Beervana Level 1 Craft Beer Course

Follow-Along Worksheet
NAMA _________________________________

PERKENALAN

1. Siapa kah Beervana

Sekelompok pecinta bir yang berkeliling dunia untuk mencari pilihan Craft Beers
yang terbaik untuk Indonesia.

(PENDEKNYA) Importir dan distributor Craft beers.

We are not the brewer

MEMAHAMI CRAFT BEER

2. Craft Beer berbeda dengan bir komersial lain

Craft beers adalah industri alkohol yang perkembangannya lebih cepat

Craft beers dibuat dalam skala kecil yang menjaga kualitas tinggi (small batch)

Craft beers brewery adalah perusahaan independent yang bebas untuk menggunakan
kreativitas dalam pembuatan beer. Quality over quantity.

Craft beers memiliki berbagai macam varian, rasa berbeda dan alkohol lebih tinggi dari
Commercial beers yang lain.

Craft beers terbuat dari 100% bahan-bahan alami

3. Bir biasanya terbuat dari 4 bahan dasar utama, yaitu:

I. Air: Untuk volume

II. Gandum: Warna bir dan rasa manis

III. Hops: Aroma, rasa dan pahit

i. Term pahit: HOPPY
ii. Natural preservatif

IV. Ragi: Fermentasi

i. Membedakan lager sama ales
 4. Craft Beer adalah bir ARTISAN yang terbuat dari 100% bahan - bahan alami/natural.
I. No Extract
II. No Artificial flavor

5. Dua tipe utama bir adalah Lager dan Ales.

I. Reference kopi: Lager Robusta & Ales Arabica
II. Ales: top fermentation, in higher temperature (7-12 celcius degrees)
III. Lager: bottom fermentation, in lower temperature (3-7 celcius degrees)

MENYAJIKAN CRAFT BEER

6. Gelas Teku atau Porto adalah salah gelas bir terbaik di dunia.
I. Teku menang banyak award BEST BEER GLASS
II. Design in italy and made in germany

7. Cara menyajikan Craft Beer:

I. Pastikan bir dalam keadaan higienis (tidak kotor), bersihkan tangan terlebih dahulu

II. Pastikan bir dalam keadaan dingin setiap saat (suhu ideal 3-8 celsius)
i. Tidak dipasteurisasi - Referensi susu UHT n susu fresh

III. Tunjukkan botol kepada pelanggan sebelum botol dibuka

IV. Tuangkan setengah bir botol ke dalam gelas

i. Porto - tuangkan sepenuh gelas
ii. Teku - tuangkan sampe logo bv

V. Sajikan bir botol di (belakang) sebelah bir glass dengan logo menghadap pelanggan

MENGENAL RASA CRAFT BEER

1. ABV adalah Alcohol By Volume, untuk mengukur kadar alkohol bir/minuman yang beralkohol

IBU adalah International Bitterness Unit, untuk mengukur kepahitan bir. Lidah kita bisa mencicipi
rasa pahit dari 12 IBU s/d 100 IBU, istilahnya kalau diatas 100 IBU bir itu akan terasa lebih pahit di
lidah banyak orang.
 2. Aspek dalam menikmati bir adalah

I. Penampilan/appearance

II. Aroma

III. Rasa/flavor

IV. Mouthfeel

MENJUAL CRAFT BEER

8. Untuk menjual craft beer, tanyakan customer Anda,

Apakah sudah pernah mencoba Craft Beers? Sudah pernah dengar apa itu
Craft Beers? Kami ada bir baru yaitu Craft Beers berminat mencoba?

Food Pairing: Makan apa malam ini? Bir ini cocok dengan makanan yang anda order
apakan mau mencoba selain di pairing dengan wine?

Personal preference: Kalau saya suka bir yang ini karena…

Customer that never had craft beers: Simple tasting profile to explain beer profile

HARGA: sell more to get more revenue

SELL VALUE: NasGor jalana vs NasGor high class

EXTRA EXPERIENCE with drinking craft beers

SERVING IT RIGHT - SERVERS QUIZ

* Minimal score of 15/20 perlu untuk mendapatkan sertifikat