LAMPIRAN 9

LEMBAR WAWANCARA DAN OBSERVASI PENELITIAN

UJI KUALITAS BAKTERIOLOGIS MINUMAN ES TEH YANG DIJUAL
DI WARUNG TENDA JALAN YOS SUDARSO PALANGKA RAYA
DENGAN METODE MOST PROBABLE NUMBER (MPN)
Coliform DAN Escherichia coli

IDENTITAS RESPONDEN
NAMA PEDAGANG/PENGOLAH : (dirahasiakan)
JENIS KELAMIN :
PENDIDIKAN :

PENGETAHUAN DAN PERILAKU PENGOLAH/PENJUAL MINUMAN

ES TEH MENGENAI HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN

PETUNJUK PENGISIAN
Berilah tanda () pada kolom jawaban disamping sesuai dengan yang anda
lakukan
No. Pertanyaan Jawaban
Ya Tidak
KEBIASAAN MENCUCI TANGAN DAN KEBERSIHAN KUKU
1 Apakah anda mencuci tangan setelah
melakukan kegiatan pribadi? (contoh:
merokok, makan, minum, bersin, batuk, dan
setelah menggunakan toilet)
2 Apakah anda selalu mencuci tangan sebelum
mengolah minuman es teh?
3 Apakah anda mencuci tangan dengan
menggunakan air mengalir?
4 Apakah anda mencuci tangan menggunakan
sabun?
5 Apakah anda menggosok tangan secara
menyeluruh sampai pada sela-sela jari,
punggung tangan, dan bagian bawah kuku?
6 Apakah setelah cuci tangan, tangan
dikeringkan dengan kain lap atau tissue yang
kering?
7 Apakah kuku jari anda selalu dipotong
secara teratur? (minimal 1 minggu sekali)
8 Apakah kuku terlihat bersih dan pendek?
SANITASI PENGOLAHAN MINUMAN ES TEH DAN PERALATAN
YANG DIGUNAKAN
9 Sumber air darimanakah yang anda gunakan untuk mengolah minuman es
teh? ................................................................................................................

19
 20

10 Apakah anda merebus terlebih dahulu air

yang digunakan untuk pengolahan es teh?
(untuk air minum maupun es batu)
11 Apakah tersedia tempat pembuangan sampah
yang mempunyai tutup?
12 Apakah lingkungan tempat jual terhindar dari
debu dan asap?
13 Apakah ada lalat/serangga di sekitar
lingkungan warung?
14 Apakah peralatan yang digunakan untuk
mengolah minuman es teh dicuci dengan air
mengalir?
15 Apakah anda mencuci peralatan yang
digunakan untuk mengolah minuman es teh
dengan sabun cuci?