RENCANA USAHA PEMBUKAAN CAF MARLIN (MARI

LESTARIKAN LAUTAN INDONESIA)

Manajemen Bisnis Perikanan

RIZA FAUZI SULAEMAN

230110130115

UNIVERSITAS PADJADJARAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
PROGRAM STUDI PERIKANAN
JATINANGOR
2016

Latar Belakang
Dalam menghadapi persaingan di dunia bisnis saat ini dan menghadapi
banyaknya inovasi yang dilakukan di berbagai bidang usaha maka, kami disini
memiliki ide bisnis yang komersil dengan melihat peluang yang ada disekitar
lingkungan kami khususnya di sekitar Bandung. kami melihat peluang bisnis yang
menjanjikan terutama dalam bidang kuliner yaitu Caf, karena disekitar wilayah
usaha, kami lihat belum terdapat adanya usaha caf bertemakan dunia perikanan .
Maka kami berinisiatif untuk membuat usaha caf diwilayah ini dengan melihat
peluang pasar yang ada adalah Keluarga dan kalangan anak muda. Kemudian dengan
lokasi tempat yang strategis yang dilalui oleh banyak kendaraan sehingga akan
mudah untuk di kenal oleh masyarakat atau lingkungan disekitar area usaha. Caf ini
meyajikan menu makanan yang semua berasal dari ikan. Karena ikan mengandung
nilai gizi yang tinggi yang berguna bagi tubuh manusia.
Ikan terdiri dari ikan air tawar dan ikan laut. Keduanya adalah makanan
sumber protein yangsangat penting untuk pertumbuhan tubuh. Ikan mengandung 18
% protein terdiri dariasam-asam amino esensial yang tidak rusak pada waktu
pemasakan. Kandungan lemaknya 1-20 % lemak yang mudah dicerna serta langsung
dapat digunakan oleh jaringan tubuh. Kandungan lemaknya sebagian besar adalah
asam lemak tak jenuh yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan dapat menurunkan
kolesterol darah.
Macam-macam ikan mengandung jumlah lemak yang bervariasi, ada yang
lebih berlemak dan ada yang kurang berlemak. Lemak merupakan salah satu unsur
besar dalam ikan, unsur lainnya adalah protein, vitamin, dan mineral. Orang telah
menyadari makan ikan dari laut dan air tawar lebih baik nilai gizinya, namun hanya
orang di pesisir yang gemar makan ikan laut. Orang di daerah pedalaman jarang
mengkonsumsi ikan laut, mungkin karena kesegarannya kurang terjamin sehingga
bisa mengubah rasa ikan tersebut. Di daerah pedalaman yang ada sungai, empang,

dan danau tentu banyak ikan air tawar yang tidak kalah nilai proteinnya dan juga
bermanfaat untuk pertumbuhan tubuh.
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN
Visi Perusahaan : Menjadi Caf yang nyaman, asri, hemat dan sehat serta
diminati oleh setiap kalangan.
Misi Perusahaan :
1. Membuat makanan yang sehat dengan menggunakan bahan baku ikan.
2. Selalu berinovasi dalam cita rasa masakan dan penyajiannya.
3. Mengajarkan kedisiplinan bagi setiap karyawan.
4. Memberikan pelayanan prima terhadap pelanggan atau konsumen.

Jobdes

Manager
1. Mengawasi
kegiatan
dan

Personalia
setiap Menyeleksi
karyawan merekrut

kegiatan

mengontrol

pengambilan

laporan

kriteria kriteria bulan

dan tertentu

kinerja berdasarkan

setiap karyawannya.
3. Menentukan

Administrasi
Menyimpan
arsip
dan berkas

melaporkannya

Kasir
Menc

atau secara

yang karyawan dengan keuangan setiap berkas

adadi perusahaan.
2. Menilai

Keuangan
dan Membuat

perusahaan.

langsu

transa
yang

langsung kepada Merawat dan denga

kriteria yang ada manager.

memelihara

konsu

didalam

Melaksanakan

arsip arsip Memb

perusahaan.Meng

perintah

perusahaan.

rangk

keputusan

setiap evaluasi

setiap manager dalam Membuat

bon

rencana atau kegiatan kinerja karyawan.

hal penggajian. arsip

pemb

perusahaan yang akan

Mencatat semua perusahaan.

kepad

dilaksanakan.

transaksi

yang

bagia

di

keuan

terjadi
perusahaan

denga

dengan jelas dan

dan

menghitungnya

terper

secara akurat.

Peluang Pasar :
Lokasi tempat usaha yang strategis karena berada di pusat kota yang dilewati
oleh banyak kendaraan serta dikelilingi oleh kampus. Pesaing yang belum ada karena
memang di sekitar area usaha belum ada yang mendirikan usaha caf bertemakan
perikanan. Jumlah target pasar yang menjanjikan kesuksessan caf kami dikarenakan
banyaknya keluarga, kalangan remaja dan dewasa yang merupakan tujuan utama
target pasar kami dalam memasarkan produk yang kami buat.
Perkembangan Pasar :
Usaha caf kami yang bernama Caf Marlin (Mari lestarikan laut
indoneisa), didalamnya kami tidak hanya menyediakan hidangan kuliner saja namun
dalam perusahaan kami juga menyediakan hot spot gratis bagi pelanggan. Karena
memang kami sengaja menyediakan hot spot agar Caf Marlin ini tidak hanya
sebagai tempat makan, tapi juga tempat bercengkrama dengan keluarga ataupun
dengan teman teman. Selain itu yang membedakan caf Marlin dan caf yang lain
adalah dari segi interior yang akan mengusung konsep seputar dunia perikanan yang
akan di selipkan beberapa informasi untuk menjaga laut Indonesia agar tetap lestari.
Contoh keunggulan caf Marlin sebagai berikut :
1. Di pintu masuk caf aka ada beberapa badut selamat datang yang
berbentuk ikan paus dan ikan lumba lumba.
2. Warna caf dominan biru muda dan di beberapa sudut memanjang kan
quotes quotes yang berisikan ajakan untuk menjaga laut Indonesia.
3. Caf di bagi menjadi dua bagian yaitu indoor dan outdoor, bagian
indoor terdapat 2 tempat

makan yaitu lantai satu dan lantai dua.

Hampir tidak ada bedanya lantai satu dan dua, untuk membuat

pengunjung tetap nyaman, kami menggunakan AC. Dan tentunya

ruangan indoor di khususkan untuk area no smoking.
4. Di tiap tiap lantai akan di sediakan layar besar yang menggunakan
infocus untuk menampilkan beberapa keindahan laut Indonesia, atau
bisa juga di pake untuk nobar pertandingan sepak bola.
5. Kami juga menyediakan speaker aktif untuk memutarkan lagu lagu
yang membuat mood para pengunjung menjadi lebih bagus dan
menambah selera makan, seperti lagu jazz atau lagu pop zaman
sekarang,
6.

Di bagian meja kami mendesain menjadi sebuah aquarium yang

tentunya bertemakan aquascape yang berbahankan kaca anti pecah,
agar ketika pengunjung menunggu makanan datang bisa menikmati
keindahan aquarium yang terhampar di tiap meja meja makan.

7. Di bagian outdoor akan di suguhi oleh beberapa kolam ikan yang

berisikan ikan koi dan ikan koki yang memiliki warna yang khas,
tentunya ketika makan akan di manjakan dengan suara gemericik air
yang akan membuat makan anda menjadi lebih nikmat.
8. Ketika order di atas 500rb, kami akan memberikan sebuah souvenir
yang berupa gantungan kunci yang bergambarkan lumba lumba yang
di lengkapi dengan tulisan untuk mengajak para konsumen menjaga
lautan Indonesia.
9. Strategi pemasaran kami menggunakan media social maupun media
cetak dengan menggunakan beberapa desain yang akan membuat
orang orang penasaran.

10. Setiap weekend kita akan membuat sebuah acara yang bernamakan
SoundStation yang akan menyajikan akustikan ataupun membaca
puisi, dan para pengunjung bisa ikut berpartisipasi.
11. Dibagian lain caf akan sediakan photobooth yang akan digunakan
oleh pengunjung untuk foto foto, dan apabila foto itu d share di
media social seperti Instagram, Path, Facebook dan Twitter, maka akan
mendapatkan disc 10%. Tentunya itu adalah strategi marketing yang
menggunakan system mutualisme, karena di satu sisi para pelanggan
menikamati potongan harga dan di sisi lain pemilik caf akan berharap
dengan di share nya foto tersebut akan menarik para masyarakat untuk
datang ke caf Marlin.
Penetapan Pangsa Pasar :
Dari segi usia Pelanggan berkisar antara usia 20 tahun 55 tahun. Dari segi
pendapatan adalah kalangan menengah ke atas . Karena memang target pasar utama
kita adalah keluarga keluarga yang dari segi ekonomi lebih dari cukup.
Analisis SWOT :
1. Strange :

Semua makanan menggunakan bahan baku dari ikan, seperti yang telah kita
ketahui kalau ikan mengandung banyak sekali gizi yang berguna bagi tubuh
manusia.

Nama nama menu yang menarik dan unik akan membuat pelanggan
penasaran dan tertarik untuk menikmati produk yang kami buat.

Adanya fasilitas Hot Spot dan desain interior yang menarik.

2. Weakness :

Belum banyak dikenal oleh masyarakat.

Harga makanan dan minuman lumayan mahal.

Memerlukan modal yang besar

3. Opportunity :

Tempat usaha yang strategis karena berada di pusat kota yang banyak dilalui
oleh kendaraan .

Caf tentang perikanan masih sangat jarang di Indonesia.

Orang orang banyak berkunjung ke Bandung.

4. Threats :

Modal kurang (Modal sendiri) karena dikhawatirkan usaha yang didirikan

tidak sukses sehingga modal tidak kembali seperti semula.

Usaha yang didirikan kurang diminati oleh kalangan masyarakat( Kurang

peminat).

Bahan baku susah di dapatkan.

Ketenagakerjaan

Jumlah tenaga kerja yang di butuhkan dalam memenuhi kebutuhan pasar

Manager

: 1 orang

Personalia

: 2 orang

Keuangan

: 2 orang

Kasir

: 1 orang

Produksi

: 8 orang

Waitters

: 3 orang

Order

: 4 orang

JUMLAH

: 21 orang

ASPEK PRODUKSI
Faktor faktor yang harus dipertimbangkan dari segi aspek produksi adalah :
Lokasi usaha atau proyek caf Marlin ini berlokasi di Jl.Riau No.308 dengan luas
tanah sekitar 980m2 dan luas bangunan 890m2 . Caf Marlin ini secara keseluruhan
dibagi menjadi 3 bagian yaitu :

Area Dapur (Kitchen area)

Area Restoran (Restaurant area)

Lahan Parkir (Parking area)

Sumber Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan dikelompokan menjadi 6 golongan yaitu sebagai
berikut :

Ikan (Fish)

Sayuran (Vegetables)

Bumbu (Herbs and Spices)

Lain Lain (Others)

Minuman (Drink)

Buah (Fruits)
Dengan semua pembelian bahan baku adalah berasal dari dalam negeri. Jenis

Teknologi atau Peralatan yang digunakan dalam proses produksi adalah

menggunakan teknologi atau peralatan modern agar makanan lebih cepat dalam
menghidangkan makanan atau minuman yang di pesan oleh pelanggan sehingga
pelanggan akan merasa puas dengan pelayanan dari caf Marlin ini. Jenis dan jumlah
investasi adalah berasal dari modal sendiri dan jumlah investasinya adalah berasal
dari para investor yang mendukung berdirinya caf online ini.