PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
KRITORA (KERIPIK TOMAT VARIAN RASA)

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Keke Febriana Ashari ; Ketua ; F1A 014 074 / 2014
Hasri Ratna Utari ; Anggota 1 ; D1A 014 109 / 2014
Septania Prilina Putri ; Anggota 2 ; F1A 016 147 / 2016

UNIVERSITAS MATARAM
MATARAM
2017
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ......................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii
DAFTAR ISI.......................................................................................................... iii
RINGKASAN ........................................................................................................ iii
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1
1.2 Urgensi Kegiatan .......................................................................... 1
1.3 Rumusan Masalah ......................................................................... 1
1.4 Tujuan Kegiatan............................................................................ 1
1.5 Luaran yang Diharapkan............................................................... 1
1.6 Manfaat Program .......................................................................... 2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Umum Lingkungan ......................................................... 3
2.2 Sumber Bahan Baku ..................................................................... 3
2.3 Peluang Dipasar ............................................................................ 3
2.4 Analisis SWOT ............................................................................. 3
2.5 Analisis Biaya ............................................................................... 4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
3.1 Persiapan dan Pengolahan............................................................. 5
3.1.1 Alat dan bahan yang digunakan ........................................... 5
3.1.2 Cara Kerja ............................................................................ 6
3.2 Riset Harga Pasar .......................................................................... 6
3.3 Pemasaran Produk ......................................................................... 6
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran biaya ............................................................................ 7
4.2 Jadwal Kegiatan ........................................................................... 7
LAMPIRAN
 RINGKASAN
Usaha keripik tomat ini muncul dari ide bagaimana agar buah tomat tidak mudah busuk
sehingga perlu pengawetan yang alami yaitu dibuat menjadi keripik.
Tomat merupakan buah yang kaya akan kandungan gizi sehingga baik untuk kesehatan dan
dapat dijadikan alternatif cemilan sehat untuk keluarga.
Usaha dibidang cemilan keripik ini sudah dipertimbangkan melalui kelebihannya serta
kekurangannya, keripik tomat ini sangat bergizi karena kandungan nutrisi dari tomat itu
sendiri meliputi, vitamin A, C, K, folat dan kalium. Tomat mengandung sodium, lemak
jenuh, kolesterol dan kalori yang rendah, sehingga baik untuk menjadi cemilan yang sehat.
Pelaksanaan usaha ini dilakukan dengan tahap pembuatan dan pengolahan keripik tomat.
Setelah itu dilakukan riset harga pasar dan pemasaran produk. Kemudian merinci perhitungan
biaya dari mulai perhitungan bahan habis pakai, peralatan tetap serta biaya lain-lain.
Sebelumnya dilakukan perencanaan jadwal kegiatan produksi dan harganya ditentukan dari
harga diatas pasar. Namun untuk menarik peminat dilakukan harga diatas pasar karena
biasanya harga mempengaruhi kualitas produk. Kemudian untuk mempertahankan minat
konsumen harga akan diturunkan beberapa persen setelah banyak peminatnya.

Kata kunci; keripik tomat, keripik, tomat.

 BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Manfaat tomat sepertinya sudah tidak asing lagi untuk setiap orang di penjuru
dunia. Tomat memang memiliki rasa keasaman yang khas, dan sering digunakan
orang sebagai salah satu bumbu pada masakan. Tidak hanya menjadi bumbu masakan,
namun kandungan nutrisi di dalam tomat ini memberikan manfaat baik bagi tubuh.
Tidak sedikit orang yang menyukai buah tomat mulai dari anak-anak, remaja dan
orang dewasa.
Selain buahnya yang mengandung banyak manfaat, tomat juga sangat mudah
untuk dibudidayakan dan gampang tumbuh dimana saja. Oleh karena itu biasanya
buah tomat banyak sekali yang dibuang karena sudah sangat lembek dan busuk, hal
ini membuat kami berfikiran untuk mengawetkannya dengan mengolahnya menjadi
cemilan dari tomat yang dibuat keripik kemudian mengkreasikannya dengan
memadukan berbagai macam rasa (jagung bakar, BBQ, manis pedas, dan sambal
balado) sehingga keripik tomat tersebut mempunyai rasa yang bervariasi yang
biasanya tomat pada umumnya tidak dibuat menjadi keripik hanya di olah menjadi
jus, saus atau produk basah lainnya. Tomat yang cocok dibuat keripik adalah tomat
apa saja yang sudah matang khususnya yang hampir busuk.

1.2 Urgensi Kegiatan

1. Banyaknya tomat yang dihasilkan petani di NTB namun pemanfaatannya kurang
sehingga tomat tersebut banyak yang tersisa.
2. Banyaknya produksi yang dapat dihasilkan dalam pemanfaatan tomat.

1.3 Rumusan Masalah

Berdasarkan permasalahan diatas dapat dirumuskan beberapa permasalahan
dihadapi sebagai berikut:
1. Bagaimana pemecahan masalah dalam pengolahan tomat?
2. Bagaimana cara pemanfaatan tomat?

1.4 Tujuan Kegiatan

Tujuan dari program ini adalah sebagai berikut :
1. Mengetahui cara pengolahan tomat yang tersisa agar tidak busuk dan dapat
dimanfaatkan
2. Pemanfaatan tomat dengan cara mengolahnya menjadi keripik tomat.

1.5 Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari Program Kreatif Mahasiswa Kewirausahaan ini
adalah sebagai berikut :
1. Produk yang dihasilkan dapat menghasilkan nilai ekonomis.
2. Artikel ilmiah yang akan di publikasikan di jurnal pengabdi masyarakat Abdi
Insani Universitas Mataram.
1.6 Manfaat Program
Kegunaan program kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahan ini
adalah sebagai berikut :
1. Bagi mahasiswa yang menjalankan, usaha ini sangat bermanfaat untuk
mengembangkan jiwa kewirausahaan, kreativitas dan meningkatkan inovatif
mahasiswa melalui usaha dibidang kuliner.
2. Membuka peluang usaha baru di pasaran.
3. Memberikan wawasan bagi mahasiswa dan masyarakat untuk berwirausaha
walaupun dengan bahan dasar yang sudah umum.
 BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Umum Lingkungan
Usaha ini bergerak dibidang penjualan makanan ringan. Keripik merupakan suatu
cemilan yang tidak sedikit orang menggemarinya, selain rasanya yang enak harganya
juga terjangkau dan mudah ditemukan di daerah mana saja. Tanaman tomat juga dapat
tumbuh di daerah mana saja serta diberbagai iklim.
Keripik tomat berbagai rasa ini memberikan nuansa yang berbeda pada buah tomat
yang pada umumnya hanya di olah menjadi olahan basah seperti jus, saus, dan olahan
basah lainnya. Keripik ini memiliki keunikan pada bahan dasarnya yang menggunakan
buah tomat dan di bumbui dengan berbagai varian rasa (jagung bakar, bbq, pedas manis)
akan menarik minat masyarakat untuk mengkonsumsinya.

2.2 Sumber Bahan Baku

Dalam pendirian usaha ini, sumber bahan baku diperoleh dari pembelian dipasar
tradisional, selain harganya lebih efisien juga dekat dengan lokasi usaha. Pencarian
bahan-bahan yang digunakan juga melalui para petani yang langsung dibeli sebelum para
petani menjual tomatnya dipasaran. Keuntungannya membeli secara langsung dengan
petani bisa ditawar dengan harga yang lebih murah lagi dari harga jual dipasaran.

2.3 Peluang Dipasar

Mungkin sudah banyak pemanfaatan buah tomat menjadi produk-produk makanan.
Namun pengolahan tomat dalan produk olahan ini berbeda dari olahan tomat lainnya
karena didalam olahan ini tomat dijadikan keripik yang memiliki tekstur garing dan
renyah serta mengandung vitamin, folat dan kalium sehingga dapat menjadi cemilan
yang sehat. Pemasaran produk ini dilakukan dengan menitipkan di sejumlah warung,
pemasaran dari mulut ke mulut, lamgsung kekonsumen dan brosur. Penentuan harga di
atas pasar karena harga yang tinggi mempengaruhi kualitas produk setelah produk ini
diminati banyak konsumen harga akan diturnkan beberapa persen.

2.4 Analisis SWOT

a. Strength (Kekuatan)
Kekuatan dari produk ini adalah:
1. Bahan baku mudah didapatkan
2. Mengandung vitamin, folat dan kalium yang bermanfaat untuk tubuh
b. Weakness (Kelemahan)
Kelemahan dari produk ini adalah tidak dapat bertahan lama, karena tidak
menggunakan bahan pengawet.
c. Opportunity (Peluang)
Produk ini belum pernah ditemui dimanapun, sehingga menjadi daya tarik tersendiri
bagi konsumen untuk membeli produk ini. Ditambah dengan varian rasa yang
banyak, menjadikan keripik ini banyak digemari oleh semua kalangan mulai dari
anak-anak hingga orang dewasa.
 d. Threat (Ancaman)
Ancaman dalam memproduksi produk ini adalah apabila terjadi kenaikan harga pada
bahan-bahan yang menjadi komposisi keripik ini, seperti tomat dan bawang putih,
terutama saat menjelang Idul Fitri. Menaikkan harga produk dikhawatirkan dapat
mengurangi minat konsumen untuk membeli produk ini.

2.5 Analisis Biaya

1. Penghitungan Harga Pokok Penjualan
- Jumlah produksi dalam 4 bulan : 1500 buah
- Total pengeluaran : Rp 8.223.000
- Biaya Produksi per barang : Rp 8.223.000/1500 = Rp 5.482,-
2. Penentuan Harga Jual
- Harga Jual per Barang : Rp 7.000,-
- Royalti : Rp 1.000,-
- Target Penjualan per hari : 45 barang
3. Perhitungan Profit
- Profit Per Barang : Rp 7.000 – 5.482 – 1.000 = Rp 581
- Rata-rata Profit Per Bulan : 1500/4 x Rp 581
: Rp 217.875
- Profit Pertahun : 12 x Rp 217.875
: Rp 2.614.500,-
 BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Dalam menjalankan usaha program kreatif mahasiswa bidang kewirausahaan ini

terbagi menjadi tiga tahap :
3.1 Persiapan dan Pengolahan
Tahap persiapan meliputi persiapan perlengkapan dan bahan untuk membuat
produk.
3.1.1 Alat dan bahan yang digunakan
1. Baskom
2. Alat penggiling kue
3. Pisau
4. Talenan
5. Penggorengan
6. Spatula
7. Saringan goreng
8. Keranjang bamboo
9. Koran
10. Kantong plastik
11. Kompor gas
12. Gas elpiji
13. Steples, Toples
14. Sarung tangan plastik
15. Blender.

 Bahan untuk keripik tomat

1. Tomat
2. Tepung terigu
3. Tepung tapioka
4. Daun seledri
5. Bawang putih
6. Minyak goreng
7. Penyedap rasa
 3.1.2 Cara kerja
1. Blender tomat dan bawang putih sampai halus;
2. Iris-iris daun seledri sampai halus;
3. Siapkan tepung terigu, tepung tapioka, penyedap rasa, daun seledri
yang telah dicampur rata;
4. Masukan sedikit demi sedikit tomat blender ke dalam campuran tadi
lalu uleni sampai kalis;
5. Cetak adonan tadi membentuk persegi panjang atau sesuai selera;
6. Goreng hingga kecoklatan;
7. Angkat dan tirskan dari minyak;
8. Setelah dingin campurkan dengan bubuk perasa yang di inginkan;
9. Bungkus keripik yang telah jadi tersebut menggunakan plastik;
10. Keripik tomat varian rasa siap diproduksi.

3.2 Riset Harga Pasar

Menentukan pemilihan harga jual di pasar dengan melakukan riset harga sehingga
dapat menentukan harga secara ekonomis mungkin.

3.3 Pemasaran Produk

Proses pemasaran produk meliputi :
1. Melalui penitipan di warung-warung
2. Langsung ke konsumen
3. Brosur
4. Mulut ke mulut
Metode pemasarannya untuk produk keripik tomat ini menggunakan cara :
1. Menentukan harga seekonomis mungkin untuk menarik konsumen.
2. Menitipkan produk ke warung atau toko.
3. Melalui brosur dan dari mulut ke mulut.
 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Ringkasan anggaran biaya yang telah direncanakan untuk proses sebagai modal
awal untuk memulai suatu usaha dibidang kuliner keripik tomat. Sebagai berikut :

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang Rp 4.770.000,-
2. Bahan Habis Pakai Rp 2.053.000,-
3. Perjalanan Rp 900.000,-
4. Lain – lain Rp 500.000,-
Total Jumlah Rp. 8.223.000,-

4.2 Jadwal Kegiatan

Kegiatan akan dimulai selama 4 bulan, jadwal dan pelaksanaan kegiatan adalah
sebagai berikut :
BULAN KE
No KEGIATAN Bulan ke-1 Bukan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Pomosi
2 Persiapan alat
dan bahan
3 Produksi
4 Pemasaran
5 Evaluasi
perkembangan
usaha
6 Evaluasi
kegiatan
7 Laporan
pertanggung
jawaban
Biodata Dosen Pendamping
A. Identitas Diri
1 Nama Drs. Suripto, M.Si
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Pekerjaan PNS (Dosen UNRAM)
4 NIDN 0004046507
5 Tempat dan Tanggal Lahir Cirebon, 4 April 1965
6 Email suriptobio@unram.ac.id
7 No HP 082237892626

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA Perguruan Tinggi
S1 S2
Nama MI Al SMPN Trusmi SMAN IKIP ITB
Institusi Wasliah Cirebon Palimanan Bandung
Jurusan - - IPA Pendidikan Ekologi
Biologi Tumbuhan
Tahun 1974-1979 1979-1982 1982-1985 1985-1990 1991-1994
Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama pertemuan Judul artikel ilmiah Waktu dan tempat
ilmiah/seminar
1. Seminar Nasional Studi awal bioindikasi pencemaran 3 Nopember 2007
Pengembangan Profesionalisme lingkungan udara melalui analisis di Mataram
Pendidikan Sains mirkospora
2. Seminar Nasional Spektrum efek toksik dari ekstrak 8 Nopember 2008
Pengembangan Profesionalisme daun jayanti untuk pengendalian di Mataram
Pendidikan Sains keong mas hama tanaman padi
3. Seminar Nasional Kinerja anti moluska dari tanaman 30 September
Pengembangan Sains jayanti untuk pengendalian keong 2009 di Mataram
mas hama tanaman padi
4. Seminar Nasional Biologi Selektivitas Fisioogi Anti Serangga 19 Agustus 2015
Wallacea 2015 dari Tanaman Jayanti untuk di Mataram
Pengendalian Terpadu Ulat Kubis
5. Seminar Nasional Biologi Selektivitas Fisioogi Anti Serangga 25 Agustus 2016
Wallacea 2016 dari Tanaman Jayanti untuk di Mataram
Pengendalian Terpadu Ulat Kubis
6. Seminar Nasional Biologi Selektivitas Fisioogi Anti Serangga 8 Nopember 2017
Wallacea 2017 dari Tanaman Jayanti untuk di Mataram
Pengendalian Terpadu Ulat Kubis

D. penghargaan dalam 10 tahun terakhir

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Modal untuk usaha bisnis KRITORA ( Keripik Tomat Varian Rasa) berasal dari DIKTI
maksimal sebesar Rp. 9.000.000 dalam pembuatan Program Kreatif atau PKM-K dengan
rencana biaya sebagai berikut :
1. Biaya peralatan penunjang
Harga Satuan
Nama Barang Jumlah Satuan Harga Total (Rp)
(Rp)
Blender 350.000 1 350.000
Penggilingan Kue 280.000 1 280.000
Cetakan 15.000 2 30.000
Wajan 250.000 2 500.000
Sendok Teh 12.000 1 lusin 12.000
Saringan Minyak 59.000 1 59.000
Talenan 15.000 3 45.000
Pisau 6.000 3 18.000
Baskom 30.000 2 60.000
Toples Kecil 10.000 2 22.000
Toples Besar 35.000 4 140.000
Serbet 5.000 4 20.000
Kertas Nasi 30.000 1 30.000
Spatula 50.000 2 100.000
Nampan 59.000 2 118.000
Kompor gas 75.000 2 150.000
Gas 15kg 200.000 2 400.000
Plastik Pembungkus 15.000 20 pak 300.000
Sarung tangan plastik 15.000 1 lusin 15.000
Steples 12.000 4 48.000
Isi Steples 10.000 1 pak 10.000
Gunting 8.000 4 32.000
Meja untuk menaruh
121.000 2 set 241.000
bahan
Kursi kecil 10.000 4 buah 40.000
Almari kecil 1.750.000 1 1.750.000
TOTAL Rp 4.770.000

2. Biaya Bahan Habis Pakai

Harga satuan
Nama Barang Jumlah satuan Harga Total (Rp)
(Rp)
Tomat 5.000 200 kg 1.000.000
Penyedap rasa 10.000 10 bks 100.000
Minyak goreng 5.000 50kg 250.000
Gas LPG 15 kg 200.000 2 tabung 400.000
 Sarung tangan
2.500 20 buah 50.000
plastik
Plastik
6.000 20 pak 120.000
pembungkus
Sabun cuci (untuk
mencuci alat 3 buah 11.000 33.000
sehabis dipakai)
Steples 10 bks 10.000 100.000
TOTAL 2.053.000

3. Biaya Perjalanan
Justifikasi
Kegiatan Kuantitas Harga Total (Rp)
Kegiatan
Biaya Transportasi Membeli bahan
baku selama 4 - 450.000
bulan
Transportasi Untuk
selama promosi transportasi ke
- 450.000
berbagai tempat
promosi
TOTAL Rp. 900.000

4. Biaya Lain-lain
Justifikasi
Kegiatan Kuantitas Harga Total (Rp)
Kegiatan
Biaya promosi Membeli bahan
brosur baku selama 4 - 200.000
bulan
Biaya pembuatan Untuk
laporan dan transportasi ke
- 300.000
pengadaannya berbagai tempat
promosi
Jumlah sub total Rp. 500.000
Jumlah total
Rp. 8.223.000
keseluruhan
 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama / NIM Program Bidang Alokasi Uraian
Program Studi Ilmu waktu Tugas
(jam/minggu)
1. Keke Febriana 20 jam / Membuat
Ashari / F1A 014 minggu olahan
074 / Teknik Sipil keripik
tomat
varian rasa
dan
mensurvey
peralatan
penunjang
dan bahan
habis pakai
2. Hasri Ratna Utari / 18 jam / Menyurvey
D1A 014 109 / minggu pembelian
Hukum peralatan
penunjang
3. Septania Prilina 18 jam / Menyurvey
Putri / F1A 014 147 minggu pembelian
/ Teknik Sipil bahan habis
pakai