MAKALAH PENGELOLAAN BAR

PENGERTIAN,SEJARAH,FUNGSI DAN JENIS

DOSEN PEMBIMBING

Marlinda astuti,S.,EM,Pd

DISUSUN OLEH KELOMPOK 1

1.RIZA UMAMI

2.WITRI MAWALNI

3.DIZYA ALGAFIRI
 2

KATA PENGANTAR

Puji sykur kami panjatkan kehadirat ALLAH SWT.Yang sudah melimpahkan rahmat serta
hidayahnya sehingga kami bisa menyelesaikan tugas pengelolaan bar ini dengan tepat waktu.

Seperti yang sudah kita tahu pengertian,sejarah ,fungsi serta jenis jenis pengelolaan bar adalah
fasilitas yang ada didalam maupun luar hotel guna melayani tamu untuk mendapatkan makanan
dan minuman.

Saya menyadari masih banyak kekurangan dalam pembuatan makalah ini maka dari itu kritik
dan saran yang bersifat membangun sangat diperluakan,semoga makalah ini dapat menambah
wawasa pembaca.
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Bar merupakan salah satu tempat yang dibuat secara komersial dan dilengkapi fasilitas yang
memadai ,biasanya terdapat didalam hotel maupun diluar hotel dimana orang mendapatkan
pelayanan segala macam minuman baik beralkohol maupun yang tidak beralkohol.

Secara singkat bar dapat dikatakan bar adalah sebuah counter dimana minuman beralkohol
disajikan sebuah perusahaan yang menjadikan minuman berlkohol sebagai bisnis utama
hanya bar-bar didekat pelabhan yang biasanya juga menyediakan ice cream dan kopi.

Sampai saat ini sejarah bar belum jelas asal usulnya,literature Amerika utara menyatakan
bahwa pertama kalinya bar didirikan diamerika utara yaitu sebagai tempat berkumpul-
kumpul sedangkan literature eropa menyebukan bahwa bar bar berasal dari bahasa inggris
yaitu”barrier”yang diartikan sebagai sekat penghalang bagi meja dari mana makanan dan
minuman dihidangkan kepada tamu.

1.2RUMUSAN MASALAH
Adapun sebagian permasalahan yang hendak dibahas dalam makalah ini anatara lani:

 1.Pengertian bar
 2.Sejarah
 3.Fungsi dan jenis

1.3 TUJUAN MASALAH

Tujuan dalam penyusunan makalah ini merupakan sebagai berikut:

o untuk mengenal sejarah bar

 4

o untuk mengenal jenis jenis bar

o mengenal pengertian bar dan fungsinya

BAB II

PEMBAHASAN

 Sejarah bar
Sejarah perkembangan bar berawal dari Amerika utara tepatnya abad XVI silam.Pada saat itu bar
dikenal dengan sebutan tarven dan beralih menjadi bar.Para ahli mengatakan bahwa kata bar
berasal dari kata barrier yang berarti penghalang,yang dimaksud adalah tamu yang datang
membeli dan menikmati minuman dengan petugas peramu minuman dibatasi oleh suatu
pengalang atau disebut bar counter.

Perkembangan bar diamerika dimulai dengan apa yang disebut ‘TAVERN’ ysng mempunyai
daerah operasi sendiri antara lai di boston.Di inggris usaha usaha pengadaan bar lebih dikenal
dengan nama PUBLIC HOUSE atau PUB. Pada pelaksanaannya berbeda dengan tavern di
Amerika yaitu hana dibuka pada waktu-waktu tertentu saja dan iawasi oleh badan pengawas
yang ketat,jam bukanya dibatasi dan diikat oleh peraturan peraturan lainnya,sedangkan
diamerika hamper segalanya serba bebas. Di Indonesia sendiri hampir sama keberadaannya
seperti diiggris, masih banyak diberlakukannya peraturan dan kebijakan oleh pemerintah.

Pada waktu itu bar tidak menyediakan tempat duduk pada pembelinya,melainkan pelanggan
berdiri sambil bersandar pada papan barrier,sehingga bar semacam ini pada waktu itu lebh
dikenal dengan “STAND BAR”

 Pengertian bar
Bar adalah tempat yang menyediakan minuman berakohol maupun non-alkohol dan berbagai
jenis minuman panas lainnya seperti kopi dan teh. Bar sendiri biasanya beroprasi mulai dari jam
10 pagi hingga jam 1 dini hari,sebagai salah satu pemasukan yang cukup besar bagi hotel itu
sendiri.

Sedangkan bar dalam pengertia lain diartikan sebagai counter desk atau meja pemisah
antara si pembuat minuman dengan tamu bar yang duduk di atas kursi bar (bar
stool).
Pengertian bar menurut para ahli

 Menurut atmodjo,
Bar adalah suatu tempat yang duorganisasikan secara komersial dengan fasilitas yang memadai
biasanya terdapat didalam hotel atau kadang kadang brdiri diluar hotel dimana biasanya orang
orang bisa mendapatkan minuman berakohol maupun tidak berakohol kecuali minuman panas
seeperti kopi dan teh.

 Fungsi bar
Fungsi bar adalah : sebagai salah satu fasilitas yang dihadirkan pihak hotel untuk memuaskan
pelayanan kepada tamu yang datangbar juga memiliki fungsi lain diantaranya adalah

 sebagai tempat yang menyajikan makanan atau minuman kepada tamu yang datang baik
secara langsung maupun yang memesan melalui room service.
 sebagai salah satu sumber pemasukan hotel dalam bidang food and beverage.
 sebagai salah satu unsur pelengkap fasilitas hotel.

 Jenis jenis bar

1.PUB BAR
Suatu bar yang menyediakan minuman alkohol maupun non alkohol,biasanya untuk model
public bar ini bar staff berhadapan langsung dengan tamu ,selain itu tersedia live music agar
tamu dapat menikmati music secara langsung serta kadang juga tersedia dance floor.

Adapun yang termasuk konsep public bar antara lain: American bar,aperitif bar,snack
bar,cocktail bar,shunken bar,bar dan night club dan piano bar.

2.SERVICE BAR
Service bar ini biasanya melayani berbagai macam pesanan dari restaurant,room service dan
lainnya tanpa adanya kursi bar. Biasanya untuk service bar ini terletak pada bagian belakang
restoran atau dekat dengan dapur/kitchen hotel.

3.BANQUET BAR/PORTABLE BAR

Bar yang biasanya berpindah-pindah yang dibuat khusus melayani tamu untuk menjamu
makanan cocktail party. Adapun bentuk bar ini mirip seperti rak dorong yang di desain khusus
untuk menyimpan berbagai macam makanan.

4.TAVERN

Sebuah model kuno yang masih disediakan oleh perusahaan yang menyediakan minuman
beralkohol.
 6

5.AMERICAN BAR

Biasanya sering dikunjungi oleh orang orang asing yang melakukan perjalanan keliling dunia.

8.COCKTAIL LOUNGE

Bar ini berbentuk memanjang areanya lebih nyaman dari pada bar biasa.
 BAB III

PENUTUP

1.3 KESIMPULAN
Dari makalah diatas dapat disimpulkan bahwa bar adalah tempat dimana tamu bisa mendapatkan
manakan dan minuman nonalkohol maupun alcohol,fungsi utama dari bar sendiri adalah menyajikan
makanan kepada tamu yang memesan untuk dikonsumsi di restoran maupun di room service area hotel
m,bar bukan hanya sekedar untuk tempat berkumpul namun juga sebagai tempat untuk melepas penat.