HIPERTENSI
A. Pengertian
Hipertensi adalah suatu keadaan dimana tekanan darah meningkat melebihi batas
normal. Batastekanan darah normal bervariasi sesuai dengan usia. Berbagai faktor
dapat memicu terjadinya hipertensi, walaupun sebagian besar (90%) penyebab
hipertensi tidak diketahui (hipertensi essential). Penyebab tekanan darah meningkat
adalah peningkatan kecepatan denyut jantung, peningkatan resistensi (tahanan) dari
pembuluh darah tepi dan peningkatan volume aliran darah. Faktor gizi yang sangat
berhubungan dengan terjadinya hipertensi melalui beberapa mekanisme.
Aterosklerosis merupakan penyebab utama terjadinya hipertensi yang berhubungan
dengan diet seseorang, walaupun faktor usia juga berperan, karena pada usia lanjut
(usila) pembuluh darah cenderung menjadi kaku dan elastisitasnya berkurang.
Pembuluh yang mengalami sklerosis (aterosklerosis), resistensi dinding pembuluh
darah tersebut akan meningkat. Hal ini akan memicu jantung untuk meningkatkan
denyutnya agar aliran darah dapat mencapai seluruh bagian tubuh.
Definisi umum hipertensi adalah apabila tekanan sistolik (SBP) adalah 140 mm
Hg atau lebih, atau tekanan diastolik adalah 90 mm Hg atau lebih, atau pun kombinasi
keduanya. Artinya, tekanan dalam pembuluh darah secara konsisten berada di atas
normal. Hipertensi terjadi bila diameter arteri berkurang atau bila volume darah yang
melalui arteri meningkat. Hipertensi sering merupakan gejala yang menyertai penyakit
jantung, ginjal, dan ketidakseimbangan hormon.
B. Gejala
Gejala hipertensi tidak sama pada setiap orang. Gejala umumnya adalah sakit
kepala, mudah marah, telinga berdengung, mata berkunang-kuang, sukar tidur, sesak
napas, dan pusing. Akan tetapi gejala yang khas adalah sakit kepala yang dirasakan
ada di sekitar tengkuk dan muncul di pagi hari dan mulai menghilang seiring dengan
tingginya matahari. Ciri khas lain adalah sakit kepala berupa pusing yang tidak
berdenyut tetapi terasa berat dan tegang.Berdasarkan Laporan ke-6 dari Joint
National Committee on Detection, Evaluation, and treatment of High Blood Pressure
(JNC VI) hipertensi diklasifikasikan pada tahapan / tingkatan (stage) berdasarkan
risiko perkembangan penyakit kardiovaskuler (CVD).
C. Klasifikasi
Tabel klasifikasi tekanan darah pada usia dewasa (18 tahun)
Tekanan Darah (mm Hg)
Kategori
Sistolik Diastolik
Optimal <120 dan <80
Normal <130 dan <85
Normal-
130 139 atau 85 89
tinggi
Hipertensi
Stage I 140 159 atau 90 99
Stage 2 160 179 atau 100 109
Stage 3 180 atau 110
Keterangan:
Tekanan sistolik: tekanan darah yang terjadi saat jantung berkontraksi.
Tekanan Diastolik: tekanan yang terjadi saat jantung relaksasi atau saat darah masuk
ke jantung.
Kategori normal tinggi juga disertakan sebab mereka yang termasuk di sana
tergolong berisiko tinggi terkena hipertensi primer dan penyakit kardiovaskuler.
Hipertensi stage I (140-159 / 90-99 mm Hg) merupakan level yang paling tinggi
prevalensinya pada orang dewasa. Dengan kata lain, kelompok ini adalah kelompok
yang memiliki risiko infark pada myocardial (myocardial infarction) atau stroke.
Tujuan klasifikasi adalah arbitrary karena setiap stage peningkatan tekanan datah
adalah berhubungan dengan peningkatan insidensi CVD dan penyakit ginjal. Oleh
sebab itu, normalisasi tekanan darah penting dilakukan bagi setiap stage hipertensi.
D. Diet Hipertensi
Diet untuk penderita hipertensi biasanya disebut dengan diet rendah garam.
Garam yang dimaksud adalah garam natrium yang terdapat di dalam garam dapur
(NaCl), soda kue (NaHCO3), baking powder, natrium benzoat, dan vetsin (monosodium
glutamat).
Natrium merupakan kation utama dalam cairan ekstraseluler tubuh yang berfungsi
menjaga keseimbangan cairan dan asam basa tubuh, serta berperan dalam transmisi
saraf dan kontraksi otot. Makanan sehari-hari umumnya mengandung lebih banyak
natrium daripada yang dibutuhkan tubuh. Dalam kondisi normal, jumlah natrium
yang dikeluarkan tubuh melalui urin sama dengan jumlah yang dikonsumsi, sehingga
terdapat keseimbangan.
WHO (1990) menganjurkan pembatasan konsumsi garam dapur hingga 6 gr per
hari (ekuivalen dengan 2400 mg natrium). Asupan natrium yang berlebihan, terutama
dalam bentuk NaCl, dapat menyebabkan gangguan keseimbangan cairan tubuh,
sehingga menyebabkan oedema atau asites dan/atau hipertensi.
Tujuan dari diet rendah garam adalah membantu menghilangkan penumpukan
garam dan air dalam jaringan tubuh dan menurunkan tekanan darah pada penderita
hipertensi. Diet ini harus cukup mengandung energi, protein, mineral dan vitamin.
Pemberian natrium disesuaikan dengan berat tidaknya penumpukan garam atau air
dan/atau hipertensi.
Berikut ini adalah daftar bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan:
Bahan
Dianjurkan Tidak Dianjurkan
Makanan
Beras, kentang, singkong, terigu,
tapioka, hunkwe, gula, makaroni, Roti, biskuit dan kue-kue yang dimasak
Sumber
mi, bihun, roti, biskuit, kue kering dengan garam dapur dan/atau baking
karbohidrat
yang dimasak tanpa garam dapur powder dan soda.
dan/atau baking powder dan soda.
Otak, ginjal, lidah, sardin, daging, ikan,
susu, dan telur yang diolah dengan garam
Sumber Telur maksimal 1 btr/hari, daging
dapur seperti: daging asap, ham, bacon,
protein sapi, ayam dan ikan maksimal 100
dendeng, abon, keju, ikan asin, ikan
hewani gr/hari
kaleng, korned, ebi, udang kering, telur
asin, telur pindang.
Tempe, tahu, kacang tanah, kacang Selai kacang, keju kacang tanah dan
Sumber
hijau, kacang kedele, kacang semua kacang-kacangan yang dimasak
protein
merah, dan kacang-kacangan lain dengan garam dapur, baking powder, dan
nabati
yang dimasak tanpa garam dapur soda.
Sayuran yang dimasak dan diawetkan
Semua sayuran segar dan sayuran
dengan garam dapur dan ikatan natrium
Sayuran yang diawet tanpa garam dapur
lain seperti: sayur dalam kaleng, sawi
dan natrium benzoat.
asin, asinan dan acar.
Buah-buahan yang dimasak dan
Semua buah-buahan segar dan
Buah- diawetkan dengan garam dapur dan
buah yang diawet tanpa garam
buahan ikatan natrium lain seperti: buah dalam
dapur dan natrium benzoat.
kaleng, asinan buah, manisan buah.
Minyak goreng, mentega, dan
Lemak Margarin dan mentega biasa.
margarin tanpa garam.
Minuman Teh, Minuman kaleng, kopi
Garam dapur (untuk hipertensi berat),
Semua bumbu yang tidak
baking powder, soda kue, vetsin, kecap,
Bumbu mengandung garam dapur dan
terasi, maggi, tomato ketchup, petis, dan
ikatan natrium yang lain
tauco.
CONTOH JADWAL MENU UNTUK 10 HARI PADA PENDERITA HIPERTENSI
Hari Waktu
Pagi/jam Jam 10.00 Siang /jam Jam 16.00 Malam /jam
07.00 12.00 20.00
Ke1 Nasi goreng Sari buah Nasi, bening Buah pepaya Nasi, laksa
sayur segar ketimun serabut ayam,
Ke3 Nasi goreng Singkong Nasi, sayur rica Mix fruit Nasi, tempe
kunyit manis rodoh juice kukus cabai
hijau.
Ke 4 Nasi, tempe Talam ubi Nasi, kangkung Jus blimbing Nasi, kukus
pesmol bumbu kare, telur bumbu
bergedel jagung semur
Ke 9 Nasi ciprat, Awuk manis Nasi, daun Jus papaya Nasi, tempe
tahu singkong kayu manis masak wijen
bumbu iris
Ke 10 Nasi hijau Kue bugis isi Nasi,kacang Pisang bakar Nasi, tahu
harum, kacang panjang bumbu saus manis bumbu merah
tempe kuning,apel
DAFTAR MENU
Cara membuat :
1. Kupas kentang, potong dadu ukuran 2-3 cm masukkan ke dalam panic berisi air
2. Didihkan selama 5 menit, tiriskan hingga kering
3. Potong dadu tahu goreng sebesar 23 cm
4. Panaskan sdt minyak goreng, masukkan kentang dan tahu
5. Bubuhi garam dan merica bubuk aduk hingga kuning keemasan
6. Taburan seledri cincang aduk angkat
Nilai energy dan zat gizi:
Energy : 136,2kkal
Protein : 5,1 g
Lemak : 8,4 g
Karbohidrat : 11,8 g
Natrium : 6,0 mg
Kalium : 256,0 mg
Kalsium : 55,0 mg
Magnesium : 64,0 mg
SAYUR BOBOR
Bahan :
Jagung muda ambil bijinya saja 50 g
Bayam yang sudah disiangi 50 g
Serai btg , memarkan
Daun salam 1lbr
Daun kemangi 1 gengam
Santan encer 50cc
Air putih 50 cc
Bumbu halus:
Bawang putih 3 siung
Ketumbar, kencur,gula secukupnya
Garam seperlunya
Cara membuat:
1. Masak santan encer,air dan jagung bersama bumbu utuh dan halus hingga bumbu dan jagung
matang
2. Setelah mendidih, masukkan bayam dan kemangi. Masak hinga semua cukup matang angkat
Nilai energy dan zat gizi:
Energy : 136,2 kkal
Protein : 5,1 g
Lemak : 8,4 g
Karbohidrat : 11,8 g
Natrium : 6.0 mg
Kalium : 256.0 mg
Kalsium : 55.0 mg
Magnesium : 64,0 mg
NASI GORENG KUNYIT
Bahan :
Nasi 100g (1 entong)
Daging ayam 40 g rebus dan suwir atau potong dadu
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 1 siung
cabai rawit 3 bh potong serong
Cabai merah 2 bh haluskan
Kacang panjang 25 g iris halus
Merica secukupnya
Kunyit 2 cm
Garam seperlunya
Minyak untuk menumis 1 sdt
Bahan pelengkap :
Daun selada 2 lbr
Tomat bh iris melintang
Cara membuat:
1. Iris kunyit tipis-tipis sangria hingga matang,
2. Angkat haluskan bersama bawang merah,bawang putih dan merica
3. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai rawit dan
iris kacang panjang
4. Aduk hingga cabai dan kacang panjang layu,masukkan nasi dan potongan ayam.
5. Aduk hingga nasi dan bumbu tercampur rata
6. Masak hingga nasi berasap dan tampak berbutir-butir sambil sesekali diaduk
7. Angkat, hidangkan panas dengan mentimun dan daun selada.
Nilai energy dan zat gizi:
Energy : 266,2 kkal
Protein : 14,3 g
Lemak : 8,0 g
Karbohidrat : 33,6 g
Natrium : 35,0 mg
Kalium : 323,5 mg
Kalsium : 25,7 mg
Magnesium : 35,5 mg
TEMPE PESMOL
Bahan :
Tempe 50 g potong dadu
Cabai merah bh iris
Bawang merah utuh 2 siung
Mentimun bh, bersihkan potong persegi panjang
Minyak untuk menimis sdt
Air matang 50 cc
Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 1 siung
Kemiri 2 bh sangria
Kunyit 1 ruas jari
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus,serai dan daun salam sampai wangi
2. Masukkan irisan cabai merah dan bawang merah.siram dengan air tumis hingga layu
3. Masukkan potongan tempe,tutup masak hingga setengah matang
4. Tambahkan irisan mentimun,bubuhi garam gula pasir dan cuka aduk rata
5. Kecilkan api masak dampai mentumun layu dan bumbu meresap.
Nilai energy dan zat gizi:
Energy : 140,1 kkal
Protein : 9,7 g
Lemak : 6,9 g
Karbohidrat : 12,2 g
Natrium : 3,5 mg
Kalium : 219,6 mg
Kalsium : 50,0 mg
Magnesium : 37,8 mg
TUMIS IKAN TONGKOL
Bahan :
Ikan tongkol 1 ptg
Jeruk nipis 1 bh diabil airnya
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Cabai hijau 2 bh
Cabai merah 1 bh
Cabai rawut 3 bh
Daun salam 1 lbr
Serai btg,memarkan
Daun jeruk 1 lbr
Belimbing sayur 3 bh
Air putih 100 cc
Minyak untuk menumis 1 sdt
Bumbu halus :
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Ketumbar,jintan, jahe, kunyit secukupnya
Cabai merah 1 bh
Garam secukupnya
Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis diamkan 10 menit dan cuci
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Belah dua memanjang cabai hijau dan cabai
merah potong belimbing sayur
4. Panaskan minyak goring tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan
air masukan ikan, cabai, belimbing sayur,daun salam,serai dan jeruk dan air
5. Masak diatas api kecil hingga airnya mering dan bumbu meresap.
Nilai energy dan zat gizi:
Energy : 98,6 kkal
Protein : 12,0 g
Lemak : 5,5 g
Karbohidrat : 00 g
Natrium : 19,0 mg
Kalium : 95,0 mg
Kalsium : 8,5 mg
Magnesium : 11,0 mg
TAHU BUMBU KUKUS
Bahan :
Tahu sutra 1 ptg (100 g)
Telur ayam kocok 1 sdm
Air panas 1 sdm
Daun salam lbr
Daun kemangi 10 lbr
Garam seperlunya
Bumbu halus:
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 3 siung
Bumbu iris:
Serai btg
Daun bawang btg
Cabai merah 1 bh
Tomat bh
cara membuat:
1. Lumat tahu dengan mengunakan garbu
2. Masukkan bumbu halus dan bumbu iris, daun salam, daun kemangi, tekur kocok ,air dan
garam
3. Taruh adonan ke dalam mangkuk, kukus hingga matang angkat sajikan
Nilai energy dan zat gizi
Energy : 77,7 kkal
Protein : 7,6 g
Lemak : 4,7 g
Karbohidrat : 2,7 g
Natrium : 19,9 mg
Kalium : 158,9 mg
Magnesium : 81,0 mg
Cara membuat:
1. Seduh soun dengan air panas hingga mengembang tiriskan
2. Panskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan telur
orak arik hingga matang dan masih basah
3. Masukkan wortel aduk hingga layu
4. Masukkan kembang kol dan paprika.tambahkan garam dan merica aduk cepat diatas api
besar hingga sayuran matang
5. Tambahkan soun aduk hingga rata amgkat sajikan panas.
Nilai energy dan zat gizi:
Energy : 333,9 kkal
Protein : 7,3 g
Lemak : 10,6 g
Karbohidrat : 51,3 g
Natrium : 89,5 mg
Kalium : 53,3 mg
Kalisum : 53,3 mg
Magnesium : 15,5 mg
MAKARONI BUMBU MERAH
Bahan :
Macaroni kering 50g rebus hingga matang
Wortel 25 g potong dadu kecil
Seledri 1 btg iris halus
Daun bawang btg iris halus
Jahe ruas jari memarkan
Minyak untuk menumis 1 sdt
Bahan halus:
Cabai merah 3 bh
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Merica bubuk dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak pada wajan tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan jahe, wortel aduk aduk hingga matang
3. Masukkan macaroni rebus daun bawang dan seledri. Aduk hingga tercampur rata
4. Angkat hidangkan dengan acar timun
Nilai energu dan zat gizi:
Energy : 230,7 kkal
Protein : 6,3 g
Lemak : 5,9 g
Karbohidrat : 38.0 g
Natrium : 18.0 mg
Kalium : 95,8 mg
Kalsium : 16,8 mg
Magnesium : 25,8 mg
OSENG TAHU TOMAT
Bahan:
Tahu 100 g potong dadu lalu goring setengah matang
Tomat 1 bh potong memanjang
Daun kucai secukupnya iris iris
Minyak unruk menumis 1 sdt
Garam secupnya
Bumbu:
Bawang merah 3 siung iris tipis
Bawang putih 2 siung iris tipis
Daun bawang btg iris serong cabai merah 1 bh iris serong
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan irisan daun bawang cabai,garam dan gula aduk rata
3. Masukkan tahu,tomat dan daun kucai aduk hingga bumbu meresap angkat.
Nilai energy dan zat gizi:
Energy : 138,8 kkal
Protein : 5,1 g
Lemak : 5,3 g
Karbohidrat : 19,2 g
Natrium : 5,9mg
Kalium : 283,6 mg
Kalsium : 21.0 mg
Magnesium : 30,3 mg
ASEM-ASEM KANGKUNG
Bahan:
Kangkung yang sudah disiangi 100 g
Bawang merah 4 siung iris
Bawang putih 1 siung keprek
Cabai 3 bh iris
Lengkuas jari memarkan
Jahe jari memarkan
Air asam jawa 2 sdt
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis 1 sdt
Cara membuat
1. Panaskan wajan beri sdt minyak
2. Tumis bawang merah,bawang putih dan cabai hingga layu
3. Tambahkan lengkuas, jahe, air asam jawa, dan garam
4. Tambahkan air masak hingga mendidih
5. Masukkan dulu batang kangkung. masak hingga empuk kemudian masukkan daun kangkung
6. Tutup wajan sebentar aduk dan angkat segera agar sayuran tidak lembek
Nilai energy dan zat gizi
Energy : 73,2 kkal
Protein : 4,6 g
Lemak : 5,4 g
Karbohidrat : 4,2 g
Natrium : 32,0 mg
Kalium : 404,0 mg
Kalisium : 148,0 mg
Magnesium : 30,0 mg
Bumbu halus:
Bawang putih 3 siung
Merica 1/2/sdt
Garam seperlunya
Sambal rujak(haluskan dan aduk rata)
Cabai rawait 10 bh
Bawang putih ukuran besar 1 siung
Minyak panas sdt
Cara membuat
1. Siapkan wajan tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan daun bawang dan sawi tunggu hingga matang
3. Ambil sawi letakkan piring saji tambahkan kwetiau dan siram dengan kuah
4. Sajikan dengan sambal rujak
MI REBUS TAOGE
Bahan
Mi basah 75 g
Telur ayam rebus butir
Taoge 1 genggam (50g) bersihkan ekornya
Seledri 1 btg iris
Daun bawang btg iris
Daun jeruk 1 lbr
Serai btg memarkan
Jahe 1 ruas jari memarkan
Gula merah 1 sdt iris
Bawang goring 1 sdt
Tepung sagu 1 sdt larutkan dengan sedikit air
Minyak untuk menumis 1 sdt
Air matang 1 gelas
Bumbu halus
Bawang merang 3 siung
Bawang putih 1 siung
Garam dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat
1. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan air matang tambahkan daun jeruk , serai, jahe,
dan gula merah. Didihkan.kentalkan dengan larutan tepung sagu
2. Masukkan mi taoge ke dalam sendok sayur besar celupkan ke dalam air tumisan dan masak
hingga layu angkat
3. Taruh dalam piring tuangkan kuahnya taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goring
dan irisan telus rebus
4. Sajian hangat dengan sambal rebus jeruk nipis
Nilai energy dan zat gizi
Energy : 217,9 kkal
Protein : 10,0 g
Lemak : 9,8 g
Karbohidrat : 23,9 g
Natrium : 35,3 mg
Kalium : 175,8 mg
Kalisium : 34,8 mg
Magnesium : 34,0 mg
SAMBAL REBUS HIJAU
Bahan
cabai rawit hijau 10 bh
Bawang putih 1 siung
Jeruk nipis ng iris melintang
Garam seperlunya
Cara membuat
1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih
2. Tambahkan garam dan air jeruk nipis
Cara membuat
1. Iris tipis bawang putih, bawang merah dan cabai
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih. bawang merah dan cabai. Masukkan lengkuas dan
daun salam
3. Setelah baunya harum,masukkan jagung dan air
4. Mask hingga mongering lalu masukkan buncis , tomat,dan garam.masak hingga buncis
cukup matang.
Nilai energy dan zat gizi
Energy : 94,9 kkal
Protein : 2,0 g
Lemak : 3,6 g
Karbohidrat : 16,2 g
Natrium : 26,0 mg
Kalium : 304,6 mg
Kalsium : 22,3 mg
Magnesium : 23,0 mg
KUKUS TELUR BUMBU SEMUR
Bahan
1 iris jahe
2 sdm kecap
100 cc kaldu
1. Masukkan irisan kentang pada kocokan telur. beri daun bawang, seledri, selada, lada
dan garam.
BENING MENTIMUN
Bahan:
600 cc air
Bahan bumbu:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu dan masak sebentar.
2. Masukkan tempe dan wortel, masak sejenak. Lalu masukkan mentimun, kacang
panjang, dan tauge kacang kedelai.
BAKWAN TAHU
Bahan
1 sdt taoge
1/2 siung bawang putih
Sedikit merica
50 cc air
Cara membuat
1. Larutkan tepung terigu dengan air
2. Masukkan semua bahan, aduk rata
3. Goreng sampai matang
Bahan
Bihun 30 g seduh air
Daging ayam 50 g
Air 1,5 gelas
Putih telur 1btr, kocok
Minyak jagung 1 sdt
Bumbu
Bawang merah 4 siung
Merica bubuk sdt
Jeruk nipis 1 bh
Cara membuat
1. Rebus daging ayam sehingga empuk, sisakan air kaldunya
2. Panaskan minyak,tumis bawang merah hingga harum. Masukkan air kaldu ayam dan merica
bubuk masak hingga mendidih
3. Masukkan ayam dan telur.masak sebentar hingga bumbu meresap angkat ayam dan telur
4. Tata bihun dipi saji, tambahkan potongan ayam dan telur rebus, siram dengan air kaldu ayam
5. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.
NASI CIPRAT
Bahan
Beras 50 g
Jamur segar 25 g iris
Bawang bombai suing cincang halus
Bawang putih 2 siung
Cabai merah 2 bh buang bijinya iris 1 cm
Jahe 1 cmcincang halus
Kayu manis 1 btr
Cengkeh btr
Kapulaga 1 btr
Daun pandan 1 lbr
Kunyit 2 cm
Air jeruk nipis 1 sdm
Air matang 150 cc
Garam seperlunya
Sayur pelengkap
Sawi hijau
Mentimun
Tomat
Cara membuat
1. Panaskan minyak pda wajan, tumis bawang putih dan jahe dengan api kecil. Masukkan
bawang bombai, kayu manis, kapulaga dan cengkeh aduk hingga harum
2. Masukkan cabai dan jamur aduk, setelah itu masukkan beras tuangi air,bubuhi garam dan
daun pandan
3. Besarkan api masa sambil diaduk hingga seluruh air terserap oleh beras
4. Parut kunyit beri 2 sdm air, peras ambil airnya,campur bersama air jeruk nipis aduk
5. Didihkan air didalam dandang. Masukkan beras ke dalam kukusan, kemudian cipratkan air
kunyit ke permukaannya.kukus selam akurang lebih 40 menit hingga matang.
Nilai energy dan zat gizi
Energy : 253,8 kkal
Protein : 6.1 g
Lemak : 5,7 g
Karbohidrat : 45,7 g
Natrium : 10,2 mg
Kalium : 104,5 mg
Kalsium : 53,6 mg
Magnesium : 37,8 mg
TAHU BUMBU MERAH
Bahan
Tahu 75 g goring setengah matang
Daun salam 3 siung
Lengkuas btg memarka
Serai btg memarkan
Minyak untuk menumis 1 sdt
Air secukupnya
Bumbu halus
Cabai mearah keriting 3 bh
Bawang merah 3 siung
Bawanga putih 2 siung
Merica,garam dan gula secukupnya
Cara membuat
1. Panaskan wajan tumis bumbu halus dan daun salam,lengkuas dan serai hingga harum
tambahkan air
2. Masukkan tahu goring masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental
3. Angkat dan sajikan
Nilai gizi dan zat gizi
Energy : 108,7 kkal
Protein : 6,1 g
Lemak : 9,6 g
Karbohidrat : 1,4 g
Natrium : 5,3 mg
Kalium : 90,8 mh
Kalisum : 78,8 mg
Magnesium : 77,3 mg
Cara membuat
1. Masukkan santan encer beserta air dan bumbu ke dalam panic
2. Masak santan aduk terus hingga mendidih
3. Masukkan kacang panjang, masak hingga matang dan kuah berkurang
4. Tambahkan tomat biarkan sesaat angkat dan sajikan
SINGKONG MANIS
Bahan
Singkong 75g kupas,potong 5 cm
Jeruk nipis 100 g ambil airnya
Gula pasir 25 g
Garam seperlunya
Air putih 150 cc
Cara membuat
1. Rendam singkong dalam jeruk nipis kurang lebih 30 menit lalu bilas dengan aair
2. Didihkan air masukan gula dan garam ,masak hingga gula larut angkat dan saring
3. Masak lagi lagi air gula hingga mendidih kurang lebih 3 menit maukkan singkong, kecilkan
api,singkong jangan diaduk terus menerus,tapi sesekali dibalik agar seluruh permukaan
terlapisi gula
4. Masak terus hingga cairan gula meresap ke dalam singkong dan warna singkong menjadi
bening angkat