BAR

A.PENGERTIAN BAR
Bar adalah : sebuah tempat yang menghidangkan minuman alkohol maupun non
alkohol di tempat usahanya secaraa umum.
Bar di bagi menjadi 2 bagian yaitu :
1.FRONT BAR :bar yang posisinya di depan sehingga bartender bisa berinteraksi
langsung dengan tamu.
2.BACK BAR: bar yang posisinya di belakang sehingga bartender tidak bisa berinteraksi
langsung dengan tamu.
FRONT BAR DIBAGI MENJADI 7 BAGIAN :
a. COKTAIL BAR: selain menyediakan minuman alkohol dan non alkohol juga
menyediakan minuman campuran .
b. SNACK BAR: selain menyediakan minuman alkohol dan non alkohol juga
menyediakan makanan ringan.
c. PUB : kedai minuman yang menjual minuman beralkohol tidak mengandung
alkohol tidak terlalu tinggi.
d. DISCOTHEQUE dan NIGHT CLUB: bar yang menyediakan minuman beralkohol
maupun non alkohol juga menyediakan hiburan malam.
e. POOL BAR: sebuah tempat yang menyediakan minuman alkohol maupun non
alkohol di atass kolam renang sehingga tamu harus naik dari kolam untuk
memesan minuman.
f. SUNKEN BAR: sebuah tempat yang menyediakan minuman alkohol dan non
alkohol yang posisi bartender sejajar dengan kolam sehingga tamu bisa
langsung memesan minuman dari koalam.
B. BAR EQUIPMENT
Dibagi menjadi 4 bagian :
1. INSTALLED EQUIPMENT: peralatan / alat alat bar yang kondisinya terpasang
dan tidak mudah di pindah pindahkan . contohnya :
a. Sink ; tempat untuk mencuci gelas maupun plate
b. Refigerator ; kulkas
c. Ice maker; tempat pembuatan es batu
d. Glas chiler; pendingin gelas
e. Dravght beer ; gentong beer
f. Blender ; pembuat juss
2. BAR HANDS TOOLS; peralatan bar yang penggunaanya menggunakan tangan
Contohnya :
a. Shaker
b. Jiger
c. Loong bar spoon
d. Measuring spoon
e. Knife
f. Cutting board
g. Opener botol
. botle opener
. can opener
.wine opener
h. Ice tong ; penjempit untuk mengambil ice

i.

Ice scop ; scop untuk mengambil ice yang hancur dengan cara ice dimasukkan
ke dalam napkin kemudian di pukul dengan mudler
j. Pourer ; alat untuk menuaangkan cairan keluar botol
k. Funnel alat untuk membantu menuangkan cairan ke dalam botol.
3. GLASS WARE
4. OTHER EQUIPMENT
C. BAR SUPLIEES ; adalah bahan bahan yang ada di bar.
a. GARNISH : hiasan yang di gunakan untuk menambah daya tarik dan
membangkitkan selera..
. fruits garnish; hiasan yang terbuat dari buah.
. rim garnish ; menempelkan gula /garam di bibir gelas
. inner garnish ;garnish yang di letakkan di dalam minuman; cherry
,olive,lemon.
. topping; hiasan yang diletakkan di atas minuman( cherry, coklat,kacang
mentedan beberapa jenis biskuit.
b.GROCERIES: bahan bahan yang di gunakan untuk menambah dan
memperkaya rasa.
Contoh
a. Garam
b. Gula
c. Kayu manis/ cinamon stik
d. Merica ( bloody marry,tomatblender pake alkohol)
e. Tabasco; penguat rasa pedas pada minumanp
c.MIXER; bahan bahan yang digunakan untuk mencampur minuman
contoh ; soda water ,coke,spirit mixer
d. OTHER SUPLIES;bahan bahan yang tidak termasuk garnish
,groocerriesdan mixer.
Contoh ; straw(pipet),stirer,tooth picks,matches,coaster,paper napkin.
C.MIXER: bahan bhan yang di gunukan untuk mencampur minuman ..
Contoh : soda water ,lemonade,coke ,ginger ale,, spirit mixer.
D.OTHER SUPLIES : bahan bahan yang tidak termasuk garnish,grocerries,
dan mixer
Contoh : straw (pipet),stirer,tooth picks,matches, coaster,, paper napkin.

JENIS JENIS MINUMAN

1. NON ALCOHOLIC BEVERAGE
2. ALCOHOLIC BEVERAGE
1. NON ALCOHOLIC: Minuman yang tidak mengandung alkohol
mempunyai 6 bagian:
a. fruit juice
b. syrup.
c.squash: minuman yang berbhan dasar dari sari buah yang di
tambahkan
d. natural mineral water : air minum yang di ambil dari
sumber mata air alami yang mengandung mineral positif.
e. artificial water : minuman yang di tambah gas carbon
kedalamnya contoh : lemonade , soda water.
f. hot and cold beverage : minuman yang bisa di bikin panas /
dingin contoh
teh : terbesar di cina , kualitas terbaik dari jepang

susu: hewani dan nabati .

kopi : arabica, robusta,dan liberica
2.Alcoholic beverage : di bagi menjadi 4 bagian yaitu
l1. beer: minuman yang berbahan dasar gandum dan kadar
alkohol rata5%
Jenis beer: light beer 5%, black beer9%,draught beer, special beer.
2. 2.Wine : minuman yang terbuat dari atau berbahan dasar buah
anggur
Jenis wine ; white wine harus di dinginkan , ruse wine harus di
dinginkan,
Red wine tidak boleh di dinginkan karena supaya tidak ada
pengendapan.
METODE PEMBUATAN MINUMAN
TERBAGI MENJADI 6 BAGIAN :
1. PREPARING : metode pencampuran minuman dengan cara
menuangkan bahan minuman kedalam gelas saji lalu disajikan
Contoh: whisky coke 2OZ jack daniel chok on the top .
2. STIRING : metode mencampur minuman cara dengan cara
menuangkan kedalam gelas saji kemudian di aduk baru di sajikan .
Contoh: gin squash gin OZ gin OZ lemon lemonade on the top .
3. MIXING : metode pencampuran minuman dengan cara menuangkan
bahan bahan ke dalam gelas campur kemudian di aduk lalu tuangkan
ke dalam gelas saji lalu sajikan .
4. SHAKING : metode pencampuran minuman dengan cara menuangkan
bahan minuman ke dalam alat bantu shaker lalu di kocok dengan baik
lalu di tuangkan ke dalam gelas saji .
5. BLENDING: methode pembuatan minuman dengan cara memasukkan
bahan bahan kedalam alat bantu blender , kecuali bahan yang
mengandung alkohol lalu blender dengan baik kemudian tuangkan
kedalam gelas saji kemudian sajikan .
6. FLOATING: metode pembuatan minuman dengan cara menuangkan
menuangkan bahan bahan minuman kedalam gelas saji tanpa harus
bercampur 1 dengan yang lainnya .
Contoh: b52, kahula ,,baileys ,coin crew
Cara buat: gelas opleason 1 tuangkan kahula , baiys , coin trew