LAPORAN RESMI PRAKTIKUM

SATUAN OPERASI II

DISUSUN OLEH :

NAMA : DEBORA CITA ARIANI SUMBAYAK

NIM : 15/17829/THP
KELOMPOK : VI (ENAM)
CO. ASS : 1. DWI HASTUTI
2. BRAIN ALDO SINAGA
PENANGGUNG JAWAB : Ir. KUSUMASTUTI, MSc

SARJANA TEKNOLOGI INDUSTRI PERKEBUNAN DAN

PANGAN
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN STIPER
YOGYAKARTA
2017
 HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN RESMI PRAKTIKUM
SATUAN OPERASI II

Disusun oleh :
DEBORA CITA ARIANI SUMBAYAK
15/17829/THP-STIPP B
Telah disusun dan disetujui oleh Co. Assisten pembimbing
Pada tanggal 17 Maret 2017
Laporan ini dipersiapkan guna melengkapi sebagian persyaratan untuk mengikuti
Ujian akhir semester dari mata kuliah Satuan Operasi II
Institut Pertanian STIPER (INSTIPER) Yogyakarta.

Yogyakarta, 17 Maret 2017

Menyetujui
Co. Ass Pembimbing Praktikan

(Dwi Hastuti) (Debora Cita Sumbayak)

Mengetahui
Penanggung jawab Praktikum
Satuan Operasi II

(Ir. Kusumastuti, MSc)

DAFTAR ISI

Halaman Judul...........................................................................................................
Halaman Pengesahan.................................................................................................
Kata Pengantar...........................................................................................................
Daftar Isi
AcaraAcara :
I. Mengenal Sistem Pendingin dan Pembekuan................................................
II. Pendinginan Minyak......................................................................................
III. Pendinginan dan Pembekuan Sayur dan Buah...............................................
IV. Pembekuan Ikan.............................................................................................
V. Pencampuran..................................................................................................
 VI. Pengecilan Ukuran (Size Reduction)..............................................................
Lampiran....................................................................................................................

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis haturkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
rahmat dan hidayahnya penulis dapat menyelesaikan tugas ini dengan sebaik
baiknya. Ada pun dasar dari penyusunan laporan ini, untuk salah satu syarat
dalam mengikuti ujian akhir mata praktikum Satuan Operasi II.
Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu sejak masa pelaksanaan praktikum hingga
penyusunan laporan ini. Dengan segala rendah hati dan ketulusan, ucapan
terima kasih ini penulis sampaikan kepada :
1. Kedua orang tua dan segenap keluarga yang senantiasa memotivasi dan
mendoakan.
2. Ibu Ir. Kusumastuti, MSc selaku penanggung jawab Praktikum Satuan
 Operasi II.
3. Saudara Dwi Hastuti dan Brain Aldo Sinaga selaku Co. Assisten Praktikum
Satuan Operasi II.
4. Seluruh rekan praktikan yang telah membantu dari masa pelaksanaan
praktikum hingga penyusunan laporan.
5. Semua teman- teman yang membantu dalam penyelesaian laporan ini.
Praktikan menyadari bahwa dalam menyelesaikan laporan akhir ini
masih terdapat beberapa kekurangan. Oleh karena itu, saran dan kritik yang
membangun sangat dibutuhkan guna menyempurnakan laporan akhir ini.
Semoga laporan akhir ini dapat memberikan manfaat bagi siapa saja yang
membacanya.

Yogyakarta, 17 Maret 2017

Penyusun
LAPORAN RESMI PRAKTIKUM
SATUAN OPERASI III

DISUSUN OLEH :

NAMA : DEBORA CITA ARIANI SUMBAYAK

NIM : 15/17829/THP
 KELOMPOK : III (TIGA)
CO. ASS : 1. IIM DEWI RETNOWATI
2. PUPUT RIANI
PENANGGUNG JAWAB : Dr.Ir. IDA BAGUS BANYURA P, MS

SARJANA TEKNOLOGI INDUSTRI PERKEBUNAN DAN

PANGAN
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN STIPER
YOGYAKARTA
2017
DAFTAR ISI

Halaman Judul...........................................................................................................
Halaman Pengesahan.................................................................................................
Kata Pengantar...........................................................................................................
Daftar Isi
AcaraAcara :
I. Pengeringan...................................................................................................
II. Evaporasi........................................................................................................
III. Kristalisasi......................................................................................................
IV. Ekstraksi.........................................................................................................
V. Destilasi..........................................................................................................
Lampiran....................................................................................................................
I. Pre test............................................................................................................
II. Laporan sementara.........................................................................................
 HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN RESMI PRAKTIKUM
SATUAN OPERASI III

Disusun oleh :
DEBORA CITA ARIANI SUMBAYAK
15/17829/THP-STIPP B
Telah disusun dan disetujui oleh Co. Assisten pembimbing
Pada tanggal 17 Maret 2017
Laporan ini dipersiapkan guna melengkapi sebagian persyaratan untuk mengikuti
Ujian akhir semester dari mata kuliah Satuan Operasi III
Institut Pertanian STIPER (INSTIPER) Yogyakarta.

Yogyakarta, 16 Maret 2017

Menyetujui
Co. Ass Pembimbing Praktikan

(Iim Dewi Retnowati) (Debora Cita Sumbayak)

Mengetahui
Penanggung jawab Praktikum
Satuan Operasi III
 (Dr. Ir. Ida Bagus Banyura P, MS)
KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis haturkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
rahmat dan hidayahnya penulis dapat menyelesaikan tugas ini dengan sebaik
baiknya. Ada pun dasar dari penyusunan laporan ini, untuk salah satu syarat
dalam mengikuti ujian akhir mata praktikum Satuan Operasi III.
Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu sejak masa pelaksanaan praktikum hingga
penyusunan laporan ini. Dengan segala rendah hati dan ketulusan, ucapan
terima kasih ini penulis sampaikan kepada :
6. Kedua orang tua dan segenap keluarga yang senantiasa memotivasi dan
mendoakan.
7. Bapak Dr. Ir. Ida Bagus Banyura P, MS selaku penanggung jawab Praktikum
Satuan Operasi III.
8. Saudara Iim Dewi Retnowati dan Puput Riani selaku Co. Assisten Praktikum
Satuan Operasi III.
9. Seluruh rekan praktikan yang telah membantu dari masa pelaksanaan
praktikum hingga penyusunan laporan.
10. Semua teman- teman yang membantu dalam penyelesaian laporan ini.
Praktikan menyadari bahwa dalam menyelesaikan laporan akhir ini
masih terdapat beberapa kekurangan. Oleh karena itu, saran dan kritik yang
membangun sangat dibutuhkan guna menyempurnakan laporan akhir ini.
Semoga laporan akhir ini dapat memberikan manfaat bagi siapa saja yang
membacanya.

Yogyakarta, 16 Maret 2017

Penyusun