PROSEDUR PEMERIKSAAN BORAKS

Tugas Mata Kuliah Penyehatan Makanan dan Minuman

Disusun Oleh :

1. Alfi Mashuril (P07133318018)

2. Asifa Anwar Solihah (P07133318012)
3. Diah Ayu Fitriana (P07133318009)
4. Novita Anandika (P07133318005)
5. Ludfi Novia Sari (P07133318011)
 UJI MAKANAN YANG MENGANDUNG BORAKS

Dasar Teori

Boraks adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi yang dipakai dalam
pembuatan beberapa makanan tradisional, seperti karak dan gendar. Sinonimnya natrium
biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat.

Boraks tidak aman untuk dikonsumsi sebagai makanan dalam dosis berlebihan, tetapi
ironisnya penggunaan boraks dalam dosis berlebihan sebagai komponen dalam makanan sudah
meluas di seluruh dunia.[butuh rujukan] Mengkonsumsi makanan berboraks dalam jumlah
berlebihan akan menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal. Dalam jumlah banyak, boraks
menyebabkan demam, anuria (tidak terbentuknya urin), koma, merangsang sistem saraf pusat,
menimbulkan depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerusakan ginjal, pingsan, hingga
kematian.

Tujuan
1. Menguji kandungan boraks di dalam bahan makanan
2. Memilih makanan sehat berdasarkan informasi yang dimiliki.

Alat

1. Cawan petri
2. Sendok plastik
3. Kantong Plastik putih
4. Pipet tetes
Alat
5. Alat penumbuk
6. Kain putih
7. Pisau
8. Spidol
 Diagram Alir Pemeriksaan Boraks

Sebanyak 20 gr sampel yang telah Dimasukkan kedalam

Sampel makanan dihaluskan ditambah dengan larutan fumace pada suhu
dihaluskan dengan kapur sampai basa( cek dengan lakmus 600°C selama 30
menggunakan mortar warna merah hingga menjadi warna menit sampai menjadi
dan penggerus biru) abu

Dilihat warna yang pertama Setelah sampel menjadi abu,

muncul. Apabila berwarna Ditambahkan ditambah 5 ml H2SO4 pekat(
hijau berarti sampel makanan methanol homogenkan sampai asam). Cara
tersebut positif mengandung saebanyak 10 ml mengetahui bahwa sampel sudah
boraks dan apabila berwarna asam yaitu dengan cara memesukkan
biru berarti negatif atau tidak lakmus biru ke dalam sampel sampai
mengandung boraks. berwarna merah.