SEJARAH PERKEMBANGAN ILMU GIZI

Ilmu gizi merupakan ilmu yan relatif baru. Adalah Mary Swartz Rose (1926) yangmerupakan
professor ilmu gizi pertama di Universitas Columbia, New York, USA.Berikut perkembangan
ilmu gizi menurut waktu dan ahlinya : Zaman purba Manusia sudah mengenal pentingnya
makanan tapi saat itu masih ada hal-halyang bersifat tabu, magis, dan nilai-nilai
menyembuhkan. 400 SM Hippocrates : makanan sebagai panas yang dibutuhkan manusia
Awal abad ke-16 konsep pertama ilmu faal 1743-1794 Antonie Lavoisier (Bapak ilmu
gizi) : pertama mempelajari penggunaan energimakanan Awal abad ke-19 Magendie : Bisa
membedakan karbohidrat, lemak, dan protein 1840 Reagnult & Reiset : CO2 yang
dikeluarkan dan O2 yang dikonsumsi berbeda menurut jenis makanan 1803-1873
karbohidrat, lemak, dan protein dioksidasi dalam tubuh dan menghasilkan panas/energy serta
menghitung nilai energy Bossinggault & Liebig : keseimbangan makanan Bidder & Schmidt
: keadaan tidak makan membutuhkan metabolisme minimal tertentu Voit : Metabolisme
protein tidak dipengaruhi oleh kerja otot & banyaknya metabolisme dalamsel menentukan
banyajnya konsumsi O2 Pertengahan abad ke-19 Rubner : nilai energy urin & feses
ditentukan dari berbagai susunanmakanan = dasar penelitian kalorimetri 1847 Mayer &
Helmholz : Hukum konservasi energy bagi organism hidup maupun bendamati Rubner:
menghubungkan produksi panas dalam keadaan basal dengan luas permukaan tubuh
&menghitung nilai energy, Karbohidrat, protein, dan lemak bahan makanan Akhir abad ke19 Atwater & Rose : membangun alat kalorimetri I untuk menyelidiki pertukaran energi
pada manusia 1899 Attwater & Bryant : Daftar komposisi bahan makanan pertama terbit
1899 Lusk : menyelidiki metabolism intermidier & efek dinamik spesifik makanan
Sejarah Perkembangan Ilmu Gizi
1. Di Luar Negeri
a. Zaman purba1. Makan untuk mempertahankan hidup.2. Dalam perkembangan ilmu gizi
(dipelopori Tod Hunter) makanan dijadikan bahan
sebagai upaya penyembuhan dan pemulihan yang dikenal dengan
Terapi Diet
.