KUESIONER PENYELENGGARAAN MAKANAN

Pengolahan Makanan

1. Adakah persiapan bahan makanan sebelum pengolahan?

2. Adakah prosedur tetap dalam pengolahan makanan?
3. Bagaimana prosedur dalam pengolahan bahan mkananan?
4. Adakah aturan dalam menilai hasil pengolahan makanan?
5. Adakah aturan penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP)?
6. Apakah ada perbedaan dalam pengolahan makanan untuk makanan biasa dan
makanan diet khusus baik dari segi tenaga pengolah atau tempat pengolahannya?
7. Teknik apa saja yang digunakan dalam pengolahan makanan dan bagaimana teknik
mengolah makanan untuk pasien dengan jenis penyakit tertentu?
8. Dalam pengolahan makanan standar mutu makanan mengacu pada apa?
9. Berapa orang yang mengolah bahan makanan?
10. Bagaimana persyaratan untuk petugas pengolah makanan?
11. Bagaimana petugas pengolahan makanan menjaga kebersihan diri sehingga makanan
tidak terkontaminasi?

Penyajian dan Distribusi Makanan

1. Apakah ada peraturan pemberian makanan rumah sakit?

2. Apakah ada peraturan pengambilan makanan?
3. Apakah ada daftar permintaan makanan konsumen/pasien?
4. Bagaimana jadwal pendistribusian makanan?
5. Bagaimana cara pendistribusian makanan?
6. Bagaimana peralatan yang digunakan untuk mendistribusikan makanan?
7. Bagaimana proses pendistribusian makanan ke semua ruangan pasien?
8. Bagaimana pendistribusian makanan pasien dengan diet khusus?
9. Bagaimana prosedur pendistribusian makanan sehingga bebas dari kontaminasi
dengan upaya pencegahan risiko penyebaran Covid-19?