KONSEP DASAR BAR

SEJARAH BAR

 DI AMERIKA UTARA (BOSTON) ± 300 TH YG LALU.

 BAR = >“BARIER” => PENGHALANG =>TERBUAT
DRI SEBIDANG KAYU YG KUAT.
 BARIER INI BERFUNGSI UTK MEMISAHKAN
ANATARA PRTUGAS BAR DG PARA TAMU YG
MEMBELI MINUMAN
Lay out bar jaman dulu
bar saat ini
 PENGERTIAN BAR

 suatu tempat yang menjual berbagai minuman alkohol dan juga non alkohol.
 suatu perusahaan yang telah mendapat ijin, dimana orang-orang datang untuk
membeli dan menikmati minuman, baik yaang mengandung alkohol atau tidak
mengandung alkohol.
 usaha komersialdi mana orang berkumpul sambil duduk bersantai menikmati
alunan musik dan minuman yang dijual, terutama yang beralkohol
 PENGERTIAN BAR

 PP. NO. 24 TH 1979, MENYEBUTKAN BAHWA BAR ADALAH SETIAP USAHA

KOMERSIAL YG RUANG LINGKUP KEGIATANNYA MENGHIDANGKAN MINUMAN,
BAIK MINUMAN YG MENGANDUNG ALKOHOL MAUPUN TDK, UNT UMUM
DITEMPAT USAHAANNYA.

 Kep. Menparpostel No. 104/PW.304/MPPT-91 :

Bar adalah setiap usaha komersial yang ruang
lingkup dan kegiatannya menghidangkan
minuman keras dan minuman lainnya untuk
umum ditempat usahaannya.
JENIS - JENIS BAR

•PUBLIC BAR
•SERVICE/DISPENSE BAR
 PUBLIC BAR
 BAR UNTUK UMUM, SIAPA SAJA BOLEH DATANG KE BAR INI.

 PUBLIC BAR BISA BERLOKASI DI DALAM SUATU HOTEL, MENJADI BAGIAN DRI
HOTEL

 BISA JUGA BERDIRI SEDIRI DILUAR HOTEL

 PARA PEMBELI MINUMAN ATAU TAMU DAPAT SECARA LANGSUNG DILAYANI OLEH
PETUGAS BAR
 PUBLIC BAR
COCKTAIL BAR
 BAR MINUMAN YG DIJUAL BERVARIASI, KHUSUSNYA MINUMAN CAMPURAN DG
STANDAR PELAYANAN DAN BERKUALITAS BAIK
 TERDAPAT HIBURAN BERUPA MUSIK YG RINGAN SEPERTI PEMAIN PIANO, OGEN,
GITAR.
 PUBLIC BAR
NIGHT CLUB
 ADALAH BAR YG HANYA DIBUKA PD MALAM HARI,
BAR INI MEMPUNYAI UKURAN YG LEBIH LUAS DAN
TERDAPAT LEBIH DRI SATU BAR
 MENYEDIAKAN TEMPAT UNTUK MELANTAI (DANCE
FLOOR) DAN JUGA PERTUNJUKAN SEPERTI LIVE
MUSIC DAN TAMU JUGA IKUT MELANTAI SAMBIL
MENIKMATI MINUMAN.
 PUBLIC BAR
SNACK BAR
 BAR YG DISAMPING MENJUAL MINUMAN JUGA MENJUAL MAKANAN RINGAN (
SNACK ) PD UMUMNYA TAMU YG KE SNACK BAR ADALAH TAMU YG TIDAK
MEMPUNYAI WAKTU BANYAK

PUB
• PD MULANYA BERASAL DARI INGGRIS YG
MERUPAKAN SINGKATAN DRI PUBLIC HOUSE. PUB
DIGUNAKAN UNTUK TEMPAT ISTIRAT OLEH PARA
PEKERJA, SAMBIL MENIKMATI MINUMAN BEER DAN
MAKANAN RINGAN.
 PUBLIC BAR
DISCHOTIQUE

 BAR YG PD UMUMNYA DIBUKA PD MALAM HARI

SAMPAI LARUT MALAM.

 CIRI UTAMANYA ADALAH TERSEDIANYA TEMPAT

MELANTAI (DANCE FLOOR ) DI IRINGI DN LAGU-
LAGU YG DIPUTAR OLEH SEORANG PETUGAS YG
DISBUT DG DISK. JOCKEY. HANYA MENJUAL
MINUMAN SAJA TDK MENJUAL MAKANAN.
 PUBLIC BAR
POOL BAR
 BAR INI BERLOKASI DI DLM HOTEL DEKAN DG
SWIMMING POOL.
 POOL BAR MELAYANI TAMU YG RILEX DI
SWIMMING POOL, TAMU DPT MEMESAN MINUMAN
DAN MAKANAN RINGAN SEPERTI, PIZZA, SALAD,
PASTA DLL.
POOL BAR
POOL BAR
 PUBLIC BAR
SUNKEN BAR
 BAR YG TERLETAK MENYATU DG KOLAM RENANGDI SUATU HOTEL.

 TAMU SAMBIL BERENDAM DAPAT MEMESAN DAN MENIKMATI MINUMAN TANPA

HARUS KELUAR DARI KOLAM RENANG. MINUMAN YG DIJUAL JUGA BERVARIASI.
SUNKEN BAR
SUNKEN BAR
 SERVICE BAR/DISPENSE BAR

 FUNGSINYA ADALAH UNT MENYEDIAKAN MINUMAN YG

DIPESAN OLEH TAMU DIHOTEL, BAIK DIRESTORAN
MAUPUN DI KAMAR.
 JADI BAR INI TDK DIPERUNTUKAN UNTUK UMUM , TAPI
BAGI TAMU YG TINGGAL DI HOTEL SAJA.
 MINUMAN DIPESAN OLEH PARA TAMU MELALUI
WAITER/S DIMANA PETUGAS BAR HANYA MENYEDIAKAN
MINUMAN SESUAI PESANAN DI RESTORAN MAUPUN DI
KAMAR
 LOKASI SERVICE BAR BERADA PD AREA FOOD AND
BEVERAGE SERVICE
 TATA LETAK ( LAY OUT BAR )
 BAR STORAGE
 BAR DISPLAY
 BARTANDER STATION
 BAR COUNTER
 BAR STOOL
 BAR LOUNGE
 REST ROOM
BAR LAYOUT
BAR LOUNGE
CONTOH STRUKTUR ORGANISASI BAR

BAR MANAGER

BEVERAGE M.

HEAD BARTENDER

BART ENDER BAR CAPTAIN

BAR WAITER/WAITRESS