PENANGANAN PENYIMPANAN KENTANG BIBIT

(Solanum tuberosum)

OLEH

RIA NOVITA SIMATUPANG

1510211059

HORTIKULTURA TANAMAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS ANDALAS
 BAB I

PENDAHULUAN

Tanaman kentang berasal dari Amerika Latin daerah pegunungan Andes di Bolivia dan Peru dan
menyebar ke Eropa melalui pedagang Spanyol. Tanaman kentang masuk ke Indonesia di sekitar Cimahi,
Bandung sejak penjajahan Belanda pada tahun 1794. Tanaman kentang berkembang dengan pesat dan
menyebar di Brastagi (Sumut), Kerinci (Jambi), Pangalengan (Jabar), Dieng (Jateng), Tengger (Jatim) dan
Toraja (Sulsel). Kentang di Indonesia difungsikan menjadi sayuran dan bahan pelengkap menu utama.
Kebutuhan kentang mulai meningkat pada tahun 1900an saat restoran cepat saji masuk dengan kentang
goreng.

Tanaman kentang merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung jenis karbohidrat
kompleks. Kandungan karbohidrat pada kentang mencapai sekitar 18%, protein 2.4% dan lemak 0.1%.
Total energi yang diperoleh dari 100 gram kentang adalah sekitar 80 kkal, sehingga kentang dapat
digunakan sebagai pengganti nasi. Kentang juga mengandung vitamin C yang mencapai 31 mg dalam 100
gram kentang. Kentang dapat dimanfaatkan sebagai campuran dalam olahan kue, perkedel, kroket, bubur,
kripik kentang(potato chip),kentang goreng, kukus, rebus, dan salad.

Produktivitas kentang di Indonesia pada tahun 2009 sebesar 16.51 ton/ha dan pada tahun 2010
menurun menjadi 15.95 ton/ha (BPS, 2011). Produktivitas kentang di Indonesia masih berada dibawah
produktivitas kentang di Eropa yang 2 mencapai 25.0 ton/ha (The International Potato Center, 2008).
Rendahnya produktivitas tersebut disebabkan oleh teknik budidaya yang belum optimal, penanganan
pasca panen yang kurang baik dan kurangnya ketersediaan bibit yang bermutu dan bersertifikat. Data
Direktorat Jendral Hortikultura (2010) menunjukkan bahwa pada tahun 2008 kebutuhan bibit kentang
sebesar 96 277 ton sedangkan ketersediaan bibit bersertifikat dalam negeri hanya sebesar 8 066 ton
(8.3%).

Hidayat (2010) menyatakan pemenuhan kebutuhan bibit kentang bersertifikat secara nasional
hingga kini hanya mencapai 10%, sedangkan sisanya menggunakan bibit hasil seleksi sendiri yang
berkualitas rendah. Salah satu faktor yang mempengaruhi ketersediaan bibit dan rendahnya mutu kentang
bibit adalah cara penyimpanan di gudang (Pantastico, 1975).
 Penyimpanan kentang bibit bertujuan untuk mencegah dan mengurangi kerugian akibat kerusakan
panen yang dapat menjadi sumber berkembangnya penyakit pada bibit 3Jawa Barat adalah Hikmah Farm.
Hikmah Farm dapat menghasilkan sekitar 600 ton/tahun kentang konsumsi dan 1 000 ton/tahun kentang
bibit. Hikmah Farm memiliki tiga gudang penyimpanan bibit kentang yaitu suhu ruang, suhu dingin dan
menggunakan gas sehingga Hikmah Farm dapat memenuhi permintaan bibit.
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Botani Kentang Tanaman kentang (Solanum tuberosumL.) dikenal sebagai The King of
Vegetable dan produksinya menempati urutan keempat dunia setelah beras, gandum dan jagung (The
International Potato Center, 2008). Tanaman kentang berasal dari wilayah pegunungan Andes di Peru dan
Bolivia dan telah menjadi makanan penting di Eropa. Tanaman kentang liar dan yang dibudidayakan
dapat bertahan di habitat tumbuhnya (in situ) dengan baik karena umbinya memiliki kadar air, pati, dan
cadangan hara lain yang memungkinkan untuk regenerasi (Rubatzky dan Yamaguchi, 1998).

Kentang diklasifikasikan ke dalam kelas Magnoliopsida, Sub kelas Asteridae, Ordo Solanales,
Famili Solanaceae, Genus Solanum, dan Spesies Solanum tuberosum. Tanaman Solanum tuberosum
dibagi menjadi dua subspesies, yaitu S. andigena dan S. tuberosum. S. andigena tumbuh di daerah
pegunungan Andes dengan kondisi panjang hari yang pendek sedangkan S.tuberosum yang dapat tumbuh
pada panjang hari yang lebih lama dan dikembangkan di seluruh dunia (The International Potato Center,
2008)

Tanaman kentang (Solanum tuberosum. L) merupakan tanaman herba tahunan. Tinggi tanaman
mencapai 100 cm dari permukaan tanah. Daun tanaman kentang menyirip majemuk dengan lembar daun
bertangkai, dan batang di bawah permukaan tanah (stolon). Stolon tersebut dapat menimbun dan
menyimpan produk fotosintesis pada bagian ujungnya sehingga membentuk umbi. Pada umbi terdapat
banyak mata yang bersisik yang dapat menjadi tanaman baru. Warna daging umbi biasanya kuning muda
atau putih tetapi ada kultivar yang berwarna kuning cerah, jingga, merah atau ungu. Bentuk umbi
beragam, ada yang memanjang, kotak, bulat atau pipih (Sunarjono, 2004)

Kentang merupakan tanaman daerah beriklim sedang (subtropis) dan dataran tinggi (1 000 -3 000
meter). Suhu yang optimum untuk tanaman kentang sekitar 160 sampai 210C dengan kelembaban udara
80-90%. Nonnecke (1989) menyatakan bahwa pembentukan umbi yang optimum dapat terbentuk pada
suhu 160C, berkurang pada 210C dan berhenti pada 5suhu 290C. Tanaman kentang sensitif terhadap
kondisi lingkungan yang terlalu dingin. Kentang dapat tumbuh baik pada tanah dengan pH 5.0-5.5.
Menurut Sunarjono (2004) pada tanah asam, kentang mudah terserang nematoda sedangkan pada tanah
basa tanaman kentang dapat keracunan unsur K dan mudah terserang penyakit kudis(Zaag.1999).

Kegiatan pemeliharaan dan pembibitan kentang bibit lebih intensif daripada kentang konsumsi.
Kegiatan pemeliharaan yang dilakukan pada pembibitan selain pengendalian hama dan penyakit juga
dilakukan seleksi tanaman (rouging). Rouging adalah membuang tanaman yang menyimpang dari
tanaman utama dengan tujuan untuk menjaga kemurnian tanaman. Tanaman yang menyimpang tersebut
dapat berupa campuran dari varietas lain, tanaman abnormal, tanaman sakit, tanaman yang terserang
virus, dan gulma (Sulaeman, et al., 1997).

Waktu panen tanaman kentang untuk pembibitan yang baik adalah ketika bagian atas tanaman
sudah mati dan mengering. Umur panen tergantung varietas dan iklim. Umbi yang siap panen dapat
dilihat dari kulit umbi yang melekat dengan daging umbi dan tidak terkelupas jika ditekan. Umbi yang
telah dipanen harus di sortasi dan grading di lapangan. Kegiatan tersebut bertujuan untuk mencegah
terbawanya kentang bibit yang telah terinfeksi penyakit ke gudang penyimpanan. (Beukimia 2007).

Pembibitan kentang adalah kegiatan menghasilkan umbi kentang yang diarahkan untuk
dipergunakan sebagai bahan tanam musim berikutnya Tanaman kentang pada umumnya diperbanyak
dengan umbi. Umbi kentang terbentuk dari pembengkakan stolon. Kentang yang diperbanyak melalui
umbi yaitu penanaman umbi kentang yang telah mengalami pertunasan dan siap tanam. Menurut
Beukema dan Zaag (2007), ada 5 bentuk bibit kentang yaitu bibit dorman, bibit muda (apical dominance),
bibit normal, bibit dengan tunas bercabang dan bibit yang sudah tua(Sahat, et al.,1989).

Bibit dorman adalah bibit yang masih dalam masa istirahat dan tidak memiliki tunas. Bibit muda
(apical dominance) yaitu bibit yang memiliki satu 6mata tunas yang tumbuh pada ujung umbi (tunas
apikal). Bibit normal yaitu bibit yang memiliki banyak tunas (multiple sprout growth) sedangkan bibit
dengan tunas yang telah bercabang (branched sprout growth) mulai memasuki fase tua. Bibit yang sudah
tua (senility) yaitu tunas bibit telah bercabang dan umbi telah keriput karena kehilangan bobot yang tinggi
akibat respirasi dan kekurangan cadangan makanan. Bibit yang paling baik ditanam adalah bibit dengan
fase bibit muda dan bibit muda dengan banyak tunas. Bibit yang ditanam pada fase tersebut akan lebih
tahan terhadap serangan hama dan penyakit dan memiliki jumlah batang yang normal yang dapat
mempengaruhi produksi umbi. Bibit yang memiliki tunas yang telah bercabang akan tumbuh dengan
cepat, tetapi tanaman ini akan mudah terserang hama dan penyakit. Hasil dari penggunaan umbi ini akan
menghasilkan jumlah batang yang banyak tetapi tidak produktif, tanaman akan lebih cepat mati dan
produksi yang dihasilkan rendah. Umbi tidak akan tumbuh jika menggunakan bibit yang dorman dan bibit
tua. Pada bibit tua, umbi akan mengalami kemunduran daya berkecambah. Dormansi pada umbi kentang
yaitu umbi tidak akan bertunas sampai waktu tertentu walaupun telah diberikan kondisi pertumbuhan
tunas yang paling optimum (Higashiyama, 1994). Dormansi pada umbi kentang dipengaruhi oleh varietas,
umur umbi ketika panen, keadaan lingkungan saat tanam, dan kondisi simpan umbi (Beukema dan Zaag,
2007).
 BAB III

PEMBAHASAN

Umbi kentang memiliki masa dormansi dan membutuhkan waktu untuk bertunas. Lama dormansi
tergantung varietas, cuaca, keadaan saat tanam, umur umbi ketika panen dan kondisi gudang
penyimpanan. Kondisi gudang penyimpanan merupakan faktor penting yang perlu diperhatikan selama
umbi mengalami masa dormansi. Faktor-faktor yang perlu diperhatikan selama penyimpanan umbi yaitu
suhu, kelembaban dan sirkulasi udara pada gudang.

Suhu yang rendah (30-50C) selama penyimpanan dapat memperpanjang umur fisiologis dan
meningkatkan produksi (Sahat, et al., 1989). Penyimpanan bibit kentang dengan suhu dibawah 20C akan
merusak pertumbuhan tunas (Nonnecke, 1989) sedangkan penyimpanan umbi pada suhu tinggi (180-
250C) dapat mempercepat pertunasan. Kelembaban gudang yang baik untuk pembibitan yaitu sekitar 75-
90%. Kelembaban yang terlalu kering akan menyebabkan besarnya kehilangan bobot pada umbi,
sedangkan kelembaban yang terlalu tinggi dapat mempermudah pengembunan yang menyebabkan umbi
lembab dan akan 7mengalami pembusukan. Sirkulasi udara gudang yang baik akan mencegah infeksi
hama dan penyakit pada umbi. Sirkulasi udara pada gudang dapat dijaga dengan tidak menumpuk umbi
terlalu padat.

Varietas kentang yang berbeda akan mempengaruhi umur dormansi dan perkembangan fisiologi.
Menurut Rowe (1993) ada 5 tahap perkembangan fisiologi umbi kentang mulai dari umbi bertunas,
membentuk tanaman, induksi dan pertumbuhan stolon, pembentukan umbi dan pemasakan umbi. Masa
pemasakan umbi akan mempengaruhi waktu panen umbi. Menurut Beukema dan Zaag (2007) umbi yang
dipanen lebih muda akan memiliki masa dormansi yang lebih lama daripada umbi yang dipanen lebih tua
Perkembangan fisiologi umbi juga dipengaruhi oleh kondisi lingkungantanam seperti musim ketika
tanam, suhu lingkungan, dan kondisi tanah. Umbi akan memiliki masa dormansi yang lebih pendek ketika
tumbuh dengan kondisi suhu yang tinggi.

Suhu gudang penyimpanan dapat mempengaruhi lama masa dormansi umbi kentang. Kentang
akan memiliki masa dormansi yang lebih panjang jika disimpan pada suhu 40C daripada disimpan dengan
suhu 250C. Penyimpanan umbi kentang pada suhu yang berubah-ubah dari rendah ke tinggi akan lebih
mempercepat masa dormansi daripada umbi yang disimpan pada suhu tinggi yang konstan.

Dormansi memiliki keuntungan dan kekurangan dalam musim tanam. Dormansi dapat
mempertahankan umur umbi lebih lama, dapat mencegah pertunasan di lapangan dan merupakan
mekanisme untuk mempertahankan hidup. Kekurangan dari dormansi yaitu umbi kentang tidak dapat
ditanam sepanjang tahun, dan membutuhkan waktu yang lama untuk bertunas sehingga dibutuhkan 8 cara
untuk mematahkan sifat dormansi pada umbi kentang. Pematahan dormansi sangat penting dalam
memproduksi umbi kentang diluar musim tanam. Pematahan dormansi pada umbi dapat dilakukan dengan
cara perlakuan suhu dan perlakuan kimia.

Pematahan dormansi dapat dilakukan dengan menyimpan umbi pada suhu 180-250C. Umbi akan
mulai bertunas setelah 3-4 bulan penyimpanan. Penyimpanan pada suhu ini merupakan pematahan
dormansi untuk varietas umbi yang memiliki masa dormansi yang lebih pendek (Bryan, 1989). Selain
penyimpanan pada suhu tinggi, pematahan dormansi juga dapat dilakukan dengan suhu berganti. Suhu
berganti yaitu dengan menyimpan umbi pada suhu dingin dilanjutkan dengan menyimpan umbi pada suhu
tinggi. Selama penyimpanan umbi pada suhu dingin, kegiatan respirasi umbi akan menurun tetapi setelah
pemindahan umbi ke suhu ruang maka laju respirasi akan melebihi umbi yang disimpan di suhu dingin.

Pematahan dormansi dapat menggunakan GA3(Asam giberelin), CS2(gas karbon disulfide), atau
gas rindite. Zat kimia tersebut akan mempengaruhi enzim-enzim yang terdapat pada umbi kentang.
Pematahan dormansi dengan perlakuan kimia menyebabkan pembentukan tunas umbi yang dominan
adalah tunas apikal sehingga jumlah mata tunas yang tumbuh menjadi sedikit. Asam giberelin dapat
mematahkan dormansi umbi kentang dengan cara memotong atau melukai umbi agar GA3 dapat
menembus umbi.

GA3 dapat merangsang sintesis enzim-enzim yang berhubungan dengan hidrolisis terutama -
amilase. Umbi yang telah diberi GA3 disimpan pada suhu ruang. Penggunaan GA3 dengan konsentrasi
yang tinggi akan menyebabkan elongasi pada batang saat ditanam, dan akan menyebabkan perubahan
bentuk pada umbi. CS2 merupakan cairan kimia yang mudah menguap, terbakar dan beracun. Umbi
kentang harus bebas dari luka ketika diberikan gas CS2 dan diaplikasikan pada ruang yang kedap udara
(Bryan, 1989). Setelah aplikasi umbi disimpan di suhu ruang (18-250C) dan akan bertunas setelah 2-4
minggu. Menurut Salimi 9 (2010) keuntungan penggunaan CS2 yaitu dapat menghasilkan tunas yang
lebih pendek, tebal, sehat dan tahan terhadap kerusakan, biaya relatif murah karena menggunakan
konsentrasi yang rendah sekitar 12-25 ml/m3 untuk ukuran bibit yang normal dibandingkan menggunkan
gas rindite 24 membantu dalam penyerapan air. Pengolahan lahan yang dilakukan oleh Hikmah Farm
menggunakan sistem pengolahan tanah minimum untuk umbi G2-G4 dan pengolahan tanah sempurna
untuk umbi G1.

Sistem pengolahan tanah minimum yang dilakukan adalah sistem ngalaci pada bedengan bekas
jagung atau kubis. Sistem ngalaci yaitu membersihkan bedengan dari gulma dan bekas tanaman untuk
penanaman kentang G2 sampai dengan G4. Pengolahan lahan dengan sistem ngalaci lebih mudah
dilakukan daripada mengolah tanah dengan sistem pengolahan sempurna dan dapat menghemat waktu
dalam pengerjaannya. Sistem ngalaci dapat menjaga kelembaban tanah pada musim kemarau karena
pengolahan tanah yang minimum.

Sistem pengolahan tanah sempurna menggunakan alat garu dan cangkul yang dilakukan di screen
house untuk penanaman bibit G1.Tanah yang telah diolah diberi basamid dengan bahan aktif dazomet
98% yang berfungsi sebagai fumigan untuk mengendalikan nematoda dan penyakit kemudian ditutupi
mulsa selama satu minggu. Penutupan mulsa bertujuan agar hama dan penyakit yang ada didalam tanah
mati. Tanah tersebut dapat ditanami tanaman kentang setelah mulsa dibuka selama dua minggu agar gas
yang ditimbulkan dapat menguap dan tidak menyebabkan tanaman mati.

Bedengan pada tanaman kentang bertujuan untuk melindungi akar dan umbi dari genangan
air,memudahkan dalam penyiangan gulma, pemanenan, pemupukan, penyemprotan pestisida dan
pengairan. Akar dan umbi kentang sangat peka terhadap genangan air sehingga mudah busuk dan
mengganggu pertumbuhan.

Pembuatan bedengan memperhatikan topografi lahan dan arah aliran air. Bedengan dengan
topografi datar dibuat searah dengan aliran air dan memanjang kearah barat-timur untuk mendapatkan
sinar matahari yang optimal. Bedengan untuk topografi berbukit dibuat searah dengan kemiringan tanah
atau dengan pembuatan teras. Bedengan yang dibuat dengan menggunakan teras atau mengikuti
kemiringan tanah dapat dilihat pada Gambar 4. Penanaman kentang pada bedengan yang dibuat
menggunakan teras menghasilkan produksi yang lebih baik daripada penanaman pada bedengan yang
searah dengan topografi. Hal ini 25 karena bedeng yang searah dengan topografi akan lebih mudah
kehilangan top soil daripada bedeng yang dibuat dengan pembuatan teras sehingga tanah menjadi keras
yang akan mempengaruhi pertumbuhan tanaman kentang.

Faktor yang perlu diperhatikan selama pembuatan bedeng selain arah aliran air yaitu arah jalan
untuk penyemprotan pestisida. Arah jalan tersebut akan mempengaruhi kemudahan penyemprot untuk
melakukan penyemprotan tanaman kentang selama pemeliharaan.kentang untuk kentang bibit
menggunakan jarak tanam yang rapat agar menghasilkan umbi yang kecil dan banyak sedangkan untuk
kentang konsumsi menggunakan jarak tanam yang lebih lebar agar umbi yang dihasilkan berukuran besar
(Rubatzky, 1998). Jarak tanam yang digunakan Hikmah Farm untuk penanaman G0 yaitu 5cm x 5cm,
penanaman G1 dengan jarak 30cm x 20cm dan penanaman G2-G4 menggunakan jarak tanam tergantung
pada ukuran bibit yang digunakan dan tujuan penanaman. Jarak tanam untuk penanaman G2-G4.
 Pupuk yang digunakan adalah pupuk kandang dan pupuk buatan. Pemberian pupuk kandang
bertujuan untuk menambah bahan organik tanah, memperbaiki struktur tanah, dan mengikat serta
menyimpan air tanah (Sutedjo, 2008). Pupuk kandang yang digunakan untuk menanam kentang di
Hikmah Farm adalah kotoran sapi atau ayam dengan dosis 16-20 ton/ha.

Pupuk buatan yang digunakan adalah pupuk kimia yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan
unsur hara tanaman yang kurang tersedia di dalam tanah. Dosis penggunaan pupuk disesuaikan dengan
kebutuhan tanaman dan kondisi ketersediaanya didalam tanah sehingga kebutuhan pupuk setiap kebun
berbeda. 27Tanaman kentang membutuhkan sekitar 100-150 kg/ha unsur N, 250 kg/ha untuk P2O5 dan
200 kg/ha untuk K2O. Pupuk kimia berupa pupuk hayati emas (PHE) juga diberikan saat tanam dengan
dosis 200 kg/ha. PHE mengandung bakteri penambat nitrogen yang bukan pensimbiosis mikroba pelarut
hara fosfat dan kalium serta menyediakan mikroba pemantap agregat.

Pemberian pupuk dilakukan dengan cara di alur dilarikan. Pemberian pupuk secara alur.
Pemupukan dengan cara alur memudahkan pekerjaan pemupukan dan mengurangi tenaga kerja sehingga
dapat menekan biaya produksi. Menurut Suriatna (1991) pemupukan dengan cara alur baik dilakukan
pada tanaman dengan jarak tanam yang lebar dan jumlah akar tanaman yang sedikit.

Bibit yang baik di tanam adalah bibit yang telah bertunas. Ada tiga kriteria bibit yang siap tanam
yaitu: Bibit muda yaitu bibit yang hanya bertunas pada tunas apikal. Bibit akan memiliki jumlah batang
yang sedikit dengan ukuran umbi yang besar dan jumlah yang sedikit. Bibit ini akan lebih tahan terhadap
serangan hama dan penyakit karena banyak cadangan bibit. Bibit muda biasanya ditanam dengan tujuan
tanam untuk kentang konsumsi. Bibit normal yaitu bibit yang memiliki beberapa tunas selain tunas apical.
Bibit ini akan memiliki jumlah batang yang lebih banyak dengan ukuran umbi yang lebih kecil. Bibit ini
sering digunakan untuk menghasilkan tanaman kentang untuk menghasilkan bibit.Bibit tua yaitu bibit
yang kadaluwarsa. Bibit ini memiliki tunas yang telah bercabang, lemah dan akan menghasilkan tanaman
yang rentan terhadap serangan penyakit karena cadangan makanan telah berkurang dan bibit mengkerut.

Pemeliharaan tanaman diperlukan untuk memperoleh tanaman yang sehat dan berproduksi baik.
Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan dan produksi tanaman adalah keadaan bibit sebelum
tanam dan pemeliharaan selama fase pertumbuhan. Kegiatan yang dilakukan selama pemeliharaan
tanaman adalah pemupukan susulan, pembumbunan, penyiangan gulma, pengairan, pengendalian hama
dan penyakit, dan rouging.

Gulma merupakan tanaman pengganggu yang akan melakukan persaingan dengan tanaman utama
dalam memperoleh unsur hara dan sinar matahari. Penyiangan gulma sangat diperlukan terutama pada
fase kritis yaitu fase awal pertumbuhan vegetatif dan fase pembentukan umbi. Penyiangan gulma
dilakukan pada umur tanaman 20-30 HSTsebelum pemberian pupuk susulan. Gulma yang tumbuh
disekitar tanaman kentang termasuk kelompok teki-tekian. Penyiangan gulma dilakukan secara manual
menggunakan tangan dan cangkul.

Pemupukan susulan diberikan untuk memenuhi kebutuhan unsur hara pada tanaman kentang saat
fase pertumbuhan agar tanaman dapat tumbuh dengan maksimal. Pemupukan susulan dilakukan pada saat
umur tanaman 30 HST bersamaan dengan pembumbunan pertama tanaman. Pupuk yang digunakan
Hikmah Farm adalah Phonska dengan dosis 200-250 kg/ha. Pemupukan susulan dilakukan oleh Hikmah
Farm dengan cara sebar diantara dua bedengan yang telah bersih dari gulma atau meletakkan pupuk
diantara dua tanaman kemudian di timbun dengan tanah. Pemberian pupuk susulan dengan cara sebar di
antara dua bedengan dapat dilihat pada Gambar 7. Cara sebar lebih sering dilakukan karena lebih efisien
dalam tenaga kerja dan waktu daripada cara meletakkan pupuk diantara dua tanaman. Kekurangan
pemupukan dengan cara sebar yaitu penggunaan pupuk lebih banyak dan kurang efektif terhadap
tanaman.

Pembumbunan yaitu kegiatan untuk mempertinggi permukaan tanah di sekitar tanaman.

Pembumbunan bertujuan untuk merangsang pembentukan akar yang akan mempengaruhi jumlah umbi,
membantu pembesaran umbi, menjaga umbi agar terhindar dari sinar matahari, menjaga tanaman agar
tidak rebah dan mencegah tanaman tergenang air. Pembumbunan dilakukan pada saat tanaman berumur
30 HST dan 40-45 HST bersamaan dengan penyiangan gulma.

Air selain berfungsi sebagai zat makanan, juga dapat mengatur temperatur dan kelembapan tanah.
Pemberian air yang kurang dari kebutuhan tanaman menyebabkan tidak seimbangnya antara penguapan
dan air yang diserap oleh tanaman. Tanaman kentang sangat peka terhadap kekurangan air, terutama pada
fase stolonisasi dan inisiasi umbi. Kekurangan air pada awal pembentukan umbi dapat meningkatkan
terjadinya spindled tuberdan dapat menyebabkan umbi pecah.

Kelebihan air akan menyebabkan tanah terlalu lembab dan akan memicu busuk umbi pada
kentang. Pengaturan pengairan sangat diperlukan oleh tanaman kentang.Pengairan yang dilakukan
Hikmah Farm menggunakan sistem sprinkler dan sistem irigasi alur (furrow).

Pengaruh Metode Penyimpanan Umbi Kentang terhadap Pertumbuhan Tunas Umbi kentang akan
mulai bertunas setelah masa dormansi berakhir. Lama masa dormansi kentang dipengaruhi oleh varietas
kentang, umur umbi saat panen, keadaan lingkungan saat tanam dan kondisi simpan umbi.
 Masa dormansi dapat dipercepat dengan menyimpan umbi pada suhu yang lebih tinggi (180-
250C), menyimpan umbi dengan suhu yang berganti dan menggunakan perlakuan kimia. Penyimpanan
umbi dengan suhu berganti yaitu umbi disimpan di suhu dingin dengan waktu tertentu kemudian
menyimpan umbi tersebut pada suhu yang tinggi. Pematahan dormansi dengan perlakuan kimia dapat
menggunakan giberelin (GA3) atau gas karbon disulfide (CS2).

Pematahan dormansi menggunakan suhu dan perlakuan kimia mempengaruhi jumlah tunas dan
pertumbuhan tunas. Jumlah tunas yang muncul akan mempengaruhi jumlah batang pada tanaman.
Penyimpanan umbi pada suhu ruang (Metode Simpan I) diharapkan mempercepat pertumbuhan tunas dan
memiliki jumlah tunas yang banyak. Penyimpanan pada suhu berganti (Metode Simpan III) diharapkan
dapat menekan pertumbuhan tunas ketika penyimpanan di suhu dingin dan kecepatan tumbuh tunas akan
menjadi lebih cepat ketika umbi dipindah ke suhu tinggi. Kecepatan pertumbuhan tunas tersebut diduga
karena umbi yang mengalami stress lingkungan simpan akan mempengaruhi kegiatan respirasi dan
mendorong pertumbuhan tunas. Penyimpanan menggunakan CS2(Metode Simpan II) diharapkan dapat
mengurangi jumlah tunas yang muncul akibat adanya fenomena dominasi apikal. Pengamatan secara
visual menunjukkan bahwa umbi yang disimpan dengan metode simpan I (suhu kamar) mulai bertunas
setelah 1 MSP dan mencapai 100% setelah 3 MSP, umbi yang disimpan dengan metode simpan III (suhu
berganti) mulai bertunas pada 2 MSP dan mencapai 100% pada 3 MSP, dan umbi yang diberi gas CS2
(metode penyimpanan II) mulai bertunas pada 3 MSP dan mencapai 100% pada 7MSP.

Meskipun demikian dari percobaan ini belum dapat ditarik kesimpulan yang konklusif bahwa
penyebab nya adalah akibat pemberian gas CS 2 semata. Hal ini disebabkan oleh berbedanya lama
penyimpanan umbi dalam ketiga metode penyimpanan tersebut. Jumlah tunas yang dihasilkan oleh umbi
yang mendapat perlakuan metode simpan I (suhu ruang selama empat bulan) dan umbi yang mendapat
perlakuan metode simpan III (disimpan dengan suhu berganti) memiliki jumlah tunas yang tidak berbeda
nyata yaitu 8 dan 7 tunas. Umbi yang mendapatkan perlakuan
 BAB IV

PENUTUP

Penanganan Penyimpanan Kentang Bibit (Solanum tuberosum L) di Hikmah Farm, Pangalengan,

Bandung, Jawa Barat. Magang dilakukan untuk memperoleh pengalaman dan mempelajari kegiatan
budidaya tanaman kentang, penanganan pasca panen kentang konsumsi dan kentang bibit serta
pemasarannya baik secara teknis maupun manajerial.

Tanaman kentang merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung jenis karbohidrat.
Tanaman kentang memiliki potensi dan prospek yang baik untuk mendukung program diversifikasi dalam
rangka mewujudkan ketahanan pangan berkelanjutan (The International Potato Center, 2008).
Produktivitas kentang di Indonesia pada tahun 2009 sebesar16.51 ton/ha dan pada tahun 2010 menurun
menjadi 15.95 ton/ha (BPS, 2011).

Penurunan produktivitas kentang tersebut disebabkan karena penanganan pascapanen kentang

bibit yang kurang baik terutama selama penyimpanan yang menyebabkan penurunan kualitas kentang
bibit.Hikmah Farm merupakan perusahaan kentang bibit bersertifikat dengan produksimencapai 1 000
ton/tahun. Ketersediaan bibit berkualitas di Hikmah Farm didukung oleh cara penyimpanan umbi yang
baik. Umbi kentang memiliki masa dormansi sehingga umbi tidak bisa langsung ditanam setelah panen.

Penanganan umbi selama- masa penyimpanan akan mempengaruhi pertumbuhan tunas umbi.
Hikmah Farm memiliki gudang penyimpanan bersuhu dingin (40C),penyimpanan dengan suhu ruang
(250C) dan penyimpanan dengan perlakuan gas CS2.

Hasil pengamatan terhadap pengaruh suhu simpan dan diameter umbi terhadap masa dormansi
menunjukkan umbi yang disimpan di suhu dingin (40C)belum mengalami pertunasan setelah 16 minggu
penyimpanan sedangkan umbi yang disimpan di suhu ruang mulai bertunas pada minggu ke-12 dan
mencapai 100% pada minggu ke 16. Penurunan bobot umbi yang disimpan di suhu ruang lebih besar
daripada umbi yang disimpan di suhu dingin. Hama penyakit lebih banyak ditemui pada umbi yang
disimpan di suhu ruang yaitu sebesar 16.47%.

Hasil pengamatan pengaruh perlakuan penyimpanan umbi terhadap pertumbuhan tunas

menunjukkan bahwa umbi yang disimpan menggunakan metode II (penyimpananumbi selama 2 bulan di
suhu ruang dilanjutkan pemberian gas CS2) mengalami pertumbuhan tunas yang lebih lambat daripada
metode simpan I (penyimpanan umbi selama 4 bulan di suhu ruang) dan metode simpan III (penyimpanan
umbi selama 2 bulan di suhu ruang dan 3 bulan di suhu dingin.

Produktivitas kentang umumnya lebih tinggi jika menggunakan bibit dari kelas yang lebih tinggi,
akan tetapi mutu dari bibit yang digunakan juga sangat menentukan tingkat produktivitas. Persentase
umbi terserang hama dan penyakit cenderung lebih sedikit ditemukan pada umbi yang disimpan pada
suhu dingin (40C) dibandingkan umbi yang disimpan pada suhu kamar (180 C 250C).

Masa dormansi umbi akan lebih lama jika umbi disimpan pada suhu 40C,sehingga dapat
disimpan lebih lama pada suhu dingin daripada suhu kamar.Umbi kentang yang telah disimpan selama 2
bulan pada suhu kamar diikuti dengan pemberian gas CS2 selama 24 jam (Metode Simpan II) memiliki
pertumbuhan tunas yang lebih lambat. Berbagai metode penyimpanan yang diterapkan di Hikmah Farm
bermanfaat untuk mengatur ketersedian bibit.
 DAFTAR PUSTAKA

Astawan. 2004. Kentang : Sumber Vitamin C dan Pencegah Hipertensi. http://www.gizi.net. [20
September 2010]

Badan Pusat Statistik, 2011. Luas Panen, Produksi, dan Produktivitas Kentang 2009-2010.
http://www.bps.go .id [5 Juli 2011]

Beukema, H.P dan D. E van der Zaag. 2007. Introduction to Potato Production. Edisi 3. Pudoc
Wageningen. Netherland. 179 p.Bryan, J.E. 1989.

Breaking dormancy of potato tubers. CIP Research Guide International Potato Center, Lima, Peru.
16p.Departemen Pertanian. 2009. Data produksi berdasarkan komoditas. http://www.deptan.go.id. [5
Oktober 2010]

Dirjen Hortikultura. 2010.Produksi tanaman sayuran di Indonesia periode 2003-2008. Direktorat Jenderal
Hortikultura, Departemen Pertanian. Jakarta. http://www.deptan.go.id.[2 Oktober 2010]

Gildemacher, P. Demo, P. Kinyae, M. Nyongesa, dan P. Mundia. 2007. Memilih tanaman terbaik untuk
benih kentang. Salam. 20:16-18.

Goldsworthy,P.T., dan N.M. Fisher. 1992. Fisiologi Tanaman Budidaya Tropik (diterjemahkan dari : the
Physiology of Tropical Field Crops, penerjemah : Tohari). Fakultas Pertanian. UGM. Yoyakarta. 837 hal.

Higashiyama, K. 1994. Penanaman Bibit Kentang. Japan International Cooperation. BBK. 32

hal.Kitinoja, L dan Kader, A. A. 2002. Praktik-parktik Penanganan Pasca Panen Skala Kecil : Manual
untuk Produk Hortikultura. Edisi ke 4. (diterjemahkan dari

Small-scale Post harvest handling Practices : A manual for Horticultural Crops ; penerjemah : I Made S.
Utama). Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana. Denpasar-Bali. 258 hal.

Muchtadi, D., dan B. Ajarsari. 1996. Penangananpasca panen dalam meningkatkan nilai tambah
komoditas sayuran. Prosiding seminar nasional komoditas sayuran. Balai penelitian tanaman sayuran.
Bandung. Hal 91-105

Nonnecke, I. L. 1989. Vegetable Production. AVI Book. New York. Olsen, N. dan A. Hornbacher. 2002.
Effect of the season on the seed potato physiology and performance. Idaho Potato Center56