Minyak kayu manis (Cinnamon oil dan Cassia oil) Salah satu famili tumbuhan tingkat tinggi yang

berbau harum dan potensial menghasilkan minyak atsiri adalah family Lauraceae. Lauraceae merupakan salah satu famili besar yang terdapat pada daerah tropis dan subtropis. Disamping mengandung minyak atsiri, Lauraceae telah diketahui pula mengandung beberapa golongan senyawa metabolit sekunder yang lain seperti : alkaloid, fenilpropanoid, flavonoid, turunan 2-piron, ben il-ester, dan turunan alken-alkin !"uenther, 2##$%. &dapun taksonomi kayu manis adalah sebagai berikut: 'ingdom Divisi 'elas *rdo +amili "enus Spesies : (lantae : )agnoliophyta : )agnoliopsida : Laurales : Lauraceae : ,innamomum : Cinnamomum burmannii Super Divisi : Spermatophyta

"ambar : 'ulit dan -ubuk 'ayu )anis !.usli dan &bdullah, /011%

'ayu manis merupakan salah satu tanaman yang kulit batang, cabang dan dahannya digunakan sebagai bahan rempah-rempah dan merupakan salah satu komoditas ekspor 2ndonesia. 3anaman kayu manis yang dikembangkan di 2ndonesia terutama adalah Cinnamomum burmanii Blume dengan daerah produksinya di Sumatera -arat dan 4ambi dan produknya dikenal sebagai cassia-vera atau Korinjii cassia. Selain itu terdapat Cinnamomum zeylanicum Nees, dikenal sebagai kayu manis Ceylon karena sebagian besar diproduksi di Srilangka ! Ceylon% dan produknya dikenal sebagai cinnamon. 4enis kay umanis ini 5uga terdapat di pulau 4awa. Selain kedua 5enis tersebut, terdapat pula 5enis C. cassia yang terdapat di ,ina !&bdullah, /00#%. Sebagian besar kulit kayu manis yang diekspor 2ndonesia adalah 5enis Cinnamomum burmanii. 'ulit kayu manis dapat digunakan langsung dalam bentuk asli atau bubuk, minyak atsiri dan oleoresin. )inyak kayu manis dapat diperoleh dari kulit batang, cabang, ranting dan daun pohon kayu manis dengan cara destilasi, sedangkan oleoresinnya dapat diperoleh dengan cara ekstraksi kulit kayu manis dengan pelarut organik !.usli dan &bdullah, /011%. Cinnamomum burmannii !'ayu )anis% merupakan salah satu 5enis dari famili Lauraceae. (enelitian terhadap minyak atsiri dari Cinnamomum burmannii yang berasal dari "uang hou, ,hina yang dilakukan oleh 6ang dkk !2##0% melaporkan bahwa komponen mayor minyak atsiri yang terkandung adalah trans-sinamaldehid !$#,728%, eugenol !/7,$28% dan kumarin !/9,908%. )inyak kayu manis dapat diperoleh dari kulit batang, cabang, ranting dan daun pohon kayu manis dengan cara destilasi, sedangkan oleoresinnya dapat diperoleh dengan cara ekstraksi kulit kayu manis dengan pelarut organik !.usli dan &bdullah, /011%. &gusta !2###% melaporkan bahwa minyak atsiri dari 5enis C. burmanii memiliki komponen utama sinamaldehida !"ambar 2%, sedangkan spesies lain seperti C. zeylanicum memiliki kadar sinamaldehida lebih rendah dengan kadar eugenol lebih besar..

Sinamaldehid dapat dipisahkan dari minyak kayu manis dengan cara penambahan natrium bisulfit. Sinamaldehid mempunyai gugus fungsional aldehid yang reaktif terhadap adisi nukleofilik, salah satunya reaksi adisi natrium bisulfit terhadap ikatan rangkap ,:* karbonil. Senyawa hasil adisi bisulfit merupakan garam yang mudah dipisahkan dari sistem campuran. .eaksi adisi ini bersifat dapat balik sehingga untuk mendapatkan aldehid kembali dapat dilakukan dengan penambahan asam sebagaimana disa5ikan pada gambar 2 !"ende, et al., 2##1%. Salah satu produk olahan kayu manis disamping minyak kayu manis adalah oleoresin yang mempunyai nilai 5ual 5auh lebih tinggi dari harga kayu manis tanpa diolah. *leoresin dan minyak atsiri rempah-rempah banyak digunakan dalam industri makanan, minuman, farmasi, flavor !tembakau ; rokok%, fragrance, pewarna dan lain-lain. *leoresin dalam industri pangan banyak digunakan sebagai pemberi cita rasa dalam produk-produk olahan daging !misalnya sosis, burger, kornet%, ikan dan hasil laut lainnya, roti, kue, puding, sirup, saus dan lain-lain !3an, /01/%.

CH2

CH CH2

OCH3
O H

OH

Gambar : Sinamaldehid

Gambar : Struktur Eugenol

NaHSO3

HCl
+ NaCL +H2O +SO2

OH

SO3Na

Gambar : Reaksi Isolasi Sinamaldehid

!)asada, /01#% )inyak cinnamon mempunyai sifat antiseptik, anti mikroba dan sebagai parasitisida. )inyak kulit dan daun cinnamon banyak digunakan sebagai pewangi sekaligus pengobatan dalam pasta gigi, pencuci mulut, obat batuk dan perawatan gigi, 5uga sebagai flavor dalam makanan dan minuman seperti dalam coca cola. )inyak daun cinnamon digunakan dalam sabun, kosmetik, toilet deodoran, dan parfum !Leung, /01#%. Aktivitas Minyak Atsiri Kayu Manis (ada penelitian 6ahyu &gustina ! MINYAK ATSIRI DARI KULIT BATANG Cinnamomum S BAGAI burmannii INS KTISIDA (KAYU MANIS) DARI FAMILI DAN LAURAC A ALAMI! ANTIBAKT RI!

ANTI"KSIDAN% berikut ditun5ukkan bahwa minyak atsiri dari kulit kayu manis memiliki beberapa aktivitas: /. )inyak atsiri dari kulit kayu manis !,innamomommum burmannii% memiliki sifat aktif sebagai insektisida. <al ini dibuktikan dengan hasil penelitian dimana sampel yang digunakan memiliki aktifitas kurang dari =## ppm. -erdasarkan metode -lis, suatu senyawa dikatakan aktif 5ika memiliki harga L,=# > =## ppm, apabila konsentrasi maksimal yang digunakan sebesar /### ppm !)eyer., dkk, /012%. 2. )inyak atsiri dari kulit kayu manis !,innamomommum burmannii% memiliki sifat aktif sebagai antioksidan. <al ini dibuktikan dengan hasil penelitian dimana sampel bersifat aktif sebagai antioksidan dengan nilai 2,=# kurang dari 2## ppm. (arameter yang dipakai untuk menun5ukkan bahwa suatu senyawa aktif sebagai antioksidan adalah harga konsentrasi penghambatan !2,=#%, yaitu konsentrasi suatu at

antioksidan yang dapat menyebabkan =#8 D((< kehilangan karakter radikal atau konsentrasi suatu antioksidan 5ika at antioksidan yang memberikan prosentase penghambatan =#8. 4adi, suatu at dikatakan aktif sebagai at tersebut mempunyai harga 2, =# yang rendah, at tersebut sebagai at semakin rendah harga 2,=#, semakin aktif antioksidan !)eyer., dkk, /012%. Salah satu senyawa aktif tabir surya yang banyak digunakan adalah senyawa turunan sinamat !3ahir dkk, 2###%. 3urunan sinamat dapat disintesis dari sinamaldehid yang merupakan komponen utama minyak kayu manis !(rasetya dan ?gadiwiyana, 2##$%. <asil sintesis daripada senyawa sinamaldehid dapat digunakan sebagai senyawa tabir surya yang mampu menyerap radiasi sinar ultraviolet. Serapan di atas ter5adi karena adanya gugus kromofor karbonil dan ben en. Dengan demikian, dalam penelitian ini akan dilakukan sintesis metil sinamat dari sinamaldehid dan u5i aktivitas sebagai bahan aktif tabir surya. (ada penelitian lain yang dilakukan oleh &ndi Suryana !Sint#sis M#ti$ Sinamat dari Sinama$d#%ida dan U&i Aktivitas S#'a(ai Ba%an Akti) Ta'ir Surya% didapatkan kesimpulan bahwa hasil u5i aktivitas S(+ menun5ukkan bahwa metil sinamat dapat menyerap radiasi sinar ultraviolet pada pan5ang gelombang 2@# A 92# nm dengan proteksi maksimum pada konsentrasi /# Bg;ml.

Daftar (ustaka &gustina, 6ahyu, Culifi Detra, (erry -urhan, 2##0, )inyak &tsiri Dari 'ulit -atang Cinnamomum Burmannii !'ayu )anis% Dari +amili Lauraceae Sebagai 2nsektisida &lami, &ntibakteri, Dan &ntioksidan,Laboratorium 'imia *rganik, 4urusan 'imia +akultas )2(&, 2nstitut 3eknologi Sepuluh ?opember "uenther, E., 2##$. Minyak Atsiri. 4ilid /, pener5emah 'etaren S., (enerbit F2 (ress, 4akarta

Leung, &. /01#. Encyclo e!ia of Natural "ngre!ients . 4ohn 6iley G Sons. @#1 p )asada, C. /01#. Analysis of Essen-tial oils by #as C$romatogra $y an! Mass % ectrometri. 4ohn 6iley G Sons, ?ew Cork. 21= p )eyer, Laughlin dan +errigni, !/012%, H-rine Shrimp : ,ovenient "eneral -ioassay for &ctive ,onstituentsI, *$anta M#di+a, ,-, 9/-9@ (rasetya, ?. -. &., dan ?gadiwiyana, 2##$, "!entifikasi %enya&a 'enyusun Minyak Kulit Batang Kayu Manis (Cinnamomum cassia) Menggunakan #C-M%, 4urnal Sains G )atematika, Jol. /@, ?o. /, 2=-21. Suryana, &ndi, ?gadiwiyana, 2smiyarta, Sintesis )etil Sinamat dari Sinamaldehida dan F5i &ktivitas Sebagai -ahan &ktif 3abir Surya, 'imia *rganik, 4urusan 'imia Fniversitas Diponegoro, Semarang 3ahir, 2., ?oegrohati, S., .ahar5o, 3. 4., dan 6ahyuningsih, 3. D., 2###, %intesis *urunan Alkil %inamat *ersubstitusi+ %enya&a 'enyera %inar ,- !ari Ba$an Minyak .usel !an Bebera a Macam Minyak Atsiri , (enelitian 3an, <.L., !/01/%, )engenal )acam-)acam -entuk .empah-.empah *lahan, 'eistimewaan dan )anfaatnya, Makala$ !i !alam /asil 'erumusan !an Kum ulan Kertas Kerja 'ekan 'engembangan Eks or 0em a$-rem a$ 1la$an !i *anjung Karang, 2am ung 6ahid, (., D. Sitepu, &. <amid, S. .usli, Sudiarto. /01$. Kemungkinan 'embu!i!ayaan *anaman 'eng$asil Minyak 'ermen !an Minyak Atsiri 2ainnya. 'er5asama -alai (enelitian 3anaman .empah dan *bat A (3 Fnilever 2ndonesia. 2$ hal. !tidak dipublikasi%