BAR

I GEDE EKA SATYA DARMA

19/1815823089
4D PERHOTELAN

D3 PERHOTELAN
JURUSAN PARIWISATA
POLITEKNIK NEGERI BALI
TAHUN AJARAN 2020/202
 DAFTAR ISI
DAFTAR ISI................................................................................................................................................i
1. Pengertian Bar:..................................................................................................................................1
2. Sebutkan hal-hal yang perlu diketahui oleh seorang bartender dan pramusaji:.........................1
3. Asal kata bar........................................................................................................................................1
4. Area Area Bar :..................................................................................................................................2
5. macam-macam suatu bar :...................................................................................................................2

i
SOAL LATIHAN :
1. Jelaskan pengertian dari kata bar?.
2. Sebutkan hal-hal yang perlu diketahui oleh seorang bartender dan pramusaji yang bekerja
di bar!.
3. Jelaskan asal kata bar?
4. Agar suasana Bar menyenangkan bagi para tamu, maka Bar dibagi menjadi beberapa area.
Sebutkan dan jelaskan !.
5. Sebut dan jelaskan macam-macam dari suatu bar!
JAWAB :
1. Dari pemahaman saya pada papers bar terdapat 4 pengertian dari kata bar, yaitu :
 Bar adalah tempat usaha komersial dimana orang dapat berkumpul, duduk bersantai
sambil menikmati alunan musik dan minuman yang dijual di bar tersebut. Bar
merupakan tempat yang menyediakan dan memberikan pelayanan minuman baik
minuman yang mengandung alkohol (alcoholic) maupun minuman yang tidak
mengandung alkohol.
 Dalam Peraturan Pemeritah (PP) Indonesia No. 24 Tahun 1979 mulai diatur pengertian
bar secara yuridis formal yaitu “bar adalah tempat usaha yang dikelola secara komersial
yang ruang lingkup kegiatannya menjual berbagai jenis minuman terutama “alcoholic
beverages” termasuk pula “mixed drinks” di tempat usahanya, untuk para tamunya”.
 Sarwadi (1999) menyebukan bar adalah suatu tempat yang menjual minuman alkoholik
dan juga non alkoholik, namun yang menjadi penekanannya adalah menjual minuman
beralkohol.
Kesimpulannya adalah bar adalah setiap usaha usaha komersial yang ruang lingkup
kegiatannya menghidangkan minuman, baik yang mengandung alcohol maupun tidak,
untuk umum ditempat usahanya.
2. Bartender dan pramusaji yang bekerja pada suatu bar, dituntut untuk memahami tentang:
 Pengetahuan mengenai minuman yang dijual di bar
 Jenis minuman alcohol dan non alcohol
 Merek minuman alkohol menurut jenisnya dan negara penghasil,
 Kandungan alkohol tiap jenis minuman.
 Kandungan alkohol tiap jenis minuman

3. Kata bar berasal dari Amerika Serikat bagian timur atau Daerah Boston, dimana pada tahun
1825 dibuka sebuah tavern (kedai minuman) yang pertama oleh Samuel Coles. Nama bar
itu sendiri berasal dari kata barrier, yaitu sebuah counter terbuat dari kayu yang sangat
kuat, berbentuk meja panjang, berguna sebagai pemisah antara bartender (penjual
minuman) dan tamu, sekaligus sebagai meja pajangan yang berisi minuman letaknya persis
di depan tempat pencampuran minuman.

1
4. Bar dibagi menjadi beberapa area, yaitu :
 Bar Display. Terletak dibelakang bartender dimana diletakkan botol-botol minuman
dari aperitif sampai after dinner drink, yang dikelompokkan sesuai dengan jenisnya
serta diatur sedemikian rupa, sehingga dapat menarik minat para tamu untuk
membelinya.
 Bar Station. Tempat bartender memproduksi atau meracik minuman, dirancang
sedemikian rupa dilengkapi dengan freezer, ice bean, tempat, gelas dan lain-lain yang
terbuat dari stainless steel untuk menunjang kelancaran kerja petugas.
 Bar Counter. Terletak antara bar station dan bar lounge, sesuai dengan fungsinya yaitu
untuk membatasi antara tamu dan bartender. Selain itu bar counter juga berfungsi
sebagai tempat tamu menikmati minuman.
 Bar Lounge. Ruangan yang terletak didepan bar dengan interior yang menarik dan
serasi mulai dari meja, kursi, lampu, ventilasi serta hiasan disekitarnya. Ruangan ini
tempat duduk para tamu sambil menikmati minuman serta iringan musik yang indah.
 Bar Storage. Ruangan ini digunakan untuk menyimpan minuman yang sewaktu-waktu
dapat diambil untuk menunjang pelayanan. Bar storage harus dalam keadaan bersih,
rapi, cukup penerangan dan ada ventilasi, sehingga didalam ruangan tidak terasa
pengap.

5. Macam-macam dari suatu bar, yaitu :

Pada dasarnya bar yang kita jumpai sehari-hari dapat dikelompokkan menjadi 2,
Public Bar (PuB) dan Service Bar (Dispense Bar), termasuk didalamnya antara lain :
 Bar dan Night Club / Diskotik Dibuka malam hari ditutup pagi hari larut malam,
tempat tamu menghibur diri sambil minum dan berdansa dengan diiringi alunan musik.
 Cocktail Bar. Tempat para tamu bisa relaks sambil mendengarkan lagu dengan diiringi
musik hidup serta pelayanannya bersifat formil.
 Karaoke Bar. Bar yang dilengkapi sarana musik dengan menggunakan large screen
dan alat untuk bernyanyi sendiri dibantu dengan lazer disk dan kaset video.
 Girlie Bar. Ruangan bar yang dikelilingi gambar wanita cantik.
 Main Bar. Bar yang pokok dari suatu hotel, pusat persediaan dimana bar-bar kecil
dikoordinir dari tempat itu baik dari segi pengadaan, penjualan sampai ke pelayanan.
 Beach Bar. Bar yang berlokasi di areal pantai, disamping menjual minuman juga
menyediakan makanan ringan (snack)
 Café. Bar independent, biasa buka pada malam hari, tetapi juga buka pada siang hari
menjual makanan ala Eropa dan minuman. Café ini pengembangan dari public bar.
 Poolside Bar. Bar yang terletak dipool area selain minuman alkoholik biasanya juga
disajikan makanan kecil/snack.
 Mini Bar. Bar kecil didalam lemari es yang disediakan disetiap kamar di hotel dengan
persedian yang terbatas.
 Service Bar. Bar kecil terletak dekat restaurant untuk pelengkap service dengan
penyediaan minuman, diutamakan untuk melayani pesanan minuman ke kamar-kamar.