Prima Astuti Handayani dan Eqi Rosyana Juniarti

Jurnal Bahan Alam Terbarukan

ISSN 2303-0623

EKSTRAKSI MINYAK KETUMBAR (Coriander Oil)

DENGAN PELARUT ETANOL DAN n-HEKSANA

Prima Astuti Handayani dan Eqi Rosyana Juniarti

Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang

ABSTRAK

Indonesia memiliki banyak sumber daya alam, diantaranya minyak atsiri. Salah satu sumber
daya alam yang potensial adalah minyak biji ketumbar (coriandrum oil). Kandungan terbesar
dalam minyak ketumbar adalah senyawa linalool yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan
baku parfum, farmasi, aroma makanan dan minuman, sabun mandi, bahan dasar lilin, sabun
cuci, sintesis vitamin E dan pestisida maupun insektida. Tujuan dari percobaan ini adalah
untuk mempelajari pengaruh penggunaan pelarut etanol dan n-heksana terhadap rendemen
minyak ketumbar yang dihasilkan serta senyawa kimia yang terdapat dalam minyak ketumbar.
Ekstraksi minyak ketumbar dengan pelarut etanol dan n-heksana menggunakan alat ekstrak-
tor soxhlet. Biji ketumbar yang tua dan kering dihancurkan kemudian dibungkus kertas saring
dan dimasukan dalam ekstraktor soxhlet. Temperatur proses ekstraksi sesuai dengan titik didih
dari pelarut yang digunakan. Ekstraksi berakhir jika warna pelarut dalam ekstraktor seperti
warna pelarut semula. Filtrat yang diperoleh kemudian di recovery dengan ekstraktor sox-
hlet untuk memisahkan minyak atsiri dari pelarutnya. Minyak ketumbar kemudian di analisis
dengan uji GC-MS untuk mengetahui senyawa kimia yang terkandung dalam minyak terse-
but. Dari hasil percobaan diperoleh bahwa rendemen minyak ketumbar dengan pelarut etanol
sebesar 1,17% dengan kadar linalool sebesar 57,13%, sedangkan dengan pelarut n-heksana
diperoleh rendemen minyak ketumbar sebesar 0,84% dengan kadar linalool sebesar 47,25%.

Kata kunci: ketumbar, ekstraksi, minyak atsiri, etanol,n-heksana

ABSTRACT

Indonesia has many natural resources, such as the essential oils. One of the potential re-sourc-
es is the coriander seed oil (coriandrum oil). The greatest content in coriander oil is linalool
compounds that can be used as raw materials of perfumes, pharmaceuticals, food and bever-
age scent, soap, basic materials for candles, laundry soap, synthetic vitamin E and pesticides
as well as insecticide. The purpose of this experiment was to study the effect of the use of etha-
nol and n-hexane toward the yield of the resulted coriander oil and the chemical compounds
in corriander oil. The extraction of Coriander oil with ethanol and n-hexane was performed
using a Soxhlet extractor. The mature and dried Coriander seeds were crushed, then wrapped
in filter paper and inserted in the Soxhlet extractor. The temperature of the extraction process
was set according to the boiling point of the used solvent. The extraction process finishes if
the color of the solvent in the extractor looks like the original color. The obtained filtrate was
then recycled by using Soxhlet extractor to separate the essential oil from the solvent. Then, the
Coriander oil was analyzed by test GC-MS method to determine the contained chemical com-

Vol. 1 No. 1 Juni 2012 | 1

Prima Astuti Handayani dan Eqi Rosyana Juniarti

pounds in the oil. The experimental result shows the yield of coriander oil obtained from the
extraction using ethanol is 1.17% with linalool concentration of 57.13%, while the yield of the
coriander oil from extraction using n-hexane is 0.84% with linalool concentration of 47.25%.

Keywords: coriander, extraction, essential oils, etanol,n-hexane

PENDAHULUAN 20% (α-pinen, β-pinen, dipenten, p-simen,

Iklim tropis di Indonesia memung- α-terpinen dan γ-terpinen, terpinolen dan
kinkan berbagai jenis tumbuhan dan tana- fellandren) (Lawrence dan Reynolds,
man buah dapat dibudidayakan dengan 1988; Guenther, 1990). Komposisi kimia
baik, bahkan mampu menjadi komoditi minyak ketumbar dapat dilihat pada Tabel 1.
ekspor. Salah satu sumber daya alam yang
potensial adalah biji ketumbar. Minyak Tabel 1. Komposisi kimia minyak ketum-
ketumbar (coriander oil) merupakan ko- bar
moditas penghasil minyak atsiri yang Jumlah
No Komponen
(%)
diperkirakan berpotensi dan bernilai ko- 1 Hidrokarbon, terdiri 20
mersial tinggi yang juga belum diusahakan dari:
d-α-pinen
di Indonesia serta belum diketahui layak dl-α-pinen
tidaknya diusahakan dan daya saingnya. β-pinen
Kandungan terbesar dalam minyak ketum- dipenten
p-simen
bar adalah senyawa linalool yang dapat di- α-terpinen dan
manfaatkan sebagai bahan baku parfum, γ-terpinen
terpinolen dan
farmasi, aroma makanan dan minuman,
fellandren
sabun mandi, bahan dasar lilin, sabun cuci, 2 Hirdrokarbon 60-70
sintesis vitamin E dan pestisida maupun beroksigen, terdiri
insektida. dari:
d-linalool
Ketumbar mempunyai aroma yang n-desil aldehid
khas, aromanya disebabkan oleh kom- geraniol
l-borneol
ponen kimia yang terdapat dalam minyak
asam asetat
atsiri. Ketumbar mempunyai kandungan asam desilat
minyak atsiri berkisar antara 0,4-1,1%, (Guenther, 1990)
minyak ketumbar termasuk senyawa hi-
Berdasarkan jenis unsur penyusun
drokarbon beroksigen, komponen utama
senyawa minyak atsiri, minyak ketumbar
minyak ketumbar adalah linalool yang
termasuk golongan senyawa hidrokarbon
jumlahnya sekitar 60-70% dengan kom-
beroksigen. Senyawa tersebut menimbul-
ponen pendukung yang lainnya adalah ge-
kan aroma wangi dalam minyak atsiri, serta
raniol (1,6-2,6%), geranil asetat (2-3%),
lebih tahan dan stabil terhadap proses oksi-
kamfor (2-4%) dan mengandung senyawa
dasi dan resinifikasi. Tingkat kematangan
golongan hidrokarbon berjumlah sekitar

2 | Vol. 1 No. 1 Juni 2012


ketumbar akan mem-pengaruhi komposisi
minyak ketumbar, komposisi minyak akan
menentukan mutu minyak ketumbar. Pada
ketumbar yang belum masak, komponen
minyaknya adalah golongan aldehid se-
dangkan ketumbar yang masak, komponen
minyaknya adalah golongan alkohol
monoterpen dan linalool. Persenyawaan
linalool, jika dioksidasi akan menghasil-
kan sitral atau persenyawaan geraniol
(Guenther, 1987).
Linalool merupakan penyusun
utama minyak ketumbar sekitar 60-70%.
Linalool termasuk senyawa terpenoid al-
kohol, berbentuk cair, tidak berwarna,
beraroma wangi dan mempunyai rumus
empiris C10H18O, serta rumus struktur 3,7
dimetil-1,6 oktadien-3-ol. Linalool meru-
pakan senyawa alkohol rantai lurus. Se-
nyawa linalool merupakan komponen
yang menentukan intensitas aroma harum,
sehingga minyak ketumbar dapat dipergu-
nakan sebagai bahan baku parfum, aroma-
nya seperti minyak lavender. Dari uraian
diatas, maka perlu dilakukan pengambi-
lan minyak ketumbar dari biji ketumbar
dengan menggunakan metode ekstraksi
pelarut etanol dan n-heksana. Adapun pe-
nelitian ini bertujuan untuk mempelajari
pengaruh penggunaan pelarut etanol dan
n-heksana terhadap rendemen minyak
ketumbar yang dihasilkan serta senyawa
kimia dalam minyak ketumbar.
METODE
Ekstraksi minyak ketumbar dilaku-
kan dengan menggunakan dua pelarut,
Prima Astuti Handayani dan Eqi Rosyana Juniarti
yaitu pelarut etanol dan n-Heksana. Biji
ketumbar dibuat serbuk, kemudian dibung-
kus kertas saring dan dimasukkan ke dalam
alat ekstraktor sokhlet. Ekstraksi dilakukan
dengan menambahkan 400 mL pelarut ke
dalam labu alas bulat dan ekstraksi dilaku-
kan pada suhu titik didih pelarut. Ekstraksi
berakhir jika warna pelarut dalam ekstrak-
tor kembali seperti warna pelarut semula.
Minyak ketumbar dan pelarut dipisahkan
dari pelarutnya dengan distilasi, sampai
diperoleh minyak ketumbar yang murni.
Untuk mengetahui kandungan senyawa
kimia dalam minyak ketumbar, dilakukan
analisis dengan menggunakan GC-MS.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Ketumbar (Coriandrum sativum)
selain digunakan untuk bumbu dapur atau
penyedap rasa (flavouring agent), ketum-
bar juga dapat diambil minyaknya. Pe-
ngambilan minyak diperoleh dari biji ke-
tumbar dengan cara ekstraksi. Ekstraksi
minyak ketumbar (coriander oil) dilaku-
kan meng-gunakan pelarut etanol dan n-
heksana meliputi beberapa tahapan yaitu
perlakuan bahan, proses ekstraksi minyak
ketumbar dan proses pemisahan minyak
dari pelarutnya. Pemilihan etanol sebagai
pelarut, karena etanol dapat digunakan
untuk mengekstraksi bahan kering, daun-
daunan, batang, dan akar. Sedangkan pe-
milihan heksana sebagai pelarut, karena
heksana bersifat stabil dan mudah me-
nguap, selektif dalam melarutkan zat,
mengekstraksi sejum-lah kecil lilin ser-
ta dapat mengekstrak zat pewangi dalam
Vol. 1 No. 1 Juni 2012 | 3
Prima Astuti Handayani dan Eqi Rosyana Juniarti
jumlah besar.
Pada proses perlakuan bahan, ba-
han yang digunakan adalah biji ketumbar
yang tua dan kering. Bahan kemudian di-
hancurkan dengan blender sampai halus,
proses pengecilan ukuran ini bertujuan
agar kelenjar minyak dapat terbuka se-
banyak mungkin sehingga pada proses
ekstraksi laju penguapan minyak atsiri dari
bahan menjadi cukup cepat. Setelah di-
peroleh biji ketumbar yang halus, bahan
kemudian dibungkus dengan kertas saring
dan dilakukan proses ekstraksi. Ekstraksi
dilakukan dengan menggunakan pelarut
etanol dan n-heksana. Pemisahan minyak
biji ketumbar dari pelarut melalui proses
distilasi.
Ekstraksi Minyak Biji Ketumbar de-
ngan Etanol
Pada proses ekstraksi biji ketum-
bar dilakukan dengan meng-gunakan pe-
larut etanol sebanyak 400 mL, ekstraksi
Gambar 1. Kromatogram Minyak Biji Ketumbar dengan Pelarut Etanol
4 | Vol. 1 No. 1 Juni 2012
berlangsung pada kondisi operasi 80ºC
karena titik didih etanol 78,6ºC sehingga
diharapkan pada kondisi operasi tersebut
etanol dapat menguap dan minyak dapat
terambil semaksimal mungkin. Setelah
proses ekstraksi selanjutnya dilakukan
proses pemisahan minyak ketumbar dari
pelarutnya dengan distilasi. Berat minyak
yang diperoleh dari proses ekstraksi adalah
2,2620 gram. Pada percobaan diperoleh
minyak ketumbar yang berwarna hijau tua
sampai kehitaman. Ekstraksi biji ketumbar
dengan pelarut etanol menghasilkan ren-
demen 1,17%, sedangkan menurut litera-
tur Ketaren dengan menggunakan metode
penyulingan uap menghasilkan rendemen
0,4-1,1%. Dengan demikian ekstraksi de-
ngan menggunakan me-tode pelarut mudah
menguap meng-hasilkan rendemen yang
lebih besar dibandingkan dengan metode
penyu-lingan uap. Hasil analisis diper-
oleh kandungan minyak ketumbar seperti
yang disajikan pada gambar 1 dan tabel 2.
 Prima Astuti Handayani dan Eqi Rosyana Juniarti

Tabel 2. Data Hasil Analisis GC-MS Minyak Biji Ketumbar dengan Pelarut Etanol.
No Nama Komponen Formula Berat Molekul Prosentase (%)
1. Linalool C10H18O 154 57,13
2. Camphor C10H16O 152 2,08
3. Asamheksadekanoid C16H32O2 256 3,88
4. Hecadecanoic acid, etyl ester C18H36O2 302 0,29
5. 9-oktadecenoic acid C19H36O2 296 0,50
6. Cyclopentadecanone C15H28O2 240 26,76
7. Heneicosane C21H44 296 0,22
8. Decosane C22H46 310 0,21
9. Teratetracontane C44H90 618 0,25
10. Neryl propionate C13H22O2 210 0,88
11. Thiogeraniol C10H18S 170 7,80
Jumlah 100

Pada Tabel 2 diketahui bahwa
komponen tertinggi yang terdapat da-
lam minyak biji ketumbar dengan pelarut
etanol adalah Linalool sebesar 57,13%.
Selain Linalool juga terdapat komponen-
komponen yang lain yaitu Thiogeraniol,
Cyclopentadecanone, Camphor, dan lain-
lain. Dari Tabel 2 diketahui bahwa kadar
Linalool dengan prosentase terbesar dari-
pada kadar komponen yang lain. Dari hasil
percobaan dapat diketahui bahwa minyak
yang dihasilkan berwarna hijau kehitaman.
Ekstraksi Minyak Biji Ketumbar de-
ngan Pelarut n-Heksana
Pada proses ekstraksi ketumbar di-
lakukan dengan menggunakan pelarut n-
heksana sebanyak 400 mL, ekstraksi ber-
langsung pada kondisi operasi 70ºC karena
titik didih n-heksana 69ºC sehingga diha-
rapkan pada kondisi operasi tersebut n-
heksana dapat menguap dan minyak dapat
terambil semaksimal mungkin. Berat min-
yak yang diperoleh dari proses ekstraksi
adalah 2,9175 gram. Pada percobaan di-
peroleh minyak ketumbar yang berwarna
hijau tua sampai kehitaman. Ekstraksi ke-
tumbar dengan pelarut n-heksana meng-
ha-silkan rendemen 0,84%, hal ini sama
dengan rendemen dalam literatur Ketar-
en yang menggunakan metode penyu-
lingan uap yang menghasilkan rendemen
0,4-1,1%. Hasil analisis diperoleh kandu-
ngan minyak ketumbar seperti yang disaji-
kan pada gambar 2 dan tabel 3.

Vol. 1 No. 1 Juni 2012 | 5

Prima Astuti Handayani dan Eqi Rosyana Juniarti

Gambar 2. Kromatogram Minyak Ketumbar dengan Pelarut n-Heksana.

Tabel 3. Data Hasil Analisis GC-MS Minyak Ketumbar dengan Pelarut n-Heksana.
No Nama Komponen Formula Berat Molekul Prosentase (%)
1. γ-terpinene C10H16 136 0,91
2. Linalool C10H18O 154 47,25
3. Champor C10H16O 152 1,62
4. Asamheksadekanoid C16H32O2 256 2,33
5. Cyclopentadecanone C15H28O2 240 19,21
6. Nonacosane C29H60 354 0,74
7. Henecoisane C21H44 296 0,99
8. Heneicosane C21H44 295 0,46
9. Docosane C22H46 310 0,64
10. Neryl propionate C13H22O2 210 2,55
11. Tetratetracontane C44H90 618 0,91
12. Tritetracontene C43H88 604 0,52
13. Nonadecane C19H40 268 1,46
14. Thiogeraniol C10H18S 170 18,89
15. Gynolutone C21H30O2 314 0,95
16. 9-octasecenal C18H34O 266 0,57
Jumlah 100

Pada tabel 3 diketahui bahwa kom-
ponen tertinggi yang terdapat dalam mi-
nyak ketumbar dengan pelarut n-heksana
adalah Linalool sebesar 47,25%. Selain
Linalool juga terdapat komponen-kompo-
nen yang lain yaitu Thiageraniol, Cyclo-
pen-tadecanone, γ-terpinene, dan lain-
lain. Seperti pada ekstraksi etanol, dengan
pelarut n-heksana juga diperoleh prosen-
tase terbesar dalam minyak biji ketumbar
adalah Linalool.
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil percobaan dan anali-

6 | Vol. 1 No. 1 Juni 2012


sis yang dilakukan dapat disimpulkan di
bawah ini :
1. Ekstraksi minyak biji ketumbar de-
ngan pelarut etanol mengha-silkan
rendemen minyak sebesar 1,17% dan
pelarut n-heksana sebesar 0,84%.
2. Pelarut etanol dapat memungut linalo-
ol lebih banyak dari pada n-heksana,
dengan pelarut etanol 57,13% seda-
ngkan n-heksana 47,25%
3. Komponen minyak ketumbar yang
terambil dengan pelarut etanol adalah
linalool, Thiageraniol, Cyclopentade-
Prima Astuti Handayani dan Eqi Rosyana Juniarti
canone, camphor. Sedangkan dengan
pelarut n-heksana adalah linalool,
Thiage-raniol, Cyclopentadecanone,
γ-terpinene.
DAFTAR PUSTAKA
Guenther, E., (1990), Minyak atsiri. Jilid
IVB, Penerjemah S. Ketarendan
R. Mulyono, Jakarta, Universitas
Indonesia.
Guenther, Ernest., (1987), Minyak Atsiri.
Jilid 1., Jakarta, UI Press.
Lawrence, B.M. and R.J., Reynolds, 1988.
Progress in essential oils. Per-
fumer Flavorist. An Allured Pub-
lication. Vol. 13 (3)
Vol. 1 No. 1 Juni 2012 | 7