Peralatan Pengolah Makanan

MENU AND WIDGETS

pengolahan makanan
Peralatan Pengolah Makanan

Peralatan pengolah makanan adalah berbagai benda atau perkakas yang di gunakan untuk
mengolah suatu masakan. Dengan adanya peralatan pengolah makanan makanan menjadi mudah
dicerna. Makanan aman untuk dimakan. Meningkatkan rasa pada makanan, dan meningkatkan
penampilan pada makanan.

Alat merupakan komponen penting dalam proses pengolahan makanan. Dalam proses pengolahan
makanan dan minuman, tidak dapat lepas dari kebutuhan peralatan baik itu peralatan untuk
persiapan, peralatan untuk pengolahan, maupun peralatan untuk penyajian. Peralatan dan
perlengkapan dapur adalah semua perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan. Didalam
pemilihan peralatan dan perlengkapan dapur di perlukan persyaratan antara lain:

Mudah dibersihkan
Mudah diketahui bahwa alat tersebut mudah bersih
Keras dan tidak menyerap bahan bahan makanan
Permukaannya halus sehingga mudah di bersihkan
Tidak mudah berkarat atau anti karat
Tidak mudah pecah

Klasifikasi peralatan pengolah makanan yaitu terbagi 2 :

Alat hidang
Yaitu : Alat penyajian dan Alat makan

Alat masak/Pengolahan
Yaitu : Alat pemanas, Alat pengukus, Alat perebus, Alat penggoreng, Alat pencetak, Alat
pengaduk, Alat pengiris, Dan alat bantu.

Penanganan Dasar Pengolahan Makanan

Penanganan dasar pengolahan makanan, meliputi pembuatan air daun suji, pembuatan abu
merang, pembuatan kinca gula merah, penanganan kelapa dan pembuatan santan, penanganan
daun dan janur. Penanganan dasar halus dilakukam secara sistematis dan teliti agar
menghasilkanproduk-produk penanganan dasar yang bagus.

Potongan Bahan Makanan

Macam-macam potongan sayuran
Potongan sayuran yang digunakan pada continental sangat beragam tergantung pada
penggunaannya untuk hidangan apa, misalnya digunakan untuk sup, saus, salad atau pelengkapan
hidangan utama.

Nama-nama potongan karkas ungags Yaitu : Wings,Thigh Breast Leg,Drumstick

Nama-nama potongan pada ikan Yaitu : Fillet,Delice,Paupiette,Goujon,Troncon
Potongan daging dan penggunaannya Yaitu : But,Rump,Loin,fillet,Ribs,chuck,Brisket, DLL.
http://peralatanpengolahmakanan.blogs.uny.ac.id/2017/09/16/pengolahan-makanan/

Ismail Al-paraq
Ismail Al-paraq
Seorang yang memiliki kecintaan pada anime, komik, dan seorang fans Chelsea FC. Sedang
berusaha dan mengasah skill pada keahlian tulis-menulis artikel yang bagus dan berkualitas.

SELANJUTNYA
FOLLOW
GAYA HIDUP
Cara Sederhana Menentukan Peralatan Dapur yang Sehat dan Berkualitas
22 Februari 2016 21:48 Diperbarui: 22 Februari 2016 21:48 88 0 0

Dewasa ini kita sudah dimudahkan untuk memilih peralatan dapur, baik itu yang di jual di pasaran
maupun yang di jual di took online terpercaya. Harganya pun sangat bervariatif, dari yang
harganya mahal sampai yang harganya murah tersedia disana. Terlebih lagi pada era globalisasi
dan pasar bebas saat ini, banyak produk-produk asing yang bekualitas yang bias kita junpai di
negeri ini. Produk tersebut pun memiliki banyak variasi yang membingungkan pembeli bingung
untuk menentukan peralatan dapur apa yang cocok sehat dan berkuliatas untuk mereka.

Namun, jika Anda temasuk salah satu pembeli tersebut, Anda harus mengetahui standarisasi
internasional yang baik dan berkualitas, Karena seperti yang sudah di kutip dari Wikipedia,
Standarisasi internasional adalah standarisasi yang sudah di uji oleh para ahli internasional yang
kemudian hasilnya tersebut diaplikasikan oleh para masyarakat internasional, tak terkecuali
peralatan dapur, standarisasi tersebut sudah melalui proses penelitian yang baik untuk digunakan
oleh para penggunanya. Namun, apakah standarisasi tersebut dan bagaimana Anda bisa memilih
peraltan dapur tersebut. Simak tipsnya di bawah ini.

Menentukan Peratan Dapur yang Sehat dan Berkualitas

1. Tentukan dari Bahan Pembuatannya
Bahan peralatan dapur sangat menentukan kesehatan masakan yang akan di buat, hal ini teramat
sangat perlu kita perhatikan dalam memilih peralatan dapur. Banyaknya variasi bahan tersebut
seperti stainless steel, plastic, kayu, tembaga, alumunium dan juga besi harus kita pertimbangkan.
Cara menentukannya mudah, cukup sesuaikan saja keguanaan peralatan dapur tersebut dengan apa
yang akan kita masak. Berikut keguanaan peralatan dapur dari berbagai macam bahan yang sudah
disebutkan:

· Plastic

Peralatan dapur yang berbahan plastic akan sangat tepat jika digunakan sebagai tempat pudding,
cetakan roti, landasan mengiris, atau cetakan yang lainnya. Kenapa? Kerena peralatan dapur yang
berbahan plastic sangat tidak baik jika bersentuhan langsung dengan sesuatu yang panas, terlebih
lagi jika digunakan terus-menerus.

· Kayu

Peralatan dapur yang satu ini sangat sering kita jumpai pada peralatan dapur yang berupa sendok
sayur, spatula, dan sendok nasi. Tekstur dan sifatnya yang bisa menyerap panas menjadikannya
andalan untuk digunakan pada peralatan tersebut. Namun sisi negatifnya adalah pori-pori dari
kayu ini mampu menyerap minyak dan lemak. Oleh karenanya, pencucian yang bersih harus
sangat diperhatikan dan jangan sampai ada minyak yang masih menempel karena jika dibiarkan
akan menyebabkan perkembang biakan jamur di dalamnya.

· Kaca

Penggunaannya sangat sering kita jumpai di dapur seperti tutup panic, gelas, piring, mangkuk,
gelas dan sebagainya. Sifatnya yang solid menjadikan minyak ataupun lemak masuk kedalam
parmukaan kaca. Kacapun sangat mudah dibersihkan, tapi kekurangaannya adalah kaca tidak
tahan terhadap panas dan juga memiliki beban yang lebih berat dari pada peralatan di atas.

· Stainless Steel

Sering kita jumpai pada peralatan dapur seperti sendok, alat pemanas, penggorengan, wajan,
panic, dan sebagainya. Sifat dari bahan ini yaitu tahan dan cepat menghantarkan panas, terlebih
lagi tidak menimbulkan kerak jika terkena pasan api. Lemak dari makanan yang kita masak pun
tidak mudah masuk kedalam satainless steel.

2. Tentukan Cara Perawatannya

Merawat peralatan dapur sangat menetukan umurnya, oleh sebab itu ada beberapa cara yang bisa
di ikuti untuk menentukan peralatan dapur agar bisa berumur panjang.

· Memilih peralatan dapur yang mudah dibersihkan merupakan cara yang tepat. Hal ini bisa
meminimalisir debu atau kotoran lainnya yang mungkin bisa menempel pada alat tersebut dan kita
jadi bisa mudah membersihkannya.

· Menentukan peralatan dapur yang mudah dibongkar pasang bisa memudahkan Anda untuk
membersihkannya. Biasanya, peraltan seperti ini sering kita jumpai pada mesin juice dispenser,
blender, dll Maka dari itu, jika bisa, pilihlah peralatan dapur yang seperti ini.
· Hindari pemilihan alat dapur yang memiliki warna mencolok karena hal ini bisa bisa
membiaskan mata kita dari minyak dan lemak yang mungkin akan menyerap kedalam lapisan
makanan yang kita masak

· Hindari juga peraltan dapur yang memiliki sudut runcing dan tajam (kecuali pisau), hal ini untuk
meminimalisir terjadinya luka yang membahayakan selagi memasak.

3. Tentukan Harga
Harga tidak selamanya bisa dijadikan patokan bahwa peralatan yang kita gunakan memiliki
kualitas bagus. Di bawah ini cara menentukan peraltan dapur yang beradasarkan pada harganya:

· Pilihlah standarisasi nasional atau sekarang sering di sebut SNI (Standar Nasional Indonesia)
untuk memilih peraltan dapur yang bersentuhan langsung dengan panas api.

· Pilihlah peralatan dapur yang sudah memiliki brand atau merk di pasaran untuk memilih
peralatan dapur elektronik. Walaupun harganya sedikit lebih mahal, barang tersebut sudah
memiliki sertifikat langsung dan pastinya terjaga dan memiliki garansi keawetan tersendiri.

· Untuk peralatan pendukung dapur seperti spatula, tutup pudding, piring dan lain-lain. Anda bisa
bebas memilih yang murah maupun yang mahal, namun penulis menyarankan untuk memilih yang
murah saja karena peraltan ini hanyalah peraltan pendukung yang sederhana.

4. Perhatikan Fungsi dan Kegunaannya

Berdasarkan fungsi dan kegunaan dari peralatan dapur, penulis mencoba memberikan sedikit tips
untuk menentukannya, hal ini penting agar barang yang Anda pilih tidak menjadi barang yang sia-
sia.

· Belilah peralatan dapur yang nyaman dan mudah untuk digunakan seperti membeli spatula yang
memiliki penghantar panas pada pegangannya.

· Pilihlah peralatan dapur yang hanya memiliki satu fungsi, sebagai contoh menggunakan panci
khusus untuk menyeduh air atau merebus mie instan. Keuntungan memilih peralatan jenis ini
adalah keawetannya karena hanya di buat untuk satu masakan, dan juga bisa menghindari akan
adanya racun yang bisa terserap karena penggunaan masakan yang memiliki fungsi ganda.

Bila tips sederhana di atas sudah anda ikuti, kualitas masakan dan kesehatan Anda bisa sedikit
meningkat. Peralatan masak yang Anda miliki pun akan menjadi lebih berumur panjang, dan kini
memasak bukan lagi hambatan untuk Anda. Terakhir yang sangat dan perlu Anda perhatikan
adalah kebersihannya, karena bakteri, kuman dan jamur bisa menempel keda;am masakan yang
kita hidangkan jika kita tidak mencucinya secara seksama. Demikian 4 tips sederhana dan mudah
yang bisa saya tulis, semoga dapat membantu dan bisa bermanfaat.
https://www.kompasiana.com/elparaq/56cb1fd14223bd3218ea359a/cara-sederhana-menentukan-
peralatan-dapur-yang-sehat-dan-berkualitas?page=all