STANDAR OPERASIONAL BARISTA

Standart opening
1. Mengecheck dan mencatat daftar stock barang store di buku stock
2.Membersihkan area bar, menyalakan lampu, dan kipas
3 . M e m p e r s i a p k a n a l a t y a n g a k a n d i p a k a i u n t u k o p e r a s i o n a l , memastikan
peralatan yang ada di BAR berfungsi dengan baik atau normal
4.Memeriksa kualitas bahan - bahan yang digunakan di bar
5 . S e g e r a l a p o r k e p a d a M a n a g e r a p a b i l a a d a k e r u s a k a n a t a u gangguan di
area bar
6.Menata kerapian counter bar dan peralatan di area sekitar bar
7.Mempersiapkan garnish dan bahan bahan yang akan digunakan saat operasional
8.Mengkoordinasikan kepada server menu-menu yang limit untuk dijual
9.Membuat minuman sesuai dengan captain order dari konsumen
10.M e n y a j i k a n m i n u m a n d i a t a s m e j a b a r k e m u d i a n membunyikan
bel untuk memanggil server guna mengantarkan
orderan di meja konsumen
11.Membersihkan meja bar setelah membuat orderan

Standar closing
1. Membuatdaftar pengambilan barang untuk shift berikutnya
2.Menyimpan buah, juices, garnish, dan segala minuman ke dalam chiller
3.Membersihkan gelas kotor, counter bar, dan area cuci sehingga tidak ada spot air
yang terlihat
4.Menjaga kerapian counter bar,menyimpan dan mengembalikan perlengkapan dan
peralatan pada tempatnya seperti semula
5 . M e n g e c e k a l a t , a p a b i l a a d a y a n g p e c a h a t a u r u s a k s a a t operasional,
segera laporkan kepada manager
6.Mengecek persediaan air galon di area bar
7. Memesan bahan-bahan yang diperlukan di list order untuk hari selanjutnya.