OLEH :
OCTOVINA SOUMOKIL
A. Pengertian
• Gizi merupakan bagian dari substansi pangan dan
bagian dari substansi tubuh manusia.
• Pangan dan manusia adalah bagian kecil dari
alam semesta
• Istilah gizi atau nutrition, berasal dari bahasa latin
“nutr” yang berarti “to nurture”, yaitu memberi
makan dengan baik.
• Sebutan nutrition mulai dikenal di Inggris pada
awal abad ke-19; sebelumnya, istilah yang
digunakan adalah “diet”.
• Di Indonesia, istilah gizi diadopsi dari bahasa
Arab, yaitu “ghiza”, yg dalam dialek Mesir
dibaca ghizi, artinya makanan yang
menyehatkan.
• Dalam kamus Poerwo Darminto (terbit 1950)
dan kamus Echols dan Shadily (diterbitkan
oleh Cornell University, 1961) >>> gizi
digunakan sbg terjemahan bahasa Inggris
nutritive element atau nutrient
(Soekirman,2007)
• Olh sbb itu dalam bhs awam >>> istilah gizi (nutrition)
mengandung dua makna, yaitu :
1.Zat gizi (nutrient)
2.Status gizi (nutritional status)
Vertikal Horizontal
Pendalaman ttg fungsi Pendalaman gizi
& manfaat fungsional molekuler, gizi genetika,
berbagai komponen gizi mikrobiota & perilaku
zat gizi, serta makan utk pencegahan
, serta terapi masalah
interaksinya sesama
gizi & beragam penyakit
zat gizi & substansi serta penyakit tdk
lainnya. menular secara holistik
pd semua tahap
kehidupan manusia.
Pangan basah
Kandungan Pangan semi basah
airnya Pangan kering
Makanan berpati
Perbedaan gizi Kelompok sayur & buah-buahan
utama Kelompok susu & hasil olahan susu
Kelompok daging, ikan & alternatif lainnya
Kelompok makanan tinggi lemak & gula
VITAMIN
VITAMIN LARUT
LARUT AIR
LEMAK
B DAN C
ADEK
MINERAL
• Berperan penting dalam pemeliharaan fungsi
tubuh.
• Jenis Mineral :
– Mineral Makro
• Dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari
100 mg sehari.
• Calsium (Ca), Fosfor (P), Natrium (Na),
Kalium (K), Magnesium (Mg).
– Mineral Mikro
• Jumlah dalam tubuh kurang dari 15 mg.
• Besi (Fe), Seng (Zn), Iodium (I), Tembaga (Cu), dll
34
Terima Kasih