GAMBARAN PERUSAHAAN

Panera Bread Company adalah rantai kaferoti (bakery-cafe) paling sukses

di Amerika Serikat dengan 1.432 gerai dan kapitalisasi pasar di NASDAQ

mencapai US$ 3 miliar.

Panera Bread awalnya dikenal sebagai St Louis Bread Company, sebuah

jaringan kafe roti dengan 19 gerai di Missouri. Pada tahun 1993, Shaich

(Executive Chairman Panera) yang sebelumnya memiliki jaringan Au Bon Pain

membeli Saint Louis Bread Company, yang didirikan oleh Ken Rosenthal senilai

US$ 23 juta, kemudian menamakannya Panera, yaitu dalam bahasa latin yang

berarti waktunya makan roti. Pada saat yang sama, St Louis Bread Company

merenovasi 20 kafe roti di wilayah St. Louis. Pada bulan Mei 1999, untuk

memperluas Panera Bread menjadi restoran nasional, Shaich menjual jaringan

lainnya, termasuk Au Bon Pain, yang kini dimiliki oleh Kompas Group Amerika

Utara. Panera Bread adalah sebuah perusahaan publik dan dikenal sebagai PNRA

dalam indeks NASDAQ.

Pada saat krisis global 2008 yang dirasakan Amerika Serikat, perusahaan-

perusahaan mengalami kontraksi, sedangkan Panera kebal terhadap krisis yang

terjadi. Panera Bread justru melaju cepat, manajemen Panera Bread Company

membenamkan investasi di lini produk dan penambahan gerai di kota-kota besar

AS. Strategi Shaich untuk berekspansi dan menambah gerai berhasilmeningkatkan

pendapatan sebanyak 24% ketika pendapatan industri resto lainnya menurun

sekitar 2%.
 Visi Panera Bread adalah menyajikan roti tanpa bahan kimia. Shaich

kemudian memilih jalur niche strategi, yaitu menempatkan diri sebagai kafe roti

yang menyajikan makanan sehat dengan harga terjangkau. Menu yang terdapat di

Panera Bread beragam, tetapi terkesan healthy dan rendah lemak. Mereka tidak

menyajikan burger maupun gorengan, namun lebih banyak roti panggang, salad,

sup vegetarian dan sandwiches dengan bandrol US$ 7 dan semua disajikan di

piring beling,bukan piring plastik. Selain memposisikan diri sebagai kafe sehat,

Panera juga membangun suasana nyaman disertai pelayanan yang ramah pada

setiap gerainya. Strategi menyajikanhealthy foodmerupakan pilihan yang tepat

ketika masyarakat AS mengalami obesitas, dan pemerintah telah mengeluarkan

banyak biaya untuk mengobati obesitas.

Faktor sukses pada Panera Bread adalah harga yang terjangkau dan lokasi

yang nyaman. Panera Bread mampu memberikan harga yang terjangkau dengan

kualitas terjaga serta menciptakan suasana gerai yang nyaman sehingga konsumen

dapat duduk sepanjang hari, mengobrol, bersosialisasi, meeting, dll. Panera Bread

memposisikan diri sebagai tempat yang hangat, terbuka, tempat berkumpul

dengan teman. Panera Bread juga mengadakan program loyalitas dengan

memberikan camilan dan kopi gratis sebagai upaya untuk dekat dengan

pelanggan.

Ketika efek krisis masih terasa, Shaich mendirikan Panera Bread

Foundation yang menggelar konsep kafe komunitas, Panera Cares. Dua kafe

dengan konsep ini dibuka di Michigan dan Orlando. Di gerai ini tidak ada harga

makanan dan cash register. Pengunjung dapat mengambil makanan yang

diinginkan dengan memasukkan uang dalam kotak donasi donation amount atau
donation suggestion pada produk yang diinginkan. Uang yang masuk akan

diputar untuk diproduksi dan disumbangkan. Ini adalah kafe roti dengan model

non-profit.

KesuksesanPanerauntukmenarikpengunjung yang

singgahmemberikankegembiraanpadaparainvestornya.Sebagaipelakurestodi bursa,

kinerjanyamemuaskan.Akhirjuni 2011,

manajemenkaferotiinimelaporkanlababersihmencapai US$ 68 atau US$ 2,27 per

lembarsaham. Sementaraperiodesebelumnyalaba yang diraihdiposisi US$ 53

jutaatau US$ 1,67 per saham.

ANALISIS SWOT

Panera Bread Company mengembangkan, mengoperasikan, dan

mewaralabakan jaringan kafe roti di seluruh Amerika Serikat di bawah nama

Panera Bread dan Saint Louis Bread Co. Menu mencakup berbagai roti, bagel,

kue-kue, sandwich, dan sup, dilengkapi dengan barang-barang musiman. Pada

tahun 2007, Panera Bread Company dimiliki, dan diwaralaba oleh lebih dari 1.200

lokasi di 38 negara.

Strength

Brand Image yang kuat di seluruh negeri.

Perusahaan dikenal sebagai pelopor di segmen first casual toko roti dari

seluruh industri.
 Kompetensi inti dari Panera adalah pada makanan buatan tangan. Roti

buatan tangan perusahaan dianggap produk signature oleh pelanggan

setianya.
Loyalitas pelanggan yang kuat. Perusahaan menyediakan semua

pelanggannya menu yang menarik untuk memenuhi kebutuhan semua

pelanggan yang sadar kesehatan.

Kualitas tertinggi dari makanan yang tersedia.
Suasana restoran yang memberikan kehangatan dan perasaan seperti

dirumah kepada pelanggannya.

Pasar yang kuat di segmen niche.
Fasilitas Wifi juga tersedia.
Perusahaan memiliki keuntungan biaya atas para pesaingnya. Panera dapat

menurunkan biaya menu dan dapat dengan mudah memberi harga yang

tinggi pada produknya bila memungkinkan, mengingat daya saing

perusahaan di pasar.

Weakness

Brand presence perusahaan tidak sekuat jika dibandingkan dengan

Starbucks. Jika perusahaan berusaha meningkatkan brand image, itu dapat

membantu meningkatkan keuntungan dengan sangat.

Karena kriteria yang dibatasi, perusahaan tidak dapat membuka franchise

dengan mudah.
Perusahaan tidak menyediakan pilihan take away and pick up tercepat,

seperti restoran lain.

Perusahaan masih terbatas di Amerika Utara dan belum mampu

menetapkan sasaran luar negeri.

Opportunities

Perusahaan dapat memiliki kontrol atas opportunity cost-nya.

 Perluasan pasar lebih lanjut dapat menyebabkan pertumbuhan perusahaan.
Memasuki pasar internasional, seperti Eropa dan Asia dapat meningkatkan

kehadiran geografis Panera.

Permintaan baru untuk produk-produk organik dapat menjadi kesempatan

yang baik bagi perusahaan untuk meningkatkan pendapatan.

Ketika selera konsumen berubah seiring waktu, perusahaan dapat

menyesuaikan diri dengan melakukan perubahan pada menu dan kualitas

makanan.
Pilihan drive through-to go dapat membantu perusahaan.

Threat

Persaingan yang tinggi di pasar

Perusahaan menyediakan adonan segar untuk setiap lokasi menggunakan

kendaraan. Cuaca buruk atau masalah teknis dapat menyebabkan

gangguan pada pasokan perusahaan dan menyebabkan penurunan

penjualan.
Permintaan besar makanan vegetarian dapat menjadi ancaman besar bagi

perusahaan jika mereka tidak menyesuaikan menu sesuai permintaan baru

dan akan tertinggal oleh para pesaingnya.

Peningkatan upah minimum juga dapat menjadi ancaman bagi Panera.

Dengan meningkatnya upah minimum, biaya tenaga kerja juga akan

meningkat dan menyebabkan dampak pada profitabilitas perusahaan .

EVALUASI SUMBER DAYA, KAPABILITAS, DAN DAYA SAING

1. Seberapa baik strategi perusahaan saat ini?

Strategi perusahaan diimplementasikan dengan sangat baik. Perusahaan

meningkatkan kesadaran akan kualitas pada lingkungan perusahaan,

produk, dan tidak terkecuali layanan. Perusahaan menciptakan suasana

 yang nyaman di setiap gerai mereka, menyediakan produk makanan sehat

yang berkualitas dengan harga terjangkau, dan memberikan pelayanan

yang ramah kepada setiap pelanggan.

2. Apa sumber daya dan kapabilitas perusahaan yang penting untuk bersaing?
Memenangkan penghargaan keahlian bakery
Valuable : Pilihan menu Panera adalah penting untuk keberhasilan

karena menawarkan makanan berkualitas tinggi dengan harga yang

lebih rendah, dan pelanggan dapat menikmatinya tanpa menunggu

terlalu lama. Makanan yang tersedia juga sehat, yang kemudian

dapat meningkatkan citra perusahaan karena banyak orang

Amerika mulai makan sehat. Lebih banyak pelanggan akan makan

di Panera karena mereka memenangkan penghargaan pilihan menu,

yang kemudian juga akan meningkatkan pendapatan restoran.

Rare : Meskipun restoran lain mungkin memenangkan

penghargaan keahlian bakery, sepertinya tidak mungkin makanan

mereka dapat disiapkan dan siap dengan kecepatan seperti

makanan milik Panera. Dengan roti yang telah dipanggang di

fasilitas adonan segar regional lainnya, menu yang memenangkan

penghargaan ditawarkan kepada pelanggan dengan segera, hal ini

yang membuat sumberdaya ini sangat langka. Hal ini

memungkinkan Panera untuk memiliki keunggulan kompetitif atas

restoran lainnya.
In-imitable : Akan sulit bagi restoran lainnya di industri untuk

meng-copy adonan roti artisan unik yang dibuat di fasilitas khusus

yang dibuat khusus untuk memanggang roti untuk Panera Bread.

Sejak Panera memenangkan penghargaan, tidak mungkin restoran

lain mencuri resep tanpa mendapatkan gugatan.

 Organization : Dengan 17 fasilitas adonan segar regional, mudah

bagi Panera untuk mengambil keuntungan dari sumber daya ini.

Roti pemenang penghargaan dikirimkan langsung ke banyak lokasi

sehingga pelanggan dapat menikmati sumber daya ini.

Lingkungan Kafe

Valuable : Suasana santai membuat pelanggan betah duduk di

restoran dan memesan makanan atau minuman sambil membaca

buku atau sekedar berkumpul. Ini memberikan kesan tempat

berkumpul yang hangat dan menarik.

Rare : Kebanyakan kafe dapat menawarkan lingkungan yang sama

seperti Panera, tetapi tidak semua kafe memiliki beragam pilihan

makanan yang tersedia bagi mereka. Lingkungan kafe Panera

termasuk langka karena jauh lebih besar dibandingkan kafe sejenis,

dan pilihan makanannya lebih beragam.

In-Imitable : Meskipun sangat mudah untuk meniru lingkungan

kafe Panera, reputasi Panera akan mengatasi para pendatang baru

yang mencoba menirunya. Lingkungan kafe dengan image Panera

dan pilihan makanan membuat lingkungan kafe memiliki

keunggulan kompetitif terutama karena Panera merupakan first

mover dalam membawa suasana kafe ke dalam restoran.

Organization : Panera mampu mempertahankan lingkungan kafe

ini. Selama bertahun-tahun, Panera telah memasukkan desain baru

yang menjaga suasana kafe. Mereka menambahkan furnitur dengan

kualitas tinggi, area duduk yang nyaman dan berkelompok, dan

 etalase terbuka yang terang. Mereka juga telah memasukkan

perapian dan Wifi.

3. Apakah perusahaan mampu merebut peluang pasar dan meniadakan

ancaman eksternal?

Perusahaan mampu merebut peluang pasar tanpa meniadakan ancaman

eksternal. Dengan adanya permintaan baru untuk produk-produk organik

dapat menjadi kesempatan yang baik bagi perusahaan untuk meningkatkan

pendapatan. Hal ini merupakan kesempatan bagus untuk mengembangkan

pangsa pasar perusahaan yang pada dasarnya memiliki opportunity cost

yang baik.

4. Apakah harga dan biaya perusahaan kompetitif dengan pesaing utama, dan

apakah mempunyai daya tarik bagi pelanggan?

Panera Bread mempunyai harga yang kompetitif dengan pesaing utama

yaitu dengan menerapkan harga yang terjangkau sebesar $7 untuk setiap

makanan. Selain itu mereka juga menerapkan konsep healty food yang

membuat daya tarik dari pelanggan yang datang ke garainya. Konsep ini

sangat unik dan bagus untuk menarik daya tarik pelanggan yang sadar

akan kesehatannya. Panera juga memiliki keuntungan biaya atas para

pesaingnya. Panera dapat menurunkan biaya menu dan dapat dengan

mudah memberi harga yang tinggi pada produknya bila memungkinkan,

mengingat daya saing perusahaan di pasar.

5. Apakah daya saing perusahaan lebih kuat atau lebih lemah dari pesaing

utama?
Jika dilihat dari brand presence perusahaan tidak sekuat jika dibandingkan

dengan Starbucks. Karena kriteria yang dibatasi, perusahaan tidak dapat

membuka franchise dengan mudah. Akan tetapi, jika dilihat dari Brand,

perusahaan memiliki Brand Image yang kuat di seluruh negeri. Perusahaan

dikenal sebagai pelopor di segmen first casual toko roti dari seluruh

industri.