KUESIONER UNTUK JURU MASAK

SUIS BUTCHER RIAU

Saya Nandya Zhafirah dari program studi Manajemen Tata Boga Sekolah

Tinggi Pariwisata Bandung sedang mengadakan penelitian untuk Tugas Akhir saya

mengenai penyimpanan bahan baku perishable di Suis Butcher Riau. Oleh karena itu,

dimohon kesediaan saudara untuk mengisi kuesioner ini sebagai data untuk Tugas

Akhir saya. Atas kesediaannya saya ucapkan terima kasih.

A. Pertanyaan Umum

1. Gender?
o Pria
o Wanita

2. Umur?
o Kurang dari 20 tahun
o 21 30 tahun
o 31 40 tahun
o Lebih dari 41 tahun

3. Berapa lama anda bekerja di Suis Butcher Riau?

o Kurang dari 1 tahun
o 2 3 tahun
o 4 5 tahun
o Lebih dari 6 tahun

4. Apakah pernah bekerja di restaurant lain?

o Ya
o Tidak

5. Pendidikan terakhir anda?

o SMA
o SMK
o Diploma Perhotelan
o Lainnya (sebutkan)
B. Pertanyaan Khusus

Pertanyaan dibawah ini merujuk kepada kebersihan tempat penyimpanan bahan

baku

1. Apakah Chiller dan freezer dibersihkan setiap hari?

a. Ya b. Tidak

2. Apakah dinding freezer selalu dibersihkan dari bunga es setiap minggu?

a. Ya b. Tidak

3. Apakah rak chiller dan freezer selalu dikeluarkan saat dibersihkan?

a. Ya b. Tidak

4. Apakah bagian luar chiller atau freezer dibersihkan setiap hari?

a. Ya b. Tidak

5. Apakah terdapat jadwal pembersihan yang telah diatur?

a. Ya b. Tidak

Pertanyaan dibawah ini merujuk kepada sistem penyimpanan dan fasilitas

penyimpanan

1. Apakah anda mengecek suhu chiller dua kali sehari?

a. Ya b. Kadang kadang c. Tidak

2. Apakah anda mengecek suhu freezer dua kali sehari?

a. Ya b. Kadang kadang c. Tidak

3. Apakah suhu chiller sesuai dengan bahan baku perishable di dalamnya?

a. Ya b. Kadang kadang c. Tidak

4. Apakah suhu Freezer sesuai dengan bahan baku perishable di dalamnya?

 a. Ya b. Kadang kadang c. Tidak

5. Apakah anda memindahkan bahan baku perishable ke container sebelum

menyimpannya?

a. Ya b. Kadang - kadang c. Tidak

6. Apakah anda menutup container yang berisi bahan baku perishable sebelum
menyimpannya?

a. Ya b. Kadang kadang c. Tidak

7. Apakah container yang digunakan untuk menyimpan bahan baku diganti

setiap hari?

a. Ya b. Kadang kadang c. Tidak