RUANG LINGKUP GIZI

DAN EKOLOGI SERTA

PERMASALAHAN
PANGAN DAN GIZI
OLEH :
ROZA FITRI (NIM. 1811226010)
OUT LINE
 PENGERTIAN GIZI DAN EKOLOGI
 RUANG LINGKUP PANGAN DAN GIZI
 JENIS-JENIS MASALAH GIZI MAKRO DAN
MIKRO
 DETERMINAN MASALAH GIZI
 ISTILAH-ISTILAH YANG TERKAIT
DENGAN PANGAN DAN GIZI
 PENGERTIAN GIZI DAN EKOLOGI

EKOLO
GIZI
GI

OIKOS LOGOS

zat yang dibutuhkan oleh tubuh

untuk pertumbuhan,
Ilmu yang mempelajari interaksi perkembangan, pemeliharaan dan
antara organisme denganlingkung memperbaiki jaringan tubuh
annya dan yang lainnya
 EKOLOGI PANGAN DAN GIZI

  Ilmu yang mempelajari tentang hubungan

timbal balik antara makhluk atau  kelompok
dengan kebutuhan pangan dalam hubungannya
dengan gizi atau bahan makanan yang
terkandung yang apabila dikonsumsi dapat
berguna bagi tubuh sesuai fungsi Normal
 RUANG LINGKUP PANGAN DAN
GIZI
Gizi Seluler/
In vitro

Kimia analitik, Biokimia, Biologi

Pangan sel,imunologi, Biologi,& genetika Gizi Organ
molekuler /sistem tubuh

Pertanian,pete Gizi
rnakan, LH, Masyarakat
teknologi
Pangan, Gizi manusia, gizi
Pengolahan, hewan, klinik
Produksi & genetika, dietetika,
Antropologi, demografi, ekologi, ekonomi, patologi, fisiologi
keamanan
pendidikan, epid, kebijakan gizi & Kes, polotik,
Pangan
sosiologi
JENIS-JENIS MASALAH GIZI MAKRO &
MIKRO

Masalah gizi makro Masalah gizi mikro

 masalah gizi yang utamany  masalah gizi yang utaman
a disebabkan oleh ya disebabkan oleh
kekurangan atau kekurangan atau ketidak
ketidakseimbangan asupan seimbangan asupan dari
energi dan protein zat gizi mikro
(mikronutrien)
Masalah gizi makro

 Penyakit kurang kalori dan protein (KKP) :

kwashiorkor, marasmus, marasmic kwahiorkor
 Busung lapar
 Obesitas
Masalah gizi mikro
 GAKY
 KVA
 Xerophthalmia (buta senja)
 Osteoporosis
 Beri-beri
 Pellegra
 Rakhitis
 Anemia
 DETERMINAN MASALAH GIZI
 FAKTOR MANUSIA
 FAKTOR SUMBER/AGENT
 FAKTOR LINGKUNGAN/ENVIRONMENT
 KETERSEDIAAN BM YANG KURANG
DIPASARAN
 PENYAKIT INFEKSI
FAKTOR MANUSIA

 Faktor yang mempengaruhi tubuh

manusia
 Usia, jenis kelamin, ras, sosial ekonomi,
penyakit-penyakit terdahulu, cara hidup,
hereditas, nutrisi, imunitas
FAKTOR PENJAMU/AGENT

 Kondisi penjamu yang mengalami

kekurangan ataupun kelebihan nutrisi
dapat mengganggu keseimbangan
tubuh sehingga menyebabkan
munculnya penyakit
FAKTOR LINGKUNGAN

 Lingkungan biologis, fisik, sosial, ekonomi

 Mempunyai pengaruh & peranan yg
penting dalam interaksi antara manusia
KETERSEDIAAN BM YANG KURANG
DIPASARAN
 Krisis ekonomi yg berkepanjangan & kegagalan
produksi pertanian, ketersediaan BM yg kurang
ditingkat RT, keadaan sosial yg kurang memadai,
daya beli yg kurang/menurun, tingkat
pengetahuan yg kurang, & kebiasaan/budaya yg
merugikan
PENYAKIT INFEKSI

 Infeksi memperburuk keadaan malnutrisi,

meskipun ringan mempunyai pengaruh negatif
pada daya tahan tubuh terhadap infeksi
 Malnutrisi disertai infeksi mempunyai konsekuensi
yg lebih besar daripada sendiri-sendiri
ISTILAH TERKAIT DENGAN
PANGAN DAN GIZI
 PPH (Pola Pangan Harapan)
 Swasembada Pangan (food self sufficiency)
 Diversifikasi Pangan
 SKPG (Sistem Kewaspadaan Pangan dan Gizi)
 Pola konsumsi pangan
 Ketersediaan pangan (food avaibility)
 SIDI (Sistem Isyarat Dini Untuk Intervensi)
 Keterjaminan pangan/ketahan pangan (Food security)
 Keterjaminan pangan tingkat rumah tangga (household food security)
Daftar Pustaka
 Baliwati, Yayuk Farida. Khomsam, Ali. Dwiriani, C. Meti. 2010. Pengantar Pangan Dan
Gizi. Penebar Swadaya. Jakarta.
 Wadi, Hamzan. 2014. Makalah Zat Gizi Makro. Diakses tanggal 29 Januari 2019, jam
19.00 WIB dalam http://hamzanwadi22.blogspot.com/2014/10/makalah-zat-gizi-
mikro.html
 Fatimang, Sitti. 2015. Makalah Gizi Makro Dan Gizi Mikro. Diakses tanggal 29 Januari
2019, jam 17.00 WIB http://blogshyfa.blogspot.com/2015/06/makalah-gizi.html
 Rey Freshly, Nahl. 2019. Program Perbaikan Gizi Makro. Diakses tanggal 29 Januari
2019, jam 17.30 WIB https://www.academia.edu/4844490/GIZI_MAKRO
 Tim Pangan dan Gizi Pusat. Rencana Aksi Pangan dan Gizi Nasional. Jakarta. 2006