DONAT EMPUK ALA J-CO

(untuk 25 buah)
Bahan A:

Bahan B:

Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar / tepung terigu Jepang (Komachi) 850 gram, siap pakai. Ragi instan 30 gram. Garam 10 gram. Air matang 600 ml.

Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar / tepung terigu Jepang (Komachi) 200 gram, siap pakai. Garam 10 gram. Susu bubuk full cream 60 gram. Gula pasir 125 gram. Telur ayam 100 gram. Mentega putih/shorternig 125 gram, siap pakai.

Cara membuat: 1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan. 2. Campur adonan A dengan B lalu uleni hingga kali selama 10 menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit. 3. Giling tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit. 4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. 5. Setelah dingin, beri toppping sesuai selera.

ANEKA TOPPING DOUGHNUT

Cheese Topping 100 gr keju cheddar + 75 ml air dimasak api kecil. Butter Cream Topping 100 gr mentega putih 100 gr merrywhip 100 gr essela cream 100 gula jely / SKM cara : semua dikocok jadi 1 pake whisk, dan ditim api kecil. Lemon Icing 100 gr gula halus 2 sdm susu evaporated 2 sdm jeruk lemon cara : aduk sampai rata. Chocolate Topping 100 gr coklat toping 100 gr dark coklat cara : tim sampai leleh.

cara menggunakan topping : donat dicelupkan setengah bagian pada topping yang masih hangat, jika topping sudah mengeras bisa ditim kembali. Bisa juga ditaburi meses diatas butter cream topping, sesuai selera.