UAS F&B

Nama : Vikri Albert

Nim / Kelas : 2241010146/ D

SOAL UAS F&B

1. Coba sebutkan kriteria seorang Bartender Hotel Bintang 5 ( min.5 point ) !

2. Jelaskan secara lengkap arti dan fungsi Service Bar !
3. Salah satu Jenis Bar adalah Public Bar, coba jelaskan dan berilah contohnya !
4. Pada saat Preparation Bar, langkah -langkah apa saja yang harus dilakukan ?
5. Tolong buatkan Struktur Organisasi Bar di salah satu Hotel Bintang 3 ?

JAWABAN

1. Kriteria bartender hotel bintang 5 :

- Berpenampilan menarik, dan rapi
- Menguasai kemampuan memahami dan menguasai minuman
- Kemampuan untuk melayani pelanggan, menguasai Bahasa asing juga
- Memiliki attitude yang baik, ramah, percaya diri.

2. Service Bar adalah bar yang hanya untuk tamu hotel, dipesan dan dinikmati di area hotel saja. Tamu diluar
tidak dapat memesannya. Tamu hotel juga tidak dapat memesannya langsung harus melewati staff/waiter.

3. Public bar adalah bar umum, beroperasi baik di bar sendiri ataupun dalam hotel. Tamu dapat memesan
minuman langsung pada bartender dan juga dapat menyaksikan proses pembuatannya.
Contoh dari public bar adalah :
Cocktail Bar
Pool Side Bar
Sunken Bar
Snack Bar

4. Langkah Langkah apa saja yang harus dilakukan saat preparation :

• Melakukan pengecekan bahan- bahan minuman, garnish, dan sedotan coaster yang akan digunakan.
• Menyiapkan dan Mengecek peralatan bar yang diperlukan.
• Menyiapkan es batu yang cukup ke dalam ice box.
• Memesan bahan-bahan yang diperlukan untuk minuman ke store.

5. Struktur Organisasi Bar, Bintang 3

Bar Manager
Bartender

Bar Supervisor

Waiter/ess