DAN SEJARAH
ILMU GIZI
WHO
Ilmu yang mempelajari proses organisme
hidup untuk mengambil dan mengolah zat-zat
padat dan cair dari makanan yang diperlukan
untuk memelihara kehidupan, pertumbuhan,
berfungsinya organ-organ tubuh dan
menghasilkan energi
Ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang
makanan dalam hubungannya dengan
kesehatan yang optimal
Basic principle of nutrition
• Pangan
bahan yang dapat dimakan sehari-hari yang
berguna untuk memenuhi kebutuhan bagi
pemeliharaan, pertumbuhan, kerja dan
penggantian jaringan yang rusak
• Makanan
bahan selain obat yang mengandung zat gizi
atau unsur kimia yang dapat diubah menjadi zat
gizi oleh tubuh dan akan berguna bila masuk ke
dalam tubuh
• Intake = masukan= asupan= konsumsi makanan
semua makanan atau minuman yang masuk
dalam tubuh seseorang dalam jangka waktu
tertentu
• Kebutuhan gizi
banyaknya zat gizi minimal yang diperlukan agar
seseorang dapat hidup dengan sehat
Angka Kecukupan gizi (AKG) = Recommended
Dietary Allowance (RDA)
jumlah masing-masing zat gizi yang sebaiknya
dipenuhi seseorang agar hampir semua orang
(sekitar 97,5%) populasi dapat hidup dengan
sehat
Pola makan
cara seseorang atau kelompok orang dalam
memilih makanan sebagai akibat dari
pengaruh psikologi, fisiologi, sosial dan
budaya
Sejarah ilmu gizi
Auguste Comte (1798-1857)
mempelajari atau mendalami suatu ilmu
pengetahuan perlu dipelajari sejarah
perkembangannya terlebih dahulu
science of nutrition
diet of longevity
survival