Koloid Hidrofil

Koloid hidrofil adalah sistem koloid yang fase terdisperinya suka menarik medium
pendispersinya. Peristiwa ini disebabkan gaya tarik antar partikel-partikel terdispersi
dengan medium pendispersinya kuat. Jika medium pendispersinya adalah air
disebut koloid liofil. Sebuah koloid hidrofil, atau hidrokoloid, didefinisikan sebagai
sistem koloid di mana partikel-partikel koloid adalah polimer hidrofil yang tersebar
dalam air. Hidrokoloid dapat berupa reversible atau irreversible. Sebagai contoh,
agar adalah hidrokoloid reversibel ekstrak rumput laut; dapat ada pada suatu gel
atau keadaan cair dan dapat bergantian antara keadaan dengan baik pemanasan
atau pendinginan.

Agar-agar
Banyak hidrokoloid berasal dari sumber alami. Sebagai contoh, gelatin diproduksi
oleh hidrolisis protein dari sapi dan ikan, dan pektin yang diekstrak dari kulit jeruk
dan apel pomace. Pembalut medis berbasis hidrokoloid yang digunakan untuk kulit
dan perawatan luka.

Koloid Hidrofob
Koloid hidrofob adalah sistem koloid yang fase terdispersinya tidak suka menarik
medium pendispersinya. Jika medium pendispersinya adalah air disebut koloid
liofob. Sebuah koloid hidrofob, atau emulsi, didefinisikan sebagai sistem koloid di
mana partikel polimer hidrofob. Karena koloid tidak berinteraksi dengan pelarut air,
koloid hidrofob dirinya sendiri tidak stabil dan umumnya tidak terbentuk secara
spontan. Masukan energi, melalui pengadukan, atau homogenisasi, diperlukan untuk
membentuk emulsi. Seiring waktu, emulsi cenderung memisahkan, karena
pemisahan menempatkan dalam keadaan yang lebih stabil. Contoh dari hal ini
terlihat dalam pemisahan komponen minyak dan cuka dari saus, emulsi yang tidak
stabil yang akan cepat terpisah kecuali terguncang hampir terus-menerus.

Minyak dan air merupakan koloid hidrofob

Ada tiga jenis ketidakstabilan di emulsi: flokulasi, creaming, dan perpaduan. Dalam
flokulasi, fase terdispersi keluar dari suspensi dalam bentuk serpihan. Dalam
creaming, salah satu zat berpindah ke bagian atas atau bawah, tergantung pada
kepadatan relatif yang terlibat. Dalam peleburan, tetesan kecil koloid berbenturan
satu sama lain dan bergabung untuk membentuk tetesan semakin besar. Agar
emulsi untuk tetap stabil, zat tambahan diperlukan untuk menstabilkan koloid.
Pengemulsi adalah zat yang menstabilkan koloid sehingga tidak berubah secara
signifikan dengan waktu. Salah satu contoh penting dari pengemulsi dikenal
sebagai zat aktif permukaan, atau surfaktan. Kedelai dan kuning telur lesitin adalah
contoh surfaktan. Surfaktan sering digunakan dalam makanan, seperti mayones dan
saus salad, untuk menjaga emulsi dicampur dari waktu ke waktu. Deterjen adalah
kelas lain dari surfaktan, dan mereka secara fisik akan berinteraksi dengan kedua
minyak dan air, sehingga menstabilkan antarmuka antara tetesan minyak dan air
dalam suspensi. Prinsip ini juga dimanfaatkan dalam sabun, untuk menghilangkan
lemak untuk tujuan pembersihan.

Apa perbedaan antara koloid hidrofil dan koloid

hidrofob?

Koloid hidrofil adalah sistem koloid yang fase terdisperinya suka

menarik medium pendispersinya. Peristiwa ini disebabkan gaya tarik

antar partikel-partikel terdispersi dengan medium pendispersinya kuat.
Jika medium pendispersinya adalah air disebut koloid liofil.
Koloid hidrofob adalah sistem koloid yang fase terdispersinya tidak
suka menarik medium pendispersinya. Jika medium pendispersinya
adalah air disebut koloid liofob.