ABSTRAK

PERENCANAAN BISNIS CAFÉ SEBAGAI PENGEMBANGAN INSULINDE KOFFIE

(Studi Tentang Kelayakan usaha pada aspek Pemasaran dan Keuangan)
Rian Hafiz
rianhafiz@yahoo.com
Program Studi Manajemen S1 Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Padjadjaran

Industri jasa dewasa ini mengalami perkembangan yang signifikan di Indonesia,

khususnya pada bidang food & beverage. Insulinde Koffie adalah pemain baru di industri ini
mengikuti aliran pergerakan gelombang ketiga coffee shop yang memandang kopi bukan lagi
sebagai produk komoditas melainkan sebuah produk yang berkualitas tinggi dan mempunyai
kandungan seni didalamnya.
Dalam perencanaan bisnis cafe Insulinde Koffie, terlebih dahulu harus melihat data-data
kunci dari pasar serta segi keuangan, maka dibuatlah studi kelayakan tentang usaha pada aspek
pemasaran dan keuangan. Apabila berdasarkan data kelayakan sudah dikatakan layak, maka
perencanaan bisnis akan masuk kedalam aspek perencanaan pemasaran, operasi, sumber daya
manusia, dan keuangan.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode analisis deskriptif kualitatif yang
tujuan utamanya menggambarkan sesuatu dan biasanya karakteristik atau fungsi. Objek yang
diteliti adalah usaha yang akan dikembangkan yaitu Insulinde koffie, dengan tujuan mengetahui
studi kelayakan dan membuat perencanaan bisnis yang komprhensif sehingga tujuan yang sudah
ditetapkan dapat tercapai dan dapat memberikan kontribusi bagi masyarakat.
Insulinde Koffie pada perkembangannya akan menjadi sebuah tempat dimana para
pelanggan dapat menikmati secangkir kopi serta makanan pelengkap dengan suasana kehangatan
yang didapatkan dari para barista Insulinde Koffie. Dengan perhitungan potensi pasar, Net
Present Value, Internal Rate of Return dan Payback Period yang layak maka Insulinde Koffie
diharapkan juga menjadi bisnis yang sustainable kedepannya.
Perencanaan usaha ini diasumsikan untuk jangka waktu 5 tahun (2011-2015). Dalam
menentukan perencanaan Insulinde Koffie juga melakukan analisis lingkungan eksternal maupun
internal dan membuat strategi TOWS Matriks. Selain itu, proses produksi dan kesejahteraan
sumber daya manusia juga akan menjadi salah satu hal terpenting dalam kinerja kegiatan bisnis.

Kata kunci : Industri F&B, Aliran Kopi Gelombang Ketiga, Studi Kelayakan, Perencanaan
Bisnis, TOWS Matriks

Tanggal Ujian Sidang Skripsi : 24 Januari 2011

Pembimbing Skripsi : Prof.Dr.H.Yuyus Suryana, SE.MS. dan H. Asep Mulyana, SE.,MCE
Penelaah Skripsi : H.Sutisna, Drs.,M. Si.
 ABSTRACT

CAFE AS BUSINESS DEVELOPMENT PLANNING OF

INSULINDE KOFFIE
(Feasibility Study on Marketing and Finance)
Rian Hafiz
rianhafiz@yahoo.com
S1 Management Faculty of Economics University of Padjadjaran

In recent years services industry is experiencing significant growth in Indonesia,

particularly in the field of food & beverage. Insulinde Koffie is a new player in this industry to
follow the flow of movement of the third wave of coffee shops that are no longer looking at coffee
as a commodity product but a high quality product and see them as artisanal product.
The cafe business planning, Insulinde Koffie must first look at key data from the market
and financial standpoint, it made a feasibility study on the marketing aspect of business and
finance. When based on data is feasible, it will enter into the business planning aspects of
marketing planning, operations, human resources, and finance.
The research method used is descriptive and qualitative analysis method whose main
goal describes something and usually characteristic or function. The object under study is an
attempt to be developed that is Insulinde Koffie, with the aim of knowing the feasibility study and
business plan that have been defined so that the goal can be achieved and can give contribution
to the society.
Insulinde Koffie on progress will be a place where customers can enjoy a cup of coffee
and food supplements with the atmosphere of warmth that is obtained from the baristas Insulinde
Koffie. With the calculation of market potential, the Net Present Value, Internal Rate of Return
and Payback Period are eligible then Insulinde Koffie also expected to be a sustainable business
future
Business planning is assumed for a period of 5 years (2011-2015). In determining
planning Insulinde Koffie also perform external and internal environment analysis and make
strategic TOWS Matrix. In addition, the process of production and welfare of human resources
also will be one of the most important thing in business and process performance.

Key words: Industrial F & B, The flow of the Third Wave Coffee, Feasibility Studies, Business
Planning, TOWS Matrix
Date of exam : 24 Januari 2011
Supervisor : Prof.Dr.H.Yuyus Suryana, SE.MS. dan H. Asep Mulyana, SE.,MCE
Examiner : H.Sutisna, Drs.,M. Si.