanya digunakan untuk
merujuk pada senyawa yang ditemukan pada tumbuhan yang tidak
dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh, tapi memiliki efek yang
menguntungkan bagi kesehatan atau memiliki peran aktif bagi pencegahan
penyakit. Karenanya, zat-zat ini berbeda dengan apa yang diistilahkan sebagai
nutrien dalam pengertian tradisional, yaitu bahwa mereka bukanlah suatu
kebutuhan bagi metabolisme normal, dan ketiadaan zat-zat ini tidak akan
mengakibatkan penyakit defisiensi, paling tidak, tidak dalam jangka waktu
yang normal untuk defisiensi tersebut.
Percobaan uji kandungan kimia ekstrak ini bertujuan untuk
mengetahui kandungan kimia dari senyawa tumbuhan. Ekstrak tumbuhan
yang digunakan dalam percobaan ini adalah jahe merah, yang diuji dengan
beberapa pengujian. Jahe jenis ini memiliki kandungan minyak asiri tinggi
dan rasa paling pedas, sehingga cocok untuk bahan dasar farmasi dan jamu
atau diekstrak oleoresin dan minyak atsirinya. Ukuran rimpangnya paling
kecil dengan warna merah.dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.
Pada percobaan ini, uji-uji yang dilakukan yaitu uji alkaloid, uji
terpenoid, saponin, uji flavanoid dan uji tannin/polifenol. Alkaloid merupakan
sekelompok metabolit sekunder alami yang mengandung nitrogen yang aktif
secara farmakologis yang berasal dari tanaman, mikroba tau hewan. Dalam
kebanyakan alkaloid, atom nitrogen merupakan bagian dari cincin. Alkaloid
secara biosintesis diturunkan dari asam amino. Namun alkaloid berasaldari
kata “alkalin” yang berarti basa yang larut air. sejumlah alkaloid alami dan
turunannya telah dikembangkan sebagai obat untuk mengobati berbagai
macam penyakit, reserfpin dan taxol. Saponin merupakan senyawa
glikosida kompleks yaitu senyawa hasil kondensasi suatu gula dengan suatu
senyawa hidroksil organik yang apabila dihidrolisis akan menghasilkan
gula (glikon) dan non gula (aglikon). Saponin merupakan glikosida
Percobaan IV
triterpen yang sifatnya menyerupai sabun, merupakan senyawa aktif

permukaan dan dapat menimbulkan busa jika dikocok dengan air dan pada
konsentrasi rendah dapat menyebabkan hemolisis pada sel darah merah.
flavonoid adalah suatu kelompok senyawa fenol yang terbanyak terdapat
dialam. Senyawa-senyawa ini bertanggung jawab terhadap zat warna
merah, ungu, biru, dan sebagian zat warna kunig dalam tumbuhan. Tanin
merupakan salah satu senyawa metabolit sekunder yang terdapat pada
tanaman dan disintesis oleh tanaman. Tanin merupakan suatu senyawa fenol
yang memiliki berat molekul besar yang terdiri dari gugus hidroksi dan
beberapa gugus yang bersangkutan seperti karboksil untuk membentuk
kompleks kuat yang efektif dengan protein dan beberapa makromolekul.
Terpenoid merupakan derivat dehidrogenasi dan oksigenasi dari senyawa
terpen. Terpen merupakan suatu golongan hidrokarbon yang banyak
dihasilkan oleh tumbuhan dan sebagian kelompok hewan. Rumus molekul
terpen adalah (C5H8)n.Terpenoid disebut juga dengan isoprenoid. Hal ini
disebabkan karena kerangka karbonnya sama seperti senyawa isopren.
Prosedur percobaan pertama yaitu, dilakukan uji alkaloid. Pada
percobaan ini ekstrak jahe merah ditambahkan 1 mL HCl dan 2 tetes pereaksi
Dragondroff, kemudian hasilnya terbentuk endapan berwarna jingga/merah
bata yang menandakan bahwa ekstrak tersebut mengandung alkaloid. Uji
kedua yaitu uji tannin, dimana ekstrak jahe merah ditambahkan 1 mL
pereaksi FeCl3, hasilnya yaitu ekstrak berubah menjadi warna hijau tua yang
berarti positif mengandung tannin. Uji ketiga yaitu uji terpen, dimana ekstrak
jahe merah ditambahkan dengan pereaksi Lieberman Bucard, kemudian
hasilnya terbentuk warna merah yang berarti positif bahwa ekstrak
mengandung terpen. Uji keempat yaitu uji flavonoid, dimana ekstrak jahe
merah ditambahkan dengan 2 mL pereaksi HCl, kemudian terbentuk warna
hijau kekuningan menunjukkan bahwa ekstrak positif mengandung flavonoid.
Uji terakhir yaitu uji saponin, dimana ekstrak jahe merah ditambahkan
dengan 3 mL air hangat, kemudian terbentuk busa yang menandakan bahwa
ekstrak positif mengandung saponin.
Percobaan IV
Dari data hasil percobaan, dapat disimpulkan bahwa tumbuhan ekstrak

jahe merah positif mengandun senyawa alkaloid, tannin, terpenoid, flavonoid,
dan saponin, yang menunjukkan bahwa jahe merah adalah salah satu bahan
alam yang dapat dimanfaatkan dalam bidang farmasi sebagai obat tradisional.
11. KESIMPULAN
Berdasarkan percobaan yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa :
1. Prinsip dasar uji kandungan kimia ekstrak yaitu ekstrak diekstraksi dengan
pelarut dan cara tertentu.
2. Cara melakukan identifikasi kandungan kimia dalam suatu ekstrak bahan
alam yaitu menggunakan pereaksi tertentu dimana uji alkaloid
menggunakan pereaksi HCl dan pereaksi Dragondraff, uji tanin
menggunakan pereaksi FeCl3, uji terpen menggunakan pereaksi Lieberman
Bucard, uji flavonoid menggunakan pereaksi HCl dan uji saponin
menggunakan pereaksi air hangat.

Percobaan IV
DAFTAR PUSTAKA
[1]
Saxena, M., dkk., 2013, Phytochemistry of Medicinal Plants, Journal of
Pharmacognosy and Phytochemistry, Vol. 1(6).
[2]
Nugrahaningtyas, K. D., Sabirin M., Tutik D. W., 2005, Isolasi dan Identifikasi
Senyawa Flavonoid dalam Rimpang Temu Ireng (Curcuma aeruginosa
Roxb.), Biofarmasi, Vol. 3(1).
[3]
Titis, M., dkk., 2013, Isolasi, Identifikasi dan Uji Aktifitas Senyawa Alkaloid
Daun Binahong (Anredera cordifolia (Tenore) Steenis), Jurnal Chem
Info, Vol. 1(1).
[4]
Setyowati, W. A. E., dkk., 2014, Skrining Fitokimia dan Identifikasi Komponen
Utama Ekstrak Metanol Kulit Durian (Durio zibethinus Murr.) Varietas
Petruk, Jurnal Seminar Nasional Kimia dan Pendidikan Kimia VI,
ISBN: 979363174-0.
[5]
Chunaifi, M., dan Tukiran, 2014, Skrining Fitokimia Dari Ekstrak Etil Asetat
Kulit Batang Tumbuhan Nyiri Batu (Xylocarpus moluccencis), UNESA
Journal of Chemistry, Vol. 3(3).
[6]
Aziz, D. M., Salam G. T., and Jawameer R. H., 2016, Isolation and
Identification of New Alkaloids from Purslane (Portulacaoleracea L.)
Leaves Using HPLC/ESIMS, MOJ Food Processing & Technology,
Vol. 2(4).
[7]
Mailoa, M. N., dkk., 2014, Effectiveness Of Tannins Extract From Leaf Guava
(Psidium Guajava L) On The Growth And Damage Of Cell
Morphology Escherichia coli, International Journal of Advanced
Research, Vol. 2(1).
[8]
Malik, A., Aktsar R. A., 2015, Determination of Phenolic and Flavonoid
Contents of Ethanolic Extract of Kanunang Leaves (Cordia myxa L.),
International Journal of PharmTech Research, Vol. 7(2).
[9]
Mohammed, M., dkk., 2013, Saponins from the Leaves of Cassia occidentalis
(Caesalpiniaceae), International Journal of Science and Technology,
Vol. 3(1).
[10]
Poeloengan, M., 2011, The Effect Of Red Ginger (Zingiber Officinale Roscoe)
Extract On The Growth Of Mastitis Causing Bacterial Isolates, African
Journal Of Microbiology Research, Vol. 5(4).

Fitokimia

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Fitokimia

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN PRAKTIKUM FITOKIMIA I

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

Alkaloid adalah senyawa kimia alami yang mengandung atom

6. WAKTU DAN TEMPAT

7. ALAT DAN BAHAN

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

NAMA EKSTRAK: Ekstrak jahe merah

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

NAMA EKSTRAK: Ekstrak jahe merah

NAMA EKSTRAK: Ekstrak jahe merah

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

NAMA EKSTRAK: Ekstrak jahe merah

NAMA EKSTRAK: Ekstrak jahe merah

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

triterpen yang sifatnya menyerupai sabun, merupakan senyawa aktif

Dari data hasil percobaan, dapat disimpulkan bahwa tumbuhan ekstrak

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

Kelompok II Muh. Hajrul Malaka, S.Si., M.Si

Anda mungkin juga menyukai