1.

Deskripsi bahan pangan

Bahan pangan yang telah kami observasi adalah berupa minuman kaleng merk fanta
rasa jeruk. Pada kemasan tertulis komposisi berupa:
a. gula
b. pengatur keasaman (asam sitrat, natrium sitrat)

Asam sitrat berbentuk Kristal atau serbuk putih yang merupakan senyawa
intermediet dari asam organik. Asam sitrat mudah larut dalam air, spiritus, dan
ethanol. Ia tidak berbau dan berasa asam. Jika dipanaskan, asam sitrat meleleh,
kemudian terurai yang selanjutnya terbakar menjadi arang. Asam sitrat dapat
digunakan sebagai bahan pengawet alami pada keju dan sirup. Dapat juga digunakan
untuk mencegah proses kristalisasi dalam madu, gula-gula, serta untuk mencegah
pemucatan berbagai makanan, misalnya buah-buahan kaleng, dan ikan.

Asam sitrat dapat dipakai untuk mengatur tingkat keasaman pada berbagai
pengolahan makanan dan minuman. Larutan asam sitrat yang encer mampu berfungsi
sebagai pencegah pembentukan bintik-bintik hitam pada udang. Penggunaan asam
sitrat pada makanan cenderung aman karena senyawa ini bersifat alami dan terdapat
pada semua jenis makhluk hidup

Natrium sitrat dalam komposisi produk minuman biasanya digunakan sebagai

pengatur keasaman yang juga dapat memperkaya rasa dari minuman. Namun dalam
kaitannya dengan kegiatan olahraga, natrium sitrat juga dapat berfungsi sebagai
ergogenic aids yang dapat membantu untuk meningkatkan performa olahraga. Hal ini
salah satunya disebabkan oleh karena molekul ini dapat bersifat sebagai buffer
terhadap asam laktat yang terbentuk dalam proses metabolisme energi secara
anaerobik.

Kegunaan Natrium Sitrat dan manfaat asam sitrat saat ini adalah sebagai zat
pemberi cita rasa dan pengawet makanan dan minuman, terutama minuman ringan.
Kode asam sitrat sebagai zat aditif makanan (E number ) adalah E330.

c. pemanis buatan (siklamat 0,196 g/sachet; adi 11 mg/kg berat badan)

Siklamat merupakan salah satu zat pemanis non nutritif hasil sintesis dari reaksi
kimia. siklamat terdapat dalam dua macam yaitu asam dan garamnya . Natrium
siklamat adalah bentuk garam yang sering digunakan sebagai pemanis sintetik.
 d. aspartam 0,030 g/sachet (adi 50 mg/kg berat badan)

Aspartam (aspartame) adalah suatu pemanis buatan yang diproses secara kimiawi
untuk menghasilkan rasa super manis. Aspartam adalah pengganti gula yang rasanya
jauh lebih manis dan harganya sangat lebih murah karena bukan berasal dari tanaman
ataupun makanan. Aspartam banyak ditemukan di makanan & minuman olahan,
seperti softdrink / minuman bersoda, minuman jus buah dalam botol/kaleng, kacang
atom, biskuit, keripik kentang dan singkong, permen bebas gula dan berbagai macam
jenis makanan dan minuman olahan lain yang beredar di pasaran.

e. ekstrak (jeruk,mangga)
f. perisa (jeruk,mangga)

Perisa jeruk dan mangga merupakan zat yang bertindak memberikan sensasi rasa
jeruk dan mangga pada produk minuman ini. Dengan penambahan perisa, sensasi rasa
jeruk dan mangga menjadi lebih mantap.

g. vitamin c
h. pewarna makanan (kuning FCF CI 15985, tartrazin CI 19140)

Kuning FCF CI 15985 dan Tartrazin CI 19140 adalah suatu zat pewarna yang
berfungsi untukmemperbaiki atau memberi warna pada minuman agar lebih menarik.

2. Bahan utama produk : jeruk dan mangga

3. Nilai gizi dan sumbangan kesehatan
a. Nilai gizi
Gizi yang terkandung dalam produk fanta rasa jeruk adalah tinggi vitamin c yang
sangat bermanfaat bagi kesehatan dan kesegaran tubuh.
b. Sumbangan kesehatan
Pada produk fanta rasa jeruk yang telah diobservasi, sumbangan kesehatan pada
produk tersebut adalah baik untuk kesehatan agar badan segar karena mengandung
vitamin c, serta untuk mencegah penyakit mulut seperti sariawan. Selain itu
manfaat dari minumn ini juga sebagai antioksidan dan meningkatkan daya tahan
tubuh