SEJARAH PERKEMBANGAN

ILMU GIZI
 DEFINISI
A. Ilmu Gizi
1. Komite Thomas & Earl ( 1994 )
The nutrition sciences are the most interdisiplinare
of all sciences ( ilmu gizi merupakan yang
melibatkan berbagai disiplin ilmu pengetahuan )
2. Soekirman ( 2000 )
ilmu pengetahuan yang membahas sifat-sifat nutrien
yang terkandung dalam makanan, pengaruh
metabolisme serta akibat yang timbul bila
kekurangan atau kelebihan zat gizi.
 DEFINISI
B. Zat Gizi
adalah unsur-unsur yang terdapat dalam makanan
dan diperlukan oleh tubuh untuk berbagai keperluan,
seperti menghasilkan energi, menggati jaringan yang
rusak, memproduksi substansi tertentu, seperti
hormon, enzim dan anti body.

C. G i z i
segala sesuatu tentang makanan dan hubungannya
dengan kesehatan.
 A. SEJARAH PERKEMBANGAN
ILMU GIZI DUNIA
1. titik tolak dimulai pd manusia purba, manusia
sebagai pemburu makanan, fungsi makanan untuk
mempertahankan hidup.
2. Hypocrates ( 460-777), peran makanan dalam
pemeliharaan kesehatan dan penyembuhan
penyakit.dasar dietetik (terapi diit)
3. Abad 16. ..pemeliharaan kesehatan dpt dicapai
dengan pengaturan makanan..makanan yg diatur dg
baik dpt memperpnjang umur.
4. Antonio Laurent Lavoisier ( 1743-1794)Bapak ilmu
gizi dunia. Penemuan adanya hubungan antara proses
pernapasan dg proses pengolahan makanan dalam
tubuh.
 PENEMUAN ILMU YG MENDASARI
TERBENTUKNYA ILMU GIZI
1. Th 1687penetapan standar makanan yg baik/buruk.
2. Dr.Lind (1747)---jeruk manis untuk sariawan/scorbut---vit c
3. Florence N (1854)---pemberian makanan harus sesuai dg
kebutuhan utk mempercepat penyembuhan.
4. Liebig (1803-1873)--- analisis protein,kh, lemak sbg komponen
utama penghasil energi tubuh
5. Vait (1831-1908),Rubner (1854-1982),Aywater (1844-1907),
Lost (1866-1932)pakar dlm pengukuran energi dg kalorimeter.
6. Hopkin (1861-1947), Eljkman (1818-1930)perintis penemuan
vit yg larut air/lemak.
7. Mendel (1872-1935), Osborn (1859-1929)penemuan vitamin
dan analisis kualitas protein , as amino esensial/non esensial.
8. Abad 20,Mc Collum, Carless G Kingpenelitian vitamin
 B. SEJARAH PERKEMBANGAN GIZI
DI INDONESIA
1. Laboratorium kesehatan di Jakarta berdiri
menanggulangi penyakit beri-beri
2. th 1934lembaga makanan rakyat
3. Th 1938 Jansen & Donath meneliti gondok di
wonosobo,pembtukan lembaga Eijkman, survei 1927-
1942 amati pola makan, keadaan gizi---analisis bahan
makanan---DKBM (daftar komposisi bahan makanan).
4. th 1930, De hass dkk menemukan defisiensi vit A
5. th 1935---teliti Kurang Energi Protein.
6. th 1950Lembaga makanan rakyat, mempromosikan
gizi4 sehat 5 sempurna. Prof Poerwo Sudarmobpk
gizi indonesia
 PENELITIAN GIZI DI INDONESIA
1. Domen (1952-1955)---teliti ttg kwashiorkor
(kekurangan protein) & Xeropthalmia (kekurangan vit A)
2. Klerk(1956)teliti BB & TB anak sekolahgambaran
status gizi anak SD pd masa balitanya.
3. Gailey (1957-1958)teliti kelaparan di gunung kidul
teori kelaparan (rasa tdk enak & sakit akibat kurang/tdk
makan yg berulang dlm jangka wktu t3----penurunan BB
4. Prof Poerwo Scetak tenaga gizi (Akzi & FKUI)
5. th 1950-2010---ilmu gizi di indonesia berkembang
pesat.