Teknologi Minyak Atsiri

Nur Hidayati
 Teknologi Bahan Alam

TKK 2132 Teknologi Tekstil

TKK 3052 Teknologi Minyak Atsiri

TKK 3062 Teknologi Pulp dan Kertas

TKK 3142 Teknologi Bahan Pangan

TKK 3152 Praktikum Teknologi Bahan Alam

 Materi
• Sejarah dan Perkembangan minyak atsiri
• Sumber Minyak Atsiri
• Komponen penyusun minyak atsiri
• Manfaat Minyak Atsiri
• Safety minyak atsiri
• Teknologi produksi minyak atsiri
• Pemurnian minyak atsiri
• Pemisahan komponen minyak atsiri
• Standar minyak atsiri
• Perancangan produksi minyak atsiri
 Pustaka
• K. Tuley De Silva,1995, A manual on the Essential Oil Industry.
• Robert Tisserand and Rodney Young, 2014, Essential Oil Safety.
• Ying Li, Anne-Sylvie Fabiano-Tixier and Farid Chemat, 2014,
Essential Oils as Reagent in Green Chemistry.
• Ernest Guenther, 1987-1990, Minyak Atsiri, Jilid I, IIIA, VIA, VIB,
Penerjemah S. Ketaren, Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.
• Tony Lukman Lutony dan Yeyet Rahmayati, 2000, Produksi dan
Perdagangan Minyak Atsiri, Penebar Swadaya, Jakarta.
• Meika Syahbana Rusli, 2010, Sukses Memproduksi Minyak Atsiri, PT
AgroMedia Pustaka, Jakarta.
• Trubus Vol. 07, 2009, Minyak Asiri, PT Trubus Swadaya, Depok.
 Evaluasi
1. Tugas (diskusi/presentasi dan paper)
2. Ujian Tengah Semester
3. Ujian Akhir Semester

Nilai Akhir
Sesuai aturan Universitas
 Kontrak Belajar
1. Tugas dan ujian merupakan tanggung jawab
setiap individu mahasiswa.
2. Syarat kehadiran untuk mengikuti ujian
adalah 75% dari seluruh kuliah tatap muka di
kelas.
3. Mahasiswa yang melakukan kecurangan pada
saat mengerjakan tugas dan ujian, akan
diberikan sanksi sesuai dengan kesepakan:?
 Kontrak Belajar
4. Mahasiswa sebaiknya mematikan mobile
phone pada saat mengikuti perkuliahan.
5. Toleransi keterlambatan 15 menit setelah
perkuliahan dimulai. Terlambat 15-30 menit
diberi hukuman kultum, terlambat lebih dari
30 menit diberi hukuman tidak boleh masuk
kelas.
Koordinator Kelas: Suhaimi R. Fikri
Definisi

Minyak atsiri merupakan minyak nabati yang

berwujud cairan kental pada suhu ruang tetapi
mudah menguap dengan memberikan aroma yang
khas.

Istilah lain minyak atsiri adalah:

- essential oils
- etherial oils
- volatile oils
- minyak terbang
- minyak kabur
Gildemeister dan Hoffman, peneliti dari Jerman
mengungkapkan begitu banyak tanaman
potensial untuk disuling menjadi minyak atsiri.
Dari 108 famili tumbuhan diketahui dapat
menghasilkan sekitar 2000 komoditas minyak
atsiri. Dari keluarga myrtaceae bisa diperoleh
330 komoditas minyak atsiri. Contoh keluarga
myrtaceae seperti cengkih, salam dan
eukaliptus.
 Penyusun Minyak Atsiri
Minyak atsiri tersusun dari senyawa dengan
struktur kimia yang beragam, yang dihasilkan
melalui proses fotosintesis dengan dua cara.
• Perbanyakan isopren teraktifasi (isopentil
pirofosfat C5)
• Biosintesis asam shikimat, dimana beberapa
deviasi biomolekul merupakan senyawa
beraroma yang diturunkan dari fenilpropan
seperti eugenol, anetol, cinamik aldehid, dsb.
 Molekul penyusun minyak atsiri
1. Terpene (terpenoid), komponen beraroma

Senyawa terpene biasanya didefinisikan sebagai suatu

grup molekul dari sejumlah unit isoprene.
- monoterpene (2 unit isoprene)
-Sesquiterpene (3 unit isoprene)

2. Senyawa beroksigen
 Sumber minyak atsiri
Minyak atsiri dapat diperoleh dari berbagai bagian
tanaman seperti:
• Daun: cengkih, kayu putih
• Bunga: cengkih, melati
• Buah: kemukus, jeruk purut
• Biji: ketumbar, adas,
• Kulit biji: pala
• kulit batang: kayu manis, cendana
• Batang: seledri
• Akar: akar wangi
• Rimpang: jahe, kunyit,