SEJARAH
PERKEMBANGAN
GIZI KLINIK
Oleh : Nuryani, S.Gz.,M.Kes
Gizi Klinik-FKM-UG-2016 2
Latar belakang
upaya perbaikan
Tingkat kesehatan
gizi dalam keluarga
dan status gizi
& pelayanan gizi
individu yang baik
SDM
berkualitas
Gizi Klinik-FKM-UG-2016 3
Sejarah ilmu gizi
Evolusi Konsep Ilmu Gizi
Ilmu Gizi
Makanan dan
umur panjang
Makanan dan
penyakit
Makan untuk
hidup
1
●
●
Kebijakan: bekal jeruk berlayar
●
Antoni Lavoiser, 1785 (Perancis)
●
Perlu O2 energi + CO + Air
●
Kajian KH, Protein, Lemak, energi dan metabolisma
●
Buku Handbook of Historical and
2
Geographical Pathology (epidemiologi gizi)
●
Patologi dan gejala klini serta sebab
geografis berbagai penyakit karena faktor
makanan
Antoine Laurent Lavoisier (1743-1794)
Lavoiser bersama seorang ahli fisika Laplace merintis untuk
pertama kalinya penelitian kuantitatif mengenai pernafasan
dengan percobaan binatang (kelinci0.
Bapak ilmu kimia, di kalangan ilmu gizi dikenal juga sebagai
bapak ilmu gizi dunia.
3
●
Mc Collum (Vit A), Casimir Funk (B3), Eijkman
(B1),dll
●
Yodium, uji klinis pada anak sekolah , David Marine
(1917)
●
Berkembangnya analisis mineral (1929) ,Cu,F,Zn
●
Sintetis Vit B9 (asam folat)
4
●
Pola kebutuhan Asam amino esensial
(1948-1955) dan Pola kebutuhan asam
lemak esesnsial (LA,LN, ARA)
●
Berbagai jenis Diet obesitas (1970)
Cristian Eijkman (1858-1930)
Direktur pertama Laboratorium Kesehatan/ Lembaga Eijkman di Batavia
(1988)
Perintis penemuan vitamin, khususnya zat anti beri-beri (vitamin B1/
Thiamin)
Penerima hadiah nobel bidang fisiologi kedokteran tahun 1929.
6
●
●
Standar kecukupan gizi (RDA/AKG)
●
Inovasi Gizi : Suplemen gizi, fortifikasi pangan,
pangan fungsional, manajemen masalah gizi dan
dietetik
●
Pemetaan gen manusia (Human Genome)
1988/2005
●
Nutrigenomik (hub makanan dgn kerja gen dan
kondisi kesehatan tubuh)
●
Produk-produk berbasis kajian genomik ?
PERKEMBANGAN ILMU GIZI ABAD MILENIUM
Gizi
Gizi klinik masyarakat
Ilmu gizi mempelajari masalah kesehatan dan kesejahteraan manusia
(perorangan dan masyarakat) sebagai dampak dari proses interaksi
antara zat gizi dan zat bioaktif makanan dengan berbagai sistem tubuh
dari pencernaan sampai metabolisme yang terjadi dalam sel dan organ
tubuh manusia serta lingkungan hidup manusia.
Naskah Akademik Sistem Pendidikan Profesi Gizi (18 November
2014).
Pendidikan Profesi dietisien terdiri dari 3 (tiga) bahan kajian,
meliputi:
1. Gizi Klinik
2. Gizi Komunitas
Food Service Management
3.
Sumber; Notoatmojo, 2003
Gizi Klinik-FKM-UG-2016 18
Gizi Klinik adalah suatu ilmu yang mempelajari tentang
hubungan antara makanan dan kesehatan tubuh manusia
termasuk mempelajari zat-zat gizi dan bagaimana dicerna,
diserap, digunakan, dimetabolisme, disimpan dan
dikeluarkan dari tubuh.
Terapi Gizi adalah pelayanan gizi yang diberikan kepada
klien berdasarkan pengkajian gizi, yang meliputi terapi
diet, konseling gizi dan atau pemberian makanan khusus
dalam rangka penyembuhan penyakit pasien (Nutrition and
Diet Theraphy Dictionary, 2004)
Gizi Klinik-FKM-UG-2016 19
Organisasi profesi gizi didirikan pada tanggal 13
Januari 1957 dengan nama semula Persatuan Ahli
Nutrisionis Indonesia yang disempurnakan pada
tanggal 26 Mei 1960 dan kemudian pada tanggal
20 Juli 1965 dan terakhir tanggal 19 Nopember
1989 menjadi Persatuan Ahli Gizi Indonesia.
Dewan Pimpinan Pusat organisasi profesi
Persatuan Ahli Gizi Indonesia di Jakarta dan
terdaftar di Departemen Kesehatan Republik
Indonesia sebagai organisasi profesi dengan
nomor daftar 00091007.
Gizi Klinik-FKM-UG-2016 20
Perkembangan gizi klinik
Anamnesis dan pengkajian status nutrisi pasien.
Bahan tambahan makanan (pewarna, penyedap dan sejenis serta bahan-bahan kontaminan)
Gizi Klinik-FKM-UG-2016 21
Gizi Klinik-FKM-UG-2016 22