BEER

Beer adalah minuman beralkohol yang didapat dari fermentasi cereal (padipadian), malt dan hops. Kadar alkoholnya 5 - 7%
Bahan dasar pembuatan beer adalah :
1. Water
Salah satu bahan utama dalam proses brewing.
2. Barley
Barley merupakan bahan dasar yang paling sering digunakan dalam proses
pembuatan bir karena memiliki kelebihan antara lain :
Mudah dijadikan malt (barley yang sudah menjadi kecambah setelah
proses brewing).
Malt dan barley mengandung sari yang mudah diserap.
3. Hops
sejenis bunga yang berpungsi untuk :
memberi rasa pahit.
Memberikan aroma yang menyegarkan.
Menigkatkan kesegaran beer.
4. Yeast
merupakan bakteri yang memecah komponen gula menjadi alcohol dan
karbondioksida.
5. Finning.
Sirip ikan hiu digunakan untuk menjernihkan bir agar bebas dari endapan.
Proses pembuatan beer
Malting
Proses pengecambahan dimana barley direndam dalam air selama beberapa hari
Mashing
Proses dimana malt dihaluskan kemudian dicampur dengan air pada temperature tertentu
sampai menjadi bubur. Hasilnya disebut dengan mash.
Hoping
Ditambahkan biji hops agar mendapatkan rasa pahit yang diinginkan.
Fermenting
Penambahan yeast untuk mendapatkan alcohol dan karbondioksida. Yeast sendiri berasal
dari jenis saccharomy cescerevisiae. Fining ditambahkan setelah proses ini.
Pasteurization
Bakteri-bekterri yang masih ada di dalam beer dihilangkan dengan cara dipanaskan pada
suhu 70-80 oC.
Beer style ada 3 yaitu :
British style (foam lebih sedikit dari air)
Germany style (air lebih sedikit dari foam)
Australian style (foam nya di rim)

Type of beer :
1. Lager : warna bening, rasa ringan, lebih banyak mengandung CO2 dan gula.
2. Pilsener : warna bening, rasa ringan dikenal dengan nama pilsner urguel dari
bohemia (ceko).
3. bock : warna gelap, rasa manis dan karakternya lebih berta biasanya diminum
pada musim dingin di Jerman.
4. Ale
: warnanya lebih gelapa dari lager dan lebih tinggi kadar alkoholnya
5. Stout : black beer, lebih heavy dari ale (kadar alkoholnya sampai 14%)
6. Porter : lebih banyak mengandung foam, lebih gelap, lebih manis dan kadar
alkholnya lebih dari stout petama kali diminum oleh kuli panggul di dermaga
London.
7. Shandy : beer dengan rasa lemonade, kadar alkoholnya paling rendah.
Merk-merk beer :
- Indonesia : anker bir, bir bintang, bali hai.
- Singapura : tiger, anchor.
- Philipina : St. Miguel.
- USA : Budweiser, miller, coors, schiltz, balentine.
- Jerman : Schenaider weisse, becks, lowenbrau.
- Rep. Ceko : Pilsner urguel.
- Denmark : Carlsberg, tuborg, ceres.
- Australia : foster, swan, eagle super, broken hill, castlemaine XXX, tooth, tooheys,
Victorian bitter, rechs.
- Jepang : asahi, kirin, Sapporo, suntory.
- New Zealend : leopard.
- Belanda: Heineken, amstel, alfa, Bavaria, 8.6.
- Inggris : guiness, adnams, bishop, bulldog, castel eden, black jack, gothic ale,
indianas bones.
- Norwegia : ringnes, arctic pils.
- Prancis : ackerland.
- Swedia : spendrups, gorilla, falcon export.
- Spain : aguila
- China : tsing tao, shanghai
- Thailand : amarita, singha.,chang beer
- Mexico : corona, Chihuahua.
- Italia : nastro azzuro, birra moretti.
- Vietnam : BGI
- Jamaika : Red Stripes
- Belgia : Duval