Proyek CBEB2103 Manajemen Operasi

Bersiap-siap untuk:

Prof.Dr.Suhaiza Hanim bt Dato Zailani

Departemen Operasi Dan MIS Fakultas Bisnis dan Akuntansi Universitas Malaya
2013

Semester 2, Sesi
2012/2013

Disiapkan oleh:

1.Firmansyah Shidiq Wardhana CEB110723

2. Hakimah Bin Mohamad Mukhair CEA100027

3. Haya Shadab Ali CEB110702

4. Hana Mohammed Jama CEB090711

DAFTAR ISI MANAJEMEN OPERASI CBEB2103

ISI UTAMA

I. Ringkasan Eksekutif 2

II.Pengantar: Dasar-dasar Manajemen Mutu KFC

3

AKU AKU AKU.

Dimensi Kualitas di KFC
4

IV.
Penentu Kualitas di KFC
5
V.
Tanggung Jawab Kualitas di KFC
6

VI.
Biaya Kualitas di KFC
7

VII.
Quality Control dan Quality Assurance di KFC
8-9

VIII.
Halal Food Kepatuhan di KFC
10

IX.
Tantangan dan Rekomendasi KFC Manajemen Mutu
12

X.
Kesimpulan
14

LAMPIRAN

Saya Tutup Page 1

Tabel II Isi 2

VV Bibliografi / Referensi 15
I. RINGKASAN EKSEKUTIF MANAJEMEN OPERASI PROYEK

Tujuan utama

Laporan ini memberikan analisis tentang konseptualisasi manajemen operasi di

Kentucky Fried Chicken (KFC) khusus tentang manajemen kualitas, manajemen
kualitas total dan kontrol kualitas serta elaborasi terhadap jaminan kualitas KFC.
Laporan ini juga menyediakan penting hal, konsep, teori, model dan pendekatan
dari manajemen kualitas yang tersirat di KFCs. Metode yang digunakan untuk
mengumpulkan data adalah melalui siaran pers dari situs global KFC dan KFC
situs Malaysia serta penelitian sebelumnya tentang manajemen operasi KFC di
lingkup umum.

diskusi

Ada tujuh bagian utama yang dibahas secara luas dalam laporan ini. Yang pertama
adalah tentang dasar manajemen mutu di KFC. Poin kedua dan ketiga sekitar
dimensi tertentu kualitas di KFC serta pelaksanaan kualitas pelayanan di KFC
dalam beberapa dekade operasinya. Poin keempat adalah tentang faktor-faktor
penentu, tanggung jawab dan biaya kualitas di KFC. Titik kelima manajemen
mutu di KFCs yang dipertimbangkan serius adalah manajemen kualitas total
(TQM) pelaksanaan di KFC. Titik keenam adalah tentang kontrol kualitas KFCs
serta jaminan kualitas yang terletak di titik ketujuh analisis manajemen mutu di
KFC

Rekomendasi

Ada beberapa rekomendasi yang dapat diperhitungkan untuk perbaikan KFC

sebagai berikut: (1) KFC memiliki mengintegrasikan total program manajemen
kualitas mereka untuk menjadi lebih sistematis, holistik dan customer centric. (2)
Rekomendasi kedua tentang manajemen mutu KFC adalah bahwa penyediaan
ayam broiler segar dengan kualitas tinggi dari unggas bersertifikat yang memiliki
standarisasi kualitas yang tinggi dalam jangka titik halal, kebersihan serta penentu
kualitas lainnya.

Keterbatasan

Keterbatasan proyek akademik ini atau kertas kerja adalah bahwa data yang
dikumpulkan melalui metode sekunder yang dengan menganalisis siaran pers dan
informasi yang disediakan dalam website KFC. Selain itu, akurasi data akan lebih
valid dan akurat jika kita melakukan kunjungan perusahaan atau wawancara
terstruktur atau semi terstruktur dengan kemudian manajer kualitas KFC.
II. PENDAHULUAN: DASAR KUALITAS DI KFC

KFC adalah restoran makanan cepat saji terbesar yang menspesialisasikan dalam ayam
sebagai bahan baku dasar menjadi proses dalam berbagai cara porsi. KFC ditemukan oleh
Kolonel Harland Sanders sebagai bapak KFC yang didirikan KFC di Louisvielle,
Kentucky, Amerika Serikat,
1930. Awalnya, KFC telah menjadi sangat padat penduduknya selama waktu itu karena
rasa dibedakan dan resep yang digunakan dalam memasak ayam dari KFC. Kolonel
Harland Sanders mencapai popularitasnya sebagai selebriti pada tahun 1952 ketika ia
memutuskan untuk membuat strategi waralaba pemasaran di seluruh Amerika Serikat
selama waktu itu. Pada awal 1960-an, ia mulai membuka cabang waralaba di seluruh
dunia akan tersedia untuk masyarakat global. Saat ini, KFC memiliki lebih dari 17.000
outlet di seluruh dunia. Hal yang paling padat penduduknya dari KFC adalah bahan dan
resep yang diciptakan oleh Kolonel Harland Sanders. Sebagian besar orang
menamakannya rahasia sebelas bumbu dan rempah-rempah untuk membuat KFC menjadi
berbeda dan unik dari produk makanan cepat saji lainnya. Yang lain produk terkenal dan
terkenal yang ditawarkan oleh KFC seperti ayam twister, hamburger, salad, jus, minuman
ringan berkarbonasi, kentang goreng, minuman dan makanan cepat lainnya produk
memanfaatkan.

Sumber: KFC Malaysia Official Website. (Www.kfc.com.my)

Restoran KFC pertama di Malaysia didirikan pada tanggal 1 Januari 1973. Saat ini, ada
sekitar lebih dari 500 gerai KFC ini telah didirikan di Malaysia. Selain itu, KFC Malaysia
menjadi lebih khas menuju pembangunan berkelanjutan mereka dalam hal inovasi produk
yang sesuai dengan selera lokal, seperti nugget Malaysia KFC, KFC Nasi Dagang dan
Nasi Minyak serta produk lokal lainnya. Selain itu, karena diketahui bahwa Malaysia
adalah negara berdasarkan Negara Islam yang semua makanan dan barang harus sesuai
dengan Hukum Syariah Islam. Malaysia secara ketat terhadap manajemen mutu dan
kehadiran kebijakan Halal di KFC Malaysia. Dengan ini, ada beberapa strategi yang
manajer kualitas lokal KFC ini telah dilakukan untuk menjamin kualitas makanan mereka
dan kontrol kualitas produk serta produk dijamin Halal dan jasa.

AKU AKU AKU. DIMENSI MANAJEMEN KUALITAS DI KFC

Sebagaimana diketahui bahwa manajemen mutu telah memainkan peran penting dalam
manajemen operasi. Dimensi manajemen mutu di KFC Dunia serta KFC Malaysia
memainkan peran penting dan menonjol untuk menjamin kualitas dari KFC untuk
disahkan dan mendukung sebagai memenuhi syarat mungkin oleh pelanggan serta
accreditors mereka. Ada delapan utama
dimensi manajemen mutu di KFC yang akan disampaikan sebagai berikut:

KINERJA DIMENSI

• The gradasi bahan dan sumber daya di KFC mentaati kinerja dimensi serta keramahan
& courtersy dari personil penjualan, petugas, & pelayan
DIMENSI ESTETIKA

• Dimensi estetika terdiri bagaimana fasilitas tata letak, outlet kebersihan, desain interior
serta kemasan makanan di KFC

KEANDALAN DIMENSION

• keandalan meliputi kemampuan mesin KFC untuk dapat diandalkan dalam periode
tertentu (infrequency breakdown) dan jasa makanan baik dilakukan oleh orang yang tepat

kesesuaian DIMENSION

• Ini adalah dimensi yang paling penting bagi pelanggan KFC karena ini kongkrit
mengukur seberapa baik KFC produk & jasa sesuai dengan gembira dan harapan
pelanggan

KETAHANAN DIMENSION

• Daya tahan KFC untuk mesin pengolahan mereka (menggoreng

mesin, peralatan, bahan beku) sangat
penting untuk disimpan, karena menentukan kualitas dari maintsining ibukota mereka.

PERSEPSI DIMENSI KUALITAS

• Seperti diketahui bahwa KFC disahkan oleh ISO 9000 karena kualitas yang memenuhi
syarat berkelanjutan dari produk dan jasa yang mereka berikan.

servis DIMENSION

• KFC dianggap sebagai handler cepat masalah pelanggan tentang layanan serta keluhan
produk. (Seperti kasus terjadi edin KFC Penang
2012 tentang missunderstanding pelanggan)
FITUR KHUSUS DIMENSION

• Fitur-fitur khusus yang sebagian besar tentang produk dan layanan tambahan KFC yang
ditawarkan oleh KFC di periode tetap atau musiman

Sumber: Graphic Dibuat oleh Iman Shidiq dengan courtesy of Microsoft Office dan
Operasi

Manajemen Buku Bab 9 Manajemen Mutu (Stevenson)

IV. DETERMINAN ANALISIS KUALITAS PELAYANAN di KFC

Alih-alih berfokus pada jangka pengukuran kualitas produk, KFC Layanan analisis
kualitas juga memainkan peranan penting sebagai bagian dari manajemen mutu khusus di
KFC. Ada lima faktor utama analisis kualitas pelayanan yang dianalisis dalam
manajemen KFC berkualitas Malaysia sebagai berikut:
1. Kriteria Kenyamanan

KFC Malaysia telah menjadi sangat padat penduduknya dan terkenal sejak tahun 1980-an.
Outlet sebagian besar berada di daerah strategis di mana pelanggan dapat mencapai outlet
mereka juga mungkin. The KFCs outlet di Malaysia telah mencapai jumlah total sekitar
lebih dari 500 gerai. Kualitas dan outlet manajemen harus berkolaborasi contributively
untuk mencapai tujuan global KFC menjadi yang pertama rantai makanan cepat saji
dengan manajemen mutu diratifikasi dan jaminan kualitas di dunia (Harland Sanders,
1968)
2. Kriteria Responsiveness

Responsivitas layanan pelanggan juga dianggap sebagai titik penting dan menonjol untuk
berhasil pertumbuhan inkremental kualitas pelayanan di KFC. Seperti diketahui bahwa
petugas layanan pelanggan KFC Dunia dan KFC Malaysia dilatih untuk menjadi
responsif dengan permintaan dan pesanan dari calon nasabah. KFC Malaysia menerapkan
strategi responsif dan dirantai pelayanan yang cepat untuk melayani pelanggan mereka.
Selain itu, kami telah mengerti bahwa hampir gerai KFC di Malaysia selalu penuh sesak
dengan orang-orang yang ingin memuaskan keinginan mereka makan produk KFC. KFC
manajer kualitas layanan harus menjamin bahwa pelanggan tidak menunggu terlalu lama
untuk mendapatkan apa yang mereka inginkan di KFC.
3. Kriteria Jaminan

Kriteria jaminan juga dianggap sebagai penentu penting yang pelanggan

memperhitungkan. Kriteria jaminan mengukur bagaimana pengetahuan layanan
pelanggan untuk mengurus kebutuhan pelanggan serta masalah mereka.
4. Kriteria Courtesy

KFC Malaysia membayangkan begitu baik tentang sopan santun, etika dan kesopanan
tenaga pelayanan mereka dan petugas untuk memastikan bahwa kualitas layanan mereka
adalah yang terbaik.
5. Kriteria Tangibility

The tangibility manajemen mutu juga titik menonjol yang KFC harus
mempertimbangkan. The tangibility kualitas dapat diukur melalui kebersihan outlet,
kerapian petugas dan tenaga pelayanan dan waktu pelayanan urutan yang bisa mereka
berikan kepada pelanggan mereka serta mungkin.

V. TANGGUNG JAWAB MANAJEMEN KUALITAS PADA KFC Bisnis Deskripsi

outlet KFC mempersiapkan dan menjual ayam, makanan ringan dan item menu lain yang
disetujui menggunakan merek dagang tertentu dan rahasia dagang yang dimiliki oleh
KFC Corporation. franchisor adalah perusahaan KFC yang induknya adalah YUM!
Merek Incorporation.
Sistem Manajemen Mutu.

lisensi akan mengoperasikan KFC Malaysia dan outlet Global, yang ditandai dengan
sistem unik yang mencakup resep khusus dan item menu, desain khas, juga memiliki
dekorasi yang unik dan perabotan. KFC memiliki spesifikasi dan prosedur untuk prosedur
operasi serta untuk pengendalian kualitas seperti pelatihan dan bantuan, iklan dan
program promosi.
Pelatihan dan Bantuan

Franchisee, manajer dan karyawan lain ditunjukkan oleh KFC harus hadir dan lengkap
untuk kepuasan KFC program pelatihan awal yang ditawarkan oleh KFC pada operasi
outlet KFC. Jadi, karyawan KFC harus menghadiri dan menyelesaikan program pelatihan
untuk kepuasan KFC. Dalam pelatihan tertentu, mungkin termasuk bahan tertulis dan
instruksi kelas.
Strategi waralaba dan Pengadaan Regional

franchisee yang akan memiliki wilayah yang dilindungi dari yang lebih kecil dari radius
satu setengah mil dari outlet KFC. Mungkin ada daerah di sekitar outlet KFC yang berisi
tiga ratus ribu orang. hak franchisee sehubungan dengan wilayah yang dilindungi tidak
akan tergantung pada pencapaian volume penjualan tertentu, penetrasi pasar atau faktor-
faktor kinerja lainnya. Dalam wilayah yang dilindungi, KFC tidak akan menggunakan
atau mengizinkan orang lain untuk digunakan dalam menjual produk makanan.
Franchisee memiliki hak untuk menggunakan di bawah perjanjian waralaba kecuali untuk
penjualan acara dan produk makanan khusus kecuali ayam selain ayam di seluruh
potongan yang menggunakan nama atau gambar Standar Kolonel. outlet hanya dapat
dipindahkan dengan persetujuan tertulis canggih KFC. Seperti diketahui bahwa jangka
waktu perjanjian dan perpanjangan juga dianggap sebagai titik penting dari tanggung
jawab kualitas KFC untuk menjamin validitas operasional KFC dalam periode waktu
tertentu dengan kepatuhan hukum negara berdasarkan atau hosting. Jangka waktu
perjanjian waralaba adalah dua puluh tahun. istilah perpanjangan tergantung pada
perjanjian waralaba ditandatangani.
Kewajiban dan Pembatasan

Selama jangka waktu perjanjian waralaba waralaba atau manajer sepenuhnya terlatih dan
berkualitas harus mencurahkan waktu penuh untuk pengelolaan dan pengoperasian outlet
KFC. franchisee bertanggung jawab untuk kinerja penuh dari perjanjian waralaba. Tapi,
jika franchisee adalah perusahaan, salah satu atau lebih dari pemegang saham mungkin
diperlukan untuk individual menjamin kinerja kewajiban berdasarkan perjanjian
waralaba. franchisee harus menjual semua produk yang diperlukan sebagai KFC berkala
menunjuk. franchisee mungkin tidak memberikan produk apapun dari outlet KFC atau di
mana pun kecuali secara terpisah disetujui untuk pengiriman dan telah menandatangani
Amandemen Pengiriman. franchisee mungkin tidak termasuk pengiriman dan membuat
penjualan di acara-acara khusus hanya franchisee sesuai dengan prosedur KFC.

VI. BIAYA TERKAIT KUALITAS DI KFC

Ada beberapa biaya yang terkait kualitas yang harus dilahirkan dan terbebani oleh KFC
untuk menjamin manajemen mutu mereka untuk diatur dengan baik dan terorganisir
dengan baik. Seperti diketahui bahwa biaya terkait manajemen mutu juga akan ditransfer
dan dihasilkan menjadi aliran pendapatan berwujud dan tidak berwujud dari KFC.
Selanjutnya, biaya-biaya yang terkait manajemen mutu akan dikenal sebagai di bawah ini
dan diuraikan melalui diagram seni pintar juga.
1. Pencegahan Biaya

2. Appraisal Biaya

3. Kegagalan Biaya internal

4. Eksternal Kegagalan Biaya

BIAYA PENCEGAHAN

Total Perencanaan Kualitas KFC

Proses Perencanaan Inventory Control dan

Pelanggan Penilaian & Peningkatan Kualitas

PENILAIAN BIAYA Kualitas KFC

Biaya Audit

KFC

Biaya Pemeriksaan Tenaga Kerja (Sudden atau Structured)

KFC

Pengujian dan penerimaan pembelian material

INTERN
BIAYA KEGAGALAN
bahan
pembelian
biaya

pengerjaan ulang
Biaya

Scrap KFC
produk Biaya

BIAYA KEGAGALAN EKSTERNAL

Keluhan dan di garansi

kewajiban produk dan biaya jasa

recall produk dan biaya standar

Sumber: Graphic Dibuat oleh Iman Shidiq (www.firmansyahsw.com) dengan courtesy of

Microsoft

Kantor dan Buku Manajemen Operasi Bab 9 Manajemen Mutu (Stevenson)

VII. JAMINAN MUTU & PENGENDALIAN KFC

Quality control adalah proses melalui mana bisnis berupaya untuk memastikan bahwa
kualitas produk dipertahankan atau ditingkatkan dan kesalahan manufaktur dikurangi atau
dihilangkan. kontrol kualitas membutuhkan usaha untuk menciptakan suatu lingkungan di
mana manajemen dan karyawan berusaha untuk kesempurnaan. Hal ini dilakukan dengan
melatih personel, menciptakan tolok ukur untuk kualitas produk, dan pengujian produk
untuk memeriksa variasi yang signifikan secara statistik.
Kontrol kualitas KFC dimulai dari rantai pasokan dari semua bahan baku apakah bahan
baku dapat diambil dari sumber daya lokal diproduksi dan diimpor sumber diproduksi.
Ada beberapa program yang menonjol dan penting dari kontrol kualitas dan jaminan
kualitas yang dilakukan oleh KFC untuk menjamin kualitas mereka menjadi kualitas atas
pertama cepat saji dirantai dalam skala global terutama di Malaysia. utama beberapa
terkemuka berkualitas
jaminan di KFC Dunia dan Malaysia dijelaskan dan diuraikan sebagai berikut:

ANALISIS KUALITAS PRODUK

- Kualitas Gizi
- Kebersihan Kualitas
- Bahan Baku Mutu
- Alat-alat yang digunakan Kualitas
- Kepatuhan dengan Yayasan Halal

KUALITAS PEMASOK
- Inspeksi Inhouse dan kontrol
- Bahan Baku dari Quality Ayamas
- Kepatuhan dengan JAKIM
- Logo Veterniarian Kesehatan
- Sertifikasi ISO 9001

KUALITAS RESTAURANT
-CHAMPS Konsep Resto Kualitas
- Kebersihan Sanitasi dan Fasilitas
- Ramah Manajemen Layanan
- Hygyene Pribadi dan Peralatan
- Maintainance dan Kenyamanan

MAKANAN SAFETY
- KFC HACCP Program
- Pencegahan Food Hazard
- Fisik, Biologi dan Kimia
aspek Mengontrol
- Analysis Critical Control Titik
- KFC Harian operasi checklist

Sumber: Graphic Dibuat dengan courtesy of Microsoft Office dan Operasi Book
Manajemen

Bab Quality Assurance (Pearson, 2012) dan KFC Malaysia Official Site
(www.kfc.com.my)

Keamanan Pangan dan Produk Analisis Kualitas

KFC mengambil produk mereka jauh di atas suhu minimum yang direkomendasikan oleh
WHO. KFC telah mengembangkan prosedur standar yang akan meminimalkan risiko
kontaminasi silang antara baku dan produk yang siap untuk makan. KFC memberikan
informasi tentang nilai-nilai gizi dari produk KFC untuk membantu pelanggan pada
perencanaan makan yang sehat dan seimbang. Untuk mencoba semua produk mereka,
mereka menggunakan minyak non-terhidrogenasi sawit yang berisi jumlah yang tidak
signifikan lemak trans dan itu adalah 100% bebas kolesterol. KFC juga memiliki tim
teknolog makanan terus-menerus bereksperimen dengan rasa baru dan konsep kreatif
untuk memberikan nilai lebih, pilihan dan pilihan yang sehat bagi pelanggan kami.
Terlepas dari memperkenalkan produk internasional ke pasar kami, KFC juga telah
mengembangkan beberapa rasa lokal yang populer dirancang untuk memungkinkan
pelanggan untuk menikmati pengalaman bersantap yang menarik.
pemasok Kualitas

pertunjukan pemasok terus-menerus dipantau melalui penyampaian secara teratur laporan

kualitas. Selain itu, KFC teknologi pangan juga melakukan tanya kuartalan dan menjawab
evaluasi pemasok di-rumah mereka. KFC menggunakan bahan baku kualitas terbaik dari
pemasok terkemuka seperti Ayamas Region Food. Ayamas dipantau ketat oleh
Departemen Kedokteran Hewan Layanan dan telah memperoleh VHM (Kesehatan
Masyarakat Veteriner Mark) Logo. Ini juga merupakan perusahaan ISO 9001 sertifikat.
Semua ayam Ayamas dibantai oleh pribadi disertifikasi oleh Jabatan Agama Islam
Selangor untuk memastikan prosedur Halal terpenuhi.
Kualitas restoran.

Atribut utama untuk KFC restoran keunggulan yang CHAMPS. C untuk kebersihan, H
untuk keramahan, A untuk akurasi, M untuk pemeliharaan, P untuk kualitas produk dan S
untuk kecepatan pelayanan. CHAMPS Pengakuan Spesialis melakukan evaluasi rutin di
setiap restoran KFC di seluruh negeri. Evaluasi mencakup semua aspek CHAMPS
termasuk kebersihan dan sanitasi dari bangunan dan peralatan, kebersihan pribadi,
perhotelan serta keramahan dalam pelayanan, akurasi dalam urutan porsi, pemeliharaan
yang baik, standar kualitas produk dan kecepatan layanan.
Kualitas Keamanan Pangan di KFC HACCP Program

KFC membentuk Hazard Analysis Critical Control Titik Program untuk jaminan
keamanan pangan. Proses ini meliputi identifikasi, evaluasi dan pengendalian bahaya
fisik, biologi dan kimia untuk memastikan keamanan pangan. Hal ini diterapkan untuk
menerima bahan baku sampai melayani pelanggan kami. Misalnya, KFC KLCC telah
mengaudit disertifikasi oleh lembaga sertifikasi terkemuka sejak tahun 2005. Semua
didirikan Critical Control Point (CCP) yang sekarang termasuk di KFC Harian Operasi
Checklist yang digunakan oleh semua restoran KFC di negara ini.

VIII. KEBIJAKAN MAKANAN HALAL DAN KEPATUHAN DALAM KFC A. Dasar

Makanan Halal di KFC
Halal Food adalah makanan yang pada dasarnya dan kongkrit sesuai dengan Hukum
Syariah Islam. Halal berarti bahwa makanan yang akan dimakan dan dikonsumsi secara
memenuhi karakteristik utama ini dan persyaratan sebagai berikut: (1) higienis (2) Clean
(3) Tidak Berbahaya dan Berbahaya untuk Kesehatan dan Tubuh (4) Bebas dari bagian-
bagian yang dilarang hewan bagian tubuh seperti taring, dan lainnya dinyatakan dalam
syariah (5) Bebas dari apa-apa yang dianggap sebagai kotoran (najis) di bawah hukum
Islam.
Sumber: Sertifikasi Makanan Halal oleh Jabatan Kemajuan Islam Malaysia

Sebagaimana diketahui bahwa landasan utama Makanan Halal di KFC adalah bahwa
ayam atau bahan baku ayam yang dikirim oleh unggas bersertifikat atau pertanian harus
mematuhi dan melaksanakan hukum Islam. Ini berarti bahwa pusat pertanian harus
menyembelih dan mengelola bahan-bahan baku berdasarkan hukum Islam. Mereka tidak
dapat mencampur makanan mereka dengan babi dan hewan dilarang lainnya serta bagian-
bagian hewan dalam mengelola bahan baku menjadi produk jadi yang akan dikonsumsi
oleh konsumen, terutama adalah negara Islam seperti di Malaysia, Indonesia dan negara-
negara Islam lainnya di Arab Peninsular.
B. Halal Kepatuhan Kontrol dalam Bahan Diproduksi Lokal dan Produk

Seperti yang kita tahu bahwa semua produk makanan dan bahan yang diproduksi dan
dijual di Malaysia Halal serta dikendalikan oleh Departemen Pembangunan Islam
Malaysia (JAKIM). JAKIM Malaysia mengeluarkan satu dewan yang mengatur tentang
produk halal dan makanan kehadiran di Malaysia. Dewan ini disebut QSR Brands Syariah
Dewan Penasehat yang ketat dan tegas memantau aliran keseluruhan dan rantai halal
proses makanan dan manufaktur produk untuk menjamin dan memastikan kepatuhan
Halal dengan Peraturan Sertifikasi Halal JAKIM ini.

Ada dua divisi produk yang diproduksi yang diatur oleh Malaysia serta diatur dalam
KFC. Bahkan, kita tahu bahwa KFC dianggap sebagai perusahaan waralaba multinasional
yang berasal dari Amerika Serikat sebagai negara berdasarkan non Islam. Dua divisi

dikenal sebagai regulasi seperti berikut: (1) Lokal Diproduksi Produk dan Impor Produk.
Pada bagian ini, kami ingin menjelaskan dan menguraikan lebih lanjut tentang kontrol
kualitas dan jaminan terhadap produk yang diproduksi secara lokal dengan Kepatuhan
Halal berdasarkan Syariah atau hukum Islam.

Selain itu, ada dua cara kontrol yang menjamin kepatuhan Halal dari produk yang
diproduksi secara lokal dengan melakukan Pengendalian Internal dan sertifikasi eksternal.
Pertama, pengendalian internal harus memastikan bahwa semua produk KFC di Malaysia
harus memenuhi persyaratan Halal, selain memperoleh Sertifikasi Makanan Halal untuk
operasi internal KFC. Selain itu, manajer kualitas harus beroperasi kontrol internal
pengadaan bahan baku, manufaktur, pengemasan, penyimpanan, transportasi dan
peralatan. Di Malaysia, KFC dikenal sebagai perusahaan-hati yang hati-hati untuk
mencegah kontaminasi silang dari makanan dan peralatan dengan kotoran (najis) atau
berbahaya serta kontaminan dilarang. Pengendalian internal juga mematuhi mematuhi
industri praktek terbaik untuk mempertahankan standar kualitas tertinggi dan kebersihan
dalam produksi pangan. Cara kedua disebut sebagai sertifikasi eksternal oleh JAKIM
Malaysia untuk memeriksa KFC pabrik, restoran, bahan dan proses sebelum mengizinkan
KFC menggunakan Halal logo JAKIM.
Proses Sertifikasi Halal - Lokal-Diproduksi Produk oleh JAKIM

QSR Brands mengembangkan produk hanya menggunakan bahan-bahan halal oleh

Syariah Advisory

QSR Brands berlaku untuk JAKIM untuk sertifikasi jaminan halal

Jakim menginspeksi produk KFC, fasilitas dan layout

Jakim mengeluarkan Sertifikat Halal dan logo Halal diperbolehkan untuk KFC

Sumber: JAKIM Official Site dan Situs Resmi KFC

C. Halal Kepatuhan Kontrol di Produk Impor Diproduksi KFC

Selain itu, semua produk impor yang disertifikasi halal oleh negara sumber lokal tubuh
pangan dan gizi sertifikasi Islam diakui oleh JAKIM. Untuk memverifikasi status Halal
produk KFC impor, pejabat jauh dari QSR Brands Syariah Dewan Penasehat,
memeriksa fasilitas pemasok semua KFC di luar negeri.

Menerima permintaan untuk menggunakan produk / bahan yang telah disertifikasi oleh
tubuh kepatuhan Halal dari negara sumber (ex: Australia Dewan Halal)

QSR Merek Syariah Dewan memverifikasi produk dan memvalidasi status badan
sertifikasi halal dari negara asal dengan Jakim

Syariah dewan penasihat memberikan dan hibah izin untuk menggunakan produk atau
bahan yang diusulkan.

IX. TANTANGAN DAN REKOMENDASI UNTUK KUALITAS KFC'S

standar KFC diharapkan sama di setiap outlet di seluruh dunia. Namun, KFC, sebagai
waralaba dihadapkan dengan berbagai situasi yang berbeda di setiap negara. Dengan
mengamati dan menganalisis KFC di Malaysia kami menyoroti beberapa poin yang harus
serius
kepedulian terhadap pengelolaan FC jatuh di bawah standar mereka sendiri.

KUALITAS KEBERSIHAN
LAYANAN PELANGGAN ASPEK

KUALITAS MAKANAN DAN KEBERSIHAN

PENGIRIMAN DAN LOGISTIK

MANAJEMEN PENGENDALIAN HAMA

Sumber: Graphic Dibuat oleh Iman Shidiq (www.firmansyahsw.com) dengan sumber

utama

Manajemen Industri dari KFC (KFC Official Website)

Kebersihan:

Kebanyakan outlet KFC telah jatuh jauh di bawah standar ketika datang ke kebersihan
dan ditandai oleh bau tidak menyenangkan yang berbeda daripada aroma segar ayam
teman. Fenomena ini karena alasan menunjuk berikut:
Sampah dari seluruh outlet dilemparkan baik tepat di luar atau sangat dekat pintu masuk
sehingga menyebabkan tolakan pelanggan memasuki arena. KFC melihat tingkat tinggi
pelanggan setiap jam, dengan lebih banyak tamu yang datang untuk sarapan, makan siang
atau makan malam lebih akan kebutuhan untuk menjaga lantai dan kamar mandi karena
meningkatnya frekuensi tamu.

Sumber: KFC oleh Jody Jamsden (www.coroflot.com)

Kebanyakan outlet tidak bisa bersaing dengan tingkat yang sama dari restoran kebersihan
ketika jumlah peningkatan. Kain yang digunakan untuk membersihkan meja yang
berminyak dan terawat dengan kaca tidak
cleaner atau pengganti yang tepat digunakan untuk meringankan bau. Penggunaan bahan
yang sama berulang membuat tabel berminyak dan menginstal rasa apprehensiveness di
tamu.
Layanan Aspek:

Statistik menunjukkan bahwa setiap order membutuhkan waktu 5 menit untuk mendaftar
dan 15 menit sebelum nya dilakukan kepada konsumen sementara pesaing mengambil 4,5
menit untuk mengambil pesanan ke pelanggan. Staf menghadapi banyak masalah dalam
memahami dan memberikan perintah dasar dalam batas waktu dari apa yang dianggap
sesuai. Juga, banyak tamu mengeluh mengenai cara yang sopan dan tidak ramah staf dan
waktu yang dibutuhkan untuk melayani tamu ketika order tidak seperti yang diminta atau
mendapat terlambat. Staf dikenal untuk menunjukkan sikap tak berdaya terhadap masalah
tamu biasa. Dengan kurangnya semangat untuk melayani manajemen KFC memiliki
banyak untuk bekerja pada yang harus diberlakukan pada berikut. Manajer tidak
mengambil langkah yang tepat untuk memenangkan pelanggan dalam hal masalah
pelanggan muncul.

Kualitas makanan:

Sumber: Official KFC Malaysia Site (www.kfc.com.my)

Sesuai dengan Kualitas panduan jaminan di halaman KFC, KFC telah etis sadar dan sadar
kesehatan ketika datang ke pengaturan menu makanan di Malaysia. Mereka telah
mengatur sebuah rezim yang seimbang menawarkan salad dan nasi dengan piring
makanan ringan dan jenis 100plus minuman daripada minuman ringan berkarbonasi
tinggi. Namun, dengan peningkatan kesadaran mengenai makanan sehat dengan sedikit
bahan pengawet KFC sering mendapat permintaan untuk produk yang sadar kesehatan
vegetarian atau lebih. Ada peningkatan permintaan untuk minyak lebih murni dan
penambahan berbagai lebih sehat untuk memilih dari.
Pengiriman:

Dengan cuaca tropis di wilayah dan kemacetan lalu lintas yang tinggi selama jam sibuk
pengiriman KFC berjuang untuk bersaing dengan rintangan dan memberikan tidak hanya
produk dalam waktu tetapi standar yang tinggi dan niat baik dengan itu.
hama:
Dengan semua standar memuaskan dipertahankan dalam outlet dan setiap langkah yang
diambil untuk mengakhiri hama masih telah beberapa kasus yang dilaporkan mengenai
kecoak. Hal ini disebabkan daerah eksternal sekitar outlet yang Namun, mempengaruhi
reputasi KFC.

X. KESIMPULAN

KFC adalah menguntungkan dan usaha yang sukses di Malaysia. Telah diterima dan
dihargai di seluruh Malaysia karena yang ada lebih dari 500 cabang yang berkembang
setiap melakukan bisnis terpuji. Dasar tanggung jawab dari suatu organisasi adalah untuk
membuat memastikan bahwa semua tindakan mereka dan operasi bisnis mematuhi
standar etika yang disediakan oleh hukum. Selain strategi untuk pemasaran dan
manajemen, bisnis telah dianggap elemen lain yang memainkan peran penting menuju
kesuksesan. Setiap bisnis membutuhkan interaksi sosial dan hubungan, pengakuan yang
kuat dari apa yang secara moral benar atau salah kemudian penting. Tujuan akhir dari
analisis ini adalah untuk memastikan aspek kualitas operasi dalam
KFC.

Setiap organisasi yang menganggap manajemen etis sebagai aspek utama dalam
menjalankan bisnis dapat dengan mudah mendapatkan rasa hormat dan reputasi yang baik
dari pelanggan. Berlawanan dengan keyakinan bahwa tanggung jawab sosial merongrong
tujuan profitabilitas bisnis ', ini benar-benar membantu dalam menghasilkan keuntungan
melalui loyalitas pelanggan dan citra perusahaan yang baik. Untuk Kentucky Fried
Chicken, perusahaan harus dapat memastikan bahwa produk yang mereka tawarkan
adalah sehat dan gizi, sehingga untuk memastikan juga bahwa mereka percaya
keuntungan pelanggan, loyalitas dan rasa hormat.
KFC juga harus memberikan pentingnya isu-isu manajemen untuk membangun suasana
yang sehat bagi karyawan mereka untuk bekerja dalam memastikan kualitas terbaik dan
pelayanan yang sangat baik. Sejak generasi saat ini rentan terhadap hipertensi disebabkan
oleh kolesterol harus memprioritaskan di termasuk pilihan sehat dalam menu dengan
menambahkan lebih banyak produk segar seperti buah-buahan dan sayuran. Mereka juga
harus memenuhi pasar vegetarian yang besar dan diabaikan
ceruk.

Terakhir, menjadi outlet ritel di cepat berkembang dan teknologi keadaan makmur KFC
harus mempertimbangkan investasi dalam teknologi tersebut yang tidak hanya
meningkatkan kepuasan konsumen tetapi menjual pengalaman yang mengesankan.
Idenya harus untuk membuat hal-hal hiper nyaman dan bermakna untuk memelihara
hubungan pelanggan yang memuaskan dan meningkatkan. KFC harus bertujuan untuk
menyediakan bukan hanya produk tetapi seluruh pengalaman yang akan share melalui
media sosial mendorong salah satu teman tamu 'berjalan menyusuri jalan yang sama pada
gilirannya KFC mendapatkan lebih banyak konsumen karena dasar-dasar yang lebih baik
seperti kualitas, kebersihan dan keamanan online, kenyamanan hiper seperti kemudahan-
of-toko, rumah pengiriman, pembayaran online dan pengalaman seperti edutainment dan
keterlibatan digital.

REFERENSI:
 Stevenson, W.J. Manajemen Operasi: Sebuah Perspektif Asia 2012.

Jacobs, Chase, Aquilano.2012. Operasi dan Supply Management oleh McGrawHill 2011

Suri, Rajan (1998a), Quick Response Manufacturing. Pendekatan Seluruh Perusahaan

untuk Mengurangi

Memimpin Times, Produktivitas Press.

McGraw-Hill, 9 Edition 2010. Doherty, Jacqueline (12 Mei 2008).

Allen, S. (1986). Pengalaman perilaku konsumen dalam pemasaran digital. Macmillan

dalam hubungan dengan British Pemasaran Sociological Association.

Baharin, N., Y. Ishak & R. I. (2012). Faktor yang Mempengaruhi Operasi Manajemen
Aplikasi di Malaysia dan ASEAN. Makalah disampaikan pada Seminar Nasional
Semiloka Perkembangan Pengurusan Dan Ekonomi Kebangsaan Malaysia Ke VII, Kuala
Lumpur.

KFC Malaysia Official Site. www.kfc.com.my KFC Dunia Situs Resmi www.kfc.com
http://en.wikipedia.org/wiki/Quality_costs
Google Translate for Business:Translator ToolkitWebsite TranslatorGlobal Market Finder
Turn off instant translationAbout Google TranslateMobileCommunityPrivacy &
TermsHelpSend feedback